Jak zrobić koreańską marchewkę w domu

Koreański przepis na marchewkę latał po całej Rosji i mocno zakorzenił się w książce kuchennej wielu gospodyń domowych. Produkt zakochał się w swoim pikantnym smaku i łatwości przygotowania, dlatego tak bardzo go cenią. Koreańskie marchewki mogą ozdobić nie tylko świąteczny, ale także codzienny stół. Możesz dodać swoje ulubione przyprawy, biorąc pod uwagę osobiste preferencje, smak tego nie zmieni się. Koreańskie marchewki często gotuje się z fasolą, kurczakiem i kapustą. Istnieje również klasyczny przepis. Rozważ ważne funkcje w kolejności.

Jak prawidłowo posiekać marchewki

1. Główną cechą gotowania sałatek jest prawidłowe siekanie marchewki. Nie wybieraj zbyt dużych roślin okopowych, ponieważ mają twardy i „wodnisty” rdzeń. Kup średnie soczyste owoce.
2. Tradycyjnie marchewki są kruszone na długie i cienkie plasterki. Do tych celów stosuje się specjalny przedział tarki, zapasy można kupić w działach ekonomicznych.
3. Nie używaj tarki z dużą sekcją. W przeciwnym razie marynata i przyprawy zniszczą strukturę marchwi, zamieni się w owsiankę. Długie paski chrzęszczą na zębach i wydzielają sok podczas konsumpcji.
4. Dzięki specjalnej technologii warzywo zachowuje swój smak i nie „nasiąka”. Jeśli nie można użyć tarki, posiekaj marchewkę nożem. Na początek pokrój go na pół, a następnie posiekaj połówki na cienkie warstwy. Następnie pokrój je w paski o szerokości około 1–2 mm.

Koreańskie marchewki: klasyczny przepis

• sól kuchenna - 20 gr.
• marchewki - 1,2 kg.
• fioletowe cebule - 1 szt.
• ocet stołowy (stężenie 6-9%) - 60 ml.
• cukier granulowany - 30 gr.
• papryka chili (plastry) - do smaku
• białe nasiona sezamu - 30 gr.
• olej roślinny - 80 ml.
• glutaminian sodu - opcjonalnie (opcjonalnie)

1. Umyj marchewki i obierz je, pokrój w długie i cienkie paski. Połącz cukier, sól i ocet stołowy w jedną masę, zalej startą marchewką mieszanką. Zacznij wyrabiać sałatkę rękami, aby warzywo dawało sok.
2. Pozostaw marchewki w temperaturze pokojowej na 30-45 minut, w zależności od stopnia dojrzałości i różnorodności surowców. Po upływie określonego czasu spuść płyn, zrób garnek startej marchewki, posyp ją plasterkami papryki chili.
3. Niektóre gospodynie domowe dodają do sałatki mielonego czarnego pieprzu, chmielu-suneli lub kolendry, sprawdź osobiste preferencje. Glutaminian monosodowy jest uważany za jeden z głównych składników; służy jako dodatek chemiczny do poprawy smaku. Dodaj składnik natychmiast po nalaniu soku.
4. Wlej olej roślinny na patelnię z nieprzywierającą powłoką, nie gotuj. Mocno rozgrzana kompozycja sprzyja uwalnianiu substancji rakotwórczych, a także psuje smak sałatek i „zabija” smak przypraw.
5. Posiekaj cebulę na pół pierścienia lub bardzo małe kostki, smaż na złoty kolor. Przypraw koreańską marchewkę gorącym olejem w połączeniu z cebulą, polej kompozycją przyprawy. W wyniku działania wysokiej temperatury przyprawy całkowicie się otworzą, nadając sałatce niezbędną ostrość.
6. Ugnij marchewki po koreańsku drewnianą łyżką, opcjonalnie dodaj czosnek przepuszczony przez prasę. Pędzi do głównych składników po schłodzeniu sałatki do temperatury pokojowej. Nasiona sezamu smażyć na suchej patelni do uzyskania brązowawego odcienia, wlać do sałatki, wymieszać.
7. Pozostaw marchewki w języku koreańskim na 16-18 godzin w ciepłym pomieszczeniu do ostatecznego naparu. Po wyznaczonym czasie przenieś sałatkę do plastikowego pojemnika, przechowuj w zimnie nie dłużej niż 10 dni.

Koreańskie marchewki: szybki przepis

• cebula - 1 szt.
• marchewki - 750 gr.
• kolendra - 3 szczypta
• czosnek - 6 zębów
• mielona czerwona papryka - 2 gr.
• oliwa z oliwek - 110 ml.
• mielony czarny pieprz - 5 gr.
• sól - 15 gr.
• cukier granulowany - 25 gr.
• ocet winny - 55 ml.

1. Umyj marchewki i posiekaj je cienką długą słomką. W osobnym pojemniku dodaj czosnek przepuszczony przez prasę, wymieszaj z solą i cukrem. Wlać czerwony i czarny pieprz, kolendrę, wymieszać.
2. Wlej oliwę z oliwek do głębokiej patelni, podgrzej i dopraw przyprawami. Dodaj pokrojoną cebulę, podawaj mieszaninę do złotobrązowego (około 7-10 minut przy średniej mocy).
3. Posyp startą marchewkę octem i dłońmi zacieru. Wlej oliwę z przyprawami i cebulą do sałatki (w razie potrzeby możesz złapać ją łyżeczką cedzakową i nie dodawać). Przykryj sałatkę pokrywką, pozostaw na pół godziny, aby nalegać.
4. Po upływie ustawionego czasu ugniataj marchewki po koreańsku, aż będą gładkie, przenieś się do zamkniętego pojemnika i zamknij. Wstaw do lodówki na 3-5 godzin, po czym przystąp do degustacji.

Koreańska marchewka z kurczakiem

• biała cebula - 1 szt.
• świeża bazylia - 0,5 pęczka
• ocet (stołowy lub wino) - 30 ml.
• marchewki - 265 gr.
• sucha papryka chili - 2-3 gr.
• cukier - 40 gr.
• sól - 15 gr.
• sos sojowy - w rzeczywistości
• czosnek - 4 zęby
• olej roślinny - 145 ml.
• pierś z kurczaka - 230-250 gr.
• mielona kolendra - 10 gr.

1. Opłucz marchewki, zetrzyj długą i cienką słomką, zalej ocet. Zagnieść masę i wstrząsnąć sałatką rękami, aby warzywo było równomiernie namoczone.
2. Połącz cukier, pieprz, kolendrę, sól i czosnek przepuszczone przez prasę (można zastąpić granulowaną kompozycją). Posyp marchewką suchą mieszanką, wymieszaj.
3. Pokrój filet z kurczaka w paski lub kostki, napełnij sosem sojowym, pozostaw na pół godziny na marynowanie. Włóż mięso do nieprzywierającej patelni, podsmaż na złoty kolor.
4. Umyj bazylię i drobno posiekaj, wymieszaj ze smażonymi kawałkami kurczaka. Obierz cebulę, posiekaj na pół pierścienia, usmaż na pozostałym oleju.
5. Do marchewki dodaj filet z kurczaka, bazylię, cebulę na parze i masło. Wymieszaj sałatkę, przenieś do zamkniętego pojemnika, pozostaw na zimno na 3 godziny.

Koreańska marchewka z fasolą

• papryka - 2 szt.
• marchewki - 380-400 gr.
• czerwona fasola w puszkach - 1 puszka (około 300 gr.)
• świeża pietruszka - 1 pęczek
• sos sojowy - w rzeczywistości
• oliwa z oliwek (można zastąpić warzywem) - 90 ml.
• czosnek - 3 ząbki
• sól - 20 gr.
• cytryna - połowa owoców
• czerwona papryka (sucha) - 3 gr.

1. Przede wszystkim należy posiekać marchewki za pomocą specjalnego przedziału tarki lub ostrych noży. Wlać oliwę z oliwek do gorącej patelni, podgrzać produkt, dodać czerwoną paprykę. Przełóż czosnek przez prasę do zgniatania i wyślij do oleju.
2. Wyciśnij sok z połowy cytryny, dodaj do marchewki i wymieszaj. Wlej tutaj oliwę z oliwek z przyprawami, przenieś sałatkę do szklanego pojemnika i uszczelnij. Umieścić na zimno na 5 godzin.
3. Otwórz słoik fasoli, spuść płyn. Umyj paprykę, usuń nasiona, posiekaj owoce słomkami. Opłucz świeżą natkę pietruszki, wysusz i posiekaj. Połącz wymienione składniki, wlej sos sojowy, pozostaw na 1 godzinę. Wymieszaj oba składniki razem, przejdź do degustacji.

Koreańska marchewka z kapustą

• biała kapusta - 300 gr.
• marchewki - 330-350 gr.
• oliwa z oliwek - 120 ml.
• sól - 20 gr.
• czosnek - 6 ząbków
• wino lub ocet stołowy - 65 ml.
• cukier (najlepiej brązowy) - 30 gr.
• czerwona papryka - 3 gr.
• kolendra - 5 gr.
• mielony kminek - 2 gr.

1. Umyj liście kapusty, pokrój je w losowej kolejności. Wymieszaj cukier i sól w jedną masę, posyp kapustę mieszanką, pamiętaj produkt ręcznie. Pozostaw do momentu uwolnienia płynu. Kiedy to się stanie, spuść sok.
2. Opłucz i obierz marchewki, posiekaj je specjalną tarką lub połącz. Wymieszaj oliwę z oliwek z przyprawami, podgrzej mieszaninę na patelni. Wlać startą marchewkę gorącą kompozycją, wlać kapustę.
3. Zmiel czosnek zmiażdżony, wlej ocet, dodaj roztwór do sałatki. Przenieś do głębokiej miski i przykryj talerzem, aby zrobić prasę. Moczyć koreańską marchewkę przez 12 godzin w lodówce.

Praktyczne rekomendacje

1. Aby gotować marchewki po koreańsku zgodnie ze wszystkimi tradycjami, zalej sezamem smażoną na suchej patelni do całkowitej masy. W ten sposób podkreślasz smak gotowego dania.
2. Aby przyspieszyć proces gotowania (nie wytrzymać marchewki przez 12 godzin), wyślij startego warzywa do piekarnika. Gotować na wolnym ogniu w temperaturze 65 stopni przez 10 minut. Najważniejsze, aby nie przesadzić, w przeciwnym razie marchew zamieni się w owsiankę.
3. Świeża kolendra doda przekąsce lekkości i bogatego aromatu. Dodaj go w formie zmiażdżonej bezpośrednio przed użyciem (kwadrans przed podaniem). Wskazane jest łączenie kolendry ze świeżą bazylią.
4. Niektóre kochanki, z braku doświadczenia, dodają dużo czarnego lub czerwonego pieprzu. Jeśli koreańskie marchewki okażą się zbyt płonące, rozcieńczyć sałatkę cukrem, pochłonie ostrość. Podobnie działają posiekane ziarna orzecha włoskiego.
5. Jako składnik, który daje ostrość, możesz użyć dowolnego rodzaju pieprzu. Jednak zgodnie z tradycją, zmiażdżone strąki chili, zmielona czerwona i czarna kompozycja, stosuje się mieszaninę 4 lub 7 papryki.
6. Jak można zrozumieć z powyższych przepisów, marchewki po koreańsku są pachnące i smaczne ze względu na podgrzewany olej z przyprawami. Niektóre techniki gotowania obejmują pasywowaną cebulę i czosnek, jednak te składniki można złapać łyżką cedzakową po usmażeniu (nie dodawać do sałatki).
7. Ważne jest, aby pamiętać na zawsze, że marchewki są przygotowywane przy użyciu gorącego, ale w żadnym wypadku przegotowanego oleju. Jeśli prześwietlisz element w ogniu, zacznie gorzko tracić wszystkie swoje przydatne właściwości.
8. Dodawanie przypraw do sałatki to czysto indywidualny proces. Wybierz przyprawy według własnego uznania, najważniejsze jest to, że są sprawdzone i pachnące. Granulowany czosnek dodaje się do gorącego oleju, świeży - do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
9. Koreańskie marchewki gotuje się przez marynowanie. Wraz z tartymi warzywami możesz wytrzymać szparagi, owoce morza (kalmary, krewetki, ryby itp.). W nocy sałatka się zaparzy, otrzymasz pełne i pożywne danie.

Gotowe marchewki po koreańsku należy przechowywać wyłącznie w lodówce. Wybierz środkową lub dolną półkę, jednocześnie przechowując produkt tylko w szczelnym pojemniku. Okres trwałości wynosi zwykle 10-14 dni, jeśli to możliwe, użyj produktu wcześniej. Dodaj do sałatki mięso, owoce morza, dziki por itp.

Wideo: Koreańskie marchewki w 10 minut