Jak przechowywać kapustę kalarepy

Kalarepa zaczęła być uprawiana w I wieku pne, z czasem została odepchnięta na bok przez inne rodzaje warzyw. W ostatnich latach jego popularność znów pewnie ożywa dzięki bogatemu składowi i interesującym przepisom kulinarnym. Osobliwością kalarepy jest to, że po zamrożeniu i obróbce cieplnej zachowuje większość składników odżywczych.

Opis i funkcje

Kalarepa wygląda zupełnie inaczej niż inne rodzaje kapusty, z soczystymi szerokimi liśćmi. To bardziej jak korzeń, nieporozumienie rosnące na powierzchni. Podobieństwa są dodawane przez rzadkie liście na długiej łodydze i gęste pędy, powodując jednocześnie skojarzenie z rzepą, rzodkiewką i burakiem. W tłumaczeniu nazwa brzmi „kapusta - rzepa”. Jego miąższ znajduje się pod gęstą skórą, której kolor jest zielonkawy, biały lub fioletowy, w zależności od odmiany. Błędnie uważa się, że kalarepa to osobna odmiana kapusty. Rzeczywiście, roślina należy do dwuletniej rodziny krzyżowej, rodzaju kapusty. Ale od dzikiego przodka hodowcy wyhodowali wiele indywidualnych odmian i hybryd, które różnią się pod względem sadzenia, smaku, wielkości, koloru, przechowywania i transportu.

Rozróżnij odmiany białe i fioletowe, mają podobny skład i obejmują takie korzystne substancje, jak:

• witaminy;
• mikro i makroelementy;
• włókno;
• woda
• popiół;
• kwasy organiczne;
• skrobia;
• mono i polisacharydy.

Najpopularniejsze do lądowania to Vienna White, Moravia, Athena. Osobliwością większości odmian kalarepy jest ich wczesna dojrzałość. Po wysianiu uprawa jest gotowa do zbioru przez 65 - 90 dni. W przypadku przechowywania zimowego lądowanie odbywa się tak późno, jak to możliwe, w połowie czerwca.

Przydatne właściwości
Dzieci często proszone są o czyszczenie łodygi białej kapusty i z entuzjazmem gryzą soczyste plastry kalarepy, a dzieci nie mogą oszukać. Intuicyjnie odczuwają korzyści. Regularne stosowanie świeżych łodyg pomaga w:

• obniżona odporność;
• niedokrwistość
• przewlekły obrzęk;
• upośledzona czynność nerek;
• zagrożenie powstawania piasku i kamieni;
• procesy zapalne układu moczowo-płciowego;
• stagnacja żółci;
• brak apetytu;
• podwyższony poziom cholesterolu;
• groźba zawału serca.

Kilka kawałków kalarepy normalizuje równowagę kwasowo-zasadową, zapobiega tworzeniu się kamienia nazębnego. Dania na parze wykonane z owoców gotowanych na parze pomagają zmniejszyć masę ciała z powodu niskiej zawartości kalorii i wysokiej zawartości błonnika pokarmowego.

Jeśli istnieje alergia na kapustę, należy ostrożnie przypisać ją kalarepie. Nie należy również nadużywać z niego potraw z zaostrzeniami chorób przewodu żołądkowo-jelitowego i nerek, wzdęciami, biegunką podczas karmienia piersią.

Sposoby oszczędzania i zbioru

To warzywo dobrze komponuje się z wieloma produktami, stosowanymi jako dodatek do mięsa, ryb, drobiu oraz jako niezależne danie. Zawiera wiele przydatnych substancji. O konserwację tak przydatnego produktu należy zadbać z góry.

Warto rozważyć: łodygi doskonale tolerują suszenie, zamrażanie i solenie.

Istnieje kilka sposobów na zachowanie wartości odżywczej i smaku tego przedstawiciela rodziny kapusty aż do nowej uprawy.

Piwnica lub piwnica
Najlepsze miejsce do przechowywania świeżych warzyw.

Powinieneś wiedzieć: tylko nieuszkodzone suszone owoce są wysyłane do zakładki. Nie możesz ich umyć, po prostu wytrzyj je miękką szmatką z resztek gleby.

Możesz zapisać łodygi dowolną z 3 metod.

1. Na wagę, a także białą kapustę, przyczepiając się do kręgosłupa. W tym celu wyciąga się podstawy i każdy owoc przymocowuje się do nich osobno w odstępach 3-4 cm.Najważniejsze jest to, że się nie dotykają, a między nimi jest niewielka szczelina dla swobodnej cyrkulacji powietrza.
2. W koszach lub skrzyniach z niską ilością owoców warzywa również tolerują przechowywanie. Są one umieszczane w 1 warstwie, regularnie sortowane w celu usunięcia zepsutego na czas.
3. W piasku Jest to najbardziej czasochłonna, ale niezawodna opcja. Kalarepa umieszczana jest na warstwie mokrego piasku, następnie warstwy naprzemiennie, nie więcej niż 5. Górną warstwę przykryj folią z otworami. Ta metoda pozwala zachować je do wiosny, bez przesuszenia.

Ważne: podczas przechowywania kalarepy w piwnicy musisz zachować wysoką wilgotność i okresowo wentylować pomieszczenie.

Lodówka
Jeśli potrzebujesz przeeksponować warzywa 2-3 tygodnie przed dalszym przetwarzaniem, dolne półki lodówki są odpowiednie. Aby to zrobić:

• głowy są dokładnie umyte;
• wyciąć liście;
• każdy pień zawinięty jest w papier lub gazę;
• ułożone w torbie z otworami do wentylacji;
• umieszczony w lodówce.

W przypadku długotrwałego przechowywania ta metoda nie jest odpowiednia, do 4. tygodnia warzywa zaczynają się pogarszać.

Zamrażarka
Podczas zamrażania główki kapusty nie tracą przydatnych właściwości, najważniejsze jest gotowanie ich bez czekania na rozmrożenie. Są przechowywane w postaci posiekanej lub tartej.

Warzywa są dokładnie sprawdzane, usuwając uszkodzone, obcinając ogonki liściami i myjąc pod bieżącą wodą. Skórka jest cięta ostrym nożem. Dalsze przetwarzanie zależy od wybranej metody przechowywania.

Tarta miazga jest natychmiast układana na workach opakowaniowych i zamrażana. Większe osełki wymagają przygotowania. Polega na gotowaniu ich w osolonej wrzącej wodzie przez 3-4 minuty. Następnie solanka jest odprowadzana, nadmiar wilgoci jest usuwany, a kawałki są układane w workach i wkładane do zamrażarki. Dla wygody należy je natychmiast rozdzielić na porcje. Okres trwałości wynosi około 10 miesięcy bez utraty smaku.

Balkon
Może również służyć jako tymczasowa podstawa do zachowania uprawy. Jeśli jest sucho i ciepło, okres ten nie przekroczy 2-3 tygodni, jeśli jest zimno i mokro, to 60-80 dni. Powodem jest niestabilność warunków, dlatego balkon jest uważany za środek krótkoterminowy.

Okop
W przypadku braku piwnicy możesz wykopać ziemię do granicy zamrażania, rozlać dno piaskiem i zainstalować pudełka z główkami kapusty zmieszanej z piaskiem. Połóż ściany i przestrzenie między zbiornikami słomą, a następnie całkowicie przykryj je ziemią, wykonując niewielką wysokość. Warzywa są przechowywane do lata, co powoduje dyskomfort.

Suszenie
Cienkie plastry łodyg są doskonale przechowywane w stanie wysuszonym. Aby to zrobić, wybrane główki kapusty myje się, czyści, kroi w cienkie pierścienie lub słomki. Zanurz przez 3 minuty w osolonej wrzącej wodzie, oprzyj w durszlaku. Wysuszone plastry są rozkładane na blasze wyłożonej pergaminem w 1 warstwie i wysyłane do piekarnika na 3 godziny przy minimalnym ogrzewaniu. W celu równomiernego suszenia kawałki miesza się kilka razy. Następnie schładza się i układa w hermetycznie zamkniętym pojemniku.

Zimowe blanki
Podobnie jak bardziej popularne rodzaje kapusty, kalarepa może być marynowana, solona, ​​fermentowana. Jeśli przepis zawiera sól i ocet, takie preparaty nie wymagają specjalnych warunków i są przechowywane w temperaturze pokojowej. Kapusta kiszona jest czyszczona w chłodnym, ciemnym miejscu lub w lodówce.

Sałatki, zupy, gulasze są przygotowywane z kalarepy, faszerowane kapusty z różnymi nadzieniami i dodawane do mieszanek warzywnych. Terminowo zbierane, przetwarzane i skutecznie przechowywane warzywa znacznie urozmaicają menu na długą mroźną zimę.

Wideo: jak uprawiać kapustę kalarepy