Jak zrobić budyń czekoladowy: 4 przepisy

Budyń czekoladowy spodoba się smakoszom, którzy są zmęczeni ciastkami i ciastkami kruche, budyniem i różami olejnymi. Wynaleziony przez Brytyjczyków deser okazuje się przewiewny, o delikatnej i topniejącej strukturze. Dla ludzi, którzy nie tolerują glutenu, wymyślili opcję bez mąki pszennej. A pracującym kobietom i mężczyznom, którzy nie mają czasu na ciasta i ciastka, spodoba się przepis na kuchenkę mikrofalową.

Witam z Anglii

Podstawą tradycyjnego deseru przywiezionego z Wielkiej Brytanii będzie mleko krowie. Do 6–7 porcji potrzebujesz 1,5 litra produktu. Skład klasycznego budyniu obejmuje inne składniki:

• cukier biały lub brązowy - 250 g;
• jajka - 2 szt .;
• skrobia kukurydziana lub ziemniaczana - 1 łyżka. l bez wzgórza;
• naturalny proszek kakaowy - 70 g.

Deser uzupełnia słodki sos, do którego potrzebujesz 10–20 g zmiażdżonych orzeszków ziemnych, kilka kawałków ciemnej czekolady, waniliny. I trochę mąki pszennej, aby sos był gęsty. A także 100-gramowy plasterek masła lub margaryny dla delikatnego smaku.

Wlej 1 litr bazy mleka na patelnię. Obrabiany przedmiot doprowadza się do wrzenia i miesza z resztą składników. Aby zapobiec zbrylaniu się suchej żywności, kakao, cukier i skrobia są łączone w osobnej misce. Następnie cienki strumień wlewa się do składników pół szklanki podgrzanego mleka, mieszając masę trzepaczką. Gdy produkty staną się jednorodne, są wysyłane na patelnię z podstawą. Ustaw minimalną temperaturę i gotuj na wolnym ogniu budyń, aż deser stanie się gęsty. Masę miesza się trzepaczką, aby się nie paliła i nie zwijała.

Podstawa wlewa się do wstępnie przygotowanych form. Możesz użyć zwykłych filiżanek lub specjalnych akcesoriów silikonowych. Dno pojemników zaleca się smarować masłem lub wodą, aby łatwiej było uzyskać pudding.

Deser jest schładzany do 35–37 stopni i schowany w lodówce, aby całkowicie się zawiesił. W międzyczasie danie osiąga odpowiednią konsystencję, przygotowują słodki sos. Jajka są ubijane w misce. Kiedy składniki kurczaka zmieniają się w bujną masę i zwiększają objętość o 1,5–2 razy, łączy się je ze 120–150 g cukru i szczyptą waniliny. W rondlu z grubym dnem miesza się 500 ml pozostałego mleka i 30–40 g mąki. Za pomocą trzepaczki wszystkie grudki są łamane, a następnie wywar jajeczny wlewa się do przyszłego sosu. Możesz dodać 1-2 łyżki. l kakao, aby nadać czekoladzie odrobinę sosu.

Koktajl mleczny jest podgrzewany, ale nie warto doprowadzać do wrzenia. Maksymalna temperatura wynosi 80–85 stopni. Gdy masa gęstnieje, jest usuwana z pieca i doprawiana masłem. Dostajesz sos, który smakuje jak budyń. Jest chłodzony w lodówce oddzielnie od budyniu.

Projektowanie naczyń rozpoczyna się po 1,5–2 godzinach, kiedy podstawa i sos są zamrożone. Najpierw usuń deser ze szklanki. Jeśli budyń zostanie przymocowany do naczyń, pojemnik zanurza się w gorącej wodzie na minutę. Najważniejsze, aby nie przesadzić, aby naczynie się nie stopiło. Rozłóż podstawę na talerzu, polej kremem, posyp zmiażdżonymi orzeszkami ziemnymi. Udekoruj kawałkami czekolady, świeżymi lub mrożonymi jagodami, kawałkami suszonych owoców lub gałązką mięty.

Przepis bezglutenowy

Jeśli jeden z członków rodziny nie toleruje potraw zawierających mąkę pszenną lub naturalne mleko krowie, oddaje się specjalnemu puddingowi bezglutenowemu. Będziesz potrzebował:

• kakao w proszku - pół szklanki;
• cukier waniliowy - 1,5 łyżeczki;
• skrobia - jedna trzecia szklanki;
• cukier zwykły lub trzcinowy - 1,5–2 szklanki;
• mleko kokosowe w puszce - 1 l;
• sól - 15 g.

Ta ilość jedzenia wystarcza na 6-8 porcji. Budyń dietetyczny praktycznie nie różni się od tradycyjnego przepisu.Suche kęsy miesza się w rondlu, a następnie do składników powoli wlewa się zimne mleko kokosowe. Deser postawiony na średnim ogniu, doprowadzony do 90 stopni i natychmiast wyłącz piec. Rondel pozostawia się na palniku przez 2-3 minuty. Masę należy wymieszać widelcem lub trzepaczką, aby nie przylegała do dna pojemnika i nie paliła się.

Bezglutenowy budyń wlewa się do czystej miski lub filiżanki. Schłodzony deser czyści się w lodówce i czeka, aż stanie się gęsty, jak galaretka. Przed podaniem dietetyczne naczynie posypuje się mieszanką proszku kakaowego i cukru pudru. Sos na taki budyń nie jest przygotowany, ale można go ozdobić dozwolonymi produktami. Na przykład czekolada lub kokos.

Udoskonalona opcja

Budyń z serem Mascarpone i truskawkami zaskoczy gości i spodoba się nawet kapryśnym smakoszom, którzy nie znoszą klasycznego angielskiego deseru. Na posiłek dla smakoszy składają się:

• mleko pasteryzowane lub naturalne - 700 ml;
• cukier trzcinowy lub biały - pół szklanki;
• cynamon - 5 g;
• semolina - pół szklanki;
• gorzka czekolada - 2 płytki;
• migdały - 75 g;
• świeże lub mrożone truskawki - 300–320 g;
• Ser Mascarpone - 240–250 g;
• Roma - 1 szklanka.

Mleko doprowadzone do wrzenia wlewa się do garnka z kaszą manną w cienkim strumieniu. Aby zapobiec przywieraniu budyniu, naczynia powinny mieć gruby spód. Produkty miesza się trzepaczką do uzyskania gładkości, a następnie doprawia cukrem i stawia pojemnik na wolnym ogniu. Po 15 minutach wlej chipsy czekoladowe do gorącej kaszy manny. Wyjmij deser z pieca, gdy gorzki składnik stopi się. Wlać rum zmieszany z cynamonem, ostudzić do 50-60 stopni i połączyć ze 120 g sera Mascarpone. Ubij składniki za pomocą miksera lub miksera, aby naczynie było puszyste i przewiewne. Ostrożnie przenieś podstawę do wstępnie przygotowanych form, ochłodź w lodówce przez 2 godziny.

Przed podaniem migdały są smażone i obrane. Pokroić w cienkie talerze lub zmielić stupą. Pozostały ser jest ubijany, aż zwiększy objętość. Możesz przyprawić go cukrem pudrem. Budyń jest usuwany z foremek, ozdobiony truskawkami, pokrojony w plasterki. Ser wyciśnięty na wierzch wyciska się na deser i posypuje bułką tartą z migdałów. Pozostaje położyć gałązkę mięty na talerzu, a domowy budyń nie będzie różnił się od opcji restauracji.

Biczować

Poświęć na gotowanie deseru 1,5 godziny? Dlaczego, jeśli istnieje 15-minutowa opcja dla leniwych? Skład zmodyfikowanego budyniu obejmuje:

• margaryna - 180-190 g;
• cukier - 1 szklanka;
• mleko - 2 łyżki. l.;
• Kakao - 45 g;
• jaja kurze - 2 szt .;
• mąka - ćwierć szklanki;
• proszek do pieczenia - na czubku noża.

Budyń czekoladowy dzieli się na porcje i układa w silikonowych foremkach. Dno zbiorników jest smarowane wodą. Deser wstaw do kuchenki mikrofalowej i wybierz maksymalną temperaturę. Aby dobrze upiec masę, zajmie to 6-7 minut. Domaga się budyniu przez 4-5 minut, a następnie podaje się go z herbatą. Możesz ozdobić danie bitą śmietaną, bułką tartą lub kokosem.

Domowy budyń jest znacznie zdrowszy i smaczniejszy niż opcje w proszku. Oczywiście przygotowanie angielskiego deseru jest czasochłonne, ale istnieją proste przepisy na kuchenkę mikrofalową. Aby zrobić dietetyczne danie, wystarczy zastąpić naturalne mleko beztłuszczem, a zamiast cukru weź stewię. I ciesz się lekkim puddingiem, który nie szkodzi sylwetce.

Wideo: budyń czekoladowy w 15 minut