Jak zrobić czarny pudding w domu

Czarna kiełbasa to tradycyjna ukraińska kuchnia. Jego przygotowanie spada na ogrodzenie prosiaka, więc wielu interesuje się domowymi przepisami. Ten przysmak jest odpowiednikiem galaretki mięsnej i boczku, dlatego zajmuje honorowe miejsce zarówno na świątecznym, jak i codziennym stole. Gotowy smakołyk ma przyjemny aromat, charakterystyczny brązowy kolor. Nie trzeba siekać prosiaka ani czekać na święto, by uczcić kiełbasę. Krew do jej przygotowania można znaleźć u rzeźników lub na rynku.

Kiełbasa Krwi Wątrobowej

• tłuszcz - 0,4 kg.
• krew wieprzowa - 1 l.
• wątroba - 0,6 kg.
• mleko - 0,25 litra.
• przyprawy do smaku
• cebula - 2 szt.

1. Salo należy przyjmować wyłącznie świeże. Uwolnij kawałek ze skóry; nie będzie potrzebny. Pokrój w plastry, przenieś do kombajnu lub maszynki do mięsa. Zmiel, aby uzyskać duży groszek.
2. Podgrzej patelnię do maksymalnego znaku, wyślij smalec do smażenia. Zmniejsz temperaturę, odczekaj przynajmniej 10 minut. Ciągle mieszaj. Wejdź do pokrojonej w kostkę cebuli i przynieś jej złoty kolor.
3. Wyłącz piec, ostudź elementy. Gdy zawartość osiągnie temperaturę pokojową, zadbaj o wątrobę. Musisz go dokładnie przepłukać, bez żył i wysłać do młynka do mięsa w celu zmielenia.
4. Połącz wątrobę z krwią, mlekiem, schłodzoną cebulą i smalcem. Jeśli przed zmieszaniem zauważysz, że krew ma niejednorodną konsystencję, ubij ją mikserem przed dodaniem jej do pozostałych produktów.
5. Wlać swoje ulubione przyprawy do powstałej masy, soli, doprawić czarnym posiekanym pieprzem. Dobrze wymieszaj. Przygotuj maszynę do mięsa, zakładając dyszę do kiełbasy.
6. Dokręcić jelito, wiążąc końcówkę nitką. Zacznij kiełbaski w zależności od tego, ile surowca potrzebujesz. Ostrożnie obserwuj pełnię farszu, smakołyk powinien pozostać miękki, ale nie do połowy pusty.
7. Po napełnieniu kiełbasek zawiąż drugą krawędź jelita. Uzbrój się igłą do szycia, wykonuj nakłucia co 12-14 cm, jelita nie powinny pękać.
8. Prześlij półgotowy przysmak do wrzącej wody, gotuj z minimalną lub średnią mocą przez około 40 minut. Następnie upiecz kiełbasę w piekarniku lub smaż na patelni, aż uzyskasz skórkę.

Kremowa Czarna Kiełbasa

• tłuszcz - 0,3 kg.
• sól - 20 gr.
• mielony pieprz - 5-8 gr.
• krew wieprzowa - 1,9-2 litrów.
• krem o średniej konsystencji - 0,5 l.
• ząbki czosnku - 0,15 kg.

1. Na określoną ilość składników potrzebujesz około 2,8 m muszli. Rozpocznij gotowanie od ubicia krwi mikserem lub blenderem. Posolić, doprawić pieprzem, dokładnie zagnieść szpachelką do gotowania.
2. Wyślij krew do naparu, budując łaźnię wodną. Unikaj ciężkich wierceń. Krew powinna gęstnieć, a nie krzepnąć. Następnie wyłącz piec.
3. Przygotuj cerę, złóż ją w 3-4 warstwy, wyściełaj sito drobnym ziarnem w kuchni. Przenieś tutaj krew, pozwól odpływowi nadmiaru płynu. Kiedy tak się dzieje, ugotuj czosnek i przepuść prasę.
4. Smalec pokroić w kostkę, posiekać kombajnem. Wymieszaj ząbki tłuszczu z krwią, załaduj składniki do maszynki do mięsa i przewiń kilka razy. Wprowadź krem, po doprowadzeniu ich do temperatury pokojowej.
5. Przygotuj jelita, zawiąż końcówkę, napełnij mielonym mięsem. Włóż do wrzącej wody, gotuj przez około 25 minut. Pod koniec manipulacji możesz dodatkowo upiec delikatność w piekarniku.

Kiełbasa z gryki

• smalec (można zastąpić tłuszczem wieprzowym) - 0,5 kg.
• krew wieprzowa - 1 l.
• ocet - 30 ml.
• krem - 0,2 l.
• cebula - 2 szt.
• kasza gryczana (gotowana) - 350-400 gr.
• mięso wieprzowe - 0,35 kg.

1. Posiekaj smalec, obierz. Pokrój kawałki na patelnię i smaż, aż uzyskasz tłuszcz. Usuń duże kawałki. Teraz drobno posiekaj cebulę, usmaż tłuszcz na złoty kolor.
2. Schłodzić składniki, przekazać cebulę wraz z tłuszczem wieprzowym przez kombajn lub maszynę do mięsa. Pokonaj krew, jeśli ma niejednorodną konsystencję. Połącz ponownie z octem i trzepaczką.
3. Wymieszaj krew ze składnikami mięsa, gotowaną gryką, śmietaną w temperaturze pokojowej. Mieszaj, kompozycja okaże się płynna, nie panikuj.
4. Dopraw składniki do ulubionych smaków. Muszkat, goździki, kolendra doskonale wchodzą w czarny pudding. Sól, pakuj po jelitach. Gotować we wrzącej wodzie przez 45-60 minut. W razie potrzeby zwiększ czas trwania tęsknoty.

Grzybowy czarny budyń

• suszone kurki - 120 gr.
• krew - 2 l.
• czosnek - 1 głowa
• sól do smaku
• tłuszcz - 420 gr.
• jaja kurze - 3 szt.

1. Napełnij grzyby wystarczającą ilością wody w temperaturze pokojowej. Surowce należy nalegać co 3-4 godziny. Następnie produkt należy gotować w tej samej cieczy. Poświęć około jednej trzeciej godziny na procedurę. Usuń grzyby, zachowaj bulion.
2. Weź tłuszcz i pozbądź się skóry. Przełóż surowce przez maszynę do mięsa, a następnie smaż na patelni przez około 10-12 minut. Grzyby i obrane ząbki czosnku zmielić w osobnych pojemnikach. Aby uzyskać lepszy smak, grzyby można również lekko smażyć.
3. Połącz krew, sól i czosnek w wygodnym kubku. Dokładnie wymieszaj składniki. Następnie ubij jajka w misce trzepaczką. Następnie połącz wszystkie składniki i dodaj niewielką ilość zmielonego czarnego pieprzu, gałki muszkatołowej i kolendry.
4. Następnie wlej 250 ml do przygotowanej grubości. bulion grzybowy. Dobrze wymieszaj mięso mielone. Następnie możesz uruchomić powłokę. Przygotowane kiełbaski należy gotować w wodzie przez pół godziny. Po schłodzeniu możesz jeść.

Kiełbasa Z Ryżem

• surowy ryż - 500 gr.
• krew - 2,4 kg.
• otrzewna - 0,5 kg.
• jajka - 5 szt.
• cebula - 450 gr.
• mleko - 0,5 l.
• przyprawy do smaku

1. Ryż ugotuj w zwykły sposób w słonej wodzie. Wrzuć durszlak i zapomnij na chwilę. Przepuścić otrzewną przez robot kuchenny lub maszynę do mięsa. Smażyć produkt na patelni przez 5 minut.
2. Pokrój cebulę w kostkę. Wyślij warzywo do boczku i usmaż składniki razem. Poczekaj, aż cebula zniknie. Spoko. W tym samym czasie ubij jajka z kurczaka, wprowadź mleko i wszystkie niezbędne przyprawy. Uzyskaj jednolitość produktów.
3. Połącz wszystkie składniki do gotowania kiełbas we wspólnym pojemniku. Aby posmakować, możesz wymieszać niewielką ilość świeżego czosnku. Wyślij mięso mielone na zimno, odczekaj co najmniej 1 godzinę. Wypełnij skorupę gotowym produktem. Zwiąż końce i przekłuj jelita igłą.
4. Pamiętaj, że zabronione jest ścisłe napychanie skorupy; w trakcie przygotowywania zadu nieco puchnie. Zagotuj kiełbasę za pomocą klasycznej technologii. Następnie można go również upiec w piekarniku.

Budowanie czarnego puddingu jest dość proste, ważne jest przestrzeganie prostych wskazówek. Ponadto produkt jest uważany za dość przydatny. Dlatego zaleca się regularne rozpieszczanie domu z taką delikatnością. Spróbuj kupić produkty od zaufanych dostawców. Takie składniki powinny być całkowicie naturalne i świeże.

Wideo: jak zrobić kroplę krwi