Jak gotować małże w skorupkach: 6 przepisów

Każdego roku potrawy z małży zyskują popularność na całym świecie. Wyrafinowany smak małży gotowanych według różnych przepisów nie pozostawia nikogo obojętnym. Przysmak jest uważany nie tylko za smaczny, ale także zdrowy, zawierający imponującą ilość minerałów.

Jak gotować małże w skorupkach

Właściwy wybór małży

  1. Wybierając świeże małże, zwróć uwagę na aromat, mięczaki powinny pachnieć jak morze. W przeciwnym razie obcy zapach wskazuje na psucie się produktu. Szukając świeżych małży w zlewach, spójrz na ciasno zamknięte liście.
  2. Kupując obrane zamrożone małże, zwróć uwagę na kolor, powinien to być cytryna. Jeśli zbierzesz małże w skorupkach, dokładnie sprawdź ich powierzchnię. Nie powinien mieć żadnych pęknięć ani wiórów.
  3. Czynniki te wskazują na zaniedbane przechowywanie i zamrażanie. Ten rodzaj małży może stanowić zagrożenie dla organizmu. Przydatne właściwości również będą nieobecne.
  4. Smak zależy bezpośrednio od wielkości mięczaków. Kupując małże, możesz określić ich jakość w domu. Umieść małże w pojemniku ze stopioną wodą, odczekaj 30 minut. Po upływie ustawionego czasu żywe mięczaki opadną na dno, a zepsute pozostaną pływać.
  5. Innym ważnym czynnikiem jest to, że w dobrych małżach skorupy są prawie zawsze zamknięte. Możesz to sprawdzić, dotykając go. Jeśli zlew nie zamyka się, usuń małż.

Mrożone skorupiaki

  • filtrowana woda - 4,5 l.
  • małże w skorupkach - 1,2 kg.
  • przyprawy, sól - do smaku

  1. Umieść zamrożone małże w pojemniku z zimną wodą, poczekaj aż do całkowitego rozmrożenia. Następnie wybierz dobre małże, umyj zlewy do błyszczącego połysku. Pozbądź się piasku i glonów.
  2. Wlej wodę do emaliowanego pojemnika, wyślij do palnika, gotuj na wolnym ogniu z maksymalną mocą. Poczekaj, aż pojawią się pierwsze bąbelki, dodaj sól i przyprawy do smaku.
  3. Następnie ustaw ogień na minimum. Wlać małże. Podczas ponownego gotowania zaczekaj 3 minuty, weź owoce morza. Rozpocznij posiłek, dodając świeże zioła lub sos do smaku.

Małże z mlekiem kokosowym

  • cebula - 1 szt.
  • trawa cytrynowa - 10 gr.
  • małże w skorupkach - 2,2 kg.
  • seler - ½ łodyga
  • por - 1 łodyga
  • sól kuchenna do smaku
  • ziele angielskie - do smaku
  • Mleko kokosowe - 600 ml.
  1. Drobno pokrój warzywa. Podczas krojenia porów spróbuj użyć białego miąższu. Umieść w dużym emaliowanym pojemniku z mięczaków, połóż warzywa na wierzchu, a następnie dodaj przyprawy. Na składniki wlej mleko kokosowe.
  2. Wyślij patelnię do palnika, gotuj na wolnym ogniu z maksymalną mocą. Poczekaj około 6 minut, wyjmij pojemnik z ognia. Przykryj pojemnik pokrywką i dobrze wstrząśnij.

Gotowane małże w skorupkach

Gotowane małże w skorupkach

  • sól kamienna - 25 gr.
  • sok z cytryny - 12 ml.
  • woda pitna - 1,2 l.
  • małże w skorupkach (świeże) - 1,8 kg.
  1. Namoczyć małże w zimnej wodzie, a następnie obrać muszle. Wlej oczyszczoną wodę do żaroodpornego pojemnika, wyślij do ognia, poczekaj, aż pojawią się bąbelki.
  2. Następnie dodaj sok z cytryny i sól. Umieść małże na patelni, przykryj. Po 4-5 minutach wyjmij otwarte zlewy, gotuj resztę przez nie więcej niż 8 minut.
  3. Mięczaki, które nie otworzyły się po określonym czasie, powinny zostać wyrzucone. Używaj do całkowitego ostygnięcia.

Duszone małże w sosie czosnkowym

  • sok z cytryny - 70 ml.
  • czosnek - 1 głowa
  • świeże małże w skorupkach - 1,2 kg.
  • natka pietruszki - 10 gr.
  • mielony czarny pieprz - 4 gr.
  • krem - 20 ml.
  • filtrowana woda - 150 ml.
  • sól kuchenna do smaku
  • masło - 65 gr.
  1. Umieść małże w garnku z zimną wodą. Wyślij pojemnik do silnego ognia. Poczekaj na otwarcie muszli. Umieść małże, które otworzyły się na patelni. Pozbądź się górnej części skorupy.
  2. Wlać 150 ml do pojemnika z małżami. woda pitna Dodaj sól do smaku, masło, posiekany czosnek. Rozgrzej naczynie przez około 2 minuty.
  3. Pod koniec ustawionego czasu wymieszaj śmietankę. Proces duszenia na małym ogniu trwa, aż sos zmieni się w kremową pastę.
  4. Po osiągnięciu pożądanej konsystencji rozłóż małże na talerzu. W powstałym sosie dodaj ziele angielskie i posiekaną natkę pietruszki. Polej skorupiaków.

Mule w sosie z białego wina

  • tłusty krem ​​- 120 ml.
  • małże w skorupkach - 900 gr.
  • białe wytrawne wino - 550 ml.
  • kolendra - 35 gr.
  • trawa cytrynowa - 12 gr.
  • czosnek - 6 zębów
  • sól kuchenna do smaku
  • ziele angielskie - 3 gr.
  • cebula - 1 głowa
  • masło - 60 gr.
  • liść laurowy - 3 szt.
  • szafran - 3 gr.
  1. Drobno posiekaj czosnek i cebulę. Podsmaż składniki na patelni z masłem. Następnie wlej wino, dodaj trawę cytrynową i liść laurowy. Dusić mieszaninę przez około 8 minut.
  2. Po upływie ustawionego czasu umieść małże na patelni. Gulasz, aż małże się otworzą. Jeśli skorupa pozostaje nienaruszona, usuń ją.
  3. Połóż gotowe małże na szerokim naczyniu. Odcedź sos, a następnie wlej go do rondla, dodając pieprz, śmietanę i szafran. Gotować na wolnym ogniu przez 7 minut. Następnie rozdrobnij kolendrę, wymieszaj i polej kompozycję małży.

Pieczone małże w piekarniku

Pieczone małże w piekarniku

  • starte pomidory - 3 szt.
  • czosnek - 4 zęby
  • obrane małże w skorupkach - 1,2 kg.
  • sól kuchenna do smaku
  • mielony pieprz - do smaku
  • oliwa z oliwek - 30 gr.
  • bułka tarta do panierowania - 60 gr.
  • natka pietruszki - 10 gr.
  • goździki - 1 pączek.
  1. Wlać 500 ml. wodę w żaroodpornym pojemniku, umieść małże. Włącz maksymalną moc pola grzewczego. Gdy małże się otworzą, połóż je na talerzu.
  2. Usuń górną część skorupy. Schładzając owoce morza, posiekaj natkę pietruszki i zmiel ją pieprzem, solą, goździkami.
  3. Połącz warzywa we wspólnym pojemniku z bułką tartą, pomidorami i oliwą z oliwek. Ugniataj kompozycję, aby uzyskać kremową konsystencję. W razie potrzeby dolej wody.
  4. Umieść małże na wstępnie nasmarowanym blasze do pieczenia. Rozłóż łyżeczkę sosu na każdej skorupce małży.
  5. Umieścić patelnię na 12 minut w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni. Po ugotowaniu jedz gorące owoce morza.

Praktyczne rekomendacje

  1. Przygotowując małże zgodnie ze standardową recepturą, gotuj małże z wodą i białym winem w stosunku 1: 1. Taki ruch pozwala owocom morza nabrać delikatnego, wyrafinowanego aromatu.
  2. Kupując świeże małże, można je przechowywać w lodówce na jeden dzień, owinięte bawełnianym ręcznikiem. Procedura jest przeprowadzana po umyciu.
  3. Możesz zamrażać owoce morza na okres do 90 dni. Aby to zrobić, wyczyść muszle, osusz i umieść małże w pojemniku na żywność. Zamknij szczelnie pojemnik, przykryj go w zamrażarce.

Proces przygotowania małży w skorupkach nie jest trudny. Główną cechą tworzenia unikalnego dania są odpowiednio dobrane mięczaki. Postępuj zgodnie z zalecanymi przepisami, a delikatność nie pozostawi obojętnym twoich bliskich.

Wideo: pikantne pieczone małże w skorupkach

Zalecamy lekturę


Zostaw komentarz

Prześlij

awatar
wpDiscuz

Brak komentarzy! Pracujemy nad tym, aby to naprawić!

Brak komentarzy! Pracujemy nad tym, aby to naprawić!

Szkodniki

Piękno

Naprawa