Jak zrobić bujne naleśniki na kefirze

Naleśniki gotowane na kefirze - dość obfite i smaczne śniadanie. Można je jeść samodzielnie lub mieszać z twarogiem, dżemem, dżemem. Wiele gospodyń domowych ćwiczy dodawanie do ciasta jabłek lub cukinii, co daje wszechstronny obiad dla wszystkich członków rodziny. Bujne naleśniki można zrobić z drożdżami, ale istnieją przepisy bez nich. Porozmawiajmy o zawiłościach gotowania.

Porady Pancake

1. Pyszne produkty na bazie ciasta oparte są na wysokiej jakości mące, więc najpierw się nimi zajmij. Przesiać 3-5 razy, aby nasycić tlenem. W rezultacie ciasto będzie rosło szybko i równomiernie, naleśniki będą wspaniałe. Często są one przygotowywane na bazie pszenicy, ale można łączyć kilka odmian mąki (kukurydza, owies, pszenica, żyto, gryka itp.).
2. Przed głównymi manipulacjami upewnij się, że wszystkie produkty stosowane do przygotowania naleśników mają tę samą temperaturę. Nie dotyczy to jaj, należy je ubić na zimno, aby uzyskać większy blask końcowego dania.
3. Jeśli Twoim celem jest, aby naleśniki na bazie kefiru były delikatne i bujne, wtedy ciasto należy odpowiednio przygotować. Konsystencja powinna przypominać gęstą śmietanę, aby produkt końcowy nie rozprzestrzeniał się na patelni.
4. W zależności od smaku i aromatu naleśników, które chcesz otrzymać, możesz dodać dodatkowe składniki. Drobno posiekaj koperek lub dodaj suszone morele, wanilinę, rodzynki, owoce. Zbyt płynne dodatkowe składniki nie będą działać.
5. Zawartość tłuszczu w kefirze wpływa bezpośrednio na końcowy wynik. Im grubszy, tym lepiej dla ciebie. Wskazane jest również, aby kupić produkt domowej roboty, kwaśny, tak naturalny, jak to możliwe.
6. Ciasto na cieście powinno stać trochę. Po ugniataniu odczekaj około pół godziny, wysyłając pojemnik z zawartością w ciepłe miejsce. Po naleganiu ciasto nie musi być ponownie mieszane, natychmiast przystąp do smażenia.

Cieście klasyczne

• cukier granulowany - 25-40 gr.
• przesiana mąka - 700 gr.
• jajko - 1 szt.
• cukier waniliowy - opcjonalnie
• kwaśny kefir - 0,5 l.
• sól dobrze smakuje
• proszek do pieczenia - 1 saszetka

1. Rozgrzej schłodzone jajko do miski i pracuj za pomocą trzepaczki (miksera), aby uzyskać gęstą pianę. Wlej trochę soli, wystarczy jedna szczypta. Dodaj cukier granulowany zgodnie z przepisem, ponownie wymieszaj.
2. Wlać kefir do garnka, włożyć do pieca, gotować na wolnym ogniu do wrzenia (temperatura około 90 stopni). Mieszaj zawartość podczas marnowania.
3. Gdy sfermentowany produkt mleczny zacznie się zwijać, dodaj cukier waniliowy (opcjonalnie) i powoli wlej mąkę małymi porcjami (nie wszystkie).
4. Teraz ostudź zawartość w rondlu, wlej do miski z jajkami, cukrem, solą. Mieszaj energicznie, aby zapobiec zwijaniu się jaj. Dodaj pozostałą mąkę, wlej proszek do pieczenia.
5. Mieszaj masę, aż energicznie pojawią się w niej małe bąbelki. W końcu ciasto stanie się gęste, nie spadnie z łyżki, ale będzie powoli spływać.
6. Nie musisz natychmiast wysyłać całej mąki, dodać 400 gr., Następnie, jeśli to konieczne, resztki, aż osiągniesz pożądaną konsystencję. Po ugotowaniu pozostaw ciasto na pół godziny w upale, zacznij smażyć.
7. Wlej oliwę lub olej słonecznikowy na patelnię, rozłóż ciasto łyżką stołową, jest to wygodniejsze. Zmniejsz temperaturę do środkowego znaku, niech placek z jednej strony przyrumieni się.
8. Gdy na górze ciasta pojawią się bąbelki, odwróć naleśnik.Włączyć pole grzewcze do znaku między minimum a średnim, przykryć patelnię pokrywką, odczekać 2 minuty.
9. Wszystko, pierwsza porcja jest gotowa. Połóż go na ręcznikach papierowych, aby cały tłuszcz został wchłonięty. W razie potrzeby dolej oleju do garnka i przystąp do smażenia drugiej porcji.

Drożdżowe placki

• kefir - 1 l.
• przesiana mąka - 750 gr.
• cukier granulowany - 50 gr.
• sól - 3 gr.
• drożdże - 25 gr.
• jajo kurze - 2 szt.

1. Wlać kefir do odpowiedniego pojemnika i ogrzać do 50 stopni, wlać drożdże, granulowany cukier i sól. Pozostaw mieszaninę na 10 minut, aby nalegać.
2. Teraz ubij jajka. Wyślij je do masy kefirowej, gdy nieco ostygnie. Przesiej mąkę 4 razy, dodaj ją małymi porcjami i jednocześnie ubij.
3. Gdy ciasto osiągnie pożądaną jednorodność, pozwól mu rosnąć przez pół godziny. Podgrzej patelnię olejem roślinnym, wyślij ciasto łyżką stołową.
4. Najpierw naleśniki smażone są z jednej strony przez 2 minuty przy średniej mocy, a następnie odwracają się i gotują przez kolejne 2 minuty pod pokrywką. Na koniec połóż je na ręczniku papierowym, aby usunąć tłuszcz.

Placki bez jajek

• cukier granulowany - 50 gr.
• naturalny kefir, kwaśny - 250 ml.
• mąka premium - 220 gr.
• picie sody - 15 gr.
• olej roślinny (w cieście) - 30 ml.

1. Błędem jest sądzić, że bujne naleśniki uzyskuje się tylko z dodatkiem jaj. Jeśli ich nie masz, rozważ ten przepis. Najpierw musisz przygotować wszystkie elementy do testu.
2. Weź pojemnik, w którym składniki zostaną wymieszane i ubite. W tej misce wymieszaj kefir z cukrem, masłem i solą, dokładnie wymieszaj.
3. Aby naleśniki były naprawdę wspaniałe, należy przesiać mąkę 5 razy. Następnie wprowadza się go w małych częściach zmieszanych z sodą. Jednocześnie wszystkie elementy są ubijane.
4. W przepisie ilość mąki jest wskazana w przybliżeniu. Możesz go zwiększyć lub zmniejszyć, aby uzyskać gęste ciasto. Powinien powoli spadać z łyżki i nie spływać jak woda.
5. Rozbij składniki, aby wyeliminować grudki. Rozpocznij smażenie, podgrzewając patelnię olejem. Rozłóż ciasto łyżką stołową, smaż na rozgrzanej patelni przez 2 minuty.
6. Następnie odwróć naleśniki, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 1,5–2 minuty. Połóż na talerzu pokrytym ręcznikami papierowymi.

Naleśniki Twarogowe

• twarożek - 240 gr.
• kefir - 460 ml.
• jajko - 2 szt.
• proszek do pieczenia - 15 gr.
• cukier - 60 gr.
• mąka - 750 gr.
• olej roślinny - do smażenia

1. Wymieszaj kefir i proszek do pieczenia w filiżance. Jeśli nie ma gwałtownej reakcji, dodaj nieco bardziej luźną kompozycję i niewielką ilość sody oczyszczonej. Równolegle oddziel żółtka od białek, dodaj do nich szczyptę soli.
2. Pokonaj białka, aż powstanie gęsta piana. Dla wygody użyj miksera. Połącz żółtka z granulowanym cukrem i dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz jednorodną białą masę. Połącz ostatnią kompozycję z twarogiem. Wymieszaj kefir w tej samej mieszaninie.
3. Zagnieść masę i stopniowo wlać mąkę. Rezultatem powinno być gęste ciasto. Na koniec zacznij wstrzykiwać mieszaninę białek. Następnie możesz zacząć smażyć naleśniki z twarogiem. Pamiętaj, aby używać oleju roślinnego.
4. Rozgrzej patelnię produktem słonecznikowym, zgarnij ciasto dużą łyżką i wyślij do smażenia. Odwracaj placki regularnie. Produkt z mąki okaże się dość bujny i pachnący. Smażone brązy pasują do dżemu.

Placki z cukinii

• mąka - 200 gr.
• cukier granulowany - 40 gr.
• kefir - 250 ml.
• cukinia - 1 szt.
• soda - 5 gr.
• sól - 6 gr.
• jajka - 2 szt.
• olej roślinny - w rzeczywistości

1. Użyj odpowiedniej miski do przygotowania surowców. Połącz soda i jaja kurze w pojemnikach, dokładnie wymieszaj.
2. Umyj cukinię i obierz nasiona. Zmiel warzywa na grubej tarce. Wyślij przygotowaną zawiesinę do mieszanki jajecznej. Dokładnie wymieszaj składniki.
3. Stopniowo dodawaj mąkę i pozostałe składniki.Ugniataj produkty, aż powstanie jednorodna kompozycja. Następnie możesz zacząć smażyć placki.

Placki jabłkowe

• kefir - 0,5 l.
• jajko - 3 szt.
• kwaśne jabłka - 2 szt.
• mielony cynamon - 4 gr.
• sól - 3 gr.
• proszek do pieczenia - 6 gr.
• mąka - 320 gr.
• olej roślinny - 95 ml.
• cukier granulowany - 110 gr.

1. Użyj filiżanki o odpowiednim rozmiarze, zmielić jajka kurze z cukrem. Następnie wymieszaj kefir. Rezultatem powinna być jednorodna masa.
2. Nie przestawaj mieszać, stopniowo dodawaj proszek do pieczenia z przesianą mąką. Kompozycja nie powinna zawierać grudek.
3. Umyj jabłka, skórki i rdzeń. Pokrój mięso na małe plasterki. Włóż owoc do ciasta i dokładnie wymieszaj.
4. Wlać proszek cynamonowy. Rozgrzej olej na patelni i przystąp do bezpośredniego smażenia. Procedurę zaleca się przeprowadzać na średnim ogniu.

Placki z dyni

• pulpa dyniowa - 240 gr.
• kefir - 230 ml.
• jajko - 1 szt.
• mąka - 140 gr.
• sól do smaku
• olej roślinny - do smażenia

1. Zanim zaczniesz gotować placki, musisz przygotować dyni. Usuń skórkę i nasiona, pozostaw tylko miąższ. Zmiel surowce na grubej tarce.
2. Połącz dynię z jajkiem, solą i kefirem. Na końcu dodaj mąkę i wymieszaj. Grudki nie powinny tworzyć się w masie.
3. Rozgrzej patelnię olejem roślinnym i rozpocznij proces smażenia. Obróć naleśniki, gdy jedna strona ma złotą skórkę.

Placki są przygotowywane w prosty sposób. Jeśli nie próbowałeś wcześniej usmażyć takiej uczty, warto spróbować. Proszę członków rodziny z unikalnymi przepisami. Placki można gotować z różnymi produktami, pokazać swoją wyobraźnię i dodać coś nowego do przepisu. Smakołyk dobrze komponuje się z sosami i dżemami owocowymi. Cieście są równie smaczne w formie gorącej i zimnej.

Wideo: najłatwiejszy przepis na bujne naleśniki na kefirze