Jak gotować creme brulee w domu

Creme brulee to jeden z najpopularniejszych francuskich deserów. Jest stosowany wraz z budyniem i innymi podobnymi słodyczami. Ze względu na tak dużą popularność i popyt wiele znanych restauracji umieściło creme brulee w swoim menu. Dlatego gospodynie domowe są zainteresowane pytaniem, jak ugotować deser w domu i zadowolić krewnych. Rozważ najsmaczniejsze przepisy kulinarne.

Creme brulee „Classic”

• krem o gęstej konsystencji (tłusty) - 0,6 l.
• żółtko jaja - 6 szt.
• wanilina - 5 szczypta
• cukier granulowany - 8 łyżek. łyżki (podzielone na 2 porcje)

1. Ustaw piekarnik na rozgrzanie wcześniej, osiągnij temperaturę 150 stopni. Oddzielnie dodaj do miski schłodzone żółtka, wanilinę, połowę objętości granulowanego cukru.
2. Włącz mikser i ubij zawartość przez około 4 minuty. Powinieneś dostać gęstą i lekką piankę, która utrzyma się na łyżce.
3. Ugotuj patelnię, wlej do niej śmietanę. Ustaw palnik na minimalną moc, podgrzewaj zawartość, aż się zagotują.
4. Gdy śmietanka się zagotuje, usuń je z ognia. Wymieszaj w piance jajecznej, ponownie wymieszaj.
5. Jeśli podczas ubijania powstanie brzydka ciemna piana na powierzchni, usuń ją. Po zakończeniu miksera ustaw zawartość na kuchence i ogrzewaj na małym ogniu.
6. Mieszaj w tym samym czasie i poczekaj, aż masa zacznie gęstnieć. Creme brulee można uznać za gotowy w momencie, gdy masa przestaje odpływać.
7. Wlać mieszaninę do oddzielnych foremek lub do naczyń, które wytrzymają ogrzewanie w piekarniku. Wstawić do piekarnika na 25 minut, piec do uzyskania galaretowatej masy.
8. Ochłodzić deser, a następnie przechowywać w lodówce przez 8 godzin. Po tym czasie włącz piekarnik do górnego ogrzewania, posyp deser pozostałym cukrem i podgrzej ponownie, aż do uzyskania skórki karmelowej.

Creme brulee z mikrofalą z zagęszczonym mlekiem

• cukier granulowany - 80 g.
• płatki kokosowe - 55 gr.
• zawartość tłuszczu mlecznego od 3% - 150 ml.
• jajko - 2 szt.
• mleko skondensowane - 120 gr.

1. Przygotuj formy, w których będzie gotowane. Wlej łyżeczkę granulowanego cukru do każdej studzienki. Zwilż przedziały przefiltrowaną wodą i włóż do kuchenki mikrofalowej w celu karmelizacji.
2. Kiedy cukier się stopi, spłaszcz go wzdłuż dna i boków formy. Oddzielnie w misce wymieszaj mleko, mleko skondensowane, ubite jajka, kokos. Uzyskaj spójną spójność komponentów.
3. Wlej masę do przedziałów form, umieść maksimum ciepła na kuchence mikrofalowej i wyślij creme brulee do środka. Gotuj deser przez 10 minut lub dłużej, aby zapałka pozostała sucha podczas sprawdzania. Przechowywać w lodówce przed użyciem.

Creme brulee z pomarańczami

• pełne mleko - 250 ml.
• pomarańcze - 2 szt.
• cukier granulowany - 110 g.
• żółtka jaj - 6 szt.
• mielony cynamon - 10 gr.
• żurawina - 90 gr.
• krem - 340 ml.

1. Połącz granulowany cukier w głębokiej filiżance z żółtkami jaj, ubijaj składniki w każdy możliwy sposób, aż kryształy rozpuszczą się i uzyskaj gęstą pianę. W osobnym pojemniku wymieszaj składniki mleczne i cynamon.
2. Wyślij jedzenie do pieca, gotuj na małym ogniu, aż stan będzie bliski wrzenia. Wyjmij elementy z pieca. W tym samym czasie zacznij przygotowywać polewy owocowe. Przełóż żurawinę i miąższ pomarańczowy przez blender.
3. Ułóż mieszankę owocową w foremkach do pieczenia. Połącz jajko i mieszankę mleka, powoli połącz składniki i dokładnie wymieszaj. Temperatura powinna być dopuszczalna, aby żółtko się nie zwijało.
4. Po dokładnym wymieszaniu składników pojemnik należy wysłać do pieca.Gotuj mieszaninę, aż zgęstnieje na małym ogniu. Rozprowadź gotową masę w formach wsadowych.
5. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Umieść przygotowany deser w szafce. Po 25-35 minutach smakołyk będzie gotowy. W tym samym czasie możesz zrobić karmel, aby ozdobić końcowy deser. Fajne creme brulee, podaj.

Szybki przepis Creme Brulee

• 4 żółtka kurczaka
• wanilia - 1 gr.
• cukier granulowany - 50 gr.
• śmietana tłuszczowa (od 33%) - 0,5 l.

1. Weź garnek, wlej do niego śmietanę i zważ ją i podgrzej przy niskiej mocy. Wyślij wanilię do środka, nadal marnuj, ale nie pozwól na gotowanie.
2. Gdy tylko pojawi się ślad wrzenia na powierzchni, usuń masę z ognia i pozwól jej ostygnąć.
3. Gdy krem ​​osiągnie pożądaną temperaturę, ubijaj żółtka. Dodaj do nich cukier, ubij widelcem przez 3 minuty. Następnie dodaj połowę objętości schłodzonej śmietany.
4. Wymieszaj wszystko widelcem, wlej pozostałą śmietanę. Nie trzepać. Przygotuj dobre sito, przepuść przez niego przyszły deser. Jednocześnie ustawić piekarnik na 140 stopni i rozgrzać.
5. Wlać śmietankę do foremek. Wyślij blachę do pieczenia z wodą na spód piekarnika, ułóż foremki kremową mieszanką na ruszcie.
6. Włącz minutnik na 40-45 minut, poczekaj. Chęć ustalenia jest prosta, wystarczy sprawdzić kompozycję. Jeśli kołysze się jak galaretka, deser można wyciągnąć i schłodzić.
7. Przed użyciem pozostaw krem ​​creme brulee w lodówce na 6 godzin (najlepiej). Ale jeśli nie możesz się doczekać, zacznij smakować po dwóch godzinach chłodzenia.

Creme Brulee z kawą

• 4 żółtka kurczaka
• kawa rozpuszczalna - 50 gr.
• cukier waniliowy - 15 gr.
• krem - 500 ml.
• cukier granulowany do śmietany - 180 gr.
• cukier do karmelu - 70 gr.

1. Połącz cukier i żółtka w pojemnikach, ubij mikserem. W żaroodpornym pojemniku wymieszaj kawę i śmietanę, gotuj składniki na małym ogniu, zagotuj kompozycję.
2. Wlać mieszaninę jajek do masy kawowej i dobrze wymieszać. Rozprowadź gotową mieszaninę w formach okresowych.
3. Weź blachę do pieczenia i napełnij ją 2-3 cm wody. Umieść foremki na tacy z zawartością. Umieść produkt w piekarniku pod kątem 180 stopni. Piec około 40 minut, wlać gotowy karmel.

Pistacja creme brulee

• 5 żółtek jaj
• skórka pomarańczowa - 1 szt.
• krem - 480 ml.
• cukier - 100 gr.
• wanilina - 6 gr.
• zielone pistacje - 40 gr.

1. Posmaruj skórkę owoców cytrusowych drobną tarką. W dowolny sposób zamień orzechy w jednorodną masę. Połącz składniki i dodaj do nich śmietanę, wanilię, połowę cukru. Gotuj składniki na małym ogniu.
2. Gdy cukier się rozpuści, doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Natychmiast wyłącz piec. Ubij pozostały cukier równolegle z żółtkami jaj. Dodaj mieszaninę do kremowej masy, dokładnie wymieszaj. Rozłóż kompozycję na puszkach.
3. Wypełnij blachę do pieczenia do połowy wodą, rozgrzej piekarnik do 170 stopni. Ustaw formy na tacy, wyślij do nagrzanej szafki. Tomite leczy około 30 minut. Udekoruj gotowy deser płynnym karmelem. Używać po pełnym ochłodzeniu.

Creme brulee to wyjątkowy deser, który zadowoli Twoich bliskich. Uczta jest łatwa do samodzielnego przygotowania, jeśli postępujesz zgodnie z prostymi instrukcjami. Ważne jest, aby wybrać komponenty wysokiej jakości. Produkty pochodzenia zwierzęcego muszą być całkowicie naturalne.

Wideo: jak zrobić creme brulee