Jak szybko zrobić pizzę w domu

Co może być lepszego niż domowa pizza przygotowywana według oryginalnego włoskiego przepisu? Chrupiący, delikatny sos, lepki ser i świeże warzywa - wszystko to nie różni się od zakupionego produktu. Tradycyjnie pizza jest gotowana w piekarniku, ale specjaliści kulinarni wymyślili przepisy, które pozwalają stworzyć danie na patelni. Wszystko zależy od czasu i wyobraźni, najważniejsze jest przestrzeganie praktycznych zaleceń i nie naruszanie czasu ekspozycji.

Pizza z 4 Serami

Ciasto:

• mąka żytnia - 550 gr.
• mleko (zawartość tłuszczu od 1,5%) - 280 ml.
• jajo kurze - 1 szt.
• suche drożdże piekarnicze - 10 gr.
• oliwa z oliwek - 90 ml.
• cukier granulowany - 35 gr.
• kruszona sól - 3 szczypta

Farsz

• Parmezan - 90 gr.
• Ser Mozzarella - 120 gr.
• Ser Emmental - 100 gr.
• Ser Fontina - 80 gr.
• suszona bazylia
• mielony czarny pieprz
• oliwa z oliwek

1. Przesiej mąkę, wymieszaj ją z innymi luźnymi składnikami (sól, cukier, drożdże).
2. Ubij jajko w osobnym pojemniku, dodaj oliwę z oliwek i mleko do ścianki naczynia.
3. Delikatnie wlej mieszaninę do mąki, wymieszaj widelcem, aby nie powstały grudki. Następnie włącz mikser i ugniataj ciasto, doprowadzając masę do jednorodności.
4. Przykryj pojemnik ciastem ręcznikiem waflowym lub bawełnianym, umieść w ciepłym miejscu na 1 godzinę. Masa powinna wzrosnąć i zgęstnieć.
5. Pod koniec okresu wylej trochę mąki na stół do krojenia, posmaruj nim ręce i ułóż ciasto na powierzchni. Uformuj okrągły placek o okrągłym lub kwadratowym kształcie (grubość około 5-7 mm.).
6. Przykryj patelnię folią lub papierem do pieczenia, ostrożnie przesuń podstawę do pizzy. Smaruj ciasto oliwą z oliwek, wykonuj otwory widelcem, aby piec równomiernie.
7. Zetrzyj lub zmielić wszystkie rodzaje serów, ułóż je w następującej kolejności: połóż „Mozzarellę” na dole, a następnie ułóż kolejno „Fontina”, „Emmental”, „Parmezan”.
8. Delikatnie sprasuj masę serową rękami, posyp suszoną bazylią i pieprzem. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, umieść tam patelnię na 25 minut.

Najlepiej jest dostać pizzę o delikatnie złotym odcieniu, chrupiącym i lepkim serze.

Pizza „Cezar”

Ciasto:

• mąka pszenna - 450 gr.
• suche drożdże piekarskie (szybkie wniebowstąpienie) - 10 gr.
• olej kukurydziany lub roślinny - 85 ml.
• mleko lub woda oczyszczona - 275 ml.
• sól

Farsz

• Wiśniowe Pomidory - 200 gr.
• filet z kurczaka - 600 gr.
• Ser Mozzarella - 240 gr.
• Ser Holenderski - 60 gr.
• Parmezan - 110 gr.
• Sałatka Lodowa - 3 arkusze
• majonez - 145 gr.
• sos sojowy - 80 ml.
• sok z cytryny - 75 ml.
• czosnek - 2 zęby
• krakersy żytnie „3 skorupy”
• natka pietruszki, koperek
• pieprz, sól

1. Przełóż mąkę przez sito, połącz z solą, wlej drożdże.
2. Kontynuując mieszanie, dodaj olej (roślinny, kukurydziany). Podgrzej wodę lub mleko do 40 stopni, wlej je wzdłuż krawędzi ściany naczyń, mieszając widelcem, zagniataj grudki.
3. Gdy masa będzie całkowicie mokra, ubij ją mikserem, a następnie ugniataj ciasto na stole do krojenia. Ostateczna kompozycja nie powinna przyklejać się do rąk.
4. Zawiń pojemnik ręcznikiem lub folią spożywczą, umieść w ciepłym miejscu na 1 godzinę. Rozpocznij gotowanie dodatków do pizzy.
5. Pokrój filet z kurczaka w plastry lub kostki, sól, pieprz i smaż na patelni, aż uzyskasz złoty kolor. Następnie napełnij filtrowaną wodą i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut, aby mięso było miękkie.
6. Wlej majonez do głębokiej miski, przełóż czosnek przez zmiażdżenie i dodaj do miski.Umieść tam sok z cytryny i sos sojowy, wszystko mieszaj, aż będzie gładkie.
7. Rozwałkuj ciasto do pożądanego rozmiaru, połóż na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia lub folią. Posmaruj sos i przebij otwory widelcem.
8. Pokrój „Mozzarellę” w kostkę, nałóż ciasto na sos. Pomiędzy plasterkami sera umieść smażony filet z kurczaka i pomidory koktajlowe pokrojone na pół.
9. Rozgrzej piekarnik do 190-200 stopni, wyślij tam pizzę i piecz przez kwadrans. Na koniec wyjmij, włóż posiekane liście sałaty i krakersy, napełnij wszystko resztą sosu. Zetrzyj parmezan na wierzchu wszystkich składników, podawaj natychmiast.

Jak zrobić pizzę bez drożdży

Ciasto:

• mąka żytnia - 450 gr.
• kefir lub jogurt - 230 ml.
• soda - 3 szczypta
• sól - 5 szczypiec

Farsz

• Bułgarska papryka - 0,5 szt.
• pomidory - 4 szt.
• żółta cebula - 1 szt.
• pestki oliwek - 100 gr.
• boczek - 125 gr.
• Parmezan - 280-300 gr.
• majonez, keczup (pasta pomidorowa)
• pieprz, sól, przyprawy (opcjonalnie)

1. Przesiej mąkę. W osobnej misce wymieszaj kefir, sól i sodę, odczekaj 10 minut, aż kompozycja zacznie bulgotać. Po tym okresie dodaj mieszaninę do mąki i wymieszaj widelcem.
2. Zagnieść ciasto, powinno stać się miękkie, nie przylegające do rąk. Następnie zwiń w cienkie ciasto o grubości około 7 mm., Wykonaj dziury widelcem lub wykałaczką.
3. Przykryj blachę do pieczenia papierem lub folią, ułóż ciasto. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni, umieść patelnię, piecz ciasto przez 10 minut.
4. Pokrój cebulę na pół pierścienia, pokrój pomidory w cienkie plasterki. Obierz paprykę, pokrój ją w paski, podziel oliwki na 2 części, zetrzyj jedną część sera na drobnej tarce, a drugą na dużej. Zmiel bekon na plasterki lub kwadraty (opcjonalnie).
5. Wyjmij ciasto z piekarnika, wymieszaj majonez i keczup (pasta pomidorowa) w równych proporcjach, posmaruj sosem korzhik. Ostrożnie przytnij krawędzie, aby nie były suche.
6. Połóż pół pierścienia cebuli, boczku, oliwek, papryki. Posypać serem i ułożyć plastry pomidorów. Włóż pizzę do piekarnika na 20-25 minut. Ser powinien stopić się i „brwi”.

Pizza z pieczarkami na patelni

Ciasto:

• mąka pszenna - 400 gr.
• jajo kurze - 1 szt.
• masło - 50 gr.
• tłuste mleko - 200 ml.
• sól, pieprz

Farsz

• pieczarki - 225 gr.
• boczek - 65 gr.
• pomidory - 2 szt.
• Ser parmezan lub holenderski - 300 gr.
• mięso mielone (wieprzowina, wołowina) - 275 gr.
• biała cebula - 0,5 szt.
• koperek, natka pietruszki
• keczup, majonez

1. Podgrzej mleko do 50 stopni, pokrój masło na kawałki i dodaj do miski. Mieszaj, aby uzyskać jednorodną kompozycję. Ochłodzić mieszaninę, ubić jajko i ubić mikserem przez 5 minut.
2. Przesiej mąkę, połącz ją z solą i pieprzem, a następnie powoli wlej do poprzedniej kompozycji, jednocześnie mieszając.
3. Ugniataj ciasto na płaskiej powierzchni, aby przestało przylegać do rąk. Rozwałkuj ciasto o grubości 6-10 mm.
4. Weź patelnię z grubym dnem, nasmaruj i wyłóż ciasto. Połącz keczup i majonez, potraktuj je ciastem, zrób dziury widelcem. Ważne! Jeśli nie ma patelni o grubym dnie, użyj zwykłego naczynia nieprzywierającego. Najważniejsze jest, aby wstępnie przykryć folią i posmarować olejem, aby ciasto się nie kleiło.
5. Pokrój tłuszcz i grzyby na cienkie plasterki, połóż je na podstawie. Dodaj plastry pomidora, półpierścienie cebuli, mięso mielone (można je wstępnie usmażyć).
6. Przykryj, postaw patelnię na wolnym ogniu, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Po tym okresie przykryj składniki startym serem, pokruszyć warzywa, odczekaj kolejne kwadrans.

Pizza z mięsem na patelni

Ciasto:

• śmietana o zawartości tłuszczu 20% - 280 gr.
• kurczak / jajko przepiórcze - odpowiednio 2/5 szt
• mąka premium - 200 gr.
• proszek do pieczenia ciasta - 7 gr.
• czarny pieprz, sól

Farsz

• pomidory - 2 szt.
• słodka papryka - 0,5 szt.
• pestki oliwek - 50 gr.
• pierś z kurczaka - 200 gr.
• szynka - 100 gr.
• wędzona kiełbasa lub cervelat - 70 gr.
• kiełbaski (opcjonalnie) - 1 szt.
• twardy ser (dowolny) - 250 gr.
• koperek

1. Ubij jajka ze śmietaną, aby masa wzrosła 2 razy. Połącz mąkę, sól, pieprz, proszek do pieczenia w jednej luźnej kompozycji, dodaj do ubitej mieszanki.
2. Przesiej mąkę nad miską, jednocześnie mieszając dwoma widelcami, mikserem lub trzepaczką, nie dopuszczaj do tworzenia się grudek. Zagnieść ciasto na stole kuchennym, zwinąć do pożądanej grubości (wystarczy 1 cm).
3. Pokrój pomidory w cienkie półpierścienie, posiekaj pieprz, szynkę, wędzoną kiełbasę i kiełbasy. Dusić pierś kurczaka, a następnie pokroić w plasterki ostrym nożem. Pokrój oliwki i koperek, zetrzyj ser.
4. Przykryj patelnię folią lub posmaruj masłem. Rozłóż ciasto i farsz, ustaw piec na wolnym ogniu. Przykryj, gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, następnie posyp serem, udekoruj koperkiem i przygotuj pizzę (kolejne 5-10 minut).

Pizza z ananasem na patelni

Ciasto:

• mąka (żyto, płatki owsiane) - 200 gr.
• jajo kurze - 2 szt.
• śmietana (zawartość tłuszczu od 20%) - 130 gr.
• proszek do pieczenia ciasta - 10 gr.
• sól, cukier

Farsz

• ananas w puszkach - 50 gr.
• kiszony ogórek - 0,5 szt.
• kukurydza w puszkach - 50 gr.
• szynka - 140 gr.
• gotowana kiełbasa - 60 gr.
• pomidor - 2 szt.
• twardy ser - 200 gr.
• natka pietruszki, koperek, bazylia
• majonez, pasta pomidorowa

1. Funt kwaśną śmietaną z solą, cukrem i proszkiem do pieczenia, dodaj jajka do mieszanki, ubij trzepaczką przez 10 minut. Przesiej mąkę i powoli wlej ją do reszty składników, kontynuuj mieszanie. Ciasto powinno być kremowe, w razie potrzeby rozcieńczyć mlekiem.
2. Odcedź syrop ananasowy, umieść owoce na gofrze lub ręczniku papierowym, aby wchłonąć nadmiar wilgoci. Pokrój połowę ogórka na bardzo cienkie (półprzezroczyste) plastry, ugotuj kukurydzę.
3. Gotowaną kiełbasę i szynkę zmiel w paski, pomidory pokrój w krążki. Zmiażdż koperek, bazylię i natkę pietruszki, wymieszaj warzywa z tartym serem.
4. Smaruj masłem lub olejem roślinnym zimną patelnię z grubym dnem, wlej ciasto, zamknij pokrywę, smaż przez 5 minut na małym ogniu.
5. Na koniec połącz pastę pomidorową z majonezem, zetrzyj ciasto, włóż pierwszą kiełbasę, szynkę, ogórek. Na wierzchu ułóż ananasy i pomidory w szachownicę, posyp serem i ziołami. Piec przez 10-15 minut, stale monitoruj gotowość.

Istnieje wiele opcji robienia pizzy w domu, zbadaliśmy najsmaczniejsze i najbardziej popularne. Możesz gotować produkt zarówno w piekarniku, jak i na patelni. Jeśli drożdże nie są pod ręką, nie zniechęcaj się, zagniataj ciasto na bazie kefiru lub jogurtu. Zmień proporcje wypełnienia według własnych upodobań, dodaj dodatkowe składniki.

Wideo: 5 najlepszych sposobów na zrobienie pysznej pizzy