Jak zrobić syrop do moczenia herbatników

Prawie wszystkie wyroby cukiernicze są przygotowywane na bazie herbatników. Różnica polega tylko na grubości, gęstości i obecności dodatkowych składników w kompozycji. Możesz bezpiecznie założyć, że ciastko należy do podstaw gotowania. Jeśli prawidłowo ugotujesz ciasto, pieczenie będzie delikatne i przewiewne. Zapewniają bazie różne impregnaty smakowe, czy to czekoladowe, cytrynowe, miętowe, pomarańczowe. Wynik zależy od osobistych preferencji.

Syrop herbatnikowy: klasyka tego gatunku

• woda pitna - 180-190 ml.
• cukier granulowany - 125 g.

1. Wlej wodę do garnka, wyślij do pieca. Ustaw ogień na średni, poczekaj na pierwsze bąbelki. Jak tylko zacznie się kipieć, dodaj cukier.
2. Nie przestawaj mieszać zawartości; zmniejsz palnik do minimum. Teraz musisz poczekać, aż ziarna się rozpuszczą, a następnie możesz wyłączyć piec.
3. Schłodzić impregnację do temperatury pokojowej, lekko przykrywając naczynia pokrywką. Musisz osiągnąć wskaźnik 36-38 stopni. Dla wygody skorzystaj z termometru cukierniczego.
4. Otrzymałeś syrop herbatnikowy na bazie cukru. Ulubione trunki, trunki, sok z jagód lub owoców mogą służyć jako dodatki smakowe.

Syrop Kakaowy

• mleko skondensowane (nie gotowane) - 175 gr.
• masło - 90 gr.
• kakao w proszku - 35 gr.

1. Najpierw zbuduj łaźnię wodną. Przygotuj rondel średniej wielkości, wlej do niego zwykłą wodę i wyślij do pieca. Weź drugi żaroodporny pojemnik, włóż go do pierwszego, opierając się na uchwytach.
2. Dno ostatniego zbiornika należy zanurzyć w wodzie. W tym naczyniu zostaną umieszczone składniki syropu. Teraz posiekaj masło w kostkę, zmiel proszek kakaowy.
3. Przenieś składniki na patelnię, zamieszaj, poczekaj, aż się rozmrożą. Gdy olej przybierze postać płynną, zacznij powoli wstrzykiwać mleko skondensowane. Mieszaj, gotuj na wolnym ogniu do pierwszego wrzenia.
4. Następnie wyjmij naczynia z łaźni wodnej, przejrzyj zawartość za pomocą miksera lub miksera. Syrop powinien wzrosnąć i zgęstnieć. Ochłodzić impregnację do temperatury ciasta, stosować zgodnie z zaleceniami.

Syrop kawowy z koniakiem

• cukier granulowany - 60 gr.
• filtrowana woda - 190-200 ml.
• kawa mielona (sypka) - 45-50 gr.
• koniak - 25 gr.

1. Zrób garnek lub kawę w Turku. W pierwszym przypadku przenieś masową kompozycję do naczyń, podgrzej na kuchence, smaż przez 1 minutę.
2. Zagotuj wodę w osobnej misce lub czajniczku, wlej płyn do kawy. Ustaw ogień na średnim poziomie, gotuj do pierwszego wrzenia. Kiedy to nastąpi, wyjmij patelnię i poczekaj, aż pianka opuści się.
3. Powtórz jeszcze 2 razy, następnie przykryj kawę pokrywką i pozostaw na kwadrans. Po upływie wyznaczonego czasu przepij napój przez gazę, nie potrzebujemy grubego.
4. Wlej cukier do kawy, ponownie włóż do naparu. Poczekaj na rozpoczęcie wiercenia, zamieszaj. Kryształy piasku powinny się całkowicie stopić. Sprawdź skład ziaren.
5. Gdy cukier się stopi, usuń syrop z ognia, pozwól mu ostygnąć do temperatury 38-40 stopni. Następnie wlej koniak do mieszanki, wymieszaj, przejdź do namoczenia ciast.

Syrop Pomarańczowy

• skórka pomarańczowa - 70 gr. (od 1 płodu)
• cukier granulowany - 60 gr.
• sok pomarańczowy (świeżo wyciśnięty) - 120 ml.

1. Pocierać skórkę na tarce środkowej lub małej części, można również zmielić ją w blenderze / maszynce do mięsa. Przenieś frytki na patelnię, dodaj sok z cytrusów.
2. Rozpal mały ogień, gotuj przez 3 minuty. Po tym czasie dodaj cukier, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż ziarna się rozpuszczą.
3. Teraz gotuj impregnację przez kolejne 8 minut, kompozycja powinna stać się mniej obszerna. W razie potrzeby zwiększ czas ekspozycji na piecu. Odcedź syrop, namocz je biszkoptem.

Syrop truskawkowy

• świeże truskawki - 280-300 gr.
• woda pitna - 300 ml.
• cukier granulowany - 45 g.
• koniak - 50 ml.

1. Opłucz truskawki pod bieżącą wodą, a następnie przenieś na sito. Pozwól, aby płyn spłynął. Wyślij owoce do blendera, zacier. Przenieś zawartość do 5 warstw gazy, wyciśnij sok.
2. Teraz musisz wysłać resztę ciasta na patelnię, wymieszać z cukrem i wodą. Zawartość umieszcza się na małym ogniu i gotuje przez co najmniej 7 minut.
3. Ten okres jest potrzebny do rozpuszczenia granulek piasku, bez tego przygotowanie syropu staje się niemożliwe. Następnie przefiltruj kompozycję przez sito lub gazę, powinieneś uzyskać jednorodny płyn.
4. Dodaj sok truskawkowy do kompozycji, zagniataj i ponownie zagotuj. Pozwól impregnatowi ostygnąć do temperatury 33-36 stopni, a następnie użyj go zgodnie z przeznaczeniem.

Syrop cytrynowy

• woda pitna - 245 ml.
• cukier waniliowy (opcjonalnie) - do smaku
• cytryna - 0,5 szt.
• cukier granulowany - 55 g.

1. Połowę cytrusów, posiekane tłuczone ziemniaki opłucz mikserem lub tarką. Wyślij miąższ i skórkę do rondla, dodaj przegotowaną wodę. Wlewaj produkt przez około kwadrans.
2. Teraz opracuj kompozycję z tłuczkiem ziemniaczanym, aby pozostały sok wypłynął z miąższu. Odcedź bulion kilka razy przez gazę. Wlać wanilinę i cukier do powstałego naparu.
3. Włącz palnik przy niskiej mocy, ugotuj podstawę syropu na takim ogniu. Czas trwania obróbki cieplnej wynosi 10 minut. Wymieszaj, wyłącz palnik.
4. Niech napar ostygnie do 35 stopni. Ważne jest, aby impregnacja stała się jednolita. Granulki granulowanego cukru i waniliny nie powinny swobodnie się w nim unosić.

Podstawą syropu herbatnikowego jest woda i cukier granulowany. Klasyczna impregnacja okazuje się umiarkowanie słodka, a nie słodka. Możesz go ugotować lub użyć innych przepisów z dodatkiem proszku kakaowego, skórki pomarańczowej, cytryny, truskawek, naturalnej kawy, koniaku. Syropowi często towarzyszy likier, rum, porzeczka lub sok ananasowy.

Wideo: impregnacja (syrop) do ciasta biszkoptowego