Jak gotować rogaliki w domu

Rogaliki są szczególnie popularne we Francji, gdzie podaje się je wszędzie z gorącą herbatą lub kawą. Przepis przybył do naszego kraju od dawna i jest mocno zakorzeniony w książkach kuchennych i technologicznych mapach kofein i restauracji. Ze względu na duże zapotrzebowanie gospodynie domowe chętnie gotują rogaliki w domu, aby zaskoczyć gości i krewnych. Dzisiaj patrzymy na najprostsze i najsmaczniejsze przepisy na wypieki.

Tradycyjne rogaliki

• cukier granulowany - 60 gr.
• mąka najwyższej klasy - 500 gr.
• sól - kilka szczypta
• jajo kurze - 2 szt.
• masło - 0,2 kg.
• mleko - 140 ml.
• drożdże - 7-8 gr.

1. Przede wszystkim przygotowanie rozpoczyna się od partii ciasta. Wymieszaj sproszkowane drożdże z mąką, granulowanym cukrem i solą. Wprowadź mleko, 1 jajo kurze i około 125 ml. ciepła filtrowana woda.
2. Mieszaj składniki przez 4-5 minut. Gdy ciasto osiągnie pożądaną elastyczność, posyp je przesianą mąką. Pozostaw na kilka godzin, aby nalegać.
3. Po upływie określonego czasu wyślij przedmiot na stół do cięcia, posypując mąką powierzchnię. Rozwałkuj ciasto, aby uzyskać kwadratową warstwę przy wyjściu.
4. Pozostaw masło w temperaturze pokojowej do rozmrożenia. Następnie umieść produkt na środku walcowanego ciasta. Olej powinien wzrosnąć o 1-1,5 cm.
5. Złóż ciasto na pół z „książką”, a następnie rozwałkuj. Gdy surowiec stanie się elastyczny, złóż go w 3 rzędach i umieść na zimno na pół godziny. Po tym czasie ponownie rozwałkuj, uzyskując prostokątną warstwę.
6. Wykonuj takie manipulacje 3-4 razy, okresowo wkładając ciasto do lodówki na 30 minut. Aby rogaliki wyglądały pięknie, pokrój prostokątną warstwę ciasta na trójkąty o równej wielkości.
7. Na linii podstawowej trójkąta wykonaj nacięcie nożem, aby podczas obróbki cieplnej rogalik powstał i przybrał niezbędny kształt. Zacznij składać bajgiel od podstawy trójkąta.
8. Gdy rogaliki będą gotowe do pieczenia, ustaw piekarnik na rozgrzanie do 220 stopni. Połóż kawałki ciasta na blasze do pieczenia, wyłóż papierem pergaminowym i smaruj olejem.
9. Przygotuj mieszaninę jednego jajka i soli ubitą widelcem (ilość na fakt). Smaruj powierzchnię bajgli tą masą, aby okazały się złote i piękne.
10. Wyślij blachę do pieczenia z zawartością do piekarnika, piecz jedną trzecią godziny w 220 stopniach. Podawaj napoje z gorącą herbatą lub kawą, możesz posypać powierzchnię cukrem pudrem.

Skondensowane rogaliki

• mleko - 260 ml.
• masło - 310 gr.
• sok z cytryny - 15 ml.
• cukier granulowany - 90 gr.
• drożdże - 7 gr.
• miód - 35 ml.
• mąka - 420 gr.
• mleko skondensowane - 200 gr.

1. Rozpuść masło w żaroodpornym pojemniku w łaźni parowej. Wymieszaj sok z cytryny i 70 gr. mąka Zmień składniki w kremową masę w jakikolwiek możliwy sposób. Równolegle podgrzej mleko w wygodnym pojemniku, nie dopuść do wrzenia. Włóż drożdże do płynu.
2. Wymieszaj produkty pszczele i cukier z mlekiem. Poczekaj, aż kryształy się rozpuszczą. Powinieneś otrzymać jednorodną mieszaninę. Aby zagnieść ciasto, mleko należy wymieszać z przesianą mąką. Uzyskaj spójną konsystencję składników.
3. Z gotowego ciasta konieczne jest uformowanie prostokąta o grubości nie większej niż 4 mm. Z produktu wytnij trójkąty o równej wielkości. Wyjmij przygotowaną formę z ciasta i umieść gęste mleko skondensowane w podstawie trójkąta.
4. Rozwałkuj produkt z mąki do tuby, zaczynając od podstawy. W rezultacie otrzymasz piękne bułeczki o prawidłowym kształcie. Przetnij blachę do pieczenia z masłem, stop piekarnik.Umieść bułeczki na blasze do pieczenia i posmaruj powierzchnię produktów masłem. Piec przekąski w piekarniku przez kwadrans.

Rogaliki Czekoladowe

• gorzka czekolada (baton) - 100-110 gr.
• tłuste mleko - 0,3 l.
• biała czekolada (baton) - 90 gr.
• masło - 150 gr.
• kakao - 10 gr.
• cukier granulowany - 240 gr.
• ciasto na rogaliki - 0,2 kg.
• przesianej mąki - w rzeczywistości
• olej roślinny - w rzeczywistości
• świeże jagody (maliny, truskawki, wiśnie) - według uznania

1. Ugotuj 2 patelnie i umieść je na kuchence. W pierwszym wlać 0,2 litra. mleko, napełnij drugi kakao w proszku, cukrem i 0,1 l. mleko Potasuj zawartość drugiego pojemnika.
2. Dodaj 2 szczypty soli do każdej patelni i ugniataj. W pojemniku z kakao wprowadź 80 g. masło, w misce z mlekiem - 70 gr. Po kolei potasuj zawartość dwóch pojemników.
3. Włączyć ogień pieca do minimum i poczekać, aż cała zawartość rozpuści się w obu pojemnikach. Następnie dodaj startą białą czekoladę do pierwszej patelni, dodaj czerń do drugiej.
4. Po rozpuszczeniu zawartości wyjmij naczynie z palników. Teraz pracuj z ciemną masą, wlej do niej 60 g. przesiana mąka. Ponownie postaw patelnię na kuchence, gotuj na małej mocy i ubij trzepaczką.
5. W patelni z białą masą dodaj 80 g. mąkę (przesiej ją), a następnie również ustawić na palniku i gotować na małym ogniu. Nie zapomnij pokonać wszystkiego widelcem lub trzepaczką.
6. Gdy zawartość obu pojemników będzie gotowa, wyjmij garnki z pieca. Ochłodzić masę do temperatury pokojowej. Nadzienie jest gotowe, teraz musisz nadać rogalom pożądany kształt.
7. Weź ciasto (francuskie), połóż je na stole i rozwałkuj prostokątną warstwę. Ten prostokąt jest pocięty na trójkąty o równej wielkości. Umieść nadzienie na linii podstawowej, owiń je bajglem.
8. Powtórz, układając nadzienie z czarnej czekolady u podstawy drugiego trójkąta. Po uformowaniu wszystkich rogalików wyślij je na wyłożoną papierem i natłuszczoną blachę do pieczenia.
9. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, następnie zmniejsz do 180 i wyślij patelnię do środka. Piec przez 15-20 minut, aż ugotuje się. Podczas serwowania udekoruj rogaliki jagodami.

Praktyczne rekomendacje

1. Ciasto na rogaliki jest przygotowywane na maśle, więc musisz kupić domowe surowce. Margaryna jest w tym przypadku zabroniona. W przeciwnym razie ciasto nie będzie tak smaczne, jak planowano. Zaleca się przyjmowanie ilości masła i mąki w prawie równych ilościach.
2. Aby smakołyki były naprawdę smaczne i piękne, ciasto drożdżowe należy najpierw zagnieść. Lepiej jest tymczasowo umieścić surowce w lodówce w celu schłodzenia. Jest to różnica takiego testu, w przeciwieństwie do innych wypieków.
3. Konieczne jest przygotowanie ciasta francuskiego na bułeczki bez żadnych problemów. W przeciwnym razie produkt może nie działać z przyczyn obcych. Postępuj zgodnie z praktycznymi wytycznymi i nie spiesz się nigdzie. Należy pamiętać, że podczas przygotowywania ciasta francuskiego temperatura w pomieszczeniu powinna być niska. Staraj się używać suchego nadzienia do rogalików, aby nie obciążać ciasta.

Łatwo jest samemu ugotować francuskie bułeczki. Ważne jest odpowiedzialne podejście do procesu. Ten rodzaj pieczenia zajmie wystarczającą ilość czasu. Nie spiesz się z wyrabianiem ciasta. Traktuj gospodarstwo domowe wyjątkową ucztą. Do nadzienia można użyć nie tylko słodkich składników.

Wideo: jak gotować klasyczne francuskie rogaliki