Jak gotować ryż, aby był kruchy

Ryż dobrze komponuje się z daniami mięsnymi i owocami morza, jest spożywany we wszystkich krajach. Jednak nie zawsze możliwe jest prawidłowe przygotowanie przystawki, w większości przypadków ziarna sklejają się lub gotują. Aby temu zapobiec, japońscy specjaliści kulinarni opracowali wiele technologii, które można łatwo wdrożyć w domu. Zebraliśmy dla Ciebie złotą kolekcję gotowania ryżu na różne sposoby, nie wymagają wiele czasu i wysiłku.

Jak gotować ryż, aby był kruchy

Klasyka gatunku

Rozważ podstawową technologię, z której odstraszają wszyscy mistrzowie sztuki kulinarnej. Cechą przyrządzania ryżu tą metodą jest dokładne mycie w dużej ilości zimnej (najlepiej lodowej) wody.

Warto również zadbać o właściwy dobór surowców, odpowiedni jest ryż długoziarnisty, okrągłoziarnisty lub wstępnie gotowany ryż.

Z reguły na opakowaniu z produktem są wyraźnie określone proporcje, które podają, że 100 g. ryż stanowi 200 ml. woda To nieporozumienie jest prawdziwe tylko wtedy, gdy w końcu nie musisz dostać kruchego ryżu.

Ponieważ celem jest właśnie to, woda jest pobierana w ilości 140-150 ml. na 100 gr. ryż.

Technologia gotowania

  1. Wlej wodę do foremek, zrób kostki lodu.
  2. Ziarna ryżu opłucz 8–10 razy, a następnie zanurz je w filtrowanej wodzie z kostkami lodu i odczekaj 5 minut.
  3. Na koniec spuść wodę, wyciągnij lód, przepuść ryż przez durszlak. Połóż go na bawełnianym ręczniku w celu częściowego wysuszenia, pozostaw na 5-10 minut.
  4. Gdy ziarna wyschną, a tkanka wchłonie wilgoć, przejdź do następnego kroku. Przenieś ryż do emaliowanej patelni z grubymi ścianami i dnem, wlej wodę, w proporcjach 150 ml / 100 gr.
  5. Dodaj sól do smaku, w razie potrzeby możesz wlać swoje ulubione przyprawy i barwniki. Włącz piec na dużym ogniu, nie zakrywaj pojemnika pokrywką.
  6. Doprowadzić kompozycję do wrzenia. Jak tylko pojawią się pierwsze bąbelki, odczekaj 1 minutę i zmniejsz ogień do minimum, przykryj pokrywką.
  7. Po kwadransie usuń ryż z ognia, nie otwieraj patelni, nie mieszaj kompozycji. Połóż gruby ręcznik lub stary sweter na pojemniku, odczekaj 20 minut.
  8. W tym czasie ryż wchłania płyn i osiąga pełną gotowość. Musisz tylko wymieszać pod koniec infuzji, używając widelca.

Praktyczne rekomendacje

  1. Do przygotowania ryżu stosuje się specjalny garnek do ryżu, powolny lub podwójny kocioł. Jeśli takie urządzenia nie są dostępne, gotuj fasolę na patelni z grubym dnem. W przeciwnym razie spłoną, ponieważ pojemnik z cienką podstawą nagrzewa się nierównomiernie, w wyniku czego ryż zaczyna się kleić.
  2. Po wybraniu optymalnych potraw, ale ryż nadal płonie, zwróć uwagę na stopień ognia. On nie musi być silny. Rozmiar samego palnika również nie ma większego znaczenia, należy go wybrać z uwzględnieniem objętości patelni.
  3. Ryżu nie trzeba gotować w wodzie. Aby nadać garnirstwu nowy smak, ugotuj go na bulionie mięsnym, dodaj przyprawę do smaku.

Uniwersalne sposoby gotowania ryżu

Technologie przedstawione poniżej nieco różnią się od „klasyki gatunku”, wszystkie mają kilka ważnych cech. Po pierwsze, nie zaleca się mieszania ryżu po ugotowaniu, po drugie, aby przygotować przystawkę, musisz wybrać nieemaliowaną patelnię, a po trzecie, ziarna są myte w zimnej (prawie lodowej) wodzie, aż zmętnienie zniknie.

Ryż Szafranowy
Aby przygotować pyszny kruchy ryż, potrzebujesz: 1 kg.ziarno, 1,5 litra wody (stosunek 1: 1,5), mielony szafran w ilości 10-15 gr., sól i pieprz (opcjonalnie) do smaku.

Ryż Szafranowy

  1. Posortuj ryż z niepotrzebnych łupin, opłucz ziarna w zimnej wodzie.
  2. Ustaw piec na maksymalną moc, wlej olej roślinny do garnka i podpal go. Napełnij pojemnik olejem 0,4-0,6 cm od dołu.
  3. Wlej olej na patelnię, wlej wodę i dobrze wymieszaj.
  4. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, sól (pieprz w razie potrzeby), dodać szafran. Ponownie dobrze wymieszaj, nie musisz tego robić ponownie.
  5. Zmniejszyć ciepło, przykryć pojemnik pokrywką, gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut. Następnie wyjdź na kwadrans. Na koniec dostajesz pyszne danie o żółtawym kolorze.

Ryż z oliwą z oliwek
Przygotuj wcześniej następujące składniki: 500 gr. ryż, 750 ml. woda oczyszczona, 40 ml. oliwa z oliwek, sól do smaku. Technologia gotowania jest odpowiednia dla odmian Jasmine, Basmati, długoziarnistych. Z reguły gospodynie domowe wolą ostatnią klasę ryżu, ponieważ ziarna mają ten sam rozmiar, co pozwala stworzyć piękne danie.

  1. Ziarna ryżu należy posortować, eliminując niepotrzebne łupiny. Kompozycja w tej technologii nie jest myta.
  2. Ugotuj patelnię lub żeliwną patelnię, ustaw na maksymalne ciepło i wlej oliwę z oliwek.
  3. Po 1 minucie dodaj ryż i dobrze wymieszaj. Zalej wrzątkiem ziarna (gotuj w wygodny sposób), posol, przykryj pokrywką.
  4. Włącz piec na wolnym ogniu, odczekaj kwadrans. Podczas gotowania nie otwieraj pokrywki; w grubościennym pojemniku ryż się nie pali.
  5. Po upływie tego czasu należy wyłączyć palnik i włożyć bawełniany ręcznik między pokrywkę a ugotowany ryż. Para będzie emitowana z przystawki, która zostanie wchłonięta przez tkaninę. Taki ruch nie pozwoli zmiękczyć ziaren, w wyniku czego ryż okaże się kruchy.

Smażony ryż
W przeważającej części technologia jest uważana za uniwersalną, mimo że podczas procesu gotowania ziarna są smażone. Możesz wybrać absolutnie każdy ryż, czy to jaśminowy, czy długoziarnisty.

Smażony ryż

Aby przygotować przystawkę, potrzebujesz 300 gr. ryż, 450-500 ml. filtrowana woda, 10 gr. zmiażdżona sól, 35 ml. olej słonecznikowy.

  1. Wlej wodę do czajnika i zagotuj.
  2. Opłucz ryż w zimnej wodzie 7-8 razy, aż płyn stanie się klarowny. Połóż ziarna na bawełnianym ręczniku, pozostaw na 10 minut, aby wchłonąć nadmiar wilgoci.
  3. Weź pojemnik z grubym dnem i ścianami, wytrzyj go i wlej olej słonecznikowy. Włóż piec, poczekaj, aż się zagotuje, a następnie umieść ziarna na patelni.
  4. Mieszaj ryż przez 2-3 minuty, aby był dokładnie usmażony. Jak tylko pierwsze ziarna ryżu uzyskają złoty odcień, wlej wrzącą wodę z czajnika i ponownie wymieszaj.
  5. W razie potrzeby dodaj sól, pieprz lub przyprawę. Przykryj, gotuj na małym ogniu przez około 10-15 minut.
  6. Ryż powinien wchłonąć całą wilgoć. Kiedy to nastąpi, wyłącz pole grzejne i pozostaw kompozycję do zaparzenia na pół godziny. W trakcie gotowania można go zakłócać, ale nie więcej niż 1-2 razy.

Istnieją podstawowe technologie, dzięki którym ryż się kruszy. Główne metody uważa się za bez mycia, ale z dodatkiem oliwy z oliwek. Jeśli ziarna są dokładnie umyte, są suszone i smażone przez 2 minuty. Nie zapomnij o klasykach gatunku, który jest stosowany do wszystkich rodzajów dodatków do ryżu.

Wideo: Jak gotować pyszny luźny ryż

Zalecamy lekturę


Zostaw komentarz

Prześlij

awatar
wpDiscuz

Brak komentarzy! Pracujemy nad tym, aby to naprawić!

Brak komentarzy! Pracujemy nad tym, aby to naprawić!

Szkodniki

Piękno

Naprawa