Treść artykułu
Wszyscy uwielbiają złote frytki rozpływające się w ustach, ale nie wszyscy wiedzą, jak prawidłowo je ugotować. Doświadczone gospodynie domowe, metodą prób i błędów, opracowały wiele rodzajów kulinarnych arcydzieł, które są zatwierdzane przez dorosłych i dzieci na całym świecie. Jak każdy inny biznes, gotowanie frytek ma swoje własne cechy, które należy wziąć pod uwagę. Rozważ najsmaczniejsze przepisy kulinarne i ważne aspekty w kolejności.
Frytki: klasyka tego gatunku
Przygotuj wcześniej niezbędny sprzęt.
Potrzebne będą: deska do krojenia, głęboki pojemnik, nóż, łyżka cedzakowa, sitko, papierowe serwetki lub ręczniki, gruba lub nieprzywierająca patelnia (frytkownica), naczynie.
- surowe ziemniaki - 5 szt. średni rozmiar
- skrobia ziemniaczana - 120 gr.
- olej roślinny - 285 ml.
- mielony czarny pieprz - do smaku
- mielona sól morska - do smaku
- przyprawy (opcjonalnie) do smaku
- suszony koperek - 1 szczypta
- suszona natka pietruszki - 1 szczypta
- Przed rozpoczęciem gotowania zwróć uwagę na etap przygotowawczy. Wybierz duże, nawet bulwy ziemniaka. Po pierwsze, możesz posiekać je pięknymi słomkami, a po drugie, wszystkie plasterki będą wyglądać estetycznie na talerzu ze względu na ten sam rozmiar.
- Po wybraniu „najsilniejszego” umieść owoce w zlewie, umyj je dokładnie gąbką kuchenną. Następnie usuń skórkę ostrym nożem i ponownie spłucz zimną (prawdopodobnie lodową) wodą.
- Gdy bulwy są idealnie czyste, możesz zacząć je kroić w paski. Zwróć uwagę, że plastry mają ten sam rozmiar, szerokość jednej strony słomy powinna wynosić od 0,5-0,8 mm. Ten ruch pozwoli równomiernie smażyć frytki.
- Połóż kilka ręczników papierowych (jeden na drugim) na płaskiej, suchej powierzchni i umieść na nich plastry. Połóż serwetkę na wierzchu, osusz dłonią, aby nadmiar wilgoci został wchłonięty.
- Zrób sito z mąki i szeroką miskę. Przesiać skrobię ziemniaczaną, aby skład wzrósł 1,5 razy. Poczekaj około 5 minut, a następnie wyślij plastry ziemniaków do skrobi, dobrze wymieszaj i potrzyj je ze wszystkich stron. Ostatecznie powinieneś uzyskać równomiernie powlekane plastry bez gromadzenia mieszaniny w osobnych częściach.
- Weź ciasną plastikową torbę, włóż do niej przyszłe frytki, zatkaj. Wyślij posiekane owoce do zamrażarki na kwadrans, jeśli to możliwe, zostaw ziemniaki w komorze na 20-25 minut.
- Aby nie tracić czasu, przejdź do następnego kroku. Umyj patelnię, wytrzyj ją do sucha i postaw na dużym ogniu. Wlej oliwę roślinną lub oliwę, poczekaj, aż zacznie bulgotać i pękać.
- Kiedy tak się stanie, przełącz palnik na średnią moc, wyjmij słomki ziemniaczane z zamrażarki, zgarnij garść i umieść na patelni. Czas gotowania waha się od 6-8 minut, w tym okresie ziemniak nabierze złotego odcienia i chrupkiego.
- Wykonuj te same manipulacje z resztą porcji. Upewnij się, że wrzący olej pokrywa wszystkie plastry; nie powinny one wystawać. Zaleca się, aby przygotować naczynie na 1-2 porcje na raz, używając tego samego oleju.
- Po ugotowaniu wyjmij przygotowane ziemniaki łyżką cedzakową, połóż je na powierzchni pokrytej ręcznikami papierowymi. Umieść kilka grubych serwetek na talerzu i zmocz, zbierając nadmiar oleju. Zmieniaj ręczniki, gdy są namoczone.Posyp frytki suszoną natką pietruszki i koperkiem, dodaj pieprz, sól i przyprawy (opcjonalnie).
Praktyczne rekomendacje
- Zazwyczaj przepis stosuje się jako dodatek do ryb lub chudego mięsa. Ziemniaki mogą być podawane z keczupem, majonezem, śmietaną, serem, śmietaną lub sosem czosnkowym.
- Eksperymentuj z preferencjami smakowymi, posyp suszonym czosnkiem, selerem, oregano, bazylią lub papryką.
- Jeśli nie masz skrobi ziemniaczanej, użyj mąki kukurydzianej, zwiększając ilość do 130 gr. Przesiej go bez przerwy przed gotowaniem, aby uniknąć tworzenia się grudek.
Niskokaloryczne frytki z piekarnika
Przepis przeznaczony jest dla osób o wysokim poziomie cholesterolu, cukrzycy, a także tych, którzy podążają za postacią i liczą kalorie. Ze względu na niską zawartość oleju roślinnego danie można przypisać diecie, ale jego stosowanie często nie jest jeszcze zalecane.
- surowe ziemniaki - 1,1 kg.
- olej roślinny - 60 gr.
- bułka tarta - 65 gr.
- mielona słodka papryka - 0,5 łyżeczki
- mielona czerwona papryka - 1 szczypta
- mielony czarny pieprz - do smaku
- sól do smaku
- Ziemniaki umyj pod zimną wodą, wytrzyj gąbką, usuń skórkę i pokrój w cienkie paski (około 0,5 mm).
- Połóż dwa papierowe ręczniki na płaskiej powierzchni, połóż na nich ziemniaki, zawiń je, poczekaj na wchłonięcie nadmiaru wilgoci.
- Weź głęboką miskę, włóż do niej ziemniaki, zalej olejem słonecznikowym i dobrze wetrzyj. Wlać bułkę tartą, sól, pieprz i paprykę do innej miski. Rzuć plastry ziemniaków w luźną mieszankę.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Wyłóż blachę do pieczenia folią lub papierem do pieczenia, a następnie ułóż ziemniaki w rzędzie. Piec około 5-7 minut, ciągle obracając plastry.
- Gotowość kompozycji można ocenić na podstawie koloru: naczynie stanie się złote i błyszczące, w tym momencie można je wyciągnąć i podać.
Jak gotować frytki w wolnym naczyniu
Nowoczesne gospodynie domowe od dawna nabyły tak łatwe w obsłudze urządzenie - multicooker. Z tego powodu warto rozważyć przepis na gotowanie ziemniaków w ten sposób.
Przygotowanie
- Najpierw zwróć uwagę na ziemniaki, które zostaną wykorzystane. Natychmiast warto wyjaśnić, że młode owoce są zbyt luźne, nie są odpowiednie. Weź 1 bulwę, pokrój ją na pół. Jeśli nóż łatwo przechodzi, ta opcja będzie idealna.
- Wybierz duże i równomierne bulwy bez wad i oczu. W przeciwnym razie frytki staną się brzydkie, psując całe wrażenie.
- Dokładnie sprawdź skórkę, w żadnym wypadku nie powinna być zielona. Podobny odcień pojawia się z powodu produkcji toksycznej substancji - peklowanej wołowiny, która osadza się na ścianach wątroby i powoduje zatrucie.
- Warto wziąć pod uwagę, że ziemniaki o wysokiej zawartości skrobi nie nadają się do smażenia w głębokim tłuszczu. Po pokrojeniu mocno się rozpadnie, a po usmażeniu zwiotczeje. Po wybraniu owoców umyj każdą bulwę gąbką kuchenną.
- Przygotuj olej, w którym produkt będzie smażony. Zalecamy preferowanie składu kukurydzy lub oliwek, ale z reguły te opcje są znacznie droższe niż słonecznik. Na podstawie twoich możliwości finansowych.
- Główną cechą przygotowania złotych i chrupkich frytek jest prawidłowe krojenie owoców. Najpierw weź obraną bulwę, pokrój ją w cienkie talerze (grubość waha się między 0,7-1 cm). Następnie zmielić każdy plasterek słomkami (szerokość 0,7-1 cm.).
- Przygotuj głęboki pojemnik, wlej do niego zimną przefiltrowaną wodę, dodaj kostki lodu. Umieść pokrojone ziemniaki w płynie, odczekaj około kwadransa.Należy to zrobić, aby usunąć nadmiar skrobi zawarty w owocach.
- Rozłóż bawełniany ręcznik na płaskiej, suchej powierzchni, składając go na kilka warstw. Umieść frytki w jednym rzędzie, ułóż drugi ręcznik na wierzchu i dobrze poklep słomkę. W razie potrzeby wymień podstawę tkaniny, jeśli stanie się zbyt mokra. Ważne! Aby uzyskać pieczone frytki, które podaje się w McDonald's, słomki należy smażyć 2 razy. Co więcej, pierwsza procedura jest przeprowadzana przez 8 minut w nie-gorącym oleju, a druga - we wrzeniu, ale przez 2-3 minuty, już nie.
- Podłącz multicooker do sieci, ustaw tryb „Pieczenie” (czas trwania - 1 godzina). Wlej wybrany olej do miski, nie zamykaj urządzenia i nie doprowadzaj kompozycji do wrzenia. Gdy na dnie miski pojawią się pierwsze bąbelki, opuść słomkę ziemniaczaną i smaż przez 8 minut. Ważne! Nowoczesne multicookery są wyposażone w kosz na tłuszcz, użyj go. W przypadkach, w których ten dodatek nie jest dostępny, opuść ziemniaki do wnęki urządzenia, a następnie wyjmij gotowy produkt łyżką cedzakową.
- Warto zwrócić uwagę na fakt, że ziemniaki smażone są w małych porcjach, w przeciwnym razie pewna jego część może się spalić. Gotuj produkt w otwartym multicookerze, stale monitorując proces, mieszając.
- Po pierwszym smażeniu ustaw na stole kilka ręczników papierowych, połóż na nich produkt końcowy i poczekaj, aż olej wycieknie. Zmień podłoże po namoczeniu, aby zawsze było czyste.
- Następnie zagotuj olej, zanurz w nim frytki po raz drugi i smaż przez 2-3 minuty. Następnie wyjmij produkt i pozostaw do spuszczenia oleju.
Przede wszystkim frytki uwielbia się jako chrupiącą i delikatną bazę. Z tego powodu zaleca się podawanie naczynia na stole natychmiast po ugotowaniu. W przeciwnym razie przystawka straci smak i stanie się „bawełną”. Frytki są idealne do sałatek ze świeżych warzyw, stosuje się je w połączeniu z groszkiem w puszce i kukurydzą, marchewką koreańską. Ponadto produkt jest dodawany do podstaw takich potraw, jak hamburger, shawarma i pies-pies.
Wideo: tajemnice gotowania frytek
Prześlij