Jak zrobić dżem miętowy: 9 przepisów

Uważa się, że tradycyjnie dżem przygotowywany jest na bazie owoców i jagód. Jednak doświadczone gospodynie domowe przystosowały się do przyrządzania delikatnych warzyw, a nawet mięty. Interesuje nas ostatnia opcja, smakołyk jest piękny i pachnący. Miętę miesza się z truskawkami, gruszkami, jabłkami, cytryną, agrestem. Każda osoba wybiera komponenty na podstawie indywidualnych preferencji. Porozmawiajmy o najsmaczniejszych przepisach.

Dżem miętowy: klasyka tego gatunku

• liście mięty (świeże, niedawno zebrane) - 120 gr.
• cukier granulowany - 570 gr.
• pektyna (w postaci płynnej) - 70 ml.
• ocet jabłkowy (stężenie - 6%) - 0,5 l.
• woda pitna - 245 ml.
• zielony barwnik (jedzenie) - 2-3 krople

1. Opłucz liście mięty, pozostaw do wyschnięcia na sicie. Pamiętaj o surowcach w twoich rękach lekko, niezbyt drobno pokrojonych. Włóż miętę do rondla, posyp cukrem. Mieszaj, poczekaj pół godziny.
2. Po określonym czasie wlej ocet i wodę. Ustaw pojemnik na minimalny ogień, poczekaj na wrzenie. Kiedy pojawią się pierwsze bąbelki, dodaj barwnik i pektynę.
3. Zanotuj czas, wyłącz palnik po 1 minucie. Filtruj dżem, natychmiast wlej go do sterylnych słoików. Umieść pergamin pod przykryciem, zwiń go kluczem.

Dżem miętowy z kwasem cytrynowym

• liście mięty - 380 gr.
• woda stołowa - 240 ml.
• kwas cytrynowy w proszku - 15 g.
• cukier granulowany - 0,95 kg.

1. Odmierzyć ½ części całkowitej ilości cukru pudru, wlać na patelnię do gotowania przysmaków. Dodaj umyte i suszone liście mięty. Oddzielnie rozcieńczyć cytrynę w proszku 30 ml. wodę, wyślij do hurtowni.
2. Przykryj naczynia, wstrząśnij, inkubuj przez 5-7 godzin w temperaturze pokojowej. W tym okresie mięta zapewni aromat i posmak niezbędny dla gotowego produktu.
3. Połącz drugą część cukru z wodą pitną, wymieszaj, podpal na małym ogniu. Dusić, aż ziarna się rozpuszczą. Usuń piankę, psuje wygląd dżemu.
4. Gdy słodka baza będzie gotowa, przenieś syrop do mięty. Potrząśnij naczynia głównymi składnikami, odczekaj 6 godzin. Ten czas przeznaczony jest na równomierną impregnację liści.
5. Teraz przynieś smakołyk do pierwszych bąbelków, a następnie gotuj przez kolejne 8 minut. Wyłącz ciepło, natychmiast wlej dżem do sterylnych słoików. Zamknij kapron i górną pokrywę.

Dżem miętowy i truskawkowy

• cukier granulowany - 1,15 kg.
• truskawki - 900 gr.
• liście mięty - 200 gr.
• sok z cytryny - 40 ml.

1. Wybierz truskawki, usuń zepsute i wysuszone okazy. Opłucz zdrową jagodę w misce zimną wodą i pozostaw w płynie na kwadrans. Następnie umyj ponownie, osusz.
2. Jeśli truskawki są zbyt duże, posiekaj je na kilka odcinków o stosunkowo równej wielkości. Wybierz garnek do gotowania przysmaków bez emalii.
3. Wyślij do pojemnika jagody, sok z cytryny, cukier granulowany. Opłucz miętę, nie pokrój, wysusz na ręcznikach. Wyślij liście do truskawek, delikatnie wymieszaj zawartość.
4. Przykryj, pozostaw na 12 godzin, aby nalegać. Po upływie określonego czasu podpal garnek z surowcami i poczekaj na zagotowanie.
5. Włącz pole grzejne na minimum, gotuj kolejne kwadrans. Następnie odłóż przysmak, aż ostygnie, powtórz obróbkę cieplną. Zapakuj gorąco, zamknij.

Dżem miętowy i bazyliowy

• liście świeżej mięty - 220 gr.
• cukier granulowany - 0,4 kg.
• bazylia - 90 gr.
• kwas cytrynowy - 5 gr.
• woda pitna - 0,3 l.

1. Opłucz liście mięty, pozostaw do wyschnięcia na ręcznikach. Wyślij na patelnię, posyp granulowanym cukrem (200 gr.). Mieszaj, nalegaj, aż sok zostanie wypuszczony (około 6 godzin).
2. Do czasu, aż masa osiągnie, przygotuj słodką bazę do nalewania. Zmieszaj pozostały cukier z wodą, postaw garnek na wolnym ogniu. Doprowadzić do jednorodności, ziarna powinny się stopić.
3. Dodaj syrop do pierwszej kompozycji, ponownie poczekaj 5-6 godzin. Wyślij patelnię z masą do palnika, gotuj przy niskiej mocy przez 8 minut. Po tym okresie wlej posiekaną bazylię.
4. Kontynuuj marnowanie przez kolejne 5 minut. Następnie odłóż ucztę na bok, poczekaj 3 godziny. Przefiltruj, zagotuj powstałą ciecz i zapakuj.

Dżem miętowy i rabarbarowy

• cukier granulowany - 900 gr.
• truskawki - 0,8 kg.
• liście mięty (świeże) - 100 gr.
• rabarbar - 0,25 kg.

1. Opłucz truskawki, pozostaw na sicie do wyschnięcia. Następnie zmień na pulpę za pomocą miksera. Uwolnij rabarbar z grubych włókien, umyj owoce i posiekaj w kółko. Wymieszaj truskawki.
2. Wlać granulowany cukier, mieszać masę szpatułką, aż się rozpuści. Poczekaj 4-5 godzin, tym razem przeznaczono na przydział soku. Z góry umyj liście mięty, pozwól im wyschnąć.
3. Po wlaniu bazy do dżemu wyślij pojemnik z zawartością do ognia. Poczekaj na gotowanie, nie przestając przeszkadzać, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Wlej liście mięty (możesz je posiekać).
4. Kontynuuj gotowanie kompozycji na małym ogniu. Usuń pianę, poczekaj na pogrubienie. Gdy zacięcie osiągnie pożądany stan, usuń go z ognia. Natychmiast zapakuj i uszczelnij.

Dżem miętowo-gruszkowy

• gruszka - 1,4 kg.
• liście mięty (świeże) - 200 gr.
• cukier granulowany - 1,2 kg.
• limonka - 1 szt.

1. Zmiel gruszkę w kostkę tego samego rozmiaru, najpierw uwolnij owoce z rdzeni. Nie usuwaj skórki, po ugotowaniu stanie się niepozorna.
2. Wyślij owoce na patelnię i posyp granulowanym cukrem. Mieszaj, pozostaw do pojawienia się soku przez około 4-6 godzin. Teraz podpal patelnię i zacznij gotować ze średnią mocą.
3. Gdy masa osiągnie gotowanie, parzyć wrzącą wodą z wapna. Usuń nasiona, zmiel owoce razem ze skórką za pomocą plastrów. Kiedy dżem daje pierwsze bąbelki, dodaj wapno.
4. Zmniejsz moc do minimum, kontynuuj marnowanie przez kolejne 50-60 minut. Po chwili wyślij umyte i posiekane liście mięty do odświeżenia.
5. Poczekaj jeszcze trzecią godzinę, wyłącz palnik. Schłodzić zawartość, wyodrębnić liście mięty z surowców. Zagotuj ponownie i przelej do sterylnych słoików.

Dżem miętowy z cytryną

• cukier granulowany - 950 gr.
• cytryna - 2 szt.
• woda pitna - 475 ml.
• liście mięty - 0,25 kg.

1. Opłucz miętę, pozostaw na ręcznikach papierowych do wyschnięcia. Pokroić w cienkie paski. Zanurz cytryny we wrzącej wodzie na 1 minutę, wytrzyj i pokrój w plasterki (pozbądź się nasion).
2. Wymieszaj miętę z cytrusami, dodaj wodę, ustaw garnek z zawartością na ogniu. Gotuj kwadrans od momentu wrzenia. Następnie pozostaw na 20 godzin w ciemności.
3. Po upływie określonego czasu powtórz obróbkę cieplną. W stanie gorącym przefiltruj dżem przez 4 warstwy gazy. Zagotuj ponownie i spakuj.

Dżem miętowy i jabłkowy

• cukier granulowany - 680 gr.
• jabłko (słodko-kwaśne) - 1,3 kg.
• woda pitna - 130 ml.
• sok z cytryny - 60 ml.
• bazylia - 1 pęczek
• mięta - 1-2 pęczki

1. Opłucz jabłka, obierz je ze środka. Pokroić na plastry o równej wielkości, a następnie wysłać do ogniotrwałego pojemnika do gotowania i napełnić cukrem. Pozostaw masę na 10 godzin.
2. Po upływie ustawionego czasu wlej wodę, wyślij naczynia z kompozycją do pieca. Ustaw palnik na średni, gotuj przez 10 minut.
3. Wyłącz pole grzewcze, przykryj smakołyk, nalegaj na 6 godzin. Po tym czasie zagotuj ponownie, ostudzić.Następnie wykonaj trzecią obróbkę cieplną, na tym etapie dodaje się miętę i posiekaną bazylię.
4. Po ugotowaniu przygotuj smakołyk na kolejną trzecią godzinę, 5 minut przed zakończeniem procedury, dodaj sok z cytryny. Przysmak jest pakowany w gorące słoiki, blokowanie odbywa się natychmiast.

Dżem miętowy z ogórkiem

• galaretka (mieszanina żelująca) - 20 gr.
• ogórek (średniej wielkości) - 0,5 kg.
• woda stołowa - 0,1 l.
• liście mięty - 90 gr.
• sok z cytryny - 50 ml.
• cukier granulowany - 0,2 kg.

1. Najpierw opłucz ogórki, wytrzyj je, posiekaj plasterki lub pół plasterki. Posyp 0,15 kg. cukier i zagnieść, odczekaj 5 godzin.
2. Umyj miętę, pokrój ją, z wyłączeniem łodyg. Wyślij roślinę do garnka i dodaj wodę. Gotuj, pozostaw bulion na 3 godziny.
3. Po 5 godzinach ogórki dadzą płyn, przenieś pojemnik z warzywami na piecu. Doprowadź do pojawienia się bąbelków, a następnie ugotuj jeszcze jedną trzecią godziny.
4. Wyciśnij płyn z mięty, przewiń liście mikserem do owsianki. Wymieszaj galaretkę z resztkami granulowanego cukru, wymieszaj w ogórki. Dodaj tutaj sok z cytryny i miętę.
5. Gotuj jeszcze przez kwadrans, stale monitorując konsystencję przysmaku. Powinno stać się gęste. Zwinąć ucztę, ostudzić szyję.

Praktyczne rekomendacje

1. Dżem miętowy nie okaże się nasycony, jeśli liście rośliny nie były wcześniej nalegane na cukier. Nie zapomnij trzymać przedmiotu obrabianego przez co najmniej 3 godziny, aż sok zostanie wypuszczony.
2. Do przygotowania smakołyków nadaje się mięta zebrana nie wcześniej niż 4 dni temu. Świeże liście zachowują w pełni użyteczne właściwości, nie odparowują podczas obróbki cieplnej.
3. Idealny czas na zbieranie mięty to okres od końca czerwca do początku lipca. Możesz zastąpić miętę melisą, ale ta druga jest bardziej nastrojowa, mniej jest wymagane.

Spójrz na przepisy na dżem miętowy z dodatkiem kwasu cytrynowego, soku z owoców cytrusowych, truskawek, gruszek, słodkich i kwaśnych jabłek, ogórków. Aby stworzyć zdrową ucztę, zaopatrz ją w maliny lub porzeczki.

Wideo: przepis na dżem miętowy