Jak gotować pyszne mielone klopsiki

Mielone klopsiki pasują do każdego rodzaju przystawki, czy to spaghetti, ryżu, tłuczonych ziemniaków czy gryki. Danie mięsne jest najczęściej przygotowywane na codzienny stół, ale można je spożywać w wakacje. Doświadczone gospodynie domowe podkreśliły klasyczny przepis, doprowadziły go do perfekcji i stworzyły nie mniej smaczne odmiany. Do mielonego mięsa można dodać ser, warzywa, cukinię, ziemniaki, kapustę, dynię. Technologia gotowania nie jest trudna, weź pod uwagę ważne niuanse w kolejności.

Cechy przygotowania kotletów mielonych

1. Aby włókna mięsne zatrzymały sok, kilkakrotnie przepuść go przez maszynę do mięsa lub mikser. Nawet jeśli używasz mięsa mielonego, zmiel je ponownie przed gotowaniem.
2. W przypadku bujnych i delikatnych kotletów zmieszaj mielone mięso z chlebem. Wybierz lekko upieczone, a nie świeże wypieki. Przed zmieszaniem składników skórkę usuwa się z chleba.
3. Przygotowanie mięsa mielonego na kotlety ma swoją własną charakterystykę. Na przykład dodanie świeżego chleba sprawi, że baza będzie lepka. Jajka nadają mięsu sztywność i częściowo zabiorą sok, więc nie są niezbędnymi składnikami.
4. Możesz przyprawić mięso mielone ulubionymi przyprawami, aby uzyskać pikantny smak. Najbardziej odpowiedni jest granulowany i świeży czosnek, proszek musztardowy, chmiel suneli, kolendra.
5. Aby zachować miękkość, blask i soczystość, dodaj masło do mięsa. Najpierw należy go stopić, a następnie wprowadzić do kompozycji. Analogiem jest tłuszcz na bazie wołowiny lub wieprzowiny.
6. Jeśli jesteś miłośnikiem eksperymentów spożywczych, gotuj kotlety z mielonym mięsem i ziemniakami, cukinią, dynią, burakami, marchewką, ziołami, otrębami. Dodaj trochę kefiru lub kwaśnej śmietany, aby zachować przewiewną konsystencję.
7. Wiele gospodyń domowych popełnia błąd smażenia klopsików na dużym ogniu z dwóch stron. Po odwróceniu ciast przykryj naczynia pokrywką, gotuj na wolnym ogniu aż do ugotowania. Nie jest trudno to ustalić; przezroczysty sok powinien wylewać się z kotletów.

Kotlety z mięsa mielonego w mleku

• czosnek - 5 zębów
• cebula - 3 szt.
• mleko - 245 ml.
• mielona wieprzowina - 0,6 kg.
• jajo kurze - 1 szt.
• bochenek (pulpa) - 160 gr.
• bułka tarta do panierowania - 50-70 gr.
• olej roślinny - w rzeczywistości
• mielony pieprz - 7-8 gr.
• sól - 15 gr.

1. Wlej mleko na patelnię, podgrzej na kuchence, ale nie gotuj. Usuń skórkę z bochenka, potrzebujesz tylko miazgi. Moczyć w mleku, pozostawić na kwadrans.
2. W tym czasie obierz i posiekaj cebulę. Wymieszaj z mielonym mięsem i przenieś do miski, zetrzyj dłońmi. Dodaj miękki bochenek, pomiń farsz między palcami.
3. Przełóż czosnek przez prasę, dodaj do głównej kompozycji. Rozbij jajko tutaj, dodaj pieprz, sól. Mieszaj mięso mielone, aż będzie gładkie.
4. Podziel mięso na kawałki, z każdego z nich uformuj kulkę. Spłaszczyć w płaskim cieście, posmarować panierką. Wlej olej na patelnię, podgrzej.
5. Włóż kotlety do żaroodpornego naczynia, smaż na średnim ogniu z jednej strony. Kiedy odwrócisz ciastka, przykryj patelnię pokrywką.
6. Określenie gotowości jest proste: przebij kotlet widelcem, spójrz na sok. Jeśli jest przezroczysty, dodaj ciepło, smaż naczynie przez 2-3 minuty. Kiedy paszteciki są rumiane, wyłącz piec.

Kotlety Z Ziołami

• Szpinak - 185-200 gr.
• cebula - 120 gr.
• mielona wieprzowina - 450 gr.
• mielona wołowina - 500 gr.
• świeża pietruszka - 60 gr.
• mąka - 80-100 gr.
• świeży koperek - 40 gr.
• sól kuchenna - 12 gr.
• czosnek - 5 zębów
• mielony czarny pieprz - 5 g.

1. Obierz cebulę, posiekaj na 4 części, posiekaj blenderem. Wymieszaj z mielonym mięsem, kilkakrotnie przewiń maszynę do mięsa. Umyj koperek natką pietruszki, usuń nogi, posiekaj liście, dodaj do głównej kompozycji.
2. Przełóż goździki czosnku przez prasę lub użyj przyprawy w granulkach. Dodaj do mielonego mięsa, soli, pieprzu. Uformować kotlety o grubości nie większej niż 2 cm Wlać olej do garnka, podgrzać.
3. Rozwałkuj ciasta w mące, smaż na patelni. Gotuj na średniej mocy, aż kotlety będą lekko zrumienione. Przebij ciasto widelcem: jeśli sok jest klarowny, przejdź do degustacji.

Kotlety z dyni

• cebula - 1 szt.
• sól - 12 gr.
• mielona wieprzowina - 280 gr.
• pulpa dyniowa - 475 gr.
• jajo kurze - 2 szt.
• mąka lub bułka tarta do panierowania - 80 g.
• mleko o zawartości tłuszczu 3,2% - 145 g.
• kasza manna - 60 gr.

1. Wymieszaj miazgę dyniową z cebulą, mielone. Dodaj tu mięso mielone, powtórz kroki. Posol tę mieszaninę, dodaj pieprz (opcjonalnie), ubij jajka.
2. Mieszaj mieszaninę do uzyskania gładkości, stopniowo wprowadzaj semolinę. Podgrzej mleko w kuchence mikrofalowej, nie doprowadzaj do wrzenia. Wlać farsz.
3. Przełóż kompozycję przez palce, zawiń w folię spożywczą, pozostaw w lodówce na 1,5 godziny. Taki ruch pozwoli zagęścić mięso, nie pęknie podczas pieczenia.
4. Po upływie ustawionego czasu uformuj płaskie ciasta z mielonego mięsa, zwiń w mąkę lub bułkę tartą. Smażyć placki w oleju roślinnym, gotowość określa się przez naciśnięcie: jeśli przezroczysty sok zostanie uwolniony, wyłącz palnik.
5. Niektóre gospodynie domowe wolą piec mielone mięso w piekarniku. Aby to zrobić, rozgrzej urządzenie do 180 stopni, połóż ciasta na natłuszczonej blasze do pieczenia, gotuj przez jedną trzecią godziny.

Mielone klopsiki z kapustą

• cebula - 60 gr.
• czosnek - 4 zęby
• sól - 10 gr.
• biała kapusta - 380 gr.
• kasza manna - 50 gr.
• mąka - 60 gr.
• mielona wieprzowina - 225 gr.
• mielona wołowina - 250 gr.
• jajo kurze - 1 szt.
• mielony pieprz - 5 gr.

1. Posiekaj kapustę, obierz zęby czosnku, wyślij składniki do maszynki do mięsa. Zamień je w owsiankę, pozbądź się nadmiaru soku. Zrób to samo z cebulą.
2. Dodaj warzywa do mielonego mięsa, ponownie przejdź przez maszynę do mięsa lub dobrze ubij rękami. Ubij jajko do mieszanki, dodaj pieprz, sól. Dopraw do smaku ulubionymi przyprawami, dodaj zieleninę.
3. Zrób mielone ciasta. Wymieszaj semolinę z mąką, ta mieszanka będzie używana do panierowania. Rzuć placki, włóż do gorącej patelni z olejem.
4. Gotuj na średniej mocy. Najpierw usmażyć paszteciki z jednej strony, a następnie odwrócić je na drugą i przykryć naczynia. Gotować na wolnym ogniu do momentu ugotowania, a następnie przyrumienić na dużym ogniu.

Kotlety z pomidorami i serem

• pomidor - 2 szt.
• szary lub czarny chleb - 40 gr.
• olej słonecznikowy - 100 gr.
• mielony pieprz - 7 gr.
• bułka tarta - 80-90 gr.
• cebula - 1 szt.
• sól - 10 gr.
• koperek - 20 gr.
• mleko - 50 ml.
• natka pietruszki - 20 gr.
• jajko - 1 szt.
• czosnek - 4 zęby
• ser twardy („holenderski”, „rosyjski”) - 170 gr.
• mielona wołowina - 250 gr.
• mielona wieprzowina - 350 gr.

1. Umyj koperek i natkę pietruszki, obierz cebulę. Zmiel składniki. Opłucz pomidory, pokrój w kostkę. Przełóż zęby czosnku przez zgniatanie, wymieszaj z innymi warzywami.
2. Podgrzej mleko, zanurz w nim chleb bez skórki, pozostaw na 10 minut, ściśnij. Pokrój ser w kostkę, wymieszaj z mielonym mięsem. Dodaj tutaj warzywa, pomidory, bułkę tartą, cebulę, czosnek i wszelkie przyprawy.
3. Wlej pieprz i sól, ubij jajko. Mieszaj bazę, aż będzie gładka, usuń nadmiar soku. Zaślep mielone klopsiki, zwiń w panierce.
4. Rozgrzej patelnię, wlej do niej olej. Postaw patelnię do smażenia, piecz na złoty kolor. Gotowość do ustalenia jest prosta, wystarczy przebić placki widelcem.
5. Jeśli uwolniony zostanie półprzezroczysty sok, wyłącz palnik. Podawać danie z majonezem lub kwaśną śmietaną, połączyć z dowolnym przystawką. Możesz również upiec klopsiki w piekarniku.

Gotuj kotlety w powolnym naczyniu

• jajo kurze - 1 szt.
• sól - ilość do smaku
• wszelkie przyprawy - 15-20 gr.
• cebula - 40 gr.
• marchewki - 1 szt.
• wołowina - 200 gr.
• wieprzowina - 350 gr.
• czosnek - 3 zęby
• mąka - w rzeczywistości
• kasza manna - w rzeczywistości

1. Przede wszystkim musisz ugotować farsz. Opłucz mięso wołowe i wieprzowe pod bieżącą wodą, moczyć w ciepłej wodzie przez 10 minut. Następnie osusz serwetkami, usuń filmy i nadmiar tłuszczu.
2. Pokrój mięso na małe kawałki, przełóż przez maszynę do mięsa lub blender. Obierz czosnek, wyślij go do zmiażdżenia i dodaj przyprawę do mięsa.
3. Cebulę pokrój w kostkę lub zetrzyj, dodaj do wołowiny i wieprzowiny. Dodaj pieprz, sól i swoje ulubione przyprawy (opcjonalnie).
4. Opłucz marchewki, zetrzyj na tarce o małym przekroju, dodaj do głównej masy. Rozbij jajko kurze w mieszankę, zacznij intensywnie zagniatać mielone mięso rękami i ubij je na powierzchni cięcia.
5. Wymieszaj równe ilości mąki i kaszy manny, aby utworzyć mieszankę panierkową. Z mielonego mięsa uformuj kotlety, zwiń je w skład.
6. Przygotuj ruszt z multicookera, który jest przeznaczony do gotowania na parze. Posmaruj go masłem, włóż gotowe ciasta do miski.
7. Ustaw funkcję „Przetwarzanie pary” na urządzeniu, gotuj przez 40–50 minut. W tym okresie kotlety są gotowane na parze, w razie potrzeby można je dodatkowo usmażyć, aby uzyskać skórkę.

Kotlety z kurczaka z pieczarkami

• olej słonecznikowy - 45 ml.
• filet z kurczaka - 350 gr.
• jajko - 1 szt.
• tłuste mleko - 30 ml.
• bułka tarta do panierowania - 60 gr.
• suszone grzyby - 15 gr.
• cebula - 1 szt.
• sól - 5 gr.
• mielony czarny pieprz - do smaku

1. Umyj piersi kurczaka, posiekaj je w kostkę, przełóż przez maszynę do mięsa. Jeśli nie, wyślij mięso do blendera. Posiekaj cebulę, pokrój w owsiankę, wymieszaj z kurczakiem.
2. Sól i pieprz mielone mięso, opcjonalnie dodaj bułkę tartą namoczoną w wodzie. Sprawi, że paszteciki będą przewiewne. Wlać ciepłe mleko do mielonego mięsa, przejść przez palce.
3. Podziel podstawę mięsa na porcje, z których później uformują się kotlety. Przejdź do przygotowania nadzienia. Aby to zrobić, namocz suszone grzyby w wodzie pitnej, pozostaw na 15 minut.
4. Następnie spuść płyn i wyślij na patelnię. Dodaj do tego pokrojoną cebulę i smaż na złoty kolor. Uformuj cienkie ciasta z mielonego mięsa, połóż nadzienie na środku.
5. Zapnij krawędzie pasztecików, rozgrzej naczynia do smażenia. Rzuć każdy bochenek najpierw na jajko, a następnie na bułkę tartą lub mąkę. Smaż na średniej mocy.

Podstawą kotletów mielonych jest wołowina, wieprzowina, chleb i jajo kurze. Spróbuj zrobić danie z mleka za pomocą klasycznej technologii. Spójrz na przepisy, które obejmują dodanie pulpy dyniowej, pomidorów, twardego sera, ziół, marchwi. Twórz własne unikalne potrawy, zmieniając liczbę przypraw i innych składników.

Wideo: zasady gotowania mielonych klopsików