Słodki ziemniak - użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Słodki ziemniak jest bardzo podobny do ziemniaków pod względem wyglądu bulw i metody uprawy. Uprawiana roślina szybko stała się jednym z głównych produktów dla mieszkańców Peru, Kolumbii, Nowej Zelandii, Chin, Indii. Korzystny jest wzrost, średnia waga bulwy osiąga 3 kg. Aplikacja jest uniwersalna, z równym powodzeniem przygotowywane są z niej zupy, dania główne i desery.

Słodki ziemniak

Historia zagranicznego gościa

W Europie słodkie ziemniaki były słyszalne dopiero w XIX wieku. Moda przyszła do niego wraz z zagranicznymi szefami kuchni i moda na wszystko za granicą. Słodkie ziemniaki okazały się dobrym nabytkiem, ponieważ są bardzo zbierane, mają przyjemny smak i szereg przydatnych właściwości, które szybko przyjęli dietetycy i wielbiciele tradycyjnej medycyny.

Opis rośliny i składu bulw

Co ciekawe, słodkie ziemniaki i ziemniaki są rzeczywiście dalekimi krewnymi, mają wysoką kaloryczność i są nieco podobne w wyglądzie. Tu kończą się podobieństwa i zaczynają się imponujące różnice. Zamiast mocnej pionowej części ziemi ignam ma długie elastyczne pnącza, które rosną do 1,5-2 metrów. Są w stanie zapuścić korzenie w węzłach liści. Niektóre odmiany kwitną, tworząc biały, różowawy lub liliowy „gramofon”. Inni rezygnują z dekoracji. Odmiany kwitnące wymagają zapylania przez owady. Bulwy powstają na bocznych korzeniach, które gęstnieją i rosną do 2,5-3 kg. w sprzyjających warunkach.

Próby uprawy słodkich ziemniaków w Rosji rozpoczęły się w XX wieku i zakończyły się sukcesem w południowych regionach Baszkortostanu. Dzięki aktywnej pracy hodowców wyhodowano kilka odmian uprawianych na środkowej linii. Stały się jednoroczne i pełnią raczej funkcję dekoracyjną niż spożywczą. Brak ciepła i wilgoci przeszkadza w uprawie pełnoprawnej rośliny; taka równowaga jest charakterystyczna tylko w strefach tropikalnych i subtropikalnych, zwłaszcza, że ​​nawet przy wstępnym kiełkowaniu okres dojrzewania roślin wynosi 200-230 dni.

Skład roślin okopowych jest bogaty i różnorodny:

  • skrobia;
  • witaminy C, A, PP, E, grupa B;
  • niacyna;
  • mikro i makroelementy;
  • fitoestrogeny;
  • glukoza
  • włókno;
  • tiamina;
  • ryboflawina;
  • antocyjanina.

Odmiany i rodzaje

Odmiany rozróżniają gatunki pasz, warzyw i deserów. Różnią się gęstością miąższu, poziomem składników odżywczych, smakiem, zawartością cukru. Odmiany pasz są bezpretensjonalne dla warunków i można je uprawiać w regionach południowych. Miąższ staje się miękki podczas gotowania i doskonale nadaje się do przygotowywania tłuczonych zup. Odmiany deserowe mają różne smaki, miąższ przypomina dynię, marchewkę, banana lub kasztan. Żniwa tylko na obszarach podzwrotnikowych. Z nich przygotuj desery, płatki zbożowe, zapiekanki. Głównymi eksporterami słodkich ziemniaków są:

  • Chiny
  • Nigeria
  • Tanzania
  • Indie
  • Wietnam

Przydatne właściwości

Chińczycy nazywają słodkich ziemniaków owocem długowieczności. Jest w stanie aktywować pracę serca, wzmocnić i oczyścić naczynia, usunąć toksyny i ogólnie działać wzmacniająco. I mówimy zarówno o surowej bulwie, jak i przygotowywanych z niej potrawach. Po obróbce cieplnej słodki ziemniak zachowuje większość składników odżywczych. Jeśli jest gotowany bez dodatku tłuszczów roślinnych lub zwierzęcych, ma małą zawartość kalorii w granicach 67 kcal. na 100 gr. produkt i jest stosowany w programach kontroli wagi.

Przydatne właściwości słodkich ziemniaków

Bulwy stosuje się na surowo, gotowane, duszone. Regularne stosowanie produktu:

  • zapewnia szybkie nasycenie bez przejadania się;
  • stymuluje jelita, aktywuje perystaltykę;
  • otacza i łagodzi podrażnione ściany żołądka;
  • usuwa stare kamienie kałowe, odpady, toksyny;
  • ze względu na wysoką zawartość potasu przyspiesza metabolizm;
  • zapobiega transformacji komórek w rakową;
  • zwiększa odporność;
  • spowalnia rozwój zmian związanych z wiekiem;
  • wspiera elastyczność mięśnia sercowego i stawów;
  • zawiera fitoestrogeny, które pomagają zmniejszyć nasilenie objawów menopauzy.

Dla osób ze słabą krzepliwością krwi słodkie ziemniaki są niezbędne jako naturalne źródło zagęszczania. Diabetycy powinni również zwracać uwagę na te bulwy. Znacząco przyspieszają regenerację, lecząc małe rany i pęknięcia.

Zaleca się włączenie do diety słodkich ziemniaków dla bardzo pobudliwych, wywyższonych osób, a także osób skłonnych do bezprzyczynowych lęków, chronicznego niepokoju i nerwicy. Potrawy ze słodkich ziemniaków przygotowane na obiad normalizują sen, uspokajają, łagodzą stres emocjonalny. Przy problemach trawiennych przydatne są również słodkie ziemniaki, stabilizujące funkcje wydalnicze.

Uwaga: w dużej liczbie roślin okopowych może wywoływać biegunkę, ból w żołądku i nudności.

Słodki ziemniak szybko przywraca organizm po ciężkim wysiłku fizycznym, dlatego jest bardzo ceniony w żywieniu sportowym. Na jego podstawie opracowano specjalną linię do budowania masy mięśniowej. Kolejna funkcja pozwoliła na wykorzystanie słodkich ziemniaków jako pokarmu witaminowego dla oczu, ponieważ wysoka zawartość witaminy A zachowuje ostrość widzenia. Pomaga również spowolnić zewnętrzne oznaki starzenia, zapobiegać powstawaniu plam starczych, zachować elastyczność skóry. Szkodę związaną z aktywnym i biernym paleniem można zmniejszyć, jeśli sałatki i drugie danie na bazie słodkich ziemniaków zostaną wprowadzone do diety 2-3 razy w tygodniu.

Ograniczenia i przeciwwskazania

Lekarze zalecają, aby podstawą diety były zwykłe warzywa i owoce rosnące w miejscu zamieszkania. Mają absolutną rację, ponieważ dziecko, które jeszcze się nie urodziło, zaczyna otrzymywać składniki odżywcze przez matkę, stopniowo przyzwyczajając się. To tłumaczy, że pierwszą przynętą jest jabłko, a nie pomarańcza, co może powodować gwałtowne reakcje alergiczne u dziecka.

W przypadku słodkich ziemniaków ta sama historia. Mieszkańcy krajów europejskich nie mają pamięci genetycznej dla tego produktu, jest postrzegany jako egzotyczny, obcy, a ze względu na wszystkie jego zalety jego stosowanie jest niepożądane dla:

  • indywidualna nietolerancja;
  • ciężkie reakcje alergiczne na niektóre grupy roślin;
  • ciąża w dowolnym trymestrze ciąży i karmienie piersią;
  • wrzód trawienny, zapalenie żołądka, zapalenie trzustki;
  • kamica moczowa;
  • HRT;
  • przewlekła biegunka.

W okresie menopauzy słodkie ziemniaki są bardzo przydatne do przechowywania fitoestrogenów, ale w niektórych przypadkach, takich jak groźba rozwoju endometriozy, raka piersi, konieczne jest skonsultowanie się z lekarzem i określenie proporcji korzyści i szkód w każdym przypadku na podstawie danych z ankiety.

Stosuj w tradycyjnej medycynie

W krajach, w których narodziły się słodkie ziemniaki, bulwy i naziemna część rośliny są stosowane jako produkt profilaktyczny i leczniczy do stabilizacji ciśnienia, zapobiegania stanom stresowym i przegotowanej nerwicy. Zastępuje jeden posiłek dziennie.

  1. W celu zapobiegania wrzodom i zapaleniu żołądka przygotowuje się sałatkę ze świeżo startej bulwy wraz ze skórką zmieszaną z miodem. Norma na dzień nie przekracza 100 gr.
  2. Odwar z liści i skórki doskonale usuwa większość objawów menopauzy. Do gotowania weź 40 gr. surowce na 1 litr wrząca woda. Mieszaninę podaje się w infuzji przez 40-60 minut, pobiera się 100 g. przed posiłkami 4 razy dziennie.
  3. Inhalacje parowe gotowanych słodkich ziemniaków łagodzą przekrwienie błony śluzowej nosa, rozrzedzają plwocinę, ułatwiają odkrztuszanie, łagodzą ataki astmy. Procedura trwa 5-10 minut.
  4. Kompresy zewnętrzne ciepłej pulpy bulwowej łagodzą ból stawów.

Przygotowanie i przechowywanie

Bulwy powinny wyschnąć przed przechowywaniem, a ich skórki powinny stać się mocniejsze i gęstsze. Wtedy nie boją się zgnilizny i uszkodzeń grzybiczych. Aby to zrobić, zbiory są układane na tydzień w otwartym chłodnym miejscu, zapobiegając tłumieniu przez rosę lub deszcz. Następnie rośliny okopowe są sortowane według wielkości, uszkodzone są usuwane.

Uwaga: w średnich i dużych bulwach jest więcej przydatnych substancji niż w małych.

Słodkie ziemniaki układane są w drewnianych skrzyniach, w celu lepszej konserwacji można je owinąć w papier lub posypać suchym piaskiem. Zalecana temperatura przechowywania wynosi + 16 stopni.

Przepisy

Słodki ziemniak nadaje się do wszystkich rodzajów potraw, od zup po słodkie desery.

Przepisy na słodkie ziemniaki

Zupa ze słodkich ziemniaków i dyni
Główne składniki są pobierane w 0,5 kg, dodaje się do nich 50 g. soczewica i 1 duża cebula. Pokrój słodkiego ziemniaka w kostkę, gotuj przez 5 minut, smaż cebulę na złoty kolor na oliwie. Włóż kawałki dyni i inne składniki do rondla, wlej bulion warzywny, gotuj przez 40-50 minut na bardzo małym ogniu. Gotową masę ubij blenderem, dodaj przyprawy, sól i zioła.

Pieczony dorsz ze słodkimi ziemniakami
Bulwy świetnie nadają się jako dodatek do mięsa, owoców morza i ryb. Obrane warzywa korzeniowe są krojone w małe plasterki, rozprowadzane w formie naoliwionej i pieczone przez 15-20 minut. Następnie ułóż filet z ryby, startej z mieszaniną soli i czarnego pieprzu, doprowadzaj do piekarnika do miękkości. Przed podaniem posyp ziołami. Danie okazuje się dietetyczne, zalecane do stosowania w programach kontroli wagi.

Smażony słodki ziemniak
Smakuje jak lekko słodkie frytki. Lepiej jest smażyć na oliwie z oliwek lub tłoczonej na zimno oliwie z oliwek. Najsmaczniejsza jest odmiana o pomarańczowym miąższu. Bulwy są obrane, pokrojone w paski, posypane solą. Następnie umieść na patelni z rozgrzanym olejem. Przed końcem gotowania dodaje się drobno posiekany czosnek.

Pieczenie folii
Jeśli nie ma czasu na długie stanie przy piecu, ale chcesz smacznego, na ratunek przyjdzie prosty i szybki przepis na słodkie ziemniaki z cynamonem. Bulwy są dokładnie myte, delikatnie zeskrobywane nożem, powstaje niewielki przekrój podłużny, który jest posypany cukrem i cynamonem. Każda roślina okopowa jest owinięta folią, umieszczona na blasze do pieczenia. Czas gotowania w piekarniku wynosi 35 minut. Zjadaj naczynie łyżką w formie ciepła.

Cieście
Obrane bulwy wciera się w grubą tarkę, dodaje się jajko, mąkę lub semolinę, trochę soli. Masę dozuje się łyżką stołową na patelnię z rozgrzanym olejem, smażoną na złoty kolor. Podawany ze śmietaną lub jako dodatek do smażonego boczku, piersi z kurczaka.

Potrawy ze słodkich ziemniaków korzystają również z różnorodności codziennych diet w żywieniu. Są przydatne dla dorosłych i dzieci. Najważniejsze jest, aby obserwować miarę i stopniowo przyzwyczajać się do nowego jedzenia.

Wideo: wykorzystanie słodkich ziemniaków (słodkich ziemniaków)

Zalecamy lekturę


Zostaw komentarz

Prześlij

awatar
wpDiscuz

Brak komentarzy! Pracujemy nad tym, aby to naprawić!

Brak komentarzy! Pracujemy nad tym, aby to naprawić!

Szkodniki

Piękno

Naprawa