Treść artykułu
Figi są dobrze znane mieszkańcom naszego kraju, szczególnie tym, którzy często odpoczywają na wybrzeżu Morza Czarnego. Istnieje kilka odmian, które różnią się kolorem, kształtem, rozmiarem, smakiem. Wszystkie są przechowywane przez długi czas w wysuszonej formie, uzyskując specjalną słodycz, odpowiednią do robienia dżemu i dżemu. Świeże owoce są bardzo trudne do zachowania, szybko przechodzą proces fermentacji, ale suszone owoce leżą spokojnie przez kilka miesięcy.
Opis i funkcje
Figi są uważane za najstarszą roślinę, wspomnianą w Starym i Nowym Testamencie. Inne nazwy - drzewo figowe, drzewo figowe, wino lub jagoda Smyrna. Starożytna Caria jest uważana za ojczyznę, z której figi rozprzestrzeniają się stopniowo w krajach basenu Morza Śródziemnego, Zakaukazia, Azji Mniejszej i Azji Środkowej. Uprawiany jako cenne drzewo owocowe. Odmiany wieloziarniste są uważane za najsmaczniejsze, gdzie liczba nasion sięga 900, im mniej, tym bardziej mierny smak. Owoce w kształcie gruszki mają barwę od prawie białej do liliowo-niebieskiej. Lekkie małe odmiany z białym miąższem najlepiej nadają się do suszenia. Świeże są cenione jako większe, o delikatnej skórze i delikatnym aromacie przypominającym miód.
Drzewo żyje przez około 60 lat, poszczególne okazy osiągają 300, zaczynają wcześnie owocować, przez 3-4 lata plon jest wysoki. Cechą dojrzałych owoców jest niemożność ich transportu. Wysoka zawartość cukru szybko rozpoczyna proces fermentacji, dzięki czemu możesz cieszyć się prawdziwymi dojrzałymi figami tylko w miejscach jego wzrostu. Niedojrzałe owoce są dostarczane do innych regionów. Muszą być przechowywane przez kilka dni, aż dojrzeją, a czasem zaczynają się pogarszać, zanim osiągną dojrzałość.
Suszone owoce są jeszcze słodsze, ponieważ poziom cukru w nich wzrasta o 1 \ 3, jeśli liczba w świeżych figach osiąga 24%, to po wysuszeniu rośnie do 37.
Warunki przechowywania
Trzeba opierać się na fakcie, że dojrzały owoc ma skłonność do szybkiego psucia się. Jagody są dość nastrojowe, więc aby je zachować, powinieneś poznać kilka tajemnic.
Dojrzałe figi
Jeśli jagody nie są pomarszczone podczas transportu, są umieszczane w lodówce w temperaturze +1 - 3 stopni na półce na warzywa. Należy upewnić się, że leżą w niewielkiej odległości i nie dotykają się. Aby wyeliminować zapachy, możesz umieścić je w pojemniku lub owinąć papierem woskowym. Przez więcej niż 4 dni jagody nie są przechowywane.
Niedojrzałe owoce
Najczęściej znajdują się na półkach sklepowych i rynkach. W innej formie nie można ich sprowadzić z Krymu lub z wybrzeża Morza Czarnego. W takim przypadku musisz zdecydować, czy nadal powinni się położyć, czy też planuje się ich jak najszybsze zjedzenie. W pierwszym przykładzie wykonania jest on natychmiast umieszczany w lodówce. Do jedzenia po prostu zostaw go w chłodnym ciemnym miejscu na 3 do 4 dni, po czym nabierze słodyczy i stanie się miękki.
Produkt suszony
Jest to najbardziej korzystny sposób zarówno na oszczędność miejsca, jak i na zapewnienie bezpieczeństwa przez długi czas. Suszone małe lekkie owoce w zacienionym, dobrze wentylowanym miejscu. Dobrze znoszą transport, przechowywanie, bliskość innych produktów, najczęściej trafiają do sprzedaży.
Ważne: u suszonych fig stężenie cukru i składników odżywczych jest znacznie wyższe.
Okres przechowywania sięga 6 miesięcy bez utraty jakości, jeśli najpierw umieścisz jagody w lnianej torbie, a następnie w zamkniętym pojemniku i włożysz do lodówki. Regularne zapasy powinny być sprawdzane pod kątem pleśni.
Zamrażanie
Figi tolerują przechowywanie w niskich temperaturach. W tej formie jest to do 12 miesięcy. Głównym wymaganiem nie jest wielokrotne zamrażanie.Aby zachować składniki odżywcze, zaleca się szybkie głębokie zamrażanie do -30 stopni i przechowywanie w szczelnych pojemnikach lub torbach.
Kryteria wyboru suszonych fig
Czasami bardziej opłaca się nie suszyć jagód samodzielnie, ale kupować i przechowywać już gotowy produkt. Aby to zrobić, zwróć uwagę na następujące znaki:
- wysokiej jakości owoce mają bursztynowy lub ciemny odcień;
- na słodkich owocach jest biała powłoka utworzona przez nadmiar glukozy;
- plamy wskazują zepsute surowce;
- przy odpowiednim suszeniu każda jagoda jest trochę miękka i podawana pod palcami;
- owoce są lekko spłaszczone i w przybliżeniu jednakowej wielkości;
- bez kwaśnego smaku.
Przed użyciem figi moczy się w ciepłej wodzie przez 20-30 minut. Staje się miękki, dobrze żuje i dobrze się asymiluje, odsłaniając swój szczególny smak. Nie zaleca się podgrzewania go lub napełniania wrzącą wodą, ponieważ traci on większość swoich użytecznych właściwości. Figi stosuje się jako część sałatek owocowych w połączeniu ze śmietaną, likierem, owocami cytrusowymi.
Pamiętaj: jagody są bardzo słodkie, więc będziesz musiał ograniczyć stosowanie cukrzycy, otyłości, dysfunkcji tarczycy.
Podstawową zasadą przechowywania fig jest to, że muszą być umieszczone tylko w 1 warstwie.
Wideo: zalety fig
Prześlij