Treść artykułu
Turcy to ulubiony przysmak pochodzący z Turcji. Dzisiaj technologia gotowania rozpowszechniła się na całym świecie i jest zakorzeniona w książkach wielu rodzin. Kochanki wolą gotować własne posiłki, uzupełniając tradycyjny przepis swoimi życzeniami. Nie jest to zaskakujące, ponieważ produkt jest produktem całkowicie naturalnym i oryginalnym. Rozważ podstawowe przepisy kulinarne z Turcji.
Klasyczny przepis na turecką rozkosz
- cukier granulowany - 480 gr.
- skrobia kukurydziana - 80-100 gr.
- filtrowana woda - 480 ml.
- kwas cytrynowy w proszku - 8 g.
- orzechy laskowe lub orzeszki ziemne - 120 gr.
- barwnik (spożywczy) - opcjonalnie
- aromaty spożywcze - opcjonalnie
- cukier puder - 60 g.
- Przed orzechami przygotuj orzechy. Smaż je na patelni bez oleju przez 5-6 minut. Tę procedurę można wykonać w piekarniku za pomocą ciepła.
- Wlej półtorej szklanki wody z przepisu na patelnię, wlej granulowany cukier i połowę objętości kwasu cytrynowego. Mieszaj i poczekaj, aż ziarna się rozpuszczą.
- Gdy mieszanina zacznie wrzeć, ustaw ogień na minimum i kontynuuj gotowanie syropu. Powinien stać się gęsty jak galaretka i nabrać odcienia karmelu.
- W innym pojemniku zmieszaj pozostałą wodę zgodnie z przepisem z połową kwasu cytrynowego i całą objętością skrobi. Mieszaj, gotuj, aż będzie półprzezroczysty na małym ogniu.
- Gdy druga mieszanina skrobiowa osiągnie gotowość, staje się gęsta, wlej do niej gotowany syrop cukrowy. Dusić zawartość garnka na kuchence przez kwadrans (minimum ognia).
- Na ostatnim etapie gotowania wprowadź aromat, barwnik, orzechy. Weź formę z komórkami dla tureckiej rozkoszy, wyłóż ją pergaminem i wlej mieszaninę do środka.
- Umieść komórki w lodówce na 7,5-8,5 godziny. Gdy smakołyk stwardnieje, pokrój go w plasterki i posyp każdy kawałek cukrem pudrem. Podawać z niesłodzoną zieloną herbatą.
Turcy
- skórka z cytryny - 25 gr.
- cukier puder - 45 g.
- orzechy laskowe lub migdały - 60 gr.
- skrobia kukurydziana - 55 gr.
- cukier granulowany - 480 gr.
- olejek różany - 0,75 gr.
- woda pitna - 245 ml.
- miód - 45-50 gr.
- wanilina - 4 gr.
- Odmierz 145 ml. recepty wody i wlać cukier do płynu. Namocz skrobię osobno w pozostałej wodzie, a następnie wymieszaj ją z masą cukrową.
- Wyślij patelnię z zawartością do pieca, gotuj ze średnią mocą 6 minut. Następnie przenieś wskaźnik na znak minimum, gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje.
- Wstępnie usmażyć orzechy na patelni bez dodatku oleju. Ochłodzić je do temperatury pokojowej i wlać do syropu. Tutaj wpisz mniej niż gram oleju różanego, skórki, miodu, wanilii.
- Nie przestawaj się wtrącać, niech masa stanie się jednolita. Przygotuj wszelkie formy odpowiednie dla tureckiej rozkoszy. Wyłóż pergaminem, wlej mieszaninę do komórek.
- Pozostaw smakołyk do stwardnienia na 6 godzin, a następnie pokrój na porcje ostrym nożem. Posyp produkt skrobią i cukrem pudrem, aby zachwyt turecki zachował się przez długi czas.
Almond Turkish Delight
- cukier granulowany - 730 gr.
- migdały - pół szklanki
- pył cukrowy - pół szklanki
- skrobia kukurydziana lub ryżowa - 3 szklanki
- filtrowana woda - 1,35 l.
- Obierz migdały, przekrój je na pół i smaż na patelni bez dodatku oleju. Oddzielnie namocz skrobię w trzech filiżankach wody, aby uzyskać jednorodną mieszaninę bez grudek. Pozostaw skrobię na chwilę.
- Weź garnek, w którym przygotujesz smakołyk.Wlej cukier i wodę skrobiową. Wyślij do pieca i gotuj, aż ziarna się rozpuszczą, pozbądź się piany.
- Gdy zawartość rondla zacznie wrzeć, wprowadź rozcieńczoną skrobię, dodaj prażone migdały. Kontynuuj gotowanie, aż do uzyskania gęstej substancji.
- Uzbrój się w formy o wysokich bokach, wlej do niego miksturę. Wygładź szpachelką, tak aby pojawiła się warstwa o grubości około 2,5–3 cm. Pozwól smakowi ostygnąć przez 6 godzin.
- Kiedy turecka rozkosz stwardnieje, posiekaj ją ostrym nożem. Okresowo zwilżaj ostrze gorącą wodą. Rzuć każdy kawałek gadżetów w pył cukrowy, podawaj.
Chocolate Turkish Delight
- cukier granulowany - 950 gr.
- cukier puder - w rzeczywistości
- cytryna - 1 szt.
- skrobia ziemniaczana lub kukurydziana - 130 gr.
- mleko w proszku o średniej zawartości tłuszczu - 80 g.
- czekolada (najlepiej ciemna) - 110 gr.
- białko jaja - 2 szt.
- Ostudzić jaja kurze, a następnie oddzielić wiewiórki i natychmiast ubić je w gęstą pianę. W innym kubku zmieszaj cukier granulowany z mlekiem w proszku, sokiem z jednej cytryny, 360 ml. woda
- Zetrzyj czekoladę i wymieszaj w tę mieszaninę. Do tego również dodaj kompozycję bitych białek. Podłożyć naczynie do gotowania z masą do ognia, włączyć średnią moc i gotować prawie do wrzenia.
- Delikatnie wymieszaj zawartość, aby była jednorodna. Zmiksuj skrobię z 90 ml. wodę, osiągnąć jednolitość bez grudek.
- Wymieszaj skrobię z bazą czekoladową, kontynuuj gotowanie przez około 7 minut. W tym czasie konieczne jest przygotowanie formy i wyłożenie jej pergaminem.
- Wlej kompozycję do środka, wypoziomuj ją szpatułką i pozostaw na chwilę do ostygnięcia. Następnie przechowuj w lodówce przez kolejne 7 godzin. Po tym czasie posiekaj turecką rozkosz w kostkę, zwiń w słodki proszek.
Turcy
- skrobia (dowolna) - 185 gr.
- skórka z cytryny - 30-35 gr.
- woda pitna - 80 ml.
- orzech - 150 gr.
- marchewki - 500 gr.
- płatki kokosowe - 90 gr.
- cukier granulowany - 150 gr.
- Marchew należy wcześniej umyć, osuszyć na ręcznikach, a następnie przepuścić przez drobną tarkę. Przenieś warzywo na patelnię, wlej przepis i wlej granulowany cukier.
- Wymieszaj zawartość, ustaw minimalne ciepło, gotuj. Nie zapomnij zamieszać, aby marchewka się nie paliła. Podczas marnowania zmiel skórkę z cytryny i orzech.
- Kwadrans po rozpoczęciu gotowania warzyw wlać te składniki (skórkę i orzech), wymieszać. Rozcieńczyć skrobię wodą zgodnie z instrukcjami, mieszać, aż grudki znikną.
- Wyślij kremową mieszankę do garnka do marchewki, gotuj przez 3 minuty, nie przestając przeszkadzać. Wyłącz palnik, przygotuj formy na turecką rozkosz lub długi blachę do pieczenia z bokami.
- Wyłóż komórki papierem pergaminowym, wlej gęstą mieszaninę do środka. Wypoziomuj powierzchnię, poczekaj na ochłodzenie. Kiedy tak się stanie, przykryj mieszaninę polietylenem i wykonaj kilka otworów wykałaczką.
- Zachowaj turecką rozkosz w zimnie przez około 7 godzin przed stwardnieniem. Po wyznaczonym czasie pokrój go w plastry o wielkości 2,5–3 cm, najpierw zwinąć w skrobię, a następnie w płatki kokosowe.
Turcy
- orzech lub migdał - 60 gr.
- cukier granulowany - 60 gr.
- słodkie jabłko - 4 szt.
- płatki kokosowe - w rzeczywistości
- skrobia kukurydziana - 110 gr.
- woda stołowa - w rzeczywistości
- Opłucz jabłka i zalej wrzącą wodą, usuń warstwę wosku (jeśli zakupiono owoce). Obierz owoc, pozbywając się środka i skórki (opcjonalnie).
- Wlej trochę wody do garnka, wlej granulowany cukier i rozpocznij gotowanie syropu. Słodka baza powinna być gęsta i jednolita. Kiedy tak się stanie, wprowadź pokrojone jabłka.
- Zmniejsz temperaturę do minimum, dodaj orzechy (całe lub posiekane). Rozpuść skrobię w chłodnej wodzie, aż grudki znikną, dodaj do masy jabłkowo-orzechowej.
- Dżem powinien stać się jednorodny i przejrzysty. Aby to zrobić, musi stale ingerować.Kompozycję gotuje się na najmniejszym ogniu przez około 50–60 minut.
- Gdy baza jest ugotowana i lekko schłodzona, wlej ją do odpowiednich foremek. Pozostawić do zamrożenia na zimno, a następnie pokroić w plasterki. Zwijaj płatki kokosowe i traktuj krewnych.
Pumpkin Turkish Delight
- cukier granulowany - 400 gr.
- sok z cytryny - 30 ml.
- skrobia kukurydziana - 80 gr.
- pulpa dyniowa - 250 gr.
- woda pitna - w rzeczywistości
- Pulpa dyniowa musi być wolna od włókien i nasion, obrana i pokrojona w kostki o wielkości 1–1 cm. pijąc wodę z cukrem zgodnie z przepisem, wyślij naczynia do kuchenki i zagotuj syrop.
- Kiedy granulki się rozpuszczą, wlej plasterki dyni, gotuj ze średnią mocą, aż warzywo zmięknie. Teraz, bez wyjmowania dyni, pozwól syropowi ostygnąć.
- Uzbrój się w blender ręczny i opuść go na słodką bazę. Zrób rodzaj tłuczonych ziemniaków. Wlać sok z cytryny, zagnieść mieszankę i ponownie podpalić.
- Rozpuścić skrobię w wodzie zgodnie z instrukcjami. Upewnij się, że nie ma grudek. Nie przestawaj mieszać syropu, wlej jednocześnie skrobię.
- Zauważysz, że zawartość pojemnika zaczyna szybko gęstnieć. Mieszaj tę masę przez 2-3 minuty, aby „złapała”. Gdy zapobiegniesz zbrylaniu, wyjmij patelnię z palnika.
- Pozwól przyszłej Turcy ochłodzić się, a następnie przenieś kompozycję do odpowiednich form. Przechowywać w lodówce, aż stwardnieje, pokroić w plasterki i posypać każdy plasterek cukrem pudrem.
- Aby smakołyki nie stały się wilgotne i nie leżały dłużej w normalnych warunkach, możesz najpierw zwinąć każdy plasterek w skrobię, a następnie, zgodnie z podobnym schematem, w pył cukrowy.
Nawet najbardziej niedoświadczona gospodyni domowa może ugotować tradycyjną turecką ucztę w domu. Turcy będą zachwycać zarówno dorosłych, jak i dzieci. Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z instrukcjami krok po kroku. Wybierz swój ulubiony przepis i zacznij manipulować. Niektóre elementy można zastąpić podobnymi, zachowując proporcje.
Wideo: jak zrobić Turcy
Prześlij