Jak marynować buraki: 9 przepisów na zimę

Buraki są podstawą wielu potraw i przekąsek, ale częściej produkt jest marynowany na zimę. Ten ruch gwarantuje, że w zimnych porach roku cała rodzina będzie mogła zjeść pyszną przekąskę. Buraki dokładnie przestudiowały zalety i szkody, więc nie ma wątpliwości co do ich wartości.

Klasyczne marynowane buraki

• laur - 2-3 szt.
• buraki - 0,75 kg.
• cukier granulowany - 135 gr.
• cebula - 1 szt.
• sól - 25-30 gr.
• ocet 6% - 0,2 l.
• groszek - 11 szt.
• woda oczyszczona - 0,45 l.

1. Zbierz buraki odpowiedniej wielkości, umyj je twardą gąbką i gotuj do ugotowania. Następnie pozwól warzywom ostygnąć, usuń górną warstwę, posiekaj miąższ w kostkę.
2. Obierz cebulę. Zmiel warzywa na pół pierścienia, a następnie podziel każdy segment na kolejne 2 części. W sumie otrzymasz cebule pokrojone na ćwiartki.
3. Sterylizuj wcześniej pojemniki i pokrywki, które będą używane do pakowania. Wyślij kilka pieprzu na dno.
4. Ugotuj garnek. Wlej do niego ocet z wodą, wlej laur, sól, cukier. Doprowadzić zawartość do wrzenia, zdjąć z ognia. Pozwól marynacie osiągnąć temperaturę pokojową.
5. Teraz ułóż schłodzone buraki w słoikach, dodaj wypełnienie do krawędzi pojemnika. Korek w wygodny sposób, wysyłaj przez 24 godziny na zimno. Następnie użyj zgodnie z instrukcją lub włóż do piwnicy.

Buraki w połączeniu z kapustą

• ząbki czosnku - 6 szt.
• laur - 2 szt.
• sól - 45 gr.
• cukier granulowany - 175 g.
• buraki - 0,5 kg.
• biała kapusta - 1,4 kg.
• olej roślinny - 0,15 l.
• marchewka - 120 gr.
• ocet o stężeniu 6% - 145 ml.

1. Oddziel liście od kapusty, umyj je i pozostaw do wyschnięcia. Następnie wytnij każdy liść za pomocą płytek w kształcie kwadratu, w którym bok ma 3-4 cm.
2. Umyj buraki marchewką, obierz warzywa twardą szczotką (najlepiej żelazem). Usuń górną warstwę, przeprowadź rośliny okopowe przez grubą tarkę.
3. Weź udział w przygotowaniu pojemników, w których zostanie przeprowadzony skręt. Pozostaw sterylizowane słoiki z pokrywkami do wyschnięcia, weź oddzielną miskę.
4. Wyślij do niego marchewkę z burakami, olej roślinny, posiekany czosnek. Wymieszaj wszystko i odejdź. Przygotuj marynatę: wlej wodę i ocet na patelnię, zalej sól cukrem, pieprzem i wawrzynem, zagotuj i wyjmij z kuchenki.
5. Z uzyskanym nadzieniem przypraw warzywa, utrzymuj przeziębienie przez jeden dzień. Następnie zapakuj gotowy smakołyk w słoiki, zamknij i odłóż na dłuższy okres przechowywania.

Burak z warzywami w marynacie

• średnie buraki - 5 szt.
• mały ogórek - 9-10 szt.
• zielony pomidor - 5 szt.
• młoda cukinia - 1 szt.
• kalafior (główka kapusty) - 1 szt.
• seler - 3 łodygi
• marchewki - 4 szt.
• cebula - 1 szt.
• sól - 0,1 kg.
• woda oczyszczona - 2 l.
• ocet o stężeniu 6% - 225 ml.
• cukier granulowany - 65 gr.
• goździki - do smaku
• groszek - 12 szt.
• laur - 6 szt.

1. Dbaj o warzywa. Muszą być myte i czyszczone z niejadalnych części. Pokrój marchewki w kostkę, zrób to samo z burakami, cukinią i ogórkami.
2. Pokrój pomidory w plasterki i seler w plasterki. Oddziel kalafior z kwiatostanami. Wybierz garnek do gotowania o odpowiednim rozmiarze i wyślij do niego warzywa.
3. Dodaj całą cebulę, obierając ją z łuski. Oddzielnie zagotuj wodę w ilości zgodnej z przepisem. Napełnij go zawartością i blanszuj przez 6 minut.
4. Umieść laur, groszek, goździki zgodnie z życzeniem. Wlej cukier granulowany, dodaj ocet.Wymieszaj całą zawartość, kontynuuj marnowanie przez kolejne 5 minut.
5. Wcześniej sterylizuj pojemniki z pokrywkami. Najpierw zapakuj warzywa, a następnie przypraw je marynatą. Kontynuuj sterylizację w piekarniku przez kwadrans. Zamknij, po schłodzeniu, wyczyść na zimno.

Marynowane Buraki Z Kolendrą

• buraki - 1 kg.
• główka czosnku - 1 szt.
• olej roślinny - 75 ml.
• mielona kolendra - 16 gr.
• ocet o stężeniu 6% - 60 ml.
• sól - 40 gr.
• zmiażdżona czerwona papryka - 18 gr.
• cukier granulowany - 0,1 kg.

1. Umyj buraki, obierz i zmielić na tarce. Zrób to samo z marchewką lub pokrój ją w paski. Obierz czosnek, przejdź przez prasę.
2. Połącz starte buraki z cukrem, czosnkiem, kolendrą, solą, pieprzem i marchewką. Dodaj ocet z olejem roślinnym i dobrze wymieszaj.
3. Pozostaw produkt w temperaturze pokojowej na kilka godzin. Po tym czasie przenieś się na zimno i odczekaj kolejne 7 godzin. Następnie zacznij jeść lub zwiń.

Buraki Z Cebulą

• buraki - 0,5 kg.
• ocet jabłkowy - 115 ml.
• szalotki - 4 szt.
• cukier - 55 gr.
• sól - 35 gr.
• filtrowana woda - 430 ml.
• groszek pieprzowy - w rzeczywistości.

1. Weź patelnię o odpowiednim rozmiarze, wlej do niej wodę. Ustaw pojemnik na kuchence, zagotuj. Zmniejsz moc pieca poniżej średniej. Dodaj cukier, ocet, sól i pieprz do garnka. Płucz składniki przez 5-7 minut.
2. W międzyczasie umyj i obierz korzeń. Posiekaj produkt cienką słomką. Zagotuj ponownie ciecz, zmniejsz nieco ciepło. Wyślij warzywo do garnka z marynatą. Dodaj pokrojoną cebulę do produktów.
3. Po ponownym zagotowaniu patelnię należy wyjąć z pieca. Przykryj pojemnik, pozostaw jedzenie do naturalnego ostygnięcia. Umieść patelnię w lodówce na 2 dni. Następnie wrzuć kompozycję do słoika i zwiń ją za pomocą klasycznej technologii.

Burak marynowany z goździkami

• ocet - 65 ml.
• buraki - 1,4 kg.
• laur - 3 szt.
• groszek - 4 szt.
• cukier granulowany - 35 gr.
• sól - 40 gr.
• woda stołowa - 1 l.
• pąki goździków - 3 szt.

1. Najpierw przygotuj buraki. Należy go umyć szczotką, a następnie gotować, aż będzie gotowy. Następnie rośliny okopowe można schłodzić pod kranem i oczyścić. Na koniec posiekaj warzywa na kostki o równej wielkości.
2. Przygotuj sterylizowany pojemnik o pojemności około 800–900 ml. (może litr). Wyślij buraki do kostki, zalej wrzącą wodą przepis. Wysterylizuj pokrywki i umieść na słoikach, odczekaj kwadrans.
3. Opróżnij napar, który okazał się, na patelnię w celu dalszego gotowania. Wlej przyprawy do ognioodpornego pojemnika z solą i granulowanym cukrem. Gotuj marynatę przez 6 minut, na koniec wlej ocet.
4. Dodaj nadzienie do słoika z posiekanymi warzywami korzeniowymi. Nie czekaj, natychmiast zamknij pojemnik i obróć szyję. Przykryć bluzą, doprowadzić do temperatury pokojowej, a następnie przenieść na zimno.

Buraki ze Śliwkami

• świeże śliwki - 500 gr.
• sól - 30 gr.
• woda - 1 l.
• cukier - 120 gr.
• buraki - 2 kg.
• korzenie różowej radioli - w rzeczywistości
• goździki - 4 pąki

1. Oczyść i opłucz roślinę okopową. Wyślij buraki na odpowiednią patelnię. Wlać wymaganą ilość wody. Ustaw pojemnik na kuchence, gotuj warzywa, aż będą ugotowane.
2. Pokroić gotowaną roślinę korzeniową na cienkie plasterki. Opłucz śliwkę i usuń nasiona. Gotuj owoce w osobnym rondlu przez kilka minut. Pamiętaj, że śliwki należy wrzucić do wrzącej wody.
3. Następnie produkty należy kolejno umieszczać w sterylnych słoikach. Pamiętaj, aby dodać goździki i korzenie. Napełnij składniki wstępnie ugotowaną marynatą z wody, cukru i soli. Po schłodzeniu zwinąć puszki, wyjąć w celu przechowywania na dłuższy czas.

Marynowane Pikantne Buraki

• ocet stołowy - 125 ml.
• buraki - 2,9 kg.
• czosnek - 1 głowa
• kolendra - 30 gr.
• olej roślinny - 240 gr.
• pieprzu - do smaku
• sól - 90 gr.
• woda - 3 l.
• cukier - 480 gr.

1. Rośliny okopowe są wystarczające, aby dokładnie umyć i otworzyć, aż będą gotowe w nieoczyszczonym stanie. W rzeczywistości nie bierz wody z przepisu. Schłodzić roślinę okopową, pokroić w małe paski. Wyślij warzywo do małego pojemnika.
2. Następnie przystąp do przygotowania marynaty. Zagotuj 1 litr w czystym rondlu. woda oczyszczona Po pojawieniu się pierwszych bąbelków dodaj do płynu ocet i olej roślinny. Wymieszaj składniki.
3. Następnie dodaj do bulionu drobno posiekaną kolendrę, ziarenka pieprzu, posiekany czosnek, sól i cukier. Dusić składniki przez 5-7 minut na małym ogniu. Ostudzić marynatę, a następnie wypełnić wywar z buraków.
4. Pozostaw produkt w marynacie w misce w temperaturze pokojowej na kilka godzin. Po wyznaczonym czasie roślinę okopową można zwinąć w sterylne słoiki lub wykorzystać jako składnik sałatek.

Buraki gruzińskie

• czosnek - 4 ząbki
• mielony szafran - 9 gr.
• buraki - 1,3 kg.
• liście laurowe - 6 szt.
• zielona kolendra do smaku
• groszek - w rzeczywistości
• cukier - 110 gr.
• świeżo zmielona ostra papryka - 6 gr.
• sól - 40 gr.
• woda - 1,6 litra
• ocet jabłkowy - 80 ml.

1. Przejdź do przygotowania marynaty. Aby to zrobić, wlej do garnka przefiltrowaną wodę, dodaj do niej groszek i liście laurowe. Doprowadzić składniki do wrzenia. Następnie dodaj cukier, ocet i sól do płynu.
2. Wyłącz ciepło i pozwól mu całkowicie ostygnąć. Osobno ugotuj umyte buraki w skórkach. Ostudzić i pokroić w drobną kostkę. Połącz warzywa korzeniowe z posiekanym czosnkiem, kolendrą, szafranem i pieprzem.
3. Zalej marynatę burakami i wymieszaj. Wyślij przedmiot do lodówki na 3 dni. Po wyznaczonym czasie ułóż produkt w porcjonowanych słoikach i zwiń zgodnie z klasyczną technologią. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Tradycyjnie do marynowanej przekąski dodaje się cebulę, kapustę i inne równie zdrowe warzywa. Sprawdziliśmy najsmaczniejsze przepisy, które nie pozostawiają obojętnego. Wybierz swoją ulubioną technologię i zachwyć gości!

Wideo: marynowane buraki na zimę