Jak parzyć zieloną herbatę: wskazówki

Zielona herbata jest uważana za najzdrowszy napój. Na wschodzie napój ten jest stosowany jako środek zapobiegający rakowi. Ma dużą ilość przeciwutleniaczy, usuwa cholesterol, wspomaga odchudzanie, obniża ciśnienie krwi i wzmacnia ściany naczyń krwionośnych. I to nie jest cała lista pozytywnych właściwości zielonej herbaty. Jednak, aby ten wspaniały napój ujawnił całe bogactwo jego potencjału, potrzebujesz specjalnych potraw i specjalnego sposobu warzenia. Nie bez powodu w krajach azjatyckich odbywa się specjalna ceremonia parzenia herbaty. Polega ona na selekcji i przygotowywaniu potraw, oczyszczaniu i podgrzewaniu wody, a także długim i spokojnym procesie parowania liści herbaty w celu uzyskania pachnącego zielonkawożółtego napoju.

Jak zdobyć zieloną herbatę

Herbaty zielone i czarne to liście tego samego krzewu herbacianego, są przetwarzane tylko na różne sposoby. Po zebraniu (i wysokiej jakości herbatę zbiera się od 15 kwietnia do końca lipca) 2-3 młode liście herbaty suszy się w dniu zbierania przez 2 dni, a następnie poddaje obróbce gorącą parą (kolor nie jest bardzo nasycony, a smak jest miękki) lub w doniczkach w ogniu (herbata staje się jasnozielona i bardzo zapachowa). Japończycy uwielbiają parzyć liście herbaty, a Chińczycy wolą pieczenie. W procesie krótkotrwałej (nie więcej niż 3 minuty) obróbki cieplnej herbata traci wilgoć i zwija się. Liście herbaty konserwują garbniki, a same liście zwinięte są w rurkę. Zielona herbata nie jest fermentowana. Praktycznie nie zmienia koloru, ale traci aromat świeżych, świeżo zgranych zieleni, nabierając cierpkiego, suchego zapachu. Następnie liście herbaty są kruche (długie liście) lub tabletkowane, gdy liście są mielone na proszek i prasowane.

Do czego służy zielona herbata?

Zielona herbata zawiera wiele składników odżywczych. Mieszkańcy Wschodu zawdzięczają wysoką długość życia właściwemu użyciu tego cudownego napoju leczniczego. Najlepsze cechy zielonej herbaty to:

1. Kofeina Jest to alkaloid syntetyzowany w roślinach, w tym w buszu herbacianym, w celu odstraszania szkodników owadów i przyciągania owadów zapylających. Co więcej, ilość kofeiny w filiżance zielonej herbaty jest mniej więcej taka sama jak w tej samej filiżance expresso. Dlatego filiżanka herbaty obudzi cię nie gorzej niż napój kawowy. Kofeina działa stymulująco na układ nerwowy, tonizuje naczynia krwionośne, dodaje siły i energii. Ale kofeina w zielonej herbacie nie wpłynie na osobę tak bezpośrednio jak w kawie ze względu na zawartość tiaminy (witaminy B1).
2. Tiamina. W inny sposób jest to witamina B1. Działa uspokajająco, zmniejszając działanie kofeiny. Utrzymuje prawidłowy ton mięśnia sercowego i żołądka. Tiamina w połączeniu z kofeiną normalizuje procesy metaboliczne w organizmie i poprawia metabolizm. Ze względu na tę właściwość zielona herbata jest uważana za doskonałe narzędzie do odchudzania.
3. Kwas nikotynowy Jest to witamina PP, która jest szczególnie bogata w zieloną herbatę. Niacyna jest doskonałym antyalergenem, spowalnia krzepnięcie krwi, poprawia funkcjonowanie żołądka i jelit oraz pomaga skurczyć mięsień sercowy. Stymuluje procesy hamowania ośrodkowego układu nerwowego.
4. Garbniki lub kwasy taninowe. Wzmacniają ściany naczyń krwionośnych, sprawiają, że smak herbaty jest cierpki i bogaty, bez podrażnienia błony śluzowej żołądka. Największą zaletą taniny jest jej zdolność do usuwania radioaktywnego strontu.
5. Katechiny lub flawonoidy przeciwutleniające. Hamują wzrost komórek rakowych, a także rozkładają złogi tłuszczu w jamie brzusznej.Katechiny są niezbędne dla osób z cukrzycą, ponieważ zwiększają wrażliwość na insulinę. Nie są gorsze niż wapń i pomagają zwalczać osteoporozę.
6. Witamina C lub kwas askorbinowy. 100 gramów zielonej herbaty zawiera 280 mg kwasu askorbinowego. Odpowiednio, w jednej filiżance świeżo parzonej zielonej herbaty zawiera 7 mg witaminy C. A to 8% dziennej wartości dla mężczyzn i 16% dla kobiet. Oczywiście wszystkie te liczby są przybliżone, ale liczba ta nie jest zła.
7. Glutelina i albumina. Są to białka, których zawartość w zielonej herbacie nie jest w żaden sposób gorsza od roślin strączkowych.
8. Olejki eteryczne nadają zielonej herbacie niezwykły i atrakcyjny aromat.

Pomimo dużej liczby użytecznych właściwości, nie należy traktować zielonej herbaty jako napoju gasiącego pragnienie. Nie przekraczaj spożycia 3-4 filiżanek dziennie, a zawsze będziesz w dobrej formie i dobrym nastroju.

Jak wybrać odpowiednią zieloną herbatę do zaparzania

Niektórzy konsumenci narzekają na bez smaku zielonej herbaty, że jej smak przypomina smak rdestu. Być może przyczyną jest herbata niskiej jakości, ale najczęściej nieprzyjemny smak powstaje z powodu niewłaściwego parzenia napoju.

Herbata jest parzona inaczej w zależności od zwijania się liścia. Istnieje kilka rodzajów skręcania, wśród nich:

• lekko skręcony. Liście herbaty są płaskie i spłaszczone.
• mocno skręcony wzdłuż osi podłużnej (perłowy). Liście herbaty są wydłużone i cienkie.
• mocno skręcony wzdłuż osi poprzecznej (proch strzelniczy).
• granulowany. Jest oznaczony na opakowaniu STS (cięcie, rozdarcie, zwijanie), co oznacza „szlifowanie, rozdarcie, skręcenie”.

Koneserzy i wielbiciele zielonej herbaty zaniedbują granulowaną herbatę. Wynika to z faktu, że liście herbaty nie są starannie selekcjonowane podczas przetwarzania. Cała uprawa jest mielona za pomocą specjalnych wałków, po czym liście są rozrywane na małe cząstki i zwijane. Okazuje się, że konsystencja proszku jest zbierana w granulkach. Odpady z produkcji herbaty granulowanej są małe, maksymalnie 20%. Jednak gdy liść herbaty zostaje rozdarty, jego struktura ulega zniszczeniu. Aromat i smak zaparzonego napoju nie jest tak wyrafinowany i bogaty jak w przypadku herbaty o dużych liściach. Ale są też zalety: taka herbata jest parzona w ciągu kilku minut, nie jest wymagająca od warunków przygotowania, ma bardzo bogaty smak, niską cenę i wysoką zdolność do ożywienia i tonacji. Jest to idealne rozwiązanie dla tych, którym spieszy się rano i którzy chcą się obudzić szybciej i nie zawracać sobie głowy ceremoniami parzenia herbaty.

Jeśli chcesz uzyskać delikatny smak napoju, wybierz lekko poskręcany rodzaj herbaty. Jeśli lubisz bogaty napój, wybierz mocno skręcone herbaty. Proch strzelniczy lub „zielona perła” ma gorzki smak i słodki aromat z nutami owoców tropikalnych. Przy niewłaściwym warzeniu jego smak odstraszy nasycenie i cierpkość. Szczegóły parzenia prochu są następujące: zalej łyżeczkę herbaty 150 m gorącej wody (nie wrzącej) i pozwól jej parzyć przez 1 minutę. Odcedź, a następnie napełnij filiżankę taką samą ilością wody i pozwól jej zaparzyć się nie dłużej niż 3 minuty. Teraz napój jest gotowy do picia. Nie przesadzaj, w przeciwnym razie zdobądź zbyt nasycony i bardzo gorzki napój herbaciany. Podczas parzenia herbacianych kulek odpręż się do pełnego liścia. Z pewnością zachwyci cię dymny aromat prochu.

Gatunek herbaty Taiping Hou Kui należy do kategorii lekko pokręconej. Liście herbaty mają wydłużony płaski kształt. Specjalnie do ich warzenia są wysokie czajniki, aby herbaty się nie łamały. Parzyć herbatę niezbyt gorącą wodą i nalegać 3-5 minut.

Odmiana białej małpy jest wytwarzana z pierwszych liści herbaty i dwóch górnych liści. Są suszone na ulicy, w wyniku czego po wyschnięciu liście herbaty mają skręcony kształt przypominający ogon małpy. Herbaty nie parzy się wrzącą wodą i można ją pić kilka razy z rzędu.Kolor herbaty jest jasny, prawie cytrynowy, a smak i aromat są delikatne, delikatne, z nutami kwiatowymi.

Sencha to popularna odmiana japońskiej herbaty. Podczas przetwarzania liście są gotowane na parze i prasowane w cienkie paski. Herbatę parzono gorącą wodą przez nie więcej niż 2 minuty.

Herbata Matcha ma pudrową strukturę i nie jest parzona jak zwykła herbata sypana. 1-2 łyżeczki herbaty ubija się w filiżance z niewielką ilością ciepłej wody, a następnie dodaje się wodę do pożądanego nasycenia napoju. Aby herbata nie skosztowała siana, nie przechowuj go w otwartym opakowaniu, ale wlej do szklanego słoika ze zmieloną pokrywką.

Houjicha jest smażona podczas przetwarzania, więc liście mają brązowy odcień. Zawiera minimalną ilość kofeiny, przyczynia się do lepszego wchłaniania pokarmu i rozkładu tłuszczów. Parzy się we wrzącej wodzie przez 30 sekund, nigdy więcej.

Jakie naczynia są używane do parzenia herbaty

Wielu miłośników herbaty martwi się pytaniem: w którym naczyniu szklanym lepiej zaparzyć zieloną herbatę?

Żeliwne czajniki są małe i spłaszczone. Wnętrze czajnika jest pokryte emalią, która zapobiega procesowi utleniania i pojawianiu się rdzy. Wysokie właściwości osłaniające żeliwa umożliwiają lepsze zatrzymywanie ciepła i równomierne rozprowadzanie go wewnątrz czajnika. Zielonej herbaty nie należy parzyć wrzącą wodą. Żeliwo odbierze nadmiar ciepła, a temperatura w środku będzie dokładnie taka, jak potrzeba, aby uzyskać smaczny napój.

Czajniki ceramiczne wykonane są z wysokiej jakości gliny. Woda w nich przez długi czas nie chłodzi, ale nie pali rąk. Lepiej zaparzyć herbatę w żeliwnym czajniczku, a następnie wlać do ceramicznego, aby cieszyć się procesem picia herbaty z gośćmi przez cały wieczór.

Porcelanowy czajniczek ma te same cechy, co ceramiczny czajniczek, tyle że jest znacznie lżejszy i drogi.

Szklany czajniczek z metalowym sitkiem w środku jest powszechny w Europie. Przezroczyste ściany czajnika pozwalają obserwować proces parzenia herbaty. Jednak nie nadaje się do drogich elitarnych odmian, jak woda szybko się ochładza, a wymiana ciepła wewnątrz jest nierównomierna.

Najważniejsze w procesie parzenia zielonej herbaty jest pamiętanie, że w żadnym wypadku nie jest ona parzona wrzącą wodą. Herbaty granulowane są bardziej demokratyczne i mniej wymagające, ale nie są tak wykwintne. Lekko skręcone i mocno skręcone odmiany herbaty są warzone na różne sposoby. Najwygodniejszym przyrządem do gotowania jest żeliwny czajnik. Przed zaparzeniem spłukuje się wrzącą wodą, dopiero potem zalewaj liście herbaty zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Producent podaje również czas parzenia, ponieważ każda odmiana ma swoją specyfikę. I nie daj się ponieść zielonej herbacie, ponieważ jest to do pewnego stopnia lek.

Wideo: jak warzyć zieleń