Jak zrobić dżem morelowy: 5 przepisów

Morelę można bezpiecznie nazwać magazynem składników odżywczych. Miąższ owoców zawiera witaminy z grupy P, PP, C, B2, B1. Morele mają dużo minerałów (żelazo, magnez, miedź, kobalt, mangan, fosfor, potas). Tak imponująca lista enzymów ma działanie zapobiegawcze w pracy mięśnia sercowego, przewodu pokarmowego i pęcherzyka żółciowego. Duża ilość żelaza pomaga wyeliminować obrzęki, produkuje komórki krwi, zwiększa stężenie hemoglobiny i glukozy we krwi.

Jak zrobić dżem morelowy

Funkcje przygotowania dżemu morelowego

  1. Wybierz tylko zdrowe morele. Wyklucz wszystkie robale i wgniecenia. Nie gotuj przysmaków z dzikich zwierząt ani niedojrzałych owoców. Z popsutych i dojrzałych moreli powstaje dżem i dżem, ale nie dżem.
  2. Cukier powinien moczyć plasterki moreli stopniowo, więc gotowanie gadżetów odbywa się etapami. Taki ruch zachowa kształt owoców i utrzyma niezbędną konsystencję gotowego dania.
  3. Nie mieszaj moreli z syropem podczas gotowania. Lekko wstrząśnij żaroodpornym pojemnikiem, w którym przygotowano kompozycję. W przeciwnym razie dostaniesz kleiku, owoce stracą swój kształt.
  4. Nie wychodź z kuchenki. Usuń piankę za pomocą kadzi lub łyżki cedzakowej. Aby uzyskać estetyczny wygląd, wybierz morele o równej wielkości. Tak więc plastry w banku będą wyglądać pięknie.
  5. Zgodnie z dowolnym z przepisów możesz zrobić dżem, używając całych moreli. Należy je jednak najpierw przebić wykałaczką, a następnie blanszować w temperaturze 85 stopni przez 5 minut. Ponadto owoce są szybko schładzane przez wodę.
  6. Jeśli owoce są małe, możesz je pokroić na pół. W przypadku większych okazów pokrój owoce na części i kolejne plastry.

Dżem morelowy cały: klasyczny przepis

  • filtrowana woda - 430 ml.
  • morela - 1,1 kg.
  • cukier granulowany - 1,6 kg.
  • kwas cytrynowy - 4 gr.

  1. Sortuj owoce. Wyklucz nieodpowiednie próbki (robaki, zmarszczki, przejrzałe). Wytnij obszar łodygi. Nie usuwaj kości, przysmak jest przygotowywany z całych owoców.
  2. Dobrze opłucz morele, pozostaw do wyschnięcia na ręczniku. Wlej wodę do żaroodpornego naczynia, poczekaj na pierwsze bąbelki. Następnie wyślij owoce do wrzącej wody, gotuj na średniej mocy przez 3 minuty.
  3. Po określonym czasie usuń owoce, natychmiast zanurz je w lodowatym płynie. Pozostaw morele na sicie, aby odparować wilgoć. Nakłuj każdy owoc wykałaczką, wykonując 4-5 otworów.
  4. Połączyć 430 ml. picie mieszanki cukru z cukrem, aby zmoczyć kryształy. Z tej masy ugotuj syrop. Konieczne jest umieszczenie naczyń z piaskiem i wodą na wolnym ogniu, a następnie gotować, aż granulki się rozpuszczą.
  5. Gdy słodka baza będzie gotowa, wyślij morele do syropu. Wlać kwas cytrynowy, zagotować kompozycję. Kiedy pojawią się pierwsze bąbelki, usuń morele z ognia. Pozostawić do ostygnięcia (8-10 godzin).
  6. Gdy kompozycja odzyska temperaturę pokojową, wyślij ją ponownie na pole grzewcze. Zagotuj ponownie przy niskiej mocy. Wyłącz piec, pozwól smakołykowi ostygnąć. Zagotuj produkt po raz trzeci, powtarzając poprzednie kroki.
  7. Sprawdź, czy gotowość jest łatwa: kapnij trochę spodka, oceń konsystencję. Jeśli syrop nie spłynie, kompozycja jest gotowa. W pełni schłodzony dżem układany jest w sterylnych słoikach, zakorkowanych pergaminem i elastycznych.

Dżem morelowy: szybki przepis

Szybki przepis na dżem morelowy

  • woda pitna - 380 ml.
  • cukier granulowany - 1,4 kg.
  • morela (średnio dojrzała) - 900 gr.
  1. Wybieraj tylko dojrzałe, ale nie przejrzałe owoce bez tuneli czasoprzestrzennych i chorób. Dokładnie usuń płytkę nazębną, myjąc owoce pod bieżącą wodą. Usuń łodygi, wysusz morele.
  2. Pokrój każdy owoc na 2 połówki, usuń nasiona. Jeśli owoce są duże, pokrój każdy kawałek na plasterki. Umieść morele w garnku do gotowania, polewając warstwami cukru.
  3. Moczyć zawartość przez 7 godzin, aby sok wyszedł i cukier częściowo się rozpuścił. Kiedy upłynie ustawiony czas, dodaj wodę (możesz pominąć ten krok, jeśli potrzebujesz gęstego dżemu).
  4. Umieść pojemnik z morelami, cukrem, wodą na kuchence. Ustaw średnią moc, poczekaj na gotowanie. W żadnym wypadku nie ingeruj w kompozycję, w przeciwnym razie zamieni się w dżem.
  5. Po zagotowaniu kontynuować obróbkę cieplną przez kolejne 5 minut. Zdejmij piankę. Wyjmij patelnię z dżemem na bok, ostudź do temperatury pokojowej (7-8 godzin).
  6. Po tym czasie ponownie zagotuj przysmak, ostudzić. Powtórz te kroki w sumie 3 razy. Wcześniej sterylizuj pojemnik, wlej gotową kompozycję do suchych gorących słoików. Natychmiast zwinąć, ostudzić.

Dżem morelowy z czarnego pieprzu

  • groszek - 6 szt.
  • morela - 1,1 kg.
  • cytryna - 1 szt.
  • cukier - 1 kg.
  • woda pitna - 220 ml.
  1. Przygotuj morele w zwykły sposób: sortuj, opłucz, osusz, posiekaj, wyeliminuj nasiona. Wyślij do żaroodpornych naczyń, napełnij wodą. Wyciśnij sok z cytryny, wlej pieprz.
  2. Postaw patelnię na kuchence, poczekaj, aż się zagotuje, gotuj jeszcze przez 8 minut. Następnie wlej granulowany cukier do rozpuszczenia. Kontynuuj gotowanie przez kolejne pół godziny.
  3. Po tym czasie smakołyk będzie gotowy. Możesz wylać go na sterylne naczynia w gorącym stanie, a następnie korek z pokrywkami i ostudzić. W przeciwnym razie schłódź zacięcie, przykryj kapronem lub pergaminem.

Dżem z pestek moreli

Dżem z pestek moreli

  • woda pitna - 850 ml.
  • morele - 1,2 kg.
  • cukier granulowany - 1,3 kg.
  1. Najpierw posortuj morele, wyłączając nieodpowiednie (robaki, wgniecenie, zbyt dojrzałe). Daj pierwszeństwo owocom o tej samej wielkości i stopniu dojrzałości. Opłucz, wyklucz łodygi, pozwól owocowi wyschnąć.
  2. Wlej wodę na patelnię, poczekaj, aż się zagotuje. Wyślij owoce do środka, blanszuj zawartość w 80 stopniach przez 5 minut. Po upływie tego terminu wyślij morele do lodowatej wody. Weź wykałaczkę, zrób 4-6 otworów w każdym owocu.
  3. Teraz osobno ugotuj syrop od 900 gr. cukier i woda. Mieszaj, aż ziarna się rozpuszczą. Gdy baza będzie gotowa, wrzuć morele do słodkiej masy. Przechowywać pod przykryciem przez 5 godzin. Po ustalonym czasie zagotuj schłodzoną mieszaninę, gotuj przez 5 minut.
  4. Wyjmij z palnika, nalegaj 8 godzin. Następnie wlej pozostały cukier, ponownie wyślij do wrzenia. Gdy kryształy stopią się, wyłącz ciepło. Niech dżem ostygnie do temperatury pokojowej. Wlać do czystych pojemników, uszczelnić kapronem lub pergaminem.
  5. Jeśli chcesz zachować dżem morelowy na zimę, nie schładzaj go po ugotowaniu. Natychmiast wlać do sterylnych puszek, korka z blaszanymi pokrywkami, odwrócić do góry nogami. Ostudzić, a następnie przechowywać na zimno.

Dżem morelowy z pomarańczą

  • woda pitna - 230 ml.
  • morela - 1 kg.
  • cukier - 900 gr.
  • pomarańczowy - 1 szt.

  1. Przede wszystkim uporządkuj owoce. Następnie umyj je, obetnij łodygi. Każdą morelę pokroić na 2 części, usunąć nasiona. Umieść zawartość w żaroodpornym pojemniku.
  2. Opłucz pomarańczę, wyciśnij z niej sok w wygodny sposób. Przefiltruj płyn. Oddzielnie zagotuj syrop z granulowanego cukru i wody. Gdy granulki się stopią, gotuj słodką masę przez kolejne 5 minut.
  3. Wlać sok pomarańczowy do syropu, przenieść zawartość na patelnię z morelami. Poczekaj, aż masa ostygnie, ponownie gotuj.Po 10 minutach wiercenia wyłącz palnik, pozwól zacięciu ostygnąć przez 8 godzin.
  4. Gdy smakołyk osiągnie temperaturę pokojową, ponownie zagotuj. Po pojawieniu się pierwszych bąbelków marnuj kompozycję na kolejne 8 minut. Po podgrzaniu wlać do wysterylizowanych pojemników, zwinąć pokrywki.
  5. Ponadto odwróć puszki szyją w dół, zawiń starą bluzę. Po 12-14 godzinach smakołyk ostygnie, przenieś go do lodówki lub piwnicy w celu przechowywania.

Jeśli planujesz zwinąć smakołyk z blaszanymi pokrywkami, napełnij puszki po brzegi. W przypadku pakowania schłodzonego dżemu odpowiednie jest korkowanie pergaminem lub kapronem. W obu sytuacjach kompozycja jest przechowywana w chłodnym i ciemnym miejscu (piwnica, piwnica, lodówka).

Wideo: pięciominutowy dżem morelowy

Zalecamy lekturę


Zostaw komentarz

Prześlij

awatar
wpDiscuz

Brak komentarzy! Pracujemy nad tym, aby to naprawić!

Brak komentarzy! Pracujemy nad tym, aby to naprawić!

Szkodniki

Piękno

Naprawa