Jak zrobić syrop cukrowy w domu

Syrop na bazie cukru zyskał dużą popularność w świecie kulinarnym. Kompozycję stosuje się do pieczenia, przygotowywania napojów alkoholowych. Jest również częścią dżemów owocowych. Łatwo jest zrobić syrop cukrowy, jeśli masz podstawową wiedzę.

Metody produkcji syropu cukrowego

Przede wszystkim zdecyduj, do czego służy syrop cukrowy. Następnie zacznij przygotowywać wypełnienie. Rozważ popularne przepisy kulinarne.

Sugar Syrup: klasyka tego gatunku

• cukier granulowany - 150 gr.
• czysta woda - 150 ml.

1. Wlej wodę do małego pojemnika, zagotuj kompozycję. Następnie wlej piasek do żaroodpornego pojemnika i napełnij go gorącym płynem.
2. Mieszaj składniki, aż będą gładkie. Następnie naturalnie ostudź syrop, odcedź. Użyj wypełnienia zgodnie z przeznaczeniem.

Syrop cukrowy

• woda oczyszczona - 200 ml.
• cukier - 400 gr.

1. Ustaw gąszcz z cieczą w łaźni wodnej, wlej granulowany cukier, mieszaj mieszaninę, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
2. Ochłodzić powstałą masę w temperaturze pokojowej. Podobny syrop jest najczęściej używany do celów cukierniczych.

Syrop Karmelowy

• cukier granulowany - 950 gr.
• woda pitna - 1,5 litra.
• wanilina - 4 gr.

1. Wlać 350 gr. przeszlifować na osobnej emaliowanej patelni. Wyślij pojemnik do wolnego ognia, gotuj na wolnym ogniu, aż granulki całkowicie się rozpuszczą i pojawi się złoty kolor.
2. Następnie dodaj pozostałe składniki do całkowitej masy, dokładnie wymieszaj. Syrop duszony o minimalnej mocy 12-15 minut. Następnie masa jest filtrowana przez gazę.

Odwrócony Syrop Cukrowy

• cukier - 2 kg.
• woda pitna - 1,2 l.
• kwas cytrynowy - 20 gr.

1. Połącz piasek i wodę w emaliowanej patelni. Doprowadzić kompozycję do wrzenia na małym ogniu. Kiedy pojawi się charakterystyczna płytka, należy ją usunąć.
2. Następnie dodaj kwas cytrynowy, dokładnie wymieszaj i gotuj pod przykryciem przez około 25-30 minut. Sprawdź lepkość syropu za pomocą drewnianej szpatułki. Jeśli powstanie „gruba nić”, kompozycja jest gotowa.

Granulowany syrop cukrowy

1. Aby uzyskać pożądaną konsystencję, musisz wiedzieć, do czego zostanie użyte wypełnienie. Najczęściej płynny nieprzylepny syrop stosuje się jako dodatek do napojów bezalkoholowych.
2. Syrop cukrowy z „cienką nitką” określa się, opuszczając dwa palce do schłodzonej kompozycji. Jeśli mieszanina przepływa cienkim strumieniem i pęka, upewnij się, że masa jest wysokiej jakości.
3. Częściej podobny syrop stosuje się do nalewek alkoholowych i likierów. Jakość wypełnienia może nie działać za pierwszym razem. Dlatego będziesz musiał ciężko pracować, aby osiągnąć pożądany rezultat.
4. Jeśli syrop cukrowy ma „średnią nitkę”, często dodaje się go do podstawy dżemów owocowych. Strumień ma nieco większy rozmiar i pewien opór. Grubsza i grubsza nić syropowa jest podatna na szybkie zestalenie.

9 etapów syropu cukrowego

Syrop na bazie cukru

1. Ciekły skład określa początkowy etap syropu, metoda przygotowania sugeruje, że temperatura nie powinna przekraczać 20 stopni.
2. Cukier rozpuszcza się w ciepłej wodzie, ma płynną i nieprzylepną konsystencję. Lepkość tę osiąga się przez równe proporcje składników.

Cienka nić syropu

1. Aby uzyskać pożądany wynik w postaci cienkiego pasma syropu cukrowego, masę należy doprowadzić do 100 stopni. W takim przypadku kompozycja zaczyna się gotować, a woda zaczyna odparowywać.
2. Stosunek składników wynosi 3 części cukru na 1 część wody. Aby ustalić konsystencję, wkropnij niewielką część syropu na talerz.
3. Następnie ściśnij kompozycję wypukłą częścią metalowej łyżki. W rezultacie masa powinna sięgać do urządzenia gospodarstwa domowego z cienką nicią. Syrop w tym przypadku jest gęsty i lepki.

Średni wątek syropu cukrowego

1. Aby uzyskać bardziej lepką konsystencję, syrop należy doprowadzić do wrzenia w temperaturze większej niż 102 stopnie. Masę stosuje się głównie jako główny składnik dżemu.
2. Rozważ wszystkie możliwe czynniki przy przygotowywaniu takiego syropu cukrowego. Grubość nici sprawdzana jest w taki sam sposób, jak w przypadku cienkiego strumienia. Jedyną różnicą jest to, że nić średniej wielkości ma bardziej lepką i mocną konsystencję.

Gruba nić syropu cukrowego

1. Gęstą masę uzyskuje się, jeśli jest osłabiona w temperaturze około 110-112 stopni.
2. Tylko 12-15% płynu pozostaje w syropie. Jeśli sprawdzisz syrop łyżką, to do ostatniej mieszanki sięgnie gęstej i grubej nici.

Kremówka Biszkoptowa

1. Aby uzyskać impregnację herbatnika, należy w porę umieścić syrop, który osiągnął 113 stopni, w chłodnej wodzie.
2. W rezultacie powinieneś uzyskać luźną gęstą mieszankę. Po ugotowaniu użyj kremówki zgodnie z przeznaczeniem.

Gęsta kremówka

1. Aby przygotować gęstszą masę, mieszaninę należy doprowadzić do 115 stopni.
2. Zanurz miskę kremówki w misce z zimną wodą. Przy wyjściu otrzymasz lepką gęstą masę.

Piłka syrop cukrowy

1. Kulki cukru są używane głównie do dekoracji wyrobów cukierniczych lub dodatków. Masę gotuje się do stanu, w którym 90% piasku pozostaje w kompozycji.
2. Mieszanina jest gotowana do temperatury 118 stopni. Jeśli ostygniesz po ugotowaniu w zimnej wodzie, możesz w końcu rzucić piłkę. Kompozycja pozostaje miękka nawet po całkowitym ochłodzeniu.

Piłka z syropem cukrowym

1. Metoda przygotowania jest stopniowa, mieszanina nagrzewa się powyżej 119 stopni.
2. Po ochłodzeniu kula staje się twardsza. Jeśli spróbujesz go ugryźć, możesz stracić wypełnienia na zębach.

Karmelowy syrop cukrowy

1. Aby przygotować pełny karmel, standardową kompozycję należy gotować, aż pozostanie w niej 2-3% płynu.
2. Jeśli rzucisz kulkę z powstałego karmelu, po ochłodzeniu można ją pokruszyć jak cukierek. Jeśli prześwietlisz masę, po prostu ryzykujesz spaleniem cukru.

Praktyczne rekomendacje

1. Gdy tylko zaczniesz gotować syrop, nie zapomnij monitorować jego stanu. Mieszaj mieszaninę okresowo, aż będzie gotowa.
2. Gdy mieszanina nabierze jednolitej konsystencji, a wszystkie granulki rozpuszczą się, warto przerwać częste mieszanie. W przeciwnym razie do syropu dostaną się cząsteczki powietrza, cukier skrystalizuje.
3. Aby przygotować syrop, musisz wybrać pojemnik o grubym dnie. Taki dodatek pomoże uniknąć spalania cukru.
4. Możesz również zastąpić piasek proszkiem. Pamiętaj, że będziesz potrzebować tyle pyłu, co cukier. Nie zwracaj uwagi na głośność.

Gdy mieszanina osiągnie wygląd pierwszych pęcherzyków, musi być gotowana na wolnym ogniu. Weź pod uwagę fakt, że podczas gotowania kompozycji nie wolno zmieniać mocy palnika, dopóki syrop nie zostanie całkowicie przygotowany. Warto również wziąć pod uwagę, że po wyjęciu pojemnika z pieca masa będzie nadal gotować przez pewien czas. Gotuj kompozycję przez określony czas, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.

Wideo: jak zrobić syrop inwertowany