Jak zrobić zupę miso w domu

Tradycyjne danie z Japonii powstaje na bazie specjalnej pasty sojowej. Zupa Miso jest słusznie włączona do kuchni narodowej kraju wschodzącego słońca. Danie nie jest tak trudne do ugotowania, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Klasyczna technologia zupy jest uważana za dietetyczną, więc produkt spożywa się o każdej porze dnia. Naczynie jest łatwo trawione i wchłaniane przez organizm. Przepis na zupę miso latał po całym świecie, jej niepowtarzalny smak nie pozostawi nikogo obojętnym.

Klasyczna zupa miso

• Ser Tofu - 150 gr.
• pasta sojowa (miso) - 140 gr.
• Bulion Dasi - 20 ml.
• wodorosty (najlepiej suche) - 35 gr.
• zielona cebula - 20 gr.
• woda oczyszczona - 1 l.

1. Wlać przefiltrowaną wodę do odpowiedniego naczynia. Wyślij pojemnik do ognia, poczekaj, aż się zagotuje. Następnie dodaj wymaganą ilość bulionu Dashi.
2. Bulion można kupić jako gotową przyprawę. Niektórzy gotują Dashi na własną rękę. W drugim przypadku wyślij wodorosty Kombu do wrzącej wody, gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut.
3. Dodaj pokrojony w kostkę ser do wspólnej patelni, zmniejsz palnik do minimum. Równolegle umieść suche glony w filiżance, wlej wodę. Poczekaj, aż produkt nasiąknie.
4. Gdy glony osiągną niezbędny stopień gotowości, spuść płyn i wyślij je do zupy. Następnie zacznij gotować miso.
5. Wymieszaj pastę sojową z niewielką porcją bulionu, w wyniku czego powinieneś uzyskać jednorodną masę. Wyjmij patelnię z palnika, wlej pastę miso.
6. Dobrze wymieszaj składniki, rozłóż zupę na talerzach. Danie stosuje się z zieloną cebulą.

Zupa Miso z wodorostami

• Tofu - 120 gr.
• woda pitna - 900 ml.
• pasta miso - 35 gr.
• jarmuż morski - 65 gr.
• zielona cebula - 30 gr.

1. Wlej wodę pitną do garnka, włóż palnik. Poczekaj na gotowanie, dodaj pastę miso, posiekaną kapustę i pokrojone w kostkę tofu.
2. Uważnie obserwuj proces. Gdy zobaczysz, że pasta miso wypłynęła na powierzchnię, wyłącz piec. Wymieszaj składniki, podawaj. Każdą porcję udekoruj posiekaną cebulą.

Zupa Miso z koktajlem morskim

• kurki - 50 gr.
• mięso kraba - 170 gr.
• filet z krewetek - 260 gr.
• daikon - 65 gr.
• tofu - 120 gr.
• por - 1 szt.
• suszona kolendra - do smaku
• pasta miso - 60 gr.

1. Włóż grzyby do durszlaka, oparz wrzącą wodą. Drobno posiekaj cebulę. Dokładnie opłucz daikon, pokrój w cienkie plasterki.
2. Zaleca się moczyć grzyby w gorącej wodzie przez kilka minut. Gdy produkt pęcznieje, posiekaj go. Weź małą patelnię, wlej do niej wodę, wyślij do pieca.
3. Zagotuj płyn, umieść posiekane grzyby w pojemniku. Poczekaj 10-12 minut, dodaj cebulę i daikon. Tomite skład 8 minut.
4. Rozmrozić filet z krewetek i mięso kraba równolegle, pokroić na małe kawałki. Pokrój tofu, dodaj ser, owoce morza i pastę miso do całkowitej masy.
5. Dokładnie zamieszaj zupę, gotuj przez 7 minut. Wlać gotowe danie do talerzy do serwowania, posyp suszoną kolendrą.

Zupa Miso ze Szpinakiem

• szpinak - 30 gr.
• wieprzowina - 70 gr.
• Enoki (grzyby) - 60 gr.
• olej słonecznikowy - 10 gr.
• „Dasi” - 400 ml.
• pasta miso - 40 gr.

1. Opłucz wieprzowinę, posiekaj cienkie talerze. Rozgrzej patelnię, dodaj olej roślinny, usmaż mięso. Oddziel szpinak od łodyg. Włóż do wrzącej wody na kilka sekund.
2. Teraz szpinak należy spłukać zimną wodą. Następnie posiekaj produkt na kawałki o wielkości około 3 cm. Jednocześnie wyślij „Dasi”, aby się rozgrzał.
3. Ogrzej bulion, dodaj pastę miso. Gotuj płyn przez kilka minut. Dodaj wieprzowinę i grzyby. Wymieszaj składniki, gotuj zupę przez kolejne 7 minut.

Zupa Z Kurczaka Miso

• gobo (łopian) - 110 gr.
• udko z kurczaka - 1 szt.
• pasta sojowa - 75 gr.
• daikon - 180 gr.
• pszenica sojowa - 60 gr.
• Mitsuba - 30 gr.
• dashi - 130 ml.
• sake - 20 ml.

1. Opłucz i posiekaj udko z kurczaka na małe kawałki. Następnie wyślij produkt do garnka z wrzącą wodą. Umieść gotowego kurczaka na osobnej patelni, dodaj dashi i sake.
2. Postaw patelnię na piecu, włącz ogień na średni poziom, poczekaj, aż pojawią się pierwsze bąbelki. Następnie gotuj kompozycję przez 25-30 minut.
3. Następnie posiekaj daikona w małą słomkę, oczyść gobo, wyślij produkty do wspólnego pojemnika. Dusić składniki przez 12 minut. Po wyznaczonym czasie dodaj do zupy pszenicę sojową i pastę miso.
4. Wymieszaj naczynie, gotuj zupę przez kwadrans. Wyłącz ciepło, pozostaw kompozycję na kuchence, poczekaj 20 minut. Podawaj zupę miso z Mitsuba.

Zupa miso z okoniem

• conazansho (przyprawa) - 15 gr.
• khachomis - 45 gr.
• Bulion Dasi - 750 ml.
• sól kuchenna - do smaku
• Mega - 2 szt.
• filet z okonia - 250 gr.

1. Opłucz tusze okonia, dopraw solą i, jeśli to możliwe, usmaż ryby na grillu. Obierz i pokrój mięso cienkimi talerzami, wyślij do wody.
2. Następnie wlej bulion „Dashi” do garnka i delikatnie wymieszaj hachomis. Ułóż tusze z okonia i miodu na talerzach, wlej gotowy bulion. Posyp każdą porcję naczynia wymaganą ilością conasanso.

Zupa Miso z Rzepy

• biała rzepa - 320 gr.
• dasi - 650 ml.
• pasta sojowa - 20 gr.
• sól dobrze smakuje
• pieprz - do smaku
• świeże zioła - 35 gr.

1. Wlać bulion do odpowiedniego garnka, wysłać do pieca. Dodaj ziele angielskie i sól, poczekaj, aż się zagotuje. Równolegle oczyść rzepę, posiekaj na kawałki.
2. Wyślij roślinę okopową do kipiącej kompozycji, gotuj na wolnym ogniu przez 5-6 minut. Dodaj trochę powstałego bulionu do pasty miso, mieszaj, aż będzie gładka.
3. Powoli wprowadzaj mieszankę sojową do wspólnego garnka. Poczekaj na pojawienie się pierwszych bąbelków. Opłucz zioła, zanurz w bulionie przez 1 minutę.
4. Usuń świeże zioła z wrzącej wody, wrzuć durszlak, spłucz bieżącą wodą. Osuszyć warzywa ręcznikiem papierowym, drobno posiekać.
5. Wyślij posiekane zioła do wspólnego garnka, dobrze wymieszaj, gotuj zupę przez 10 minut, wyłącz palnik. Danie można podać.

Zupa chińska z miso z kapusty

• olej słonecznikowy - 30 ml.
• posiekany imbir - 25 gr.
• cebula - 1 szt.
• marchewki - 2 szt.
• czosnek - 4 ząbki
• Kapusta pekińska - 430 gr.
• ocet ryżowy - 27 ml.
• pasta miso - 65 gr.
• tofu - 300 gr.
• mielony pieprz - 15 gr.
• zielona cebula - 25 gr.

1. Umieść 5-litrową patelnię. na kuchence dodaj olej roślinny, posiekaną marchewkę, posiekaną cebulę i czosnek, posiekany imbir.
2. Podsmaż składniki na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Po 10-12 minutach dodaj do patelni chińską kapustę, ocet ryżowy i 2 litry. woda oczyszczona
3. Dodaj moc pieca do maksimum, poczekaj, aż kompozycja się zagotuje. Wraz z pojawieniem się pierwszych bąbelków ogień musi zostać zmniejszony, a patelnia powinna być przykryta. Dusić mieszaninę przez kolejne 15-20 minut.
4. Oddzielnie połączyć w małym pojemniku miso-pasta i 70 ml. wrzącą wodę, dobrze wymieszać i wlać do całkowitej masy. Pokrój tofu w kostkę, wyślij do garnka, zrób to samo z zieloną cebulą. Gotuj naczynie przez kolejne 4-6 minut.

Zupa Grzybowa Miso

• shiitake - 110 gr.
• Ser Tofu - 240 gr.
• Bulion „Dasi” - 900 ml.
• zielona cebula - 25 gr.
• pasta miso - 60 gr.

1. Pokrój ser w równe kostki, jednocześnie podgrzej bulion na małym ogniu. Upewnij się, że kompozycja się nie gotuje. Dokładnie spłucz shiitake. Drobno posiekaj suszone grzyby.
2. Wyślij 30 gr. pasta sojowa i ser na patelni z bulionem. Gotuj przez kilka minut. Następnie dodaj pozostałe pasty miso i ser do wspólnych składników.
3. Dokładnie wymieszaj powstałą masę. Wyłącz pole grzewcze. Wlać zupę miso do talerzy, pokruszyć świeżą cebulę.

Zupa miso z wodorostów wakame

• wakame (wodorosty) - 35 gr.
• olej sezamowy - 25 gr.
• świeże warzywa - 200 gr.
• mielony imbir - 20 gr.
• woda oczyszczona - 1 l.
• pasta miso - 85 gr.
• natka pietruszki - 20 gr.
• kolendra - 15 gr.

1. Umieść glony w małej filiżance, zalej odrobiną ciepłej wody. Pozostaw produkt do pęcznienia przez 5 minut. Następnie drobno posiekaj warzywa (seler, rzepa, rzepa, marchew).
2. Pozbądź się wody, w której znajdują się glony, pokrój je w paski. Następnie weź patelnię o grubym dnie, wlej olej sezamowy. Podgrzej pojemnik na kuchence.
3. Wlej warzywa i zmielony imbir na patelnię, podawaj jedzenie przez 4 minuty i często mieszaj. Następnie wlej wodę, poczekaj na pojawienie się pierwszych bąbelków.
4. Umieść glony we wrzącym płynie, gotuj składniki na wolnym ogniu przez 12-15 minut pod pokrywką. Wyłącz pole grzewcze, wymieszaj pastę miso. Podawać zupę ze świeżą kolendrą i natką pietruszki.

Zupa miso z cebulą

• dasi - 700 ml.
• miso - 70 gr.
• tofu - 120 gr.
• por - 1 szt.

1. Wlej bulion „Dashi” na patelnię i wyślij do pieca. Poczekaj, aż kompozycja się zagotuje. Pokrój ser w równe kostki, wyślij do bulionu.
2. Pokrój cebulę w cienkie paski, wymieszaj pastę miso z niewielką porcją bulionu. Wyślij produkt we wspólnym pojemniku, marnuj kompozycję przez 5 minut. Ważne jest, aby nie nudzić zawartości. Podawać ze świeżym porem.

Pasta Miso musi być wysłana do zupy jako ostatnia. Nie gotuj, w przeciwnym razie produkt sojowy straci smak. Pamiętaj, że zupa miso jest gotowana od razu, jej dalsze ogrzewanie jest niedozwolone. Ponadto, jeśli chcesz dodać makaron do naczynia, musisz gotować przez około 5 minut w lekko słonej wodzie. Pasta miso jest czerwona, jasna i ciemna, możesz dodać dowolną zupę, polegając na osobistych preferencjach.

Wideo: jak gotować japońską zupę miso