Jak gotować chrzan w domu

Chrzan uważany jest za magazyn przydatnych enzymów. Korzeń rośliny charakteryzuje się intensywnym aromatem, który „uderza” bezpośrednio w nos. Wiele osób lubi chrzan ze słodkim posmakiem, który następnie staje się gorący. Tarty korzeń chrzanu dodaje się do pierwszego i drugiego dania, wielu woli używać sosu z plasterkiem bagietki. Skład chrzanu zawiera wiele witamin, w tym rzadkie grupy PP, B, A, D, aminokwasy. Aby cieszyć się wszystkimi korzystnymi właściwościami, weź pod uwagę ważne aspekty i podstawowe przepisy na przygotowanie chrzanu w domu.

Gotowanie chrzanu: ważne cechy

Łatwo jest ugotować chrzan w domu, jeśli zaobserwujesz ważne aspekty. Uważaj przed obecnością korzenia rośliny i jej przygotowaniem.

1. Surowce są wykopywane pod koniec października lub na początku listopada. Z reguły chrzan rośnie do 35-40 cm, w niektórych przypadkach więcej. W tym samym czasie średnica rośliny osiąga znak 3-5 cm, a te cechy wskazują, że korzeń nadaje się do wytrawiania.
2. Aby upewnić się, że chrzan zachowuje swoje właściwości po zbiorach i nie wieje, umieść korzeń w chłodnym miejscu o wystarczającej wilgotności. W razie potrzeby weź pewną ilość kompozycji, nie naruszając warunków przechowywania.
3. Niewiele osób wie, że chrzan zachowuje przydatne właściwości i charakterystyczną ostrość dopiero w pierwszym miesiącu. Ta cecha została osiągnięta dzięki całkowicie naturalnemu składowi. Aby zwiększyć efekt, musisz użyć chemikaliów.
4. Nabierz nawyku gotowania marynowanego chrzanu w małych porcjach. Nie zaopatrz się w produkt do przyszłego użytku. Po połączeniu wszystkich składników przenieś konserwowaną kompozycję do pojemnika lub słoika i przechowuj na zimno.
5. Nawet gdy korzenie są przechowywane w wilgotnym pomieszczeniu, nadal wysychają. Z tego powodu przed rozpoczęciem gotowania umyj korzenie, a następnie namocz je w zimnej wodzie. Zmieniaj płyn 2 razy dziennie. Czas namaczania wynosi 3-7 dni.
6. Gdy chrzan jest miękki i lekko spuchnięty, usuń go i obierz. Wcieraj tarkę bardzo płytką częścią lub użyj kombajnu / blendera / maszynki do mięsa. Przygotuj się na nieprzyjemny proces. Chrzan przypali gardło, nos, oczy.
7. Aby uniknąć poparzenia skóry, noś gumowe rękawiczki podczas pracy z chrzanem. Chroń drogi oddechowe za pomocą maski medycznej i oczu w okularach. Aby posiekany chrzan nie zaczął ciemnieć, spryskuje się go octem stołowym (stężenie 6%) lub sokiem z cytryny.
8. Przed przygotowaniem przyprawy na bazie chrzanu umieść korzeń rośliny w zamrażarce na pół godziny. Taki ruch uchroni cię przed trudnościami z dobrostanem, które zwykle pojawiają się podczas pracy ze związkiem jądrowym.
9. Jeśli nadal masz korzenie chrzanu po przyprawie, spróbuj przedłużyć ich trwałość. Przygotuj pojemnik na kuchenkę mikrofalową lub jedzenie, napełnij go wodą, umieść rośliny w środku. Zmieniaj płyn każdego dnia.

Chrzan ćwikłowy

• roztwór octu stołowego (9%) - 145 ml.
• korzeń chrzanu - 385 gr.
• cukier granulowany - 25 gr.
• sól kuchenna - 35 gr.
• sok z buraków - 60 ml.
• woda pitna - 180 ml.

1. Zanurz korzenie rośliny w wodzie zgodnie z ogólnymi zasadami. Następnie dobrze umyj chrzan za pomocą gąbki stołowej, usuń skórkę, wytrzyj ją tarką. Zalej kompozycję wrzącą wodą, odczekaj 5 minut.
2. Następnie dodaj cukier, sól, poczekaj, aż całkowicie ostygnie (około 40 minut). Wyciśnij sok z buraków, aby uzyskać 2 łyżki kompozycji.
3. Wymieszaj sok z buraków z octem stołowym, wlej mieszaninę do namoczonego chrzanu. Nie trzeba wlewać schłodzonej wody, służy ona jako solanka do długotrwałego przechowywania.

Chrzan Pomidorowy

• korzeń chrzanu - 500 g.
• Świeże pomidory - 2,8 kg.
• czosnek - 200 gr.
• sól - 85 gr.
• cukier - 80 gr.

1. Obierz korzenie chrzanu, namocz w lodowatej wodzie, pozostaw na 4 godziny. Następnie posiekaj produkt na równe kawałki, zmielić w blenderze lub przepuścić przez maszynę do mięsa. Możesz użyć tarki, zobacz według własnego uznania.
2. Umyj pomidory, wykonaj nacięcie w kształcie krzyża na każdym pomidorze, oparz wrzącą wodą. Poczekaj 1 minutę, obierz i usuń łodygi. Przewiń pomidory w maszynce do mięsa 2 razy, wymieszaj z czosnkiem, przełóż przez prasę.
3. Połącz wszystkie składniki w jednorodną masę, ponownie wymieszaj mikserem. Sól, słodz i ewentualnie dodaj zmielony pieprz i liść laurowy. Zapakuj gotową kompozycję do sterylnego szklanego pojemnika.
4. Przechowuj w lodówce nie dłużej niż dwa miesiące w przypadku, gdy mam zwinięty skład i około 30 dni w przypadku produktów z pokrywką. Jeśli to możliwe, używaj chrzanu przez pierwsze dwa tygodnie, aby nie stracił swoich korzystnych właściwości.

Chrzan z cynamonem

• filtrowana woda - 480 ml.
• ocet stołowy (9%) - 55 gr.
• korzeń chrzanu - 600 gr.
• cukier (brązowy jest lepszy) - 45 gr.
• sól kuchenna - 25 gr.
• goździki - 4 pąki
• cynamon do smaku

1. Chrzan umyj gąbką kuchenną, usuń skórkę i zetrzyj na drobnej tarce (można posiekać w blenderze lub maszynce do mięsa). Przygotuj sterylny szklany pojemnik, zapakuj na nim chrzan.
2. W innej misce wymieszaj cukier z solą, wlej przefiltrowaną wodę. Wlać kompozycję na patelnię, podpalić i doprowadzić do pojawienia się pierwszych bąbelków.
3. Kiedy granulki całkowicie się rozpuszczą, dodaj ząbki goździków i gotuj mieszaninę przez 3 minuty. Zakryj pojemnik i poczekaj, aż roztwór ostygnie w temperaturze pokojowej.
4. Gdy mieszanina ostygnie do 55 stopni, przepuść ją przez filtr, dodaj cynamon. Wlej ocet, zatkaj i odczekaj 20 godzin. Następnie napełnij roztwór chrzanem, zwiń słoiki, przenieś do piwnicy.

Chrzan Jabłkowy

• oliwa z oliwek - 40 ml.
• zielone jabłko - 1 szt. duży rozmiar
• bulion mięsny (wieprzowina) - 135 ml.
• chrzan (korzeń) - 110 gr.
• ocet jabłkowy - 40 ml.
• świeża pietruszka - 1 pęczek
• cukier do smaku
• sól do smaku

1. Umyj chrzan, usuń skórkę z niego. Zrób to samo z jabłkiem: usuń łodygę i nasiona. Zmiel produkty, aż będą gładkie, przepuszczając je przez blender lub tarkę.
2. Umyć pęczek pietruszki, posiekać, wlać ocet i wywar z kurczaka. Połącz wszystkie składniki, dodaj oliwę z oliwek, cukier, sól, pozostaw mieszaninę do zaparzenia na 3 godziny.
3. Przyprawa jabłkowa ma miękką kompozycję, dlatego uwielbia ją osoby z chorobami przewodu pokarmowego. Sos jest aromatyczny, niezbyt ostry, dobrze smakuje.
4. Przyprawę jabłkową podawaj w małych sosach. Udekoruj liściem świeżej pietruszki lub koperku. Niektóre gospodynie domowe wolą dodawać starte oliwki do powyższej kompozycji.

Chrzan z kwaśną śmietaną

• korzeń chrzanu - 285 gr.
• cukier - 25 gr.
• śmietana - 190-200 gr.
• świeży koperek - 20 gr.
• świeża pietruszka - 10-15 gr.

1. Przepis przeznaczony jest dla kategorii obywateli, którzy nie tolerują zbyt gorącego sosu chrzanowego. Wlać korzenie roślin wodą, usunąć gąbkę gąbką, usunąć skórkę.
2. Przełóż chrzan przez maszynę do mięsa lub mikser, aby uzyskać kleik. Dodaj schłodzoną śmietanę o wysokiej zawartości tłuszczu (od 25% lub więcej), mieszaj, przechowuj w lodówce przez 2 godziny.
3. W tym okresie umyj i całkowicie wysusz koperek pietruszką, wymieszaj warzywa z cukrem. W razie potrzeby dodaj 3 ząbki czosnku przez prasę.
4. Wyjmij chrzan z lodówki, wymieszaj z innymi składnikami, zwiń w puszki.Czas przechowywania w piwnicy wynosi 20 dni, jeśli to możliwe, użyj produktu szybciej.

Chrzan Stołowy

• korzeń chrzanu - 300 gr.
• miód (można zastąpić cukrem trzcinowym) - do smaku
• sól do smaku
• skórka z cytryny (świeża) - 45 gr.
• śmietana - w rzeczywistości

1. Opłucz korzeń chrzanu, obierz skórkę nożem, zetrzyj na cienkie talerze (jak w przypadku marynowanego imbiru).
2. Przygotuj małe szklane słoiki, wysterylizuj je, napełnij 3 cm wodą z lodem. Włóż posiekany chrzan do wnęki, wlej cukier i sól.
3. Korek z pokrywkami, wstrząsnąć każdym pojemnikiem, aby mieszanina się wymieszała. Zetrzyj skórkę cytryny na tarce, opcjonalnie wlej sok cytrusowy do kompozycji (ilość według własnego uznania).
4. Pozostaw chrzan do zaparzenia w lodówce na 1 godzinę. Przed podaniem posmaruj produkt kwaśną śmietaną, aby nadać mu kremowy smak. Użyj w ciągu tygodnia, w przeciwnym razie chrzan straci przydatne właściwości.

Praktyczne rekomendacje

1. Aby uzyskać bogatą przekąskę, przechowuj gotowy produkt w szklanych słoikach. Jeśli to możliwe, owiń pojemniki ciemną torbą, aby zapobiec wpadaniu światła.
2. Zebrane rośliny są przechowywane w drewnianych pojemnikach z piaskiem. W tym przypadku korzenie są ułożone w taki sposób, aby całkowicie wykluczyć ich kontakt ze sobą. Raz w tygodniu konieczne jest podlewanie kompozycji wodą pitną.
3. Tradycyjnie chrzan jest używany do potraw mięsnych (wieprzowina, wołowina, jagnięcina). Przyprawa służy również jako doskonały dodatek do galarety, wędzonych ryb, mielonych placków, galaretki, golonki, galaretowanego jesiotra i prosiaka.

Gotowanie chrzanu w domu jest dość proste. Rozważ przepisy z dodatkiem pomidorów, cynamonu, tłustej śmietany, octu, zielonych jabłek. Dodaj swoje ulubione przyprawy, skórkę z cytryny, świeże zioła. Podawać marynowany korzeń chrzanu do potraw mięsnych i rybnych, galaretki mięsne.

Wideo: domowe chrzanowe gotowanie