Jak przechowywać ser Adyghe

Ser Adyghe ma kilka nazw: latakai, matekuaye, czerkieski. Zgodnie z recepturą i smakiem jest podobny do innych miękkich serów, takich jak feta, ser feta, mascarpone. Ser jest świeży i wędzony. Podczas gotowania ma kształt niskiego cylindra, jego waga zwykle nie przekracza 1,5 kg., Kolor jest biały lub kremowy. Ponieważ jest wytwarzany z mleka koziego lub owczego, smak sfermentowanego mleka zostaje zachowany. Prawidłowo ugotowany ser nie ma zapachów. Czasami wolno wykorzystywać mleko krowie jako bazę.

Zawiera ser Adyghe

Produkt nie jest poddawany przedłużonej obróbce cieplnej, całkowicie naturalny skład wyklucza stosowanie konserwantów. I nie jest to zaskakujące, ponieważ produkują sery w sklepach rodzinnych, w małych gospodarstwach. Trochę trafia do sprzedaży, a najwyższej jakości i najsmaczniejszy produkt kupuje się na rynku bezpośrednio od hostess, które przygotowały ten ser. Do selekcji zazwyczaj oferuje się kilka gatunków, różniących się poziomem zasolenia i stopniem palenia. Czasami znajduje się prawie całkowicie świeży ser, jest on przechowywany jeszcze mniej.

Najczęściej produkt jest wytwarzany bez dodawania elementu podpuszczkowego, ale w niektórych przepisach jest to dozwolone. Piękny wzór na ściankach głów pochodzi z wiklinowych koszy, w których gromadzone są skrzepy mleka i serwatka zostaje spuszczona. Elastyczna powierzchnia gotowego produktu jest posypana solą, aby utworzyć skórkę, która zapobiega wysuszeniu delikatnego rdzenia.

Interesujące informacje: Do 1980 r. Nie było przemysłowej produkcji sera Adyghe.

Przydatne właściwości

• miedź
• magnez
• potas
• wapń
• fosfor

W 100 gr. zawiera około 230 kcal. i 80% dziennej stawki wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Bogaty skład i szybka strawność sprawiły, że ser Adyghe jest bardzo cennym suplementem w diecie sportowców, niemowląt, seniorów, kobiet w ciąży i karmiących piersią. Jego właściwości pomagają ustabilizować ciśnienie krwi i przewód pokarmowy. Przeciwwskazaniem do stosowania jest tylko alergia.

Ważne: jeśli pojawił się zapach innej firmy lub zmienił się kolor sera, to znaczy, że nie jest to już możliwe.

Oznaki właściwego sera

Po wprowadzeniu produktu do produkcji na dużą skalę niektórzy producenci mają tendencję do nieuzasadnionego oszczędzania składników, co prowadzi do rażącego naruszenia receptury i ogranicza do zera użyteczne właściwości. Dlatego przy zakupie należy uważnie przestudiować tekst na etykiecie. Jeśli oprócz mleka, podpuszczki, soli znajdują się soja, zanieczyszczenia oleju palmowego i stabilizatory, to jest to surogat, który ma niewiele wspólnego z tradycyjnym daniem Adyghe.

Wybierając, należy zwrócić uwagę na fakt, że głowa sera ma biały lub kremowy kolor, elastyczna skorupa z charakterystycznym wzorem bez wgnieceń i śladów pleśni, miała lekki zapach kwaśnego mleka. Ser jest przechowywany w niezakłóconym opakowaniu próżniowym przez 1 miesiąc, jeśli został już otwarty, należy przenieść resztę do plastikowej torby lub szklanego naczynia z szczelną pokrywką.

Należy pamiętać: ser bardzo szybko pochłania zapachy innych firm, dlatego należy go przechowywać wyłącznie w zamkniętych pojemnikach.

Warunki przechowywania

Wędzone głowy suszy się w dymie, aż powstanie twarda skorupa, która nie przepuszcza powietrza. Możesz przechowywać około 5-6 miesięcy. Najsmaczniejszy i delikatny, świeży ser nie wytrzyma w lodówce dłużej niż 2-3 dni na górnej półce z dala od zamrażarki. Niestety, zaczyna się kwaśno i dostaje nieprzyjemnego zapachu.

Mały sekret: jeśli dodasz kawałek cukru do sera, wchłonie nadmiar wilgoci i wydłuży okres przydatności do spożycia do 6-7 dni.

Nie zaleca się zamrażania sera Adyghe. Traci smak, aromat i użyteczne właściwości, zamieniając się w gumowatą masę, zamrożony produkt zaczyna się kruszyć. Najlepiej jest kupić go w małych porcjach i nie być leniwym, aby iść do sklepu lub na rynek świeżego sera.

Wideo: przepis na ser Adyghe z mleka w sklepie