Jak gotować frytki w domu

Wszyscy uwielbiają złote frytki rozpływające się w ustach, ale nie wszyscy wiedzą, jak prawidłowo je ugotować. Doświadczone gospodynie domowe, metodą prób i błędów, opracowały wiele rodzajów kulinarnych arcydzieł, które są zatwierdzane przez dorosłych i dzieci na całym świecie. Jak każdy inny biznes, gotowanie frytek ma swoje własne cechy, które należy wziąć pod uwagę. Rozważ najsmaczniejsze przepisy kulinarne i ważne aspekty w kolejności.

Jak gotować frytki

Frytki: klasyka tego gatunku

Przygotuj wcześniej niezbędny sprzęt.

Potrzebne będą: deska do krojenia, głęboki pojemnik, nóż, łyżka cedzakowa, sitko, papierowe serwetki lub ręczniki, gruba lub nieprzywierająca patelnia (frytkownica), naczynie.

  • surowe ziemniaki - 5 szt. średni rozmiar
  • skrobia ziemniaczana - 120 gr.
  • olej roślinny - 285 ml.
  • mielony czarny pieprz - do smaku
  • mielona sól morska - do smaku
  • przyprawy (opcjonalnie) do smaku
  • suszony koperek - 1 szczypta
  • suszona natka pietruszki - 1 szczypta
  1. Przed rozpoczęciem gotowania zwróć uwagę na etap przygotowawczy. Wybierz duże, nawet bulwy ziemniaka. Po pierwsze, możesz posiekać je pięknymi słomkami, a po drugie, wszystkie plasterki będą wyglądać estetycznie na talerzu ze względu na ten sam rozmiar.
  2. Po wybraniu „najsilniejszego” umieść owoce w zlewie, umyj je dokładnie gąbką kuchenną. Następnie usuń skórkę ostrym nożem i ponownie spłucz zimną (prawdopodobnie lodową) wodą.
  3. Gdy bulwy są idealnie czyste, możesz zacząć je kroić w paski. Zwróć uwagę, że plastry mają ten sam rozmiar, szerokość jednej strony słomy powinna wynosić od 0,5-0,8 mm. Ten ruch pozwoli równomiernie smażyć frytki.
  4. Połóż kilka ręczników papierowych (jeden na drugim) na płaskiej, suchej powierzchni i umieść na nich plastry. Połóż serwetkę na wierzchu, osusz dłonią, aby nadmiar wilgoci został wchłonięty.
  5. Zrób sito z mąki i szeroką miskę. Przesiać skrobię ziemniaczaną, aby skład wzrósł 1,5 razy. Poczekaj około 5 minut, a następnie wyślij plastry ziemniaków do skrobi, dobrze wymieszaj i potrzyj je ze wszystkich stron. Ostatecznie powinieneś uzyskać równomiernie powlekane plastry bez gromadzenia mieszaniny w osobnych częściach.
  6. Weź ciasną plastikową torbę, włóż do niej przyszłe frytki, zatkaj. Wyślij posiekane owoce do zamrażarki na kwadrans, jeśli to możliwe, zostaw ziemniaki w komorze na 20-25 minut.
  7. Aby nie tracić czasu, przejdź do następnego kroku. Umyj patelnię, wytrzyj ją do sucha i postaw na dużym ogniu. Wlej oliwę roślinną lub oliwę, poczekaj, aż zacznie bulgotać i pękać.
  8. Kiedy tak się stanie, przełącz palnik na średnią moc, wyjmij słomki ziemniaczane z zamrażarki, zgarnij garść i umieść na patelni. Czas gotowania waha się od 6-8 minut, w tym okresie ziemniak nabierze złotego odcienia i chrupkiego.
  9. Wykonuj te same manipulacje z resztą porcji. Upewnij się, że wrzący olej pokrywa wszystkie plastry; nie powinny one wystawać. Zaleca się, aby przygotować naczynie na 1-2 porcje na raz, używając tego samego oleju.
  10. Po ugotowaniu wyjmij przygotowane ziemniaki łyżką cedzakową, połóż je na powierzchni pokrytej ręcznikami papierowymi. Umieść kilka grubych serwetek na talerzu i zmocz, zbierając nadmiar oleju. Zmieniaj ręczniki, gdy są namoczone.Posyp frytki suszoną natką pietruszki i koperkiem, dodaj pieprz, sól i przyprawy (opcjonalnie).

Praktyczne rekomendacje

  1. Zazwyczaj przepis stosuje się jako dodatek do ryb lub chudego mięsa. Ziemniaki mogą być podawane z keczupem, majonezem, śmietaną, serem, śmietaną lub sosem czosnkowym.
  2. Eksperymentuj z preferencjami smakowymi, posyp suszonym czosnkiem, selerem, oregano, bazylią lub papryką.
  3. Jeśli nie masz skrobi ziemniaczanej, użyj mąki kukurydzianej, zwiększając ilość do 130 gr. Przesiej go bez przerwy przed gotowaniem, aby uniknąć tworzenia się grudek.

Niskokaloryczne frytki z piekarnika

Przepis przeznaczony jest dla osób o wysokim poziomie cholesterolu, cukrzycy, a także tych, którzy podążają za postacią i liczą kalorie. Ze względu na niską zawartość oleju roślinnego danie można przypisać diecie, ale jego stosowanie często nie jest jeszcze zalecane.

Niskokaloryczne frytki z piekarnika

  • surowe ziemniaki - 1,1 kg.
  • olej roślinny - 60 gr.
  • bułka tarta - 65 gr.
  • mielona słodka papryka - 0,5 łyżeczki
  • mielona czerwona papryka - 1 szczypta
  • mielony czarny pieprz - do smaku
  • sól do smaku
  1. Ziemniaki umyj pod zimną wodą, wytrzyj gąbką, usuń skórkę i pokrój w cienkie paski (około 0,5 mm).
  2. Połóż dwa papierowe ręczniki na płaskiej powierzchni, połóż na nich ziemniaki, zawiń je, poczekaj na wchłonięcie nadmiaru wilgoci.
  3. Weź głęboką miskę, włóż do niej ziemniaki, zalej olejem słonecznikowym i dobrze wetrzyj. Wlać bułkę tartą, sól, pieprz i paprykę do innej miski. Rzuć plastry ziemniaków w luźną mieszankę.
  4. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Wyłóż blachę do pieczenia folią lub papierem do pieczenia, a następnie ułóż ziemniaki w rzędzie. Piec około 5-7 minut, ciągle obracając plastry.
  5. Gotowość kompozycji można ocenić na podstawie koloru: naczynie stanie się złote i błyszczące, w tym momencie można je wyciągnąć i podać.

Jak gotować frytki w wolnym naczyniu

Nowoczesne gospodynie domowe od dawna nabyły tak łatwe w obsłudze urządzenie - multicooker. Z tego powodu warto rozważyć przepis na gotowanie ziemniaków w ten sposób.

Przygotowanie

  1. Najpierw zwróć uwagę na ziemniaki, które zostaną wykorzystane. Natychmiast warto wyjaśnić, że młode owoce są zbyt luźne, nie są odpowiednie. Weź 1 bulwę, pokrój ją na pół. Jeśli nóż łatwo przechodzi, ta opcja będzie idealna.
  2. Wybierz duże i równomierne bulwy bez wad i oczu. W przeciwnym razie frytki staną się brzydkie, psując całe wrażenie.
  3. Dokładnie sprawdź skórkę, w żadnym wypadku nie powinna być zielona. Podobny odcień pojawia się z powodu produkcji toksycznej substancji - peklowanej wołowiny, która osadza się na ścianach wątroby i powoduje zatrucie.
  4. Warto wziąć pod uwagę, że ziemniaki o wysokiej zawartości skrobi nie nadają się do smażenia w głębokim tłuszczu. Po pokrojeniu mocno się rozpadnie, a po usmażeniu zwiotczeje. Po wybraniu owoców umyj każdą bulwę gąbką kuchenną.
  5. Przygotuj olej, w którym produkt będzie smażony. Zalecamy preferowanie składu kukurydzy lub oliwek, ale z reguły te opcje są znacznie droższe niż słonecznik. Na podstawie twoich możliwości finansowych.

Technologia
Jak gotować frytki w wolnym naczyniu

  1. Główną cechą przygotowania złotych i chrupkich frytek jest prawidłowe krojenie owoców. Najpierw weź obraną bulwę, pokrój ją w cienkie talerze (grubość waha się między 0,7-1 cm). Następnie zmielić każdy plasterek słomkami (szerokość 0,7-1 cm.).
  2. Przygotuj głęboki pojemnik, wlej do niego zimną przefiltrowaną wodę, dodaj kostki lodu. Umieść pokrojone ziemniaki w płynie, odczekaj około kwadransa.Należy to zrobić, aby usunąć nadmiar skrobi zawarty w owocach.
  3. Rozłóż bawełniany ręcznik na płaskiej, suchej powierzchni, składając go na kilka warstw. Umieść frytki w jednym rzędzie, ułóż drugi ręcznik na wierzchu i dobrze poklep słomkę. W razie potrzeby wymień podstawę tkaniny, jeśli stanie się zbyt mokra. Ważne! Aby uzyskać pieczone frytki, które podaje się w McDonald's, słomki należy smażyć 2 razy. Co więcej, pierwsza procedura jest przeprowadzana przez 8 minut w nie-gorącym oleju, a druga - we wrzeniu, ale przez 2-3 minuty, już nie.
  4. Podłącz multicooker do sieci, ustaw tryb „Pieczenie” (czas trwania - 1 godzina). Wlej wybrany olej do miski, nie zamykaj urządzenia i nie doprowadzaj kompozycji do wrzenia. Gdy na dnie miski pojawią się pierwsze bąbelki, opuść słomkę ziemniaczaną i smaż przez 8 minut. Ważne! Nowoczesne multicookery są wyposażone w kosz na tłuszcz, użyj go. W przypadkach, w których ten dodatek nie jest dostępny, opuść ziemniaki do wnęki urządzenia, a następnie wyjmij gotowy produkt łyżką cedzakową.
  5. Warto zwrócić uwagę na fakt, że ziemniaki smażone są w małych porcjach, w przeciwnym razie pewna jego część może się spalić. Gotuj produkt w otwartym multicookerze, stale monitorując proces, mieszając.
  6. Po pierwszym smażeniu ustaw na stole kilka ręczników papierowych, połóż na nich produkt końcowy i poczekaj, aż olej wycieknie. Zmień podłoże po namoczeniu, aby zawsze było czyste.
  7. Następnie zagotuj olej, zanurz w nim frytki po raz drugi i smaż przez 2-3 minuty. Następnie wyjmij produkt i pozostaw do spuszczenia oleju.

Przede wszystkim frytki uwielbia się jako chrupiącą i delikatną bazę. Z tego powodu zaleca się podawanie naczynia na stole natychmiast po ugotowaniu. W przeciwnym razie przystawka straci smak i stanie się „bawełną”. Frytki są idealne do sałatek ze świeżych warzyw, stosuje się je w połączeniu z groszkiem w puszce i kukurydzą, marchewką koreańską. Ponadto produkt jest dodawany do podstaw takich potraw, jak hamburger, shawarma i pies-pies.

Wideo: tajemnice gotowania frytek

Zalecamy lekturę


Zostaw komentarz

Prześlij

awatar
wpDiscuz

Brak komentarzy! Pracujemy nad tym, aby to naprawić!

Brak komentarzy! Pracujemy nad tym, aby to naprawić!

Szkodniki

Piękno

Naprawa