Treść artykułu
Morelę można bezpiecznie nazwać magazynem składników odżywczych. Miąższ owoców zawiera witaminy z grupy P, PP, C, B2, B1. Morele mają dużo minerałów (żelazo, magnez, miedź, kobalt, mangan, fosfor, potas). Tak imponująca lista enzymów ma działanie zapobiegawcze w pracy mięśnia sercowego, przewodu pokarmowego i pęcherzyka żółciowego. Duża ilość żelaza pomaga wyeliminować obrzęki, produkuje komórki krwi, zwiększa stężenie hemoglobiny i glukozy we krwi.
Funkcje przygotowania dżemu morelowego
- Wybierz tylko zdrowe morele. Wyklucz wszystkie robale i wgniecenia. Nie gotuj przysmaków z dzikich zwierząt ani niedojrzałych owoców. Z popsutych i dojrzałych moreli powstaje dżem i dżem, ale nie dżem.
- Cukier powinien moczyć plasterki moreli stopniowo, więc gotowanie gadżetów odbywa się etapami. Taki ruch zachowa kształt owoców i utrzyma niezbędną konsystencję gotowego dania.
- Nie mieszaj moreli z syropem podczas gotowania. Lekko wstrząśnij żaroodpornym pojemnikiem, w którym przygotowano kompozycję. W przeciwnym razie dostaniesz kleiku, owoce stracą swój kształt.
- Nie wychodź z kuchenki. Usuń piankę za pomocą kadzi lub łyżki cedzakowej. Aby uzyskać estetyczny wygląd, wybierz morele o równej wielkości. Tak więc plastry w banku będą wyglądać pięknie.
- Zgodnie z dowolnym z przepisów możesz zrobić dżem, używając całych moreli. Należy je jednak najpierw przebić wykałaczką, a następnie blanszować w temperaturze 85 stopni przez 5 minut. Ponadto owoce są szybko schładzane przez wodę.
- Jeśli owoce są małe, możesz je pokroić na pół. W przypadku większych okazów pokrój owoce na części i kolejne plastry.
Dżem morelowy cały: klasyczny przepis
- filtrowana woda - 430 ml.
- morela - 1,1 kg.
- cukier granulowany - 1,6 kg.
- kwas cytrynowy - 4 gr.
- Sortuj owoce. Wyklucz nieodpowiednie próbki (robaki, zmarszczki, przejrzałe). Wytnij obszar łodygi. Nie usuwaj kości, przysmak jest przygotowywany z całych owoców.
- Dobrze opłucz morele, pozostaw do wyschnięcia na ręczniku. Wlej wodę do żaroodpornego naczynia, poczekaj na pierwsze bąbelki. Następnie wyślij owoce do wrzącej wody, gotuj na średniej mocy przez 3 minuty.
- Po określonym czasie usuń owoce, natychmiast zanurz je w lodowatym płynie. Pozostaw morele na sicie, aby odparować wilgoć. Nakłuj każdy owoc wykałaczką, wykonując 4-5 otworów.
- Połączyć 430 ml. picie mieszanki cukru z cukrem, aby zmoczyć kryształy. Z tej masy ugotuj syrop. Konieczne jest umieszczenie naczyń z piaskiem i wodą na wolnym ogniu, a następnie gotować, aż granulki się rozpuszczą.
- Gdy słodka baza będzie gotowa, wyślij morele do syropu. Wlać kwas cytrynowy, zagotować kompozycję. Kiedy pojawią się pierwsze bąbelki, usuń morele z ognia. Pozostawić do ostygnięcia (8-10 godzin).
- Gdy kompozycja odzyska temperaturę pokojową, wyślij ją ponownie na pole grzewcze. Zagotuj ponownie przy niskiej mocy. Wyłącz piec, pozwól smakołykowi ostygnąć. Zagotuj produkt po raz trzeci, powtarzając poprzednie kroki.
- Sprawdź, czy gotowość jest łatwa: kapnij trochę spodka, oceń konsystencję. Jeśli syrop nie spłynie, kompozycja jest gotowa. W pełni schłodzony dżem układany jest w sterylnych słoikach, zakorkowanych pergaminem i elastycznych.
Dżem morelowy: szybki przepis
- woda pitna - 380 ml.
- cukier granulowany - 1,4 kg.
- morela (średnio dojrzała) - 900 gr.
- Wybieraj tylko dojrzałe, ale nie przejrzałe owoce bez tuneli czasoprzestrzennych i chorób. Dokładnie usuń płytkę nazębną, myjąc owoce pod bieżącą wodą. Usuń łodygi, wysusz morele.
- Pokrój każdy owoc na 2 połówki, usuń nasiona. Jeśli owoce są duże, pokrój każdy kawałek na plasterki. Umieść morele w garnku do gotowania, polewając warstwami cukru.
- Moczyć zawartość przez 7 godzin, aby sok wyszedł i cukier częściowo się rozpuścił. Kiedy upłynie ustawiony czas, dodaj wodę (możesz pominąć ten krok, jeśli potrzebujesz gęstego dżemu).
- Umieść pojemnik z morelami, cukrem, wodą na kuchence. Ustaw średnią moc, poczekaj na gotowanie. W żadnym wypadku nie ingeruj w kompozycję, w przeciwnym razie zamieni się w dżem.
- Po zagotowaniu kontynuować obróbkę cieplną przez kolejne 5 minut. Zdejmij piankę. Wyjmij patelnię z dżemem na bok, ostudź do temperatury pokojowej (7-8 godzin).
- Po tym czasie ponownie zagotuj przysmak, ostudzić. Powtórz te kroki w sumie 3 razy. Wcześniej sterylizuj pojemnik, wlej gotową kompozycję do suchych gorących słoików. Natychmiast zwinąć, ostudzić.
Dżem morelowy z czarnego pieprzu
- groszek - 6 szt.
- morela - 1,1 kg.
- cytryna - 1 szt.
- cukier - 1 kg.
- woda pitna - 220 ml.
- Przygotuj morele w zwykły sposób: sortuj, opłucz, osusz, posiekaj, wyeliminuj nasiona. Wyślij do żaroodpornych naczyń, napełnij wodą. Wyciśnij sok z cytryny, wlej pieprz.
- Postaw patelnię na kuchence, poczekaj, aż się zagotuje, gotuj jeszcze przez 8 minut. Następnie wlej granulowany cukier do rozpuszczenia. Kontynuuj gotowanie przez kolejne pół godziny.
- Po tym czasie smakołyk będzie gotowy. Możesz wylać go na sterylne naczynia w gorącym stanie, a następnie korek z pokrywkami i ostudzić. W przeciwnym razie schłódź zacięcie, przykryj kapronem lub pergaminem.
Dżem z pestek moreli
- woda pitna - 850 ml.
- morele - 1,2 kg.
- cukier granulowany - 1,3 kg.
- Najpierw posortuj morele, wyłączając nieodpowiednie (robaki, wgniecenie, zbyt dojrzałe). Daj pierwszeństwo owocom o tej samej wielkości i stopniu dojrzałości. Opłucz, wyklucz łodygi, pozwól owocowi wyschnąć.
- Wlej wodę na patelnię, poczekaj, aż się zagotuje. Wyślij owoce do środka, blanszuj zawartość w 80 stopniach przez 5 minut. Po upływie tego terminu wyślij morele do lodowatej wody. Weź wykałaczkę, zrób 4-6 otworów w każdym owocu.
- Teraz osobno ugotuj syrop od 900 gr. cukier i woda. Mieszaj, aż ziarna się rozpuszczą. Gdy baza będzie gotowa, wrzuć morele do słodkiej masy. Przechowywać pod przykryciem przez 5 godzin. Po ustalonym czasie zagotuj schłodzoną mieszaninę, gotuj przez 5 minut.
- Wyjmij z palnika, nalegaj 8 godzin. Następnie wlej pozostały cukier, ponownie wyślij do wrzenia. Gdy kryształy stopią się, wyłącz ciepło. Niech dżem ostygnie do temperatury pokojowej. Wlać do czystych pojemników, uszczelnić kapronem lub pergaminem.
- Jeśli chcesz zachować dżem morelowy na zimę, nie schładzaj go po ugotowaniu. Natychmiast wlać do sterylnych puszek, korka z blaszanymi pokrywkami, odwrócić do góry nogami. Ostudzić, a następnie przechowywać na zimno.
Dżem morelowy z pomarańczą
- woda pitna - 230 ml.
- morela - 1 kg.
- cukier - 900 gr.
- pomarańczowy - 1 szt.
- Przede wszystkim uporządkuj owoce. Następnie umyj je, obetnij łodygi. Każdą morelę pokroić na 2 części, usunąć nasiona. Umieść zawartość w żaroodpornym pojemniku.
- Opłucz pomarańczę, wyciśnij z niej sok w wygodny sposób. Przefiltruj płyn. Oddzielnie zagotuj syrop z granulowanego cukru i wody. Gdy granulki się stopią, gotuj słodką masę przez kolejne 5 minut.
- Wlać sok pomarańczowy do syropu, przenieść zawartość na patelnię z morelami. Poczekaj, aż masa ostygnie, ponownie gotuj.Po 10 minutach wiercenia wyłącz palnik, pozwól zacięciu ostygnąć przez 8 godzin.
- Gdy smakołyk osiągnie temperaturę pokojową, ponownie zagotuj. Po pojawieniu się pierwszych bąbelków marnuj kompozycję na kolejne 8 minut. Po podgrzaniu wlać do wysterylizowanych pojemników, zwinąć pokrywki.
- Ponadto odwróć puszki szyją w dół, zawiń starą bluzę. Po 12-14 godzinach smakołyk ostygnie, przenieś go do lodówki lub piwnicy w celu przechowywania.
Jeśli planujesz zwinąć smakołyk z blaszanymi pokrywkami, napełnij puszki po brzegi. W przypadku pakowania schłodzonego dżemu odpowiednie jest korkowanie pergaminem lub kapronem. W obu sytuacjach kompozycja jest przechowywana w chłodnym i ciemnym miejscu (piwnica, piwnica, lodówka).
Wideo: pięciominutowy dżem morelowy
Prześlij