Jak gotować okonia morskiego w piekarniku: 3 przepisy

Tradycyjnie okoń morski jest uprawiany w Grecji, ale ryby zyskały dużą popularność na całym świecie. Delikatny smak, niewielka ilość kości i przyjemny zapach sprawiają, że gospodynie domowe uczą się podstaw gotowania w kuchni. Jak pokazuje praktyka, najłatwiej jest upiec okonia morskiego w piekarniku. Danie staje się pachnące i soczyste, za co uwielbiają je koneserzy. Wielu dietetyków używa ryb jako głównego dania. Nic dziwnego, okoń morski zawiera wystarczającą ilość użytecznych enzymów i nie zawiera węglowodanów.

Funkcje gotowania okonia morskiego

1. Współczesny rytm życia nie pozostawia prawie czasu i energii na długie gotowanie. Nie wszystkie gospodynie domowe mogą stać przez cały dzień przy piecu. Gotowanie okonia morskiego ma niezaprzeczalną zaletę, ponieważ ryby pieczone są w piekarniku przez krótki czas. Wystarczająco 30 minut languor przy 180-200 stopniach. W przypadku większych ryb (od 1 kg), czas pieczenia należy zwiększyć do 40 minut.
2. Jak wspomniano wcześniej, okoń morski jest dietetycznym pożywieniem, dlatego ma niską wartość energetyczną. Zawartość kalorii w gotowym naczyniu nie przekracza znaku 98 Kcal. na 100 gr. ryby Spośród nich 26 Kcal. dotyczy tłuszczów i 71 kcal. - wiewiórki Węglowodany nie są zawarte w kompozycji, więc ryby można spożywać w dużych ilościach. Wartość energetyczna gotowego produktu różni się w zależności od technologii gotowania (smażenie, duszenie, gotowanie, pieczenie itp.).
3. Jeśli kupiłeś mrożone ryby, musisz je najpierw rozmrozić. Aby to zrobić, pozostaw produkt na świeżym powietrzu (4 godziny), na dolnej półce lodówki (10 godzin) lub w zlewie pod zimną wodą. Możesz także skierować wentylator nad okonia morskiego, ale stwarza to ryzyko starzenia się. Po rozmrożeniu ryby należy oczyścić, opłukać i wysuszyć.
4. Należytą uwagę przywiązuje się do płetw. Zachowaj ostrożność podczas ich cięcia; kolczaste kolce pozostawiają rany. Jeśli to możliwe, nie dotykaj tego obszaru palcami, chwyć płetwy kleszczami, a następnie odetnij. Jeśli nie można uniknąć obrażeń, spłucz skórę zimną wodą i przemyj roztworem nadtlenku wodoru.
5. Doświadczone gospodynie domowe doszły do ​​wniosku, że mięso okonia morskiego pasuje do ziół prowansalskich. Wybierając przyprawy, preferuj suche mieszanki zagraniczne. Przed podaniem owoce morza tradycyjnie spryskuje się sokiem z cytryny i oliwą z oliwek, aby podkreślić pełne nasycenie smaku.

Właściwy wybór ryb

1. Na półkach sklepów dostarczano labraksa hodowanego sztucznie. Często jest dostarczany z Włoch i Hiszpanii, trudno jest spotkać kopie greckie w Rosji.
2. Przed zapłaceniem za towar poproś sprzedawcę o pokazanie tuszki. Świeże ryby mają przezroczyste oczy, nie mają zmętnienia, a płetwy mają lekko różowawy odcień.
3. Kiedy jesteś przekonany o świeżości, użyj jeszcze jednej sztuczki. Naciśnij palcem ciało ryby: jeśli dziura szybko zniknie, a powierzchnia wyrówna się, masz przed sobą dobry okaz.
4. Oczywiście ważne jest, aby ocenić zapach ryb, nie powinien być odpychający. Świeży okoń morski jest przechowywany w pojemniku z lodem na środkowej półce lodówki przez około 2 dni. Ponadto, jeśli zamrozisz produkt, okres wydłuży się do 4 miesięcy.

Przygotowanie labraksa do pieczenia

1. Rozmraż rybę lub użyj świeżego produktu, rozpocznij czyszczenie. Łatwo jest przygotować okonia morskiego do pieczenia, dlatego nie należy prosić o jego wyczyszczenie w punkcie sprzedaży (niehigieniczne warunki).
2. Należytą uwagę przywiązuje się do usuwania wnętrzności i skrzeli. Podczas usuwania jelit upewnij się, że pęcherzyk żółciowy nie pęka.
3. Aby prawidłowo usunąć wnętrze, odetnij tuszę od środka do początku warg. Weź go za skrzela i zacznij go ciągnąć w dół. Jelita są usuwane wraz ze skrzela i pęcherzyka żółciowego.
4. Jeśli z powodu braku doświadczenia zmiażdżyłeś bańkę, nie rozpaczaj. Kilka razy przepłucz brzuch labraksa wodą, osusz ręcznikami papierowymi.
5. Jeśli masz wystarczająco dużo czasu, marynuj ryby w occie, majonezie lub śmietanie. Dodaj przyprawy i sok cytrusowy (opcjonalnie). W przypadkach, w których nie ma czasu, posmaruj tuszę przyprawami i posyp cytryną, a następnie przystąp do pieczenia.

Labraks w piekarniku: tradycyjny przepis

• ryba - 1 tusza
• cytryna - 1 szt.
• cebula - 1 szt.
• oliwa z oliwek - 30 ml.
• sól do smaku
• przyprawy do ryb - opcjonalnie (opcjonalnie)

1. Przygotuj rybę do pieczenia. Oczyść, umyj, osusz, zacznij wcierać przyprawy. Połącz sól i przyprawy w głębokiej misce.
2. Przetrzyj pociętą rybę uzyskanym związkiem ze wszystkich stron (w tym od wewnątrz). Ważne jest, aby nie przesadzić, ponieważ okoń morski szybko pochłania przyprawy, dzięki czemu łatwo go posolić.
3. Jeśli nie usunąłeś płetw, uważaj, aby nie skaleczyć skóry. Pokrój cytrynę w pierścienie lub pół-pierścienie, pokrój cebulę w ten sam sposób. Jeśli to możliwe, wybierz fioletowe cebule zamiast żółtego.
4. Pozostaje owinąć rybę folią lub umieścić we wnęce worka do pieczenia. W pierwszym przypadku ważne jest, aby dokręcić krawędzie, aby powietrze się nie pojawiło. W drugim - zrób 5 otworów za pomocą igły do ​​szycia u góry torby.
5. Połóż rybę na środku, połóż cienkie pierścienie cytryny na wierzchu, cebulę na bokach. Aby poprawić smak, posyp tuszę oliwą lub olejem roślinnym. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni, odczekaj kwadrans.
6. Połóż rybę na blasze do pieczenia i wyślij do pieczenia. Niektóre gospodynie domowe wkładają posiekany koperek i pietruszkę zmieszane z plasterkami cytryny do jamy okonia morskiego. Wszystko zależy od osobistych preferencji, eksperymentu.
7. Jeśli piekarnik jest stosunkowo nowy, okoń morski będzie pieczony nie dłużej niż pół godziny. W innych przypadkach wystarczy 40 minut. Najważniejsze, aby wiedzieć, że nie wolno prześwietlać produktu w piekarniku.
8. Po ugotowaniu rozłóż foliową kopertę, posmakuj produktu. Podawać z sałatką ze świeżych warzyw, pieczonymi ziemniakami i sosem krewetkowym.

Labraks z warzywami w piekarniku

• cukinia - 0,5 szt.
• oliwa z oliwek - 65 ml.
• okoń morski - 1 szt. (duża tusza)
• Bułgarska papryka - 2 szt.
• pomidory - 4 szt.
• limonka - 1 szt.
• czerwona cebula - 1 szt.
• przyprawy - według uznania
• sól do smaku

1. Do gotowania pieczonej ryby potrzebujesz jednej dużej tuszy (świeżej) lub 2 małych ryb. Z przypraw najbardziej odpowiednie są curry, czarny pieprz, kardamon (wszystkie inne przyprawy są opcjonalne).
2. Oczyść tuszę, wypatrosz ją, usuń skrzela, płetwy. Opłucz pod bieżącą wodą, osusz serwetkami. Ostrym nożem wykonuj niezbyt głębokie cięcia wzdłuż całego grzbietu ryby.
3. Usuń nasiona z papryki, posiekaj je w plasterki. Pomidory kroimy w kostkę, usuwając łodygi. Posiekaj fioletową (czerwoną) cebulę w półpierścienie, obierz i posiekaj młodą cukinię.
4. Połącz przyprawę z solą w osobnej misce. Wyłóż blachę do pieczenia folią w 2 warstwach. Włącz piekarnik, aby podgrzać do 185-200 stopni. W tym momencie zacznij pocierać okonia morskiego przyprawami.
5. Połóż tuszę na wstępnie przygotowanym blasze do pieczenia, połóż krążki cebuli wokół ryby, wyślij niewielką porcję do wnęki. Połóż pieprz, pomidory, cukinię na blasze do pieczenia.
6. Posyp całą potrawę i tuszę w szczególności sokiem z limonki, polej rybę oliwą z oliwek. Przykryj przygotowaną kompozycję drugim arkuszem folii, mocno zaciśnij krawędzie, aby mieszanina nie przeciekała.
7. Wyślij patelnię do piekarnika, piecz przez kwadrans.Następnie usuń górny arkusz folii, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10–15 minut. Gdy na powierzchni pojawi się złota skorupa, wyłącz urządzenie.
8. Połóż rybę na płaskim okrągłym lub kwadratowym talerzu, z boku, umieść gotowe warzywa. Podawać z sosem tatarskim lub krewetkami. Danie jest idealne na obiad.

Okoń morski z ziemniakami w piekarniku

• cytryna - 1 szt.
• ziemniaki - 5 bulw
• ryba - 1 duża tusza
• masło - w rzeczywistości
• sól do smaku
• czosnek - 4 zęby

1. Wypatroć okonia morskiego, opłukać pod bieżącą wodą, wysuszyć. Wymieszaj czarny pieprz i zmiażdżoną sól w swoich ulubionych proporcjach. Pocierać tuszę gotowanym związkiem.
2. Umyj cytrynę, pokrój ją w cienkie półpierścienie. Umieść kawałek wewnątrz tuszy. Wykonuj cięcia po bokach ryby, wlej sok z cytryny do otrzymanych wnęk.
3. Rozłóż folię na blasze do pieczenia. Jeśli jest cienki, złóż produkt na 2 warstwy. Umyj i obierz bulwy ziemniaków, posiekaj je w kostkę. Połóż posiekane warzywo wokół tuszy rybnej.
4. Rozpuść masło w wygodny sposób, zmieniaj ilość zgodnie z osobistym osądem. Dodaj czosnek, który przeszedł przez zgniatanie, wymieszaj. Sól, rozprowadź sos na kostkach ziemniaczanych (plastry).
5. Weź kolejny arkusz folii, przykryj naczynie, owiń krawędzie. Włóż mieszaninę do piekarnika, piecz przez pół godziny w 210 stopniach. Kwadrans po rozpoczęciu gotowania usuń górny arkusz folii.
6. Kiedy na powierzchni ryby tworzy się skorupa, spróbuj jednego kawałka ziemniaka do smaku. Jeśli jest upieczony, danie uważa się za gotowe. Połóż ryby i warzywa na talerzu, zacznij smakować.

Jeśli masz wystarczającą wiedzę, łatwo jest upiec okonia morskiego w piekarniku. Ważne jest, aby wybrać odpowiednią rybę, a następnie przygotować ją do dalszych manipulacji. Rozważ pieczenie labraksa oddzielnie z warzywami lub ziemniakami, użyj tradycyjnej receptury. Eksperymentuj, dodaj swoje ulubione przyprawy.

Wideo: labraks pieczony w folii z cytrynami w piekarniku