Domowe wino śliwkowe: przepisy kulinarne

Wino zaliczane jest do kategorii szlachetnych i naprawdę cennych napojów. Trudno go zaklasyfikować jako grupę elitarną, ale doskonały smak i aromat podbiją nawet najbardziej zapalonych smakoszy. Bardzo często lek jest wytwarzany ze śliwek, ponieważ dobrze nadają się do produkcji wina. Następnie napój jest traktowany jako dodatek do dań mięsnych i rybnych, plasterków sera, talerza z owocami itp.

Wpływ śliwek na ciało

1. Powinieneś zacząć od zdolności produktu do przedłużania młodości. Podstawa obejmuje przeciwutleniacze, które oczyszczają organizm z produktów rozpadu i trucizn o innym charakterze. W procesie przetwarzania śliwek na napój winny wartość zostaje zachowana, przeciwutleniacze działają w pełni.
2. Jeśli chodzi o błonnik pokarmowy, są obfite w jagody. Substancje te mają na celu czyszczenie układu trawiennego. Zmiatają cały brud ze ścian, eliminują zaparcia z powodu zmiękczenia i wycofania stagnacyjnych zjawisk. Picie wina zapobiegnie problemom jelitowym w przyszłości, a także normalizuje mikroflorę narządu wewnętrznego.
3. Nie możemy zignorować stężenia kwasu askorbinowego w dużej objętości. Jest potrzebny do zwiększenia obrony i zwalczania sezonowych infekcji wirusowych. Grzane wino jest wytwarzane z domowego wina, aby utrzymać ciepło i zwiększyć odporność w przyszłości. Więc łatwiej jest tolerować ataki ARVI i grypy.
4. Ze względu na wysoką akumulację żelaza poziomy hemoglobiny wzrastają. Wino należy pić, aby zapobiec anemii, oczyścić krew i limfę, zwiększyć krążenie. Napój jest również przepisywany na problemy z aparatem wzrokowym i układem sercowo-naczyniowym. Kompozycja szybko obniża ciśnienie krwi i leczy nadciśnienie.

Funkcje zbioru wina

1. Konieczne jest uwzględnienie środków przygotowawczych, które wymagają surowców. Prezentowane owoce zawierają dużo pektyny, śluzu, związków białkowych. Z tego powodu sok zachowuje ciemną pigmentację przez długi czas, trudno go rozjaśnić.
2. Aby śliwki szybko podały sok, ogrzewa się je do 80 stopni niewielką ilością przefiltrowanej wody. Postępujące ocieplenie trwa do momentu pęknięcia skóry. Następnie możesz rozpocząć kruszenie i prasowanie. Sok jest stosowany do przygotowania słodkiej brzeczki, fermentowanej standardową techniką.
3. Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy obróbką cieplną, warto wzmocnić fermentację ciasta na bazie drożdży. Manipulacje wykonuje się razem z kościami na 1 kg. mielone surowce wymagają około 60 gr. cukier granulowany. Zbiór zacieru odbywa się w pojemniku z rękawiczką przez tydzień lub 10 dni. Następnie musisz odcedzić sok.
4. Będzie słodki, odpowiedni do brzeczki. Konieczne jest jedynie dodanie 0,2 kg. cukier granulowany i około 0,3 litra. woda oczyszczona Te obliczenia są odpowiednie dla 1 litra. sok. Następnie dodaje się rozcieńczone drożdże (3%), surowce są wysyłane do ciemności, migawka jest ustawiona. Fermentacja trwa 9 dni, w tym okresie należy mieszać 2-3 gramy 2-3 razy. cukier granulowany na 1 litr. skład

Przepisy na wino śliwkowe

Klasyczny

1. Najpierw musisz dbać o komponenty. Śliwki pobierane są w dowolnej objętości. Za 1 kg. owoc opiera się na 1 litrze. woda oczyszczona Następnie do brzeczki wprowadza się cukier granulowany (0,1-0,3 kg), biorąc pod uwagę osobiste preferencje producenta wina.
2. Dbaj o jagody. Sortuj, aby wykluczyć zgniłe okazy. Nie myj surowców, po prostu wytrzyj suchą gazą, ale nie rań. Połóż paletę, zostaw na słońcu i poczekaj trzy dni. Usuń kości, zamień miękką część w kompozycję puree.
3. Wlać przefiltrowaną wodę i pozostawić w pojemniku do fermentacji. Przykryj szyję gazą, trzymaj przez dwa dni w ciemności. Upewnij się, że temperatura wynosi 19-24 stopni. Mieszaj kompozycję trzy razy dziennie, stop stop.
4. Kiedy zauważysz, że fermentacja się rozpoczęła, przefiltruj brzeczkę przez kilka warstw gazy. Pozostaw w czystym pojemniku, wylewając ½ granulowanego cukru z całości. Korek i pozostawić w ciemności. Po 5 dniach wprowadź około ¼ cukru, a po 5 dniach - tę samą ilość.
5. Ostatecznie pojemnik z zawartością nie powinien być wypełniony do góry. Spodziewaj się zakończenia fermentacji, z reguły zajmuje to kilka miesięcy. Po upływie określonego czasu odcedź kompozycję, usuwając osad.
6. Ten krok pozwala na dodanie substancji o sile 40 stopni, jeśli planujesz zrobić napój wzbogacony. Ale nie wprowadzaj więcej niż 10-13% całkowitej objętości, aby nie przesadzić i nie zepsuć smaku. Cukier wlewa się również według uznania, nie można dodać więcej.
7. Utrzymuj pojemnik w niskiej temperaturze, aby temperatura nie przekroczyła 14 stopni i nie spadła poniżej 7. Pozostaw w ciemności, spróbuj po chwili. Nie będziesz w stanie rozjaśnić napoju; ​​musisz poczekać, aż stanie się to naturalnie.

Z suszonych śliwek

1. Weź 7 kg. dojrzałe i dobre śliwki. Usuń kości i przenieś do 10-litrowego szklanego pojemnika. Wlać 1 litr. ciepła woda. Pozostaw kompozycję do wędrowania. Przed rozpoczęciem procedury owoców nie należy myć.
2. Po 5 dniach ściśnij miąższ i wymieszaj 1 kg płynu. cukier granulowany. Mieszaj kompozycję trzy razy dziennie drewnianym patyczkiem. Po zakończeniu procesu fermentacji odfiltruj napój. Po 3 tygodniach wino można skosztować.

Z kompotu śliwkowego

1. Filtruj 3 litry. kompot. Usuń skórkę z owoców. Weź 0,2 L. płyn i ogrzać do 30 stopni. Zmiel 60 gr. rodzynki z 50 gr. cukier Wyślij masę do rozgrzanego kompotu. Pozostaw starter w temperaturze pokojowej na 5 godzin. Owinąć szyjkę pojemnika gazą.
2. Jak tylko rozpocznie się proces fermentacji, wlej zaczyn do masy kompotu. Przechowuj kompozycję w szklanym pojemniku o odpowiednim rozmiarze. Zainstaluj uszczelkę wodną. Jeśli umieścisz gumową rękawicę, nie zapomnij zrobić dziury w jednym z palców.
3. Umieść pojemnik zawierający zawartość w ciepłym miejscu. Teraz idź po śliwki. Funt owocowy z kompotu w puree ziemniaczanym i wymieszać z 50 g cukier granulowany. Poczekaj, aż sok się wyróżni. Wyślij przygotowaną masę do leniwego ognia. Gotować przez pół godziny.
4. Po ochłodzeniu kompozycji do temperatury pokojowej wlej ją do osobnego szklanego pojemnika. Wlać 1 litr.
   filtrowana woda. Zainstaluj uszczelkę wodną i pozostaw, aby nalegać w ciepłym miejscu. Jak tylko fermentacja zostanie zakończona w dwóch zbiornikach, spuść płyn z osadu i połącz związki razem. Filtr i butelka.

Praktyczne rekomendacje

1. Jeśli zdecydujesz się gotować wino ze śliwek, musisz wziąć pod uwagę niektóre subtelności podczas przygotowywania takiego napoju. Czasami skład ich owoców zaczyna się kwaśny, w wyniku czego można ugryźć. Nie musisz wtedy tłumaczyć produktu.
2. Aby to zrobić, wlej wodę do płynu wraz z osadem. Proporcje wynoszą od 1 do 3. Dodaje się również cukier. 1 litr płyn stanowi 100 g. Pozostaw puste miejsce ciepłe pod gazą na 2 miesiące. Przefiltruj gotową kompozycję i wlej do naczyń.
3. Taki ocet nadaje się do roli niezwykłego egzotycznego sosu do różnych potraw i sałatek. Jest również stosowany do celów medycznych w celu poprawy układu trawiennego. Nie używaj kwaśnego wina do destylacji. Destylat jest zbyt kwaśny i nic na to nie można poradzić.
4. W niektórych przypadkach wino na bazie śliwki może wywoływać gorycz. Aby temu zapobiec, dokładnie monitoruj fermentację. Rozważ czas tego procesu.Przy intensywnej fermentacji przez ponad 50 dni spuść płyn z osadu i przenieś do czystego naczynia fermentacyjnego. Oczekuj, że proces się zakończy.
5. Jeśli taki moment zostanie pominięty, możesz spróbować poprawić sytuację w inny sposób. Spróbuj wyczyścić napój żelatyną lub białkiem jaja. Jeden z produktów należy dodać do składu i poczekać na sedymentację. Następnie przefiltruj. Gorycz zniknie z czasem.

W przygotowaniu takiego napoju nie ma nic skomplikowanego. Proces ten niewiele różni się od technologii tworzenia klasycznego napoju winogronowego. Postępuj zgodnie z prostymi instrukcjami i praktycznymi zaleceniami. Jeśli wszystkie zasady są przestrzegane, powinieneś dostać dość smaczny, chmielowy napój.

Wideo: domowe wino śliwkowe - prosty przepis