Jak gotować kotlety wieprzowe: 5 przepisów

Dania mięsne są bardzo ważne w codziennej diecie, wspierają ciało w dobrej formie i dają siłę. Chude mięso jest często gotowane w całości z warzywami i sosami lub używane w pierwszych daniach, ale najlepiej jest robić kotlety z tłustej wieprzowiny, mieszając mięso z chlebem, cebulą i innymi składnikami. Aby urozmaicić dietę, gospodynie domowe stosują różne sztuczki, a nawet proste domowe klopsiki mogą gotować na bardzo różne sposoby. Przeczytaj szczegółowo kilka ciekawych przepisów na domowe kotlety wieprzowe.

Którą wieprzowinę wybrać

Doświadczeni szefowie kuchni wiedzą, że lepiej nie brać gotowego mrożonego mięsa mielonego, ponieważ nie każdy producent sumiennie wytwarza go z czystego mięsa wieprzowego, ale dodaje zarówno podroby, jak i kawałki starego produktu, aby nie można go było sprzedać. Aby mieć pewność świeżości mięsa, weź całą polędwicę. Dla tych, którzy bardziej kochają mięso, odpowiednie są plastry z warstwą tłuszczu.

Wybierz różowe mięso o naturalnej wilgoci, najlepiej niezamrożone - taki produkt traci część swoich walorów smakowych i zdrowotnych. Pamiętaj, aby zwrócić uwagę na zapach.

Jak zrobić pyszne mięso mielone

W domu mięso należy dokładnie umyć zimną wodą, pokroić na małe kawałki i pokroić w mięso mielone. Jeśli planujesz przechowywać mięso w zamrażarce, mięso mielone powinno być zrobione z czystego mięsa. A jeśli gotujesz od razu kotlety - przekręć mięso w tym samym czasie co przyprawy, warzywa i składniki chleba - w zależności od przepisu. Po dodaniu cebuli, papryki, czosnku i innych produktów mięso będzie miało czas na marynowanie i zmiękczenie, a reszta składników „zaprzyjaźni się”, a kotlety będą smaczniejsze.

Kilka przydatnych tajemnic:

1. Aby klopsiki stały się „mięsem”, mięso mielone jest wytwarzane bez dodawania przypraw, wszystkie dodatkowe składniki są wkładane w małych ilościach przed smażeniem. Inną opcją dla kotletów czysto mięsnych jest mięso mielone. Rozdrabnia się go nie w maszynce do mięsa, ale w mikserze lub ręcznie na małe, ale wciąż namacalne kawałki, i dodaje się tylko główne przyprawy - czosnek, czarny pieprz, cebulę. Takie „czyste” klopsiki lub klopsiki zaleca się podawać z dodatkiem do warzyw.
2. Aby naczynie było pachnące, przekręć mielone mięso - wraz z przyprawami - i umieść je w lodówce na kilka godzin. Przedmiot jest marynowany, a kotlety są nasycone. Takie potrawy są szczególnie smaczne z marynatami i kwaśnymi sosami.
3. Jeśli mięso było w zamrażarce - dodaj więcej czarnego pieprzu, liścia laurowego, musztardy, papryki lub przypraw indyjskich - do wyboru. Wtedy będzie smaczniej. Nie używaj czerstwego mięsa!
4. Możesz dodać trochę smalcu, zakupionego osobno, aby danie było bardziej soczyste i bardziej odżywcze. Te kotlety są szczególnie dobre w chłodne dni, ale lepiej unikać takich przepisów dietetycznych.
5. Oprócz zwykłych przypraw, takich jak cebula, czosnek i przyprawy, do mięsa mielonego dodaje się śmietanę, olej roślinny, orzechy, suszone śliwki, imbir, warzywa i płatki zbożowe. Najbardziej znanym przykładem są klopsiki z ryżem i marchewką. Ale to daleko od granicy sztuki kulinarnej.
6. Aby kotlety były bardziej delikatne i bardziej soczyste, są kruszone w krakersach, a następnie mięso mielone piecze się we własnym soku. Czysto klopsiki nie są panierowane. Zgodnie z przepisami warzywa i inne niezwykłe klopsiki można zrolować w mące lub cieście jajecznym. Im więcej składników pomocniczych w naczyniu, w tym skórki z ciasta, tym bardziej niezależny wygląda i nie wymaga przystawki.
7. Nadzienia na paszteciki z mięsa mielonego można przechowywać zamrożone w komorze przez 3-4 dni, smażąc je porcjami.Jeśli planujesz przechowywać mięso dłużej, lepiej nie mieszać wcześniej mięsa mielonego z innymi składnikami. Gotowe kotlety są przechowywane w lodówce do 5 dni.

Klasyczny przepis na kotlet

Jeśli chcesz ugotować obfite kotlety na obiad, oto oryginalny przepis, w którym nie ma nic zbędnego.

Co musisz gotować:

• wieprzowina - 0,5 kg;
• cebula - 1 szt .;
• biały bochenek - 150 g;
• jajo kurze - 1 szt .;
• mleko - 0,5 łyżki stołowej;
• sól, pieprz - do smaku;
• olej roślinny - do smażenia, około 3 łyżek stołowych

Mięso jest raz skręcone w maszynce do mięsa - nic, jeśli złapie się większe kawałki, ale można przewijać dwa razy. Cebulę wciera się w drobną tarkę lub sieka mięsem. Możesz użyć miksera. Skórki są krojone z chleba i moczone w mleku, po czym są wprowadzane do mielonego mięsa wraz z płynem. Bili jajko, dodają przyprawy, dokładnie mieszają masę. Klasyczny przepis nie zawiera czosnku i ziemniaków, które zwykle dodaje się w celu uzyskania lepkości i masy lub w celu rozcieńczenia mięsa. Kotlety smażone są bez panierki i podawane z dowolnym dodatkiem do smaku.

Kotlety wieprzowe króla

Kotlety są wykonane z niskotłuszczowego mięsa mielonego i są bardzo delikatne i delikatne.

Przepis

• mięso wieprzowe - 500 g;
• ziemniaki - 200 g;
• bochenek pszenny - 200 g;
• cebula - 200 g;
• czosnek - 2 zęby;
• olej roślinny - 3 łyżki;
• kasza manna - 50 g;
• mleko - 0,5 łyżki stołowej;
• sól, pieprz - do smaku można dodać kolendrę lub bazylię.

Obierz warzywa, pokrój je w kostkę i przepuść je przez maszynę do mięsa z mięsem, pokrój skórki z chleba i zanurz okruchy w mleku. W mięsie mielonym, cebuli i ziemniakach dodaj bochenek, kaszą mannę i wyciśnij czosnek. Dodaj przyprawy do smaku i dokładnie wymieszaj. Kotlety smażone są w oleju, można wstępnie panierować bułkę tartą lub semolinę. Podawany ze świeżymi ziołami i sałatką.

Kotlety południowe

Dla tych, którzy lubią urozmaicać swoją dietę, istnieje przepis na niezwykłe kotlety pomidorowe - wypróbuj.

Składniki

• wieprzowina - 500 g;
• cebula - 2 szt .;
• czosnek - 3 zęby;
• papryka (ziele angielskie, słodka i ostra papryka) - 1 łyżeczka;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki;
• bochenek - 250 g;
• woda - 0,5 łyżki stołowej;
• olej roślinny do smażenia;
• bułka tarta;
• sól, pieprz, bazylia i zioła do smaku.

Okruchy bochenka moczone są we przegotowanej wodzie. Mięso jest dwukrotnie myte i zwijane przez maszynę do mięsa, obrane cebule można również odepchnąć mięsem lub pokroić w małe kostki. Następnie musisz wycisnąć czosnek, dodać suche mielone przyprawy i koncentrat pomidorowy do mięsa mielonego, wprowadzić bochenek i przenieść wszystko. Pachnące kotlety są smażone, bułka tarta. Podawany z fasolą, papryką, ziemniakami i płatkami zbożowymi. Również w tym przepisie chleb pszenny można zastąpić szarą lub gotowaną fasolą. Kotlety mają charakterystyczny kwaśny smak, a mięso staje się miękkie i apetyczne.

Kotlety przetargowe

Istnieje ciekawy kremowy przepis na kotlet, który sprawia, że ​​smak jest delikatny i kremowy. Takie kotlety będą dobrze pasować do puree ziemniaczanego, makaronu lub gryki.

Przygotuj następujące składniki:

• wieprzowina - 400 g;
• cebula - 150-180 g;
• długi bochenek - 150-180 g;
• kwaśna śmietana - 2 łyżki;
• ziemniaki - 1-2 szt .;
• sól, pieprz do smaku;
• olej roślinny.

Chleb bez skórki moczony jest w ciepłej wodzie lub mleku. Mięso i obrane ziemniaki są krojone na kawałki i skręcane w maszynce do mięsa lub w blenderze (im drobniejsze mięso mielone - im bardziej delikatne jest naczynie), dodaje się tam posiekaną cebulę. Następnie chleb i kwaśną śmietanę wprowadza się do masy, soli, pieprzu. Dla pikanterii możesz dodać 1 ząbek czosnku. Zamiast chleba można użyć spęcznionej semoliny i zastąpić śmietanę śmietaną o niskiej zawartości tłuszczu. Po usmażeniu udekoruj placki gałązką pietruszki.

Kotlety witaminowe

• wieprzowina - 350 g;
• fasola - 350 g;
• ziemniaki - 1-2 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 1-1,5 szt .;
• kasza manna - 100 g;
• sól, pieprz - do smaku.
• Możesz dodać kolendrę, koper włoski i inne ulubione przyprawy.

Wcześniej ugotuj fasolę, wlej semolinę 0,5 szklanki ciepłej wody pitnej. Mięso, ziemniaki, marchew i cebula, uprzednio posiekane, są przepuszczane przez maszynę do mięsa lub zamieniane w mięso mielone w blenderze. Zmiel fasolę, dodaj semolinę i przyprawy. Smażone kotlety panierowane z kaszą manną, możesz wziąć krakersy. Fani eksperymentów mogą spróbować zastąpić semolinę w przepisie owsianką, należy je również zmiażdżyć w blenderze. Kotlety mają bardzo nietypowy smak i podają je bez przystawki. Możesz jeść jak winegret z marynowanym ogórkiem lub kiszoną kapustą.

Wypróbuj niestandardowe przepisy, a wtedy Twoja dieta będzie nie tylko przydatna, ale także stanie się bardziej interesująca!

Wideo: jak zrobić soczyste klopsiki