Biała trufla - opis miejsca, w którym rośnie, trujący grzyb

Biała trufla jest jednym z najsmaczniejszych grzybów, który ma nie tylko doskonałe właściwości smakowe, ale także ma wysoką wartość odżywczą. Jednak jego wygląd wcale nie powoduje apetytu.

Ta różnorodność trufli jest najbardziej popularna i popularna wśród miłośników spokojnego polowania w naszym kraju. Ten pyszny grzyb można znaleźć w prawie każdym lesie w klimacie umiarkowanym.

Zobacz opis

Biała trufla to jadalny grzyb, który rośnie pod ziemią. Również ten gatunek jest znany wielu pod takimi nazwami jak polski lub Trufla Trójcy Świętej. Należy pamiętać, że nazwy te są ściśle związane z cechami terytorialnymi wzrostu tego gatunku grzybów.

Kształt korpusu owocowego przypomina średnią bulwę ziemniaczaną (od 10 cm), a waga takiego daru natury może osiągnąć 1,5 kg. Powierzchnia jest charakterystyczna - przypomina filc, u młodych grzybów jest dość lekka, bez wad i wypukłości. Z wiekiem ciało trufli pokrywa się osobliwymi wgnieceniami i wypukłościami - kolor powierzchni staje się żółto-brązowy.

Miąższ grzyba jest biały, w dojrzałych okazach z szarawym odcieniem, przeszyty wijącymi się żyłkami o brązowym kolorze, przypominającym marmur. Smak miąższu jest nieokreślony, aromat jest wyraźny, orzechowo-grzybowy. Zarodniki są duże z małymi procesami, biały, kulisty kształt.

Dystrybucja, odbiór

Szczyt dojrzewania białej trufli trwa od połowy lata do października. Wielu zbieraczy grzybów zauważyło, że plon tego grzyba stale się zmienia. Niemniej jednak znając miejsca, w których rośnie trufla, możesz co roku zbierać bogatą uprawę grzybów. Najlepiej „wiedzieć”, gdzie rośnie, takie zwierzęta domowe jak kozy i krowy. Wynika to z ich subtelnego węchu, który pozwala szybko i dokładnie rozpoznać lokalizację grzybni, co często stanowi rodzaj wskazówki dla większości grzybiarzy, którzy są zajęci szukaniem tego naturalnego przysmaku.

Samo znalezienie trufli jest dość trudne, ponieważ większość jego owoców znajduje się w glebie. Niemniej doświadczeni poszukiwacze trufli, przede wszystkim, szukając grzybów, zwracają uwagę na nierówność reliefu, ponieważ guzki na ziemi mogą ukryć pod spodem dość duże białe grzyby truflowe. Grzyb ten rośnie głównie w małych koloniach, których liczba sięga 30 okazów.

Podstawowe przetwarzanie i przygotowanie

Zebrane białe trufle można przechowywać w chłodnym miejscu do 5 dni, w celu dłuższego przechowywania tych grzybów, te ostatnie można zakopać w piwnicy pod ziemią. Przed gotowaniem ciała owocujące są dokładnie myte, po czym miąższ jest smażony lub gotowany.

Innym powszechnym rodzajem przetwarzania trufli do późniejszego gotowania jest suszenie, podczas gdy przedtem z reguły nie są myte, tylko wszystkie zanieczyszczenia są ostrożnie usuwane nożem.Chociaż ta metoda przetwarzania implikuje, że jej owocnik znacznie straci na wielkości, grzyb jednak stanie się jeszcze bardziej aromatyczny, wypełniając przygotowane z niego potrawy wyjątkowym smakiem.

Środki ostrożności: co powinieneś wiedzieć?

Przed spokojnym polowaniem na białe trufle każdy zbieracz grzybów powinien zapoznać się z informacjami na temat tego naturalnego przysmaku i jego odpowiedników, które są niebezpieczne dla zdrowia i życia.

Często nawet doświadczeni zbieracze grzybów mylą jadalnego grzyba z jego odpowiednikiem, truflą jelenia, która rośnie również pod powierzchnią ziemi. Kolor owocnika takiego grzyba jest czerwono-brązowy, cała powierzchnia pokryta jest małymi guzkami. Zwróć uwagę, że ten rodzaj grzyba jest ulubioną ucztą nie tylko jeleni leśnych, ale także zając i wiewiórek. Jednak ten rodzaj żywności nie nadaje się do gotowania - może powodować niestrawność.

Często takie grzyby jak skledromy, które są niejadalnymi krewnymi płaszcza przeciwdeszczowego, zaczynają rosnąć pod ziemią. Charakterystyczną różnicą między tym gatunkiem jest nieprzyjemny zapach i ciemny rdzeń z jasnymi żyłami.

Korzyści i szkody

Trufla jest jednym z niewielu grzybów, który zyskał światowe uznanie za najcenniejszy grzyb w gotowaniu. Wynika to z dość wysokich wskaźników wartości odżywczej, doskonałego aromatu i delikatnego smaku miąższu, przypominającego soczyste mięso z kurczaka. Jednocześnie zawartość kalorii w białej trufli jest dość niska - tylko 25 kcal na 100 gramów produktu, więc osoby, które martwią się swoją sylwetką i stale kontrolują masę ciała, mogą ją jeść bez obaw.

Oprócz wyjątkowego smaku i wartości odżywczej biała trufla ma również wiele innych pozytywnych właściwości:

1. Grzyb ten zawiera bogaty kompleks witamin i minerałów, które przyczyniają się do przywrócenia prawidłowego poziomu hormonów. Jedząc truflę, każdy natychmiast zwróci uwagę na zmianę swojego samopoczucia w lepsze miejsce.
2. Włączenie białej trufli do diety pomoże aktywować i wzmocnić układ odpornościowy, o czym decyduje zawartość takich pierwiastków, jak kwas askorbinowy i ryboflawina w tym grzybie.
3. Skład trufli zawiera również przeciwutleniacze, znacznie wzmacniając procesy regeneracyjne, co sugeruje, że stosowanie tego grzyba pomoże spowolnić naturalny proces starzenia.
4. Regularne spożywanie tego rodzaju grzybów pomoże przywrócić wzrok.

Ciekawe fakty

Biała trufla służy nie tylko do przygotowywania kulinarnych arcydzieł cennych ze względu na ich właściwości, ale również w dziedzinie kosmetologii, a ekstrakt z trufli służy do tworzenia specjalnych regenerujących masek i kremów, które mogą szybko i skutecznie odmłodzić skórę.

Podsumowując, chciałbym powiedzieć, że biała trufla jest bezpiecznym jadalnym grzybem, który może zaszkodzić zdrowiu ludzkiemu tylko w przypadku naruszenia technologii jego przechowywania i przygotowania. Należy również pamiętać, że wielu ekspertów nie zaleca używania tego daru Matki Natury tym osobom, które są podatne na reakcję alergiczną lub mają dolegliwości układu pokarmowego.

Wideo: biała trufla (Choiromyces venosus)