Jak zrobić naleśniki: 11 prostych przepisów

Początkujące gospodynie domowe mają trudności z przygotowaniem naleśników. Po wszystkich manipulacjach okazują się suche lub zbyt grube. Aby poradzić sobie z zadaniem, musisz obserwować proporcje składników i postępować zgodnie z instrukcjami krok po kroku.

Naleśniki na mleku: klasyczne

• cukier granulowany - 55-60 gr.
• mleko (tłuste, od 3,2%) - 0,5 l.
• jajo kurze - 2 szt.
• mąka - 210 gr.
• sól - 7 gr.
• masło - 60 gr.

1. Naleśniki są wykonane ze składników o temperaturze pokojowej. Wyjmij masło, jajka i mleko z lodówki. Pozwól komponentom położyć się na 30-60 minut.
2. Wyślij jajka do miski, wymieszaj z solą i granulowanym cukrem. Ubijaj elementy mikserem, aż powstanie gęsta piana. Wlać do kompozycji 150 ml. mleko, ponownie zamieszaj.
3. Nie należy wlewać całego mleka na raz, ponieważ gęste ciasto łatwiej jest zagnieść i okazuje się, że nie ma grudek. Teraz przesiej mąkę, wprowadź ją do jaj.
4. Doprowadzić ciasto do jednorodności, wykluczyć duże skrzepy. Wlać resztki mleka, ponownie wymieszać zawartość. Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej, dodaj, wymieszaj.
5. Ciasto powinno być bardzo płynne, nie bój się. Przejdź do smażenia. Wybierz patelnię z nieprzywierającą powłoką, możesz użyć żeliwnego osprzętu.
6. Umieścić naczynia na kuchence, podgrzać. Zanurz silikonową szczotkę w oleju roślinnym, a następnie nasmaruj patelnię. Akcja jest przeprowadzana jeden (!) Raz.
7. Wrzuć trochę ciasta do kadzi, trzymaj w jednej ręce. Po drugie, podnieś patelnię, jednocześnie wlej ciasto na środek urządzenia termicznego i obracaj naleśnikiem po całej powierzchni za pomocą ruchów obrotowych.
8. Zmniejsz moc do wartości między średnią a maksymalną. Smażyć naleśnik, aż jego brzegi pociemnieją. Następnie obróć szpatułką na drugą stronę, przygotuj się.
9. Po około 2 minutach naleśnik usmaży się. Połóż na płaskim talerzu, posmaruj masłem. Kontynuuj, aby przygotować następną porcję w ten sam sposób.

Naleśniki w mleku z drożdżami

• zawartość tłuszczu mlecznego od 2,5% - 730 ml.
• drożdże piekarnicze - 1 opakowanie (22-24 g.)
• jajko - 3 szt.
• mąka - 280 gr.
• sól - 8 gr.
• masło - 90 gr.
• woda pitna - 240 ml.
• cukier granulowany - 45 g.

1. Przed głównymi manipulacjami zrób ciasto. Podgrzej wodę do temperatury 50 stopni, dodaj połowę cukru. Poczekaj, aż ziarna się rozpuszczą, a następnie wlej drożdże.
2. Mieszaj zawartość miski przez 2 minuty. Po tym okresie dodaj 250 g. przesianą mąkę, rozbić istniejące grudki trzepaczką. Przykryj naczynia ręcznikiem, utrzymuj ciepło przez 45 minut.
3. Rozpuść masło w łaźni wodnej. Oddziel żółtka (białka będą potrzebne później), zmielić je z resztkami granulowanego cukru i soli. Połącz z olejem, wyślij masę do obecnego ciasta.
4. Wyjmij mleko z lodówki, pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową. Następnie zacznij wlewać małe porcje do masy i jednocześnie mieszać.
5. Przesiej resztę mąki do ciasta. Pozostaw ciepło, aby się podniosło. Teraz posolić białka, ubić je mikserem, dodać do uniesionego ciasta. Nalegaj ponownie przez około godzinę.
6. Zacznij smażyć naleśniki. Wybierz patelnię o niezbyt dużej średnicy (optymalny jest „naleśnikarka z niskimi bokami”). Zanurz silikonową szczotkę do pieczenia w oleju roślinnym, nasmaruj patelnię.
7. Rozpuść żaroodporne naczynia, a następnie zgarnij trochę ciasta i wlej je na środek.Natychmiast zacznij obracać miskę ruchem okrężnym, aby masa się rozłożyła.
8. Piec ze średnią mocą, aż krawędzie ciemnieją. Następnie odwróć naleśnik i kontynuuj gotowanie. Po wszystkich manipulacjach umieść produkt na płaskiej płycie, nasmaruj olejem.

Naleśniki Kefirowe

• olej słonecznikowy - 60 ml.
• kefir (zawartość tłuszczu - 3,2%) - 260 ml.
• masło - opcjonalnie
• cukier granulowany - 60 gr.
• chłodna wrząca woda - 240 ml.
• soda - 6 gr.
• jajko - 2 szt.
• sól - 8 gr.
• mąka - 245-250 gr.

1. Przesiej mąkę, połącz ją z cukrem i sodą. Oddzielnie ostudź jajka, natrzyj je solą, ubij pianką mikserem. Nie przestawaj ugniatać, wchodź do kefiru i wrzącej wody.
2. Wlać mąkę do masy jajecznej, wprowadzać ją małymi porcjami. Rozbij grudki widelcem. Przykryj miskę ciasta ręcznikiem waflowym, nalegaj na jedną trzecią godziny.
3. Po upływie ustawionego czasu wlej olej roślinny. Mieszaj, aż będzie gładka, w razie potrzeby wprowadź kremowy (około 30 g.). Pozostaw masę kefirową na 30 minut.
4. Wybierz odpowiednią patelnię do smażenia. Podgrzej, a następnie silikonową szczotką, posmaruj warzywem / masłem. Ustaw palnik na środkowy znak.
5. Zbierz ciasto kadzią, podnieś patelnię nad piecem. Wlej masę na środek naczyń, natychmiast zacznij wykonywać ruchy okrężne dłonią. Masa powinna rozprzestrzenić się na boki patelni.
6. Połóż naczynia na ogniu, gotuj naleśnik, aż krawędzie się zrumienią. Kiedy tak się stanie, podważ ciasto szpatułką, odwróć. Gotuj kolejne 2-3 minuty. Połóż na talerzu, posmaruj masłem.

Naleśniki na wodzie

• mąka - 300 gr.
• woda - 380 ml.
• sól - 6 gr.
• ocet jabłkowy - 25 ml.
• cukier - 30 gr.
• olej roślinny - 60-70 ml.
• soda - 8 gr.

1. Podgrzej wodę pitną do temperatury 40 stopni. Wymieszaj z octem jabłkowym i olejem roślinnym. Przesiej mąkę, połącz ją z sodą, solą i cukrem.
2. W małych porcjach wlej luźne składniki do wody. Nie przestawaj mieszać, w przeciwnym razie kompozycja skoaguluje. Rozbij bulwy widelcem lub trzepaczką.
3. Weź patelnię do naleśników, posmaruj ją olejem roślinnym za pomocą silikonowej szczotki do pieczenia. Podgrzej żaroodporne naczynia, zacznij smażyć.
4. Zbierz łyżkę jednolitego ciasta z kadzią, podnieś patelnię, wlej gęstą masę do jej środka. Natychmiast przewróć na boki, wykonując ruchy okrężne dłonią.
5. Piec naleśnik z mocą od maksymalnej do średniej, aż krawędzie się zrumienią. Następnie odwróć łopatką, kontynuuj gotowanie przez kolejne 2-3 minuty.
6. Po wyznaczonym czasie połóż deser na talerzu, posmaruj masłem. Ostudzić, w razie potrzeby posypać cukrem pudrem lub owinąć kopertą z dżemem.

Naleśniki Mineralne

• mąka - 240 gr.
• woda mineralna z gazem - 240 ml.
• cukier granulowany - 35 gr.
• olej roślinny - 60 gr.
• chłodna wrząca woda - 240 ml.
• sól - na czubku noża

1. Wiele gospodyń domowych woli zastąpić wodę mineralną gazowym „Sprite”, ale napój daje szczególny posmak. Jeśli chcesz gotować klasyczne naleśniki, wybierz zwykłą wodę mineralną.
2. Przesiej mąkę, dodaj do niej sól i granulowany cukier. Wlej sodę do cienkiego strumienia, mieszając widelcem. Po wykluczeniu wszystkich grudek przykryj naczynia ręcznikiem, odczekaj pół godziny.
3. Ten okres jest przeznaczony na naleganie na masę. Zagotuj wodę, wymieszaj wrzącą wodę w ilości 240-250 ml. z olejem roślinnym. Wlać do uniesionego ciasta, zagnieść. Po 15 minutach zacznij smażyć naleśniki.
4. Posmaruj odpowiednią patelnię olejem za pomocą szczotki do pieczenia (silikonu). Procedura jest przeprowadzana raz. Podgrzej naczynia do smażenia, zgarnij porcję ciasta kadzią. Wlać do środka, rozciągnąć na boki okrężnym ruchem.
5. Gdy masa rozłoży się równomiernie na całej powierzchni, ustaw średnie ciepło. Smażyć naleśniki przez 2 minuty, aż brzegi będą rumiane. Odwróć się, doprowadzaj do gotowości.Zdejmij naleśnik z ognia, posmaruj masłem, podawaj z miodem lub dżemem.

Naleśniki na piwie i mleku

• mleko - 240 gr.
• jajko - 2 szt.
• sól - 3 gr.
• mąka - 250 gr.
• piwo pszeniczne - 240 ml.
• cukier granulowany - 30 gr.
• olej roślinny - 120 ml.
• soda - 7 gr.

1. W osobnej misce połącz jajka, granulowany cukier, sodę i sól. Pokonaj, aż będzie gładka, ważne jest, aby uzyskać gęstą pianę. Doprowadzić mleko do temperatury pokojowej, wprowadzić jajka. Następnie nalej piwo.
2. Nie przestawaj mieszać. Przepuścić mąkę przez sito, w małych porcjach wprowadzić płynną kompozycję. Zrób ciasto jednolite, powinno stać się gęste.
3. Po ostatnim biczowaniu pozostaw masę na kwadrans. Po tym czasie wymieszaj ciasto. Podgrzej patelnię i olej.
4. Włóż porcję ciasta do szufelki, wlej ją na środek naczynia, natychmiast rozwałkuj w kółko. Piec w średnim znaku przez 2 minuty, a następnie przewrócić na drugą stronę. Smaż przez kolejne 1 minutę, aż będzie ugotowane.

Naleśniki Naleśnikowe

• soda - 8 gr.
• jajko - 2 szt.
• mąka - 360 gr.
• sfermentowane mleko pieczone - 400 ml.
• cukier granulowany - 60-70 gr.
• olej roślinny - 90 ml.
• sól - 1 gr.

1. Połącz granulowany cukier, jajka i sól w głębokiej plastikowej misce. Pokonaj mikserem lub trzepaczką, aby całkowicie stopić ziarna. Wlej ryazhenka, ponownie uruchom masę mikserem. Wlać sodę.
2. Ubij miksturę, przesiej mąkę, wlej łyżką stołową do całkowitej masy. Mieszaj składniki, aby usunąć grudki. Wlać olej roślinny, aby ukończyć ciasto.
3. Jeśli kompozycja jest gęsta ze względu na konsystencję sfermentowanego pieczonego mleka, można rozcieńczyć ciasto wodą lub mlekiem. Wlać 100-120 ml., Dobrze ubić masę za pomocą trzepaczki.
4. Nasmaruj patelnię olejem jeden raz, a następnie włóż ciasto do kadzi i wlej na środek naczynia. W tym samym czasie obróć kompozycję na boki, aby uzyskać okrągły naleśnik.
5. Ustaw średnią moc. Smaż przez 2 minuty, aż krawędzie pociemnieją. Gdy naleśnik stanie się porowaty, odwróć go i piecz, aż będzie ugotowany przez kolejną 1 minutę. Smaruj olejem podczas serwowania.

Naleśniki bez jajek

• masło - 70 gr.
• sól - 8-10 gr.
• mąka - 600 gr.
• olej roślinny - 55 gr.
• cukier granulowany - 80 g.
• mleko (zawartość tłuszczu od 3,2%) - 1 litr.
• soda - 6 gr.

1. Przed głównymi manipulacjami musisz najpierw przesiać mąkę, a następnie wymieszać z sodą, cukrem, solą. Następnie wlewa się olej roślinny i połowę objętości mleka.
2. Zagotuj pozostałe mleko, stopniowo wlewaj do już zagniecionego ciasta cienkim strumieniem. Wyślij masło na patelnię, podgrzewaj z maksymalną mocą.
3. Następnie opuść palnik do środkowego znaku. Wlać porcję ciasta na środek patelni, zwinąć na boki naczyń. Piecz przez 2 minuty, następnie odwróć i gotuj, aż skończysz.
4. Ważne jest, aby podczas smażenia na pierwszej stronie nie było rzadkiego ciasta na powierzchni naleśnika. W przeciwnym razie rozerwiesz go, zanim go obrócisz.
5. Po ugotowaniu posmaruj placek masłem, umieść na talerzu. Kontynuuj smażenie pozostałych porcji, podawaj deser z jagodami, skondensowane mleko lub dżem.

Naleśniki Czekoladowe

• kakao w proszku - 30 gr.
• mleko - 360 gr.
• mąka - 120 gr.
• cukier granulowany - 100-110 gr.
• masło - 60 gr.
• jajko - 2 szt.
• proszek do pieczenia ciasta - 13 gr.

1. Włóż masło do miski, rozpuść w łaźni wodnej lub użyj kuchenki mikrofalowej. W innej misce połącz proszek do pieczenia, proszek kakaowy i mąkę podwójnie przesianą.
2. Do roztopionego masła wprowadź granulowany cukier i jajka. Pokonaj mikserem przez 2 minuty. Połącz dwa związki, ponownie wymieszaj, aż uzyskasz jednorodną konsystencję.
3. Całkowicie wyklucz wszystkie grudki, w przeciwnym razie naleśniki okażą się niejednorodne. Gdy ciasto będzie gotowe, odstaw je na jedną trzecią godziny. Po tym okresie wybierz odpowiednią patelnię, podgrzej ją.
4. Zanurz silikonową szczotkę do wyrobów cukierniczych w oleju roślinnym, potraktuj spód żaroodpornych naczyń. Zbierz część ciasta kadzią, wlej ją na środek patelni i natychmiast zacznij toczyć się po brzegi.
5. Piec przez 2-3 minuty, aż brzegi pociemnieją. Następnie odwróć łopatkę na drugą stronę, gotuj kolejne 2 minuty. Podawać z masłem.

Naleśniki z wanilią i kakao

• cukier waniliowy - 20 gr.
• mąka - 245 gr.
• proszek kakaowy - 60 gr.
• mleko - 470 ml.
• sól - na czubku noża
• jajko - 1 szt.
• cukier granulowany - 50 gr.

1. W głębokiej misce połącz jajko, cukier waniliowy i przesianą mąkę kilka razy. Dodaj zwykły cukier, zmiel na gładko. Podziel ciasto na 2 równe części.
2. Wlać kakao w pierwszej części, pozostawić drugą bez zmian. Każda mieszanina powinna być jednorodna, dla wygody użyj miksera lub miksera.
3. Teraz zacznij smażyć naleśniki, okażą się dwukolorowe. Nasmaruj patelnię olejem roślinnym za pomocą silikonowej szczotki.
4. Połóż pół porcji lekkiego ciasta do kadzi, wlej na prawą stronę naczyń. Teraz zgarnij kompozycję kakao, umieść po lewej stronie.
5. Obracaj patelnię ruchem okrężnym, aby rozłożyć ciasto. Dopiero wtedy umieść naczynia żaroodporne na kuchence i podgrzej. Smaż przez 3 minuty, odwróć. Podawać ze śmietaną i jagodami.

Naleśniki z serem i ziołami

• twardy ser - 120 gr.
• jajo kurze - 2 szt.
• sól - 15 gr.
• tłuste mleko - 525 ml.
• proszek do pieczenia ciasta - 15 gr.
• olej roślinny - w rzeczywistości
• mąka - 245 gr.
• koperek - 45 gr.
• cukier granulowany - 25 gr.

1. Rozgrzej wstępnie schłodzone jajka do miski, wlej sól i granulowany cukier. Ubij trzepaczką lub mikserem, aby uzyskać gęstą pianę. Wlej mleko, ponownie zamieszaj.
2. Przepuścić mąkę przez sito kilka razy, wymieszać z proszkiem do pieczenia. Zacznij powoli wlewać kompozycję do jajek i jednocześnie mieszać. Następnie wlej olej roślinny.
3. Gdy ciasto będzie gotowe, pozostaw je na pół godziny. Podczas wlewu kompozycji zetrzyj ser, umyj i posiekaj koperek. Wymieszaj składniki razem, wyślij do testu.
4. Zacznij gotować. Wybierz średniej wielkości patelnię. Podgrzej, wyślij masło do środka, pocieraj na dnie. Wlej porcję ciasta na środek naczynia i zwiń.
5. Smaż przez 2-3 minuty. Gdy krawędzie ciemnieją, a powierzchnia staje się lepka, odwróć naleśnik. Doprowadzić do gotowości, podawać ze śmietaną.

Cienkie naleśniki z mlekiem, wodą, sfermentowanym mlekiem, piwem, wodą mineralną lub kefirem zdobią codzienny stół. Deser podaje się ze skondensowanym mlekiem, dżemem, syropem klonowym, co pozwala podkreślić smak smakołyków. Rozważ dodanie sera i ziół, proszku kakaowego i cukru waniliowego.

Wideo: cienkie naleśniki w mleku