Jak zrobić konserwy rybne w domu

Konserwy rybne są uważane za uniwersalne danie. Doświadczone gospodynie domowe wolą gotować produkt na przyszłość, aby mógł cieszyć się nim o każdej porze roku. Produkty w puszkach sklepowych są nadziewane konserwantami, zagęszczaczami, wzmacniaczami smaku i dodatkami, jest to szkodliwe dla zdrowia. Domowe wykroje wyróżniają się naturalnym składem, dlatego są lepsze i bardziej przydatne. Dajemy praktyczne rekomendacje, podkreślamy główne aspekty.

Jak zrobić konserwy rybne

Funkcje gotowania

  1. Do przygotowania konserw w puszkach można użyć dowolnej ryby, zarówno morskiej, jak i rzecznej. Jednak doświadczone kochanki, metodą prób i błędów, zidentyfikowały pewne odmiany, które są optymalne do zbioru. Preferuj karpie, szczupaki, liny, leszcze, płocie, karpie i inne gatunki żyjące w dużych zbiornikach wodnych. Jeśli chodzi o ryby morskie, najczęściej makrela w puszkach, gromadnik, szprot.
  2. Ryby nadające się do gotowania w domu nie powinny być uszkodzone. Dokładnie sprawdź tuszę przed użyciem jej do konserwacji, używaj tylko świeżych produktów. W większości przypadków do produktu dodaje się kukurydzę, oliwę lub olej roślinny. Ten składnik poprawia smakowitość i wydłuża okres przydatności do spożycia. Często można znaleźć przepisy oparte na sosie pomidorowym z przyprawami i aromatycznymi przyprawami.
  3. Konserwy rybne są zwinięte w małe puszki. Uważa się, że optymalna objętość wynosi od 0,3 do 1 litra. Przed ułożeniem gotowego produktu w pojemnikach należy je wysterylizować. Do tych celów stosuje się łaźnię wodną. Aby przeprowadzić procedurę, weź szeroką patelnię, połóż szmatkę lub deskę na dnie, włóż słoik. Wlać wodę, gotować na średnim ogniu przez kwadrans. Zrób to samo z okładkami.

Szproty w winie

  • ryba (mała) - 0,8 kg.
  • olej roślinny - 100 ml.
  • białe wytrawne wino - 145 ml.
  • cebula - 3 szt.
  • pieprz (groch) - 5 szt.
  • liść laurowy - 6 szt.
  • roztwór octu (stół) - 45 ml.
  • przyprawy (opcjonalnie) - do smaku
  • sól - 55 gr.

  1. Do przygotowania konserw w puszkach nadają się małe ryby (morskie lub rzeczne). Preferuj kiełb, płoć, okonie, kryzę, dace itp.
  2. Po wybraniu surowca oczyść tuszę z łusek, usuń jelita i oczyść jamę z ciemnego filmu. Rybę dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz, aby się nie zmiękła.
  3. Wybierz optymalną patelnię z grubymi ścianami i dnem, pokrój krążki cebuli, włóż jedną część do pojemnika z cienką warstwą. Teraz umieść małe ryby w jednym rzędzie, sól na wierzchu. Zrób ponownie warstwę cebuli, naprzemiennie składniki, aż patelnia będzie pełna w 2/3.
  4. Następnie wlej pieprz do groszku, dodaj liść laurowy, wlej olej. Wymieszaj ocet stołowy (stężenie 9%) z białym winem, napełnij je rybami. W razie potrzeby można zastąpić wino wodą pitną, przestrzegając proporcji.
  5. Przykryj patelnię pokrywką, włóż do pieca, gotuj na wolnym ogniu przy minimalnej mocy przez około 4-4,5 godziny. Właściciele szybkowarów będą mieli znacznie łatwiej, czas trwania marnowania jest skrócony do 1,5 godziny.
  6. Struktura ryby powie ci o gotowości produktu. Tusza ma tak miękkie kości, że dosłownie rozpuszczają się w ustach, nie zauważysz ich. Po osiągnięciu tej konsystencji zwinąć produkt w sterylne słoiki, wysłać do długoterminowego przechowywania w piwnicy.

Szprot z warzywami w pomidorach

  • szprot - 2,8-3 kg.
  • marchewki - 0,7 kg.
  • świeże pomidory - 2,8 kg.
  • cebula - 0,8 kg.
  • gruba sól (najlepiej morska) - 200 gr.
  • ocet - 90 ml.
  • cukier buraczany - 250 gr.
  • liść laurowy - 10 szt.
  • pieprz (groszek) - 14 szt.
  1. Oczyść gromadnik, płoć lub szprot z wnętrza, odetnij głowy, ogony i płetwy. Tusze umyj i osusz. Opłucz pomidory wodą, usuń łodygi, przepuść warzywa przez kombajn, mikser lub maszynę do mięsa, wlej sok pomidorowy do emaliowanej patelni. Włączyć palnik do minimum, gotować pokrojone pomidory przez około pół godziny (przed gotowaniem). Następnie dodaj cukier, sól, mieszaj, aż kryształy się rozpuszczą.
  2. Obierz marchewki, zetrzyj na grubej tarce. Pokrój cebulę na pół pierścienia, smaż warzywa na złoty kolor w oleju słonecznikowym. Wyślij smażenie do pomidorów, wymieszaj, gotuj pod przykryciem przez kolejne 10 minut, wyłącz piec.
  3. Weź patelnię o grubych ściankach. Na dnie połóż warstwę gotowanych pomidorów ze smażeniem, a następnie dodaj rybę, umieszczając ją w rzędzie. Napełnij patelnię 2/3, bez wątpienia ostatnia warstwa powinna być warzywna. Dodaj groszek, wawrzyn i inne przyprawy według uznania.
  4. Zakorkować szczelnie pokrywką, gotować na wolnym ogniu przez 3 godziny, nie mieszać. Kwadrans przed zakończeniem zabiegu weź patyk chiński, zrób dziury w puszkach. Nalej ocet na mieszaninę, aby spłynęła do otworów i zanurzyła kompozycję.
  5. Sterylizuj pojemniki i pokrywki w łaźni wodnej, wysusz je, aby wilgoć nie dostała się do konserw. Zapakuj gotowy produkt, zwiń, ostudź w temperaturze pokojowej. Zabierz go do piwnicy lub piwnicy do przechowywania.

Srebrny karp w oleju

  • srebrny karp - 1 kg.
  • oliwa z oliwek lub olej roślinny - 300 ml.
  • mielony czarny pieprz - 20 gr.
  • sól morska - 60 gr.
  1. Przede wszystkim musisz wyciąć rybę. Odetnij głowę, ogon, płetwy. Zdobądź wnętrze, zeskrob ciemną warstwę we wnęce. Umyj tuszę, wysusz papierowymi ręcznikami.
  2. Pokrój rybę w cienkie plasterki, w razie potrzeby możesz usunąć grzbiet. Miłośnicy filetów powinni obrać skórę, a następnie posiekać tusze na małe segmenty.
  3. Przygotuj słoiki, sterylizuj je w wygodny sposób. Możesz umieścić pojemniki w piekarniku i dobrze je ogrzać. Niektórzy wykonują procedurę za pomocą łaźni wodnej (gotowanie przez około 20 minut).
  4. Po sterylizacji osusz pojemnik, zacznij układać plastry ryby warstwami, blokując każdy rząd solą i mielonym pieprzem. Napełnij pojemnik, aby ryba osiągnęła prawie szyję (wcięcie 1-2 cm). Po wszystkich manipulacjach napełnij produkt olejem.
  5. Teraz podnieś szeroką patelnię z grubym dnem, umieść grubą szmatkę lub deskę. Umieść w nim puszki, aby się nie dotykały. Wlej wodę, płyn powinien dotrzeć do środka puszek.
  6. Gotuj produkt przez około 20 minut, aż kości (jeśli w ogóle) zostaną całkowicie zmiękczone. Przed wyłączeniem palnika weź 1 plasterek i posmakuj. Jeśli wszystko jest w porządku, zwiń słoiki i ostudź naturalnie.

Szproty w multicookerze

  • ryba (dowolna) - 1 szt. duży rozmiar
  • marchewki - 1 szt.
  • pasta pomidorowa - 60 gr.
  • cebula - 2 szt.
  • ocet - 25 ml.
  • sól - 70 gr.
  • przyprawy - według uznania
  1. Wypatroszyć tuszę, usunąć głowę, płetwy, ogon, usunąć łuski. Usuń bańkę znajdującą się we wnęce ryby. Postępuj ostrożnie zgodnie z instrukcjami, w przeciwnym razie rozerwie się i nada szprotowi gorycz.
  2. Po wszystkich manipulacjach umyj tuszę, wysusz ją ręcznikami papierowymi, pokrój w plasterki. Następnie zmieszaj przyprawy z solą, potrzyj ryby ze wszystkich stron.
  3. Wyjmij miskę garnka, umieść w niej surowce i zacznij przygotowywać sos. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wodą 1: 1, wymieszać. Wlej ocet, wypełnij powstały sos rybą.
  4. Obierz i zetrzyj marchewki na grubej tarce, posiekaj krążki cebuli, umieść ugotowane pokrojone warzywa na wierzchu ryby w sosie. Umieść miskę wielofunkcyjną w urządzeniu, zamknij pokrywę, ustaw tryb „Gaszenie”.
  5. Aby sprawdzić gotowość szprota, wyjmij mały kawałek, oceń go pod kątem smaku. Kości powinny stać się miękkie, ledwo zauważalne. Po zakończeniu hartowania zwiń rybę w sterylizowane słoiki, wyślij do przechowywania lub natychmiast zacznij jeść.

Szproty w pomidorach

  • ryby (dowolne) - 1,3 kg.
  • pomidory - 2,1 kg.
  • sól - 30 gr.
  • olej roślinny - 150 ml.
  • cebula - 320 gr.
  • pieprz (groszek) - 6 szt.
  • liść laurowy - 7 szt.
  • cukier granulowany - 150 gr.
  • sól - 35 gr.
  • ocet - 100 ml.
  • olej roślinny - 40 ml.
  • mąka pszenna - 30 gr.
  1. Wypatroszyć ryby, przygotować tusze do konserwacji. Umyj, pokrój na małe kawałki. Pocierać plastry solą, pozostawić na 1 godzinę. W tej chwili zacznij gotować sos pomidorowy.
  2. Umyj pomidory, wyklucz łodygi, umieść na szerokiej emaliowanej patelni. Wlej trochę wody, dodaj przyprawy, olej roślinny, cukier granulowany i ocet. Gotuj warzywa przez około pół godziny, a następnie wyłącz płytę grzejną.
  3. Przetrzyj pomidory przez sito lub zmieszaj w blenderze / maszynce do mięsa. Dodaj ocet stołowy, następnie ponownie włóż do pieca, gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. W tym czasie usmaż plastry ryb na patelni, po zanurzeniu ich w mące.
  4. Sterylizuj słoiki, susz je, w przeciwnym razie nawet kropla wody może zniszczyć cały produkt. Umieść rybę w pojemnikach, wlej powstały sok pomidorowy. Umieścić w szerokim garnku i gotować w łaźni wodnej przez około 1 godzinę.
  5. Po upływie tego czasu zwinąć pojemnik, postawić do sterylizacji, czas trwania procedury wynosi 4 godziny. Aby nie złamać pokryw, zamocuj specjalny uchwyt. Następnie zdejmij skręt, obróć szyję w dół, przykryj ciepłą szmatką. Pozostawić do ostygnięcia w naturalnych warunkach, wysłać do przechowywania.

Konserwowanie ryb w piekarniku

Szproty można gotować nie tylko w powolnej kuchence lub na kuchence, ale także w piekarniku. Pamiętaj o ważnych zasadach, aby zachować je poprawnie.

  1. Wybierz słoiki tego samego rozmiaru, aby kompozycja była równomiernie nasycona. W takim przypadku wskaźnik 0,3-1 litra jest uważany za optymalną objętość.
  2. Przed ułożeniem surowców sterylizuj i osusz pojemnik, w przeciwnym razie słoiki mogą wybuchnąć podczas przechowywania. Ułóż ryby tak, aby nie było luk.
  3. Aby ryba była dobrze gotowana na parze, owiń szyję folią spożywczą. Upewnij się, że powietrze nie dostaje się do wnęki, w przeciwnym razie produkt wyschnie.
  4. Umieść blachę do pieczenia z wodą na dolnej półce, aby ją nawilżyć. W takim przypadku pojemniki z kompozycją umieszcza się na środku piekarnika.
  5. Po wysłaniu słoików z zawartością do wewnątrz poczekaj, aż się zagotuje, a następnie zmniejsz moc do 100 stopni. W tym trybie zachowaj szproty przez 5 godzin, a następnie napełnij gorącym olejem roślinnym i korkiem.

Przygotowanie szprotów jest łatwe, jeśli masz informacje dotyczące dostępnych technologii. Wybierz rybę według własnego gustu i portfela, rozważ przepisy oparte na soku pomidorowym, oleju roślinnym, w razie potrzeby dodaj przyprawy i przyprawy. Konserwacja ryb to łatwy proces, co najważniejsze, obserwuj ważne cechy, obserwuj proporcje i czas ekspozycji.

Wideo: konserwy rybne w domu

Zalecamy lekturę


Zostaw komentarz

Prześlij

awatar
Nikolay
Nikolay

Rozpoczęcie dyskusji! Dusić warzywa przez mniej czasu! Smaczne! Ale mało przydatne
wszystkie witaminy są gotowane! Dlatego nie daj się ponieść emocjom! Miłego apetytu !!!

wpDiscuz

Brak komentarzy! Pracujemy nad tym, aby to naprawić!

Brak komentarzy! Pracujemy nad tym, aby to naprawić!

Szkodniki

Piękno

Naprawa