Jak zrobić czekoladki w domu

Czekoladki są uważane za ulubioną ucztę dla dorosłych i dzieci. Do tej pory na półkach sklepowych znajdują się różne desery, ale wszystkie są wypełnione stabilizatorami smaku i emulgatorami. Doświadczone gospodynie domowe wolą samodzielnie robić czekoladki, co nie jest zaskakujące. Ostatecznie otrzymujesz całkowicie naturalny produkt, który spodoba się wszystkim członkom rodziny. Rozważ najsmaczniejsze przepisy kulinarne.

Jak zrobić czekoladki

Funkcje robienia czekolady

  1. Przede wszystkim warto pamiętać, że czekolada w całej swojej różnorodności nie lubi wody. Z tego powodu zaleca się zachowanie szczególnej ostrożności podczas przygotowywania czekoladek na bazie czekolady. Trzymaj naczynia zawsze suche. Podczas podgrzewania produktu w łaźni wodnej płyn z patelni nie powinien wpadać do miski czekolady. Jeśli woda dostanie się do kompozycji, cukierki zwiną się w grudki, a sama podstawa będzie zbyt gruba.
  2. Czekolada mleczna gęstnieje znacznie szybciej niż biała lub czarna. Dlatego najłatwiej jest przygotować słodycze z dwóch ostatnich składników, co pomoże ci kontrolować konsystencję i znaleźć odpowiedni kształt. Masa mleka jest zbyt wrażliwa na różne czynniki, czy to ekstremalne temperatury, czy wysoką wilgotność.
  3. Jeśli planujesz gotować trufle w domu, najpierw przechowuj nadzienie w lodówce. Po uformowaniu słodyczy umieść je również w komorze, aby gotowy produkt wyschł po oszkleniu.

Trufle

  • cukier puder - 45 g.
  • gorzka czekolada - 225 gr.
  • śmietana tłuszczowa (15-20%) - 65 gr.
  • koniak - 30 ml.
  • orzechy laskowe - 45 gr.
  • kakao w proszku - 85 gr.

  1. Podnieś małą emaliowaną patelnię, umyj ją i wysusz. Nawet jedna kropla wody może zniszczyć konsystencję gotowego produktu. Podziel czekoladę na małe kostki, umieść w pojemniku, umieść naczynia na kuchence. Ciągle mieszaj, aby kompozycja nie przylegała do ścian.
  2. W osobnej misce połącz sproszkowany cukier i śmietanę, zagniataj do uzyskania jednorodnej konsystencji. Umieść pojemnik na kuchence, również go rozgrzej. Wlej cienki strumień do bazy czekoladowej, wymieszaj drewnianą szpatułką.
  3. Orzechy laskowe smażyć na suchej patelni bez oleju roślinnego. Pokrój go na małe kawałki, wymieszaj z koniakiem i dodaj do poprzedniej mieszanki. Wymieszaj ponownie, włóż do lodówki na 1,5-2 godziny.
  4. Po upływie określonego czasu otrzymasz kompozycję przypominającą plastelinę w konsystencji. Zaślep z masy kół, zwiń je w proszek kakaowy. Połóż gotowe trufle na tacy lub desce do krojenia, pozostaw w lodówce na 1 godzinę.

Słodycze z orzechami włoskimi

  • orzech (jądra) - 55 gr.
  • gorzka czekolada - 25 gr.
  • miód - 20 gr.
  1. Smaż orzechy włoskie na suchej patelni, zmielić je w młynku do kawy lub mikserze. Wymieszaj frytki z miodem, uformuj koła.
  2. Czekoladę połam na małe kwadraty, włóż do rondla i rozpuść w łaźni wodnej. Zanurz gotowe kulki w stopionej masie, połóż na tacy.
  3. Wyślij gotowe cukierki do lodówki, aż całkowicie twardnieją. Zwykle twardnieją w ciągu 2 godzin. Możesz zastąpić orzechy włoskie migdałami lub orzechami laskowymi.

Czekoladki z irysem i czekoladą

Czekoladki z irysem i czekoladą

  • śmietana (zawartość tłuszczu 20%) - 110 gr.
  • masło - 55 gr.
  • olej roślinny - 10 ml.
  • gorzka czekolada - 45 gr.
  • tęczówki słodyczy - 210 gr.
  • orzechy laskowe - 45 gr.
  1. Wyjmij masło z lodówki i pozostaw w temperaturze pokojowej. Umieść tęczówkę w głębokiej misce, roztop w łaźni wodnej. Następnie zmiel płynną mieszaninę śmietaną i masłem za pomocą widelca lub blendera.
  2. Rozgrzej patelnię, połóż na niej orzechy laskowe i dobrze usmaż. Zdejmij skórkę z orzechów, przygotuj formę do cukierków i posmaruj ją olejem roślinnym.
  3. Umieść jeden cały orzech laskowy w każdej sekcji, wlej stopioną mieszankę tęczówki na wierzch. Umieść przedmiot w lodówce, odczekaj kwadrans.
  4. Podziel czekoladę na małe kwadraty, rozpuść w łaźni wodnej lub parowej, ciągle mieszając. Wyjmij słodycze z tęczówki, napełnij je polewą czekoladową, włóż smakołyk do zamrażarki.
  5. Po około 6 godzinach cukierki stwardnieją, wystarczy je zdobyć i przenieść do hermetycznie zamkniętego pojemnika. Okres trwałości tęczówki Toffey wynosi 10 dni.

Skondensowane słodycze

  • kakao w proszku - 25 gr.
  • biała czekolada - 55 gr.
  • masło - 15 gr.
  • mleko skondensowane - 410 gr.
  1. Wyjmij olej z lodówki, posiekaj w małe kostki, włóż do głębokiej miski. Stopić mieszaninę do temperatury pokojowej, następnie wlać proszek kakaowy i wlać mleko (zawartość tłuszczu od 3%).
  2. Przygotuj łaźnię wodną, ​​roztop kompozycję do płynnej konsystencji. Dusić mieszaninę przez nie więcej niż 10 minut, w przeciwnym razie kakao straci swój smak.
  3. Wyłącz piec, najpierw ostudź mieszaninę w naturalnych warunkach, a następnie włóż do lodówki na pół godziny. W tym czasie zmiel białą czekoladę na tarce, wlej ją do płaskiego naczynia.
  4. Wyjmij kremową masę z lodówki, wyjmij z niej kulki. Zroluj powstałe słodycze w startej białej czekoladzie, połóż na tacy. Połóż smakołyk na zimno na 1 godzinę.

Cukierki Z Orzechami Laskowymi

Cukierki Z Orzechami Laskowymi

  • cukier granulowany - 55 g.
  • czekolada mleczna - 75 gr.
  • orzechy laskowe - 90 gr.
  • masło - 25 gr.
  1. Przede wszystkim umieść orzechy laskowe na suchej patelni, smaż je na brązowo. Zmiel w młynku do kawy lub posiekaj na kawałki.
  2. Wlać granulowany cukier do patelni o grubym dnie, stopić go na kuchence. Upewnij się, że kompozycja nie jest spalona, ​​zbierz masę ze ścian zbiornika.
  3. Po ugotowaniu syropu cukrowego dodaj do niego posiekane orzechy laskowe. Połóż gotową masę na pergaminie, ostudzić.
  4. Gdy mieszanina stwardnieje i ostygnie, przenieś ją do blendera i zmielić. Następnie dodaj wstępnie stopione masło w temperaturze pokojowej, ubij kompozycję. Zacznij powoli dodawać syrop cukrowy z orzechami.
  5. Na koniec otrzymasz grubą pastę, uformujesz z niej kostki lub kółka. W razie potrzeby dodaj jeden cały orzech laskowy do każdego cukierka. Umieść gotowe cukierki w lodówce na kwadrans.
  6. Rozpuść czekoladę w łaźni wodnej, zanurz w niej uformowane słodycze. Połóż deser na tacy, przechowuj w lodówce, aż do całkowitego zamrożenia.

Czekoladki z Mascarpone

  • miękki ser (odpowiedni Mascarpone) - 145 gr.
  • czekolada mleczna - 85 gr.
  • gorzka czekolada - 90 gr.
  1. Przygotuj wcześniej papierowe lub silikonowe foremki do cukierków; nie powinny one być duże. Rozpuść ciemną czekoladę w łaźni wodnej lub kuchence mikrofalowej (tryb rozmrażania, 15 minut).
  2. Nasmaruj ściany foremek czekoladą, wyślij je do lodówki na 25 minut. Po tym okresie ponownie posmaruj formy czekoladą, ponownie umieść na zimno na pół godziny.
  3. Gdy podstawa stwardnieje, rozbić mleczną czekoladę na kwadraty, wysłać do pojemnika i stopić w łaźni wodnej, aż będzie gładka. Schłodzić przez 7 minut, dodać miękki ser.
  4. Ubij masę mikserem lub blenderem, wyjmij formy z lodówki. Spróbuj oddzielić mrożoną czekoladę od ścian, aby uzyskać formy z bokami.
  5. Wlej powstałą mieszaninę sera i mlecznej czekolady do torebki z ciastem. Kliknij na nią, aby wypełnić czekoladowe foremki.Umieść słodycze na tacy i wstaw do lodówki na 1 godzinę. Okres ważności - 5 dni.

Czekoladki Kokosowe

Czekoladki Kokosowe

  • orzeszki ziemne bez soli - 50 gr.
  • orzechy laskowe - 60 gr.
  • tłusta śmietana - 100 gr.
  • kakao w proszku - 55 gr.
  • cukier granulowany - 55 g.
  • masło - 45 gr.
  • biała czekolada - 80 gr.
  • płatki kokosowe - 30 gr.
  1. W razie potrzeby można zastąpić orzeszki ziemne lub orzechy laskowe innymi rodzajami orzechów, na przykład orzechami nerkowca, orzechami włoskimi, pistacjami. Podgrzej nieprzywierającą patelnię, wlej orzeszki ziemne i orzechy laskowe, smaż na brązowo.
  2. Gdy skorupa zacznie się oddzielać, zdejmij produkt z ognia i oczyść. Zmiel go w blenderze do mąki lub posiekaj nożem na kawałki.
  3. Wyjmij masło z lodówki, pokrój w małe kostki, rozpuść w łaźni wodnej. Powoli wlewaj kakao po przesianiu proszku.
  4. Kontynuując mieszanie masy, dodaj granulowany cukier, doprowadzaj kompozycję do całkowitego rozpuszczenia granulek. Zdejmij mieszaninę z ognia, ostudź do temperatury pokojowej, dodaj śmietanę.
  5. Wlej kompozycję do blendera lub ubij mikserem, dodaj orzechy, wyślij do lodówki na 1 godzinę. W tym czasie rozpuść białą czekoladę w łaźni wodnej, wlej płatki kokosowe do płaskiego naczynia.
  6. Usuń kremową masę, zwiń z niej kulki, zwiń stopioną białą czekoladę. Następnie natychmiast posyp płatkami kokosowymi i umieść na tacy. Pozostaw na zimno, aż całkowicie ustąpi (około 3 godzin).

Słodycze z migdałami

  • cukier puder - 80 g.
  • masło (60-72%) - 110 gr.
  • kakao w proszku - 80 gr.
  • migdały - 60 gr.
  1. Pokrój masło w kostkę, przenieś do rondla, umieść na kuchence i rozpuść w łaźni wodnej. Przesiej kakao, zacznij wlewać jedną łyżeczkę proszku, wymieszaj jednocześnie. Zrób to samo z cukrem pudrem.
  2. W rezultacie powinieneś uzyskać kremową masę. Wyjmij produkt z pieca, gdy mieszanina będzie jednorodna. Ochłodzić do temperatury pokojowej, a następnie przechowywać w lodówce przez pół godziny.
  3. Kiedy wskazany czas minie, uformuj kulki z masy, umieszczając w jednym z prażonych migdałów. Posyp cukierki w proszku cukrem zmieszanym z kakao w równych proporcjach.

Słodycze z gotowanym skondensowanym mlekiem

  • orzech - 150 gr.
  • mąka pszenna - 40 gr.
  • mleko skondensowane - 300 gr.
  • kakao w proszku - 85 gr.
  • jagody z dżemu (całe) - do dekoracji
  1. Usuń etykietę z puszki ze skondensowanym mlekiem. Umieść na patelni i zalej wrzącą wodą, aby woda całkowicie zakryła zbiornik. Gotować na wolnym ogniu przez 2,5 godziny, a następnie wyłączyć palnik i ostudzić kompozycję.
  2. Gdy mleko skondensowane ostygnie do temperatury pokojowej, odkorkuj słoik, przenieś zawartość do głębokiej miski. Przesiać kakao przez sito kuchenne, wymieszać ze skondensowanym mlekiem.
  3. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem lub folią spożywczą, posyp mąką pszenną. Weź dwie łyżeczki, pierwsza z nich zbierze mieszaninę, druga usunie kompozycję, układając ją na blasze do pieczenia. Odległość między cukierkami musi wynosić co najmniej 3 cm.
  4. Umieść jedną jagodę na mieszance. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, wyreguluj moc, aby się nie wahała. Wyślij blachę do pieczenia do środka, piec produkt przez kwadrans.
  5. Po upływie określonego czasu wyłącz piekarnik, wyjmij patelnię i ostudź zawartość do temperatury pokojowej. Delikatnie podważ każdą słodycz szpatułką, połóż na tacy i umieść w lodówce na 1 godzinę.

Suszone owoce

  • słodkie migdały - 90 gr.
  • suszone morele - 110 gr.
  • rodzynki bez pestek - 80 gr.
  • suszone figi - 120 gr.
  • cytryna - 1,5 szt.
  • miód - 210 gr.
  • orzech - 100 gr.
  • kakao - 115 gr.
  • czekolada mleczna - 100 gr.
  1. Smaż migdały i orzechy włoskie na gorącej patelni, obierz i zmielić w blenderze / młynku do kawy. Połącz rodzynki, suszone morele, cytryny, figi. Wyślij suszone owoce do maszynki do mięsa, przewiń 2 razy.
  2. Wymieszaj dwie masy w jedną kompozycję, dodaj miód i dobrze wymieszaj. Włóż mieszaninę do lodówki na pół godziny, a następnie nałóż proszek kakaowy na dłonie i zacznij formować kulki.
  3. Gdy cukierki będą gotowe, ponownie zwiń je w kakao. Rozpuść czekoladę w łaźni wodnej, doprowadzaj do jednorodności, ostudź. Zanurz gotowe produkty w masie, połóż je na płaskim talerzu.
  4. Połóż cukierki na zimno. Gdy czekolada ma skórkę, zacznij jeść. Okres przechowywania słodyczy domowych wynosi 10-14 dni.

Czekoladki Białej Czekolady

Czekoladki Białej Czekolady

  • kokos - 0,5 szt.
  • biała czekolada - 100 gr.
  • cukier puder - 55 g.
  • masło - 110 gr.
  • kakao - 80 gr.
  • migdały - 175 gr.
  1. Pokrój masło na małe kostki, rozpuść w łaźni wodnej. Powoli zacznij wlewać cukier puder, jednocześnie mieszając produkt.
  2. Usuń kompozycję z ognia, dodaj przesiany proszek kakaowy. Ubij masę mikserem i przechowuj w lodówce przez 45-60 minut.
  3. W tym czasie obierz kokos, zetrzyj połowę owoców na drobnej tarce. Smaż powstałe chipsy na suchej gorącej patelni przez 1 minutę. Przenieś na płaskie naczynie.
  4. Usuń kremową masę z zimna, uformuj małe kulki, włóż do niej wstępnie smażone migdały. Rozpuść czekoladę w łaźni wodnej, ostudź.
  5. Zanurz cukierki jeden po drugim w polewie czekoladowej, następnie posyp płatkami kokosowymi i delikatnie naciśnij rękami. Połóż gotowe cukierki na desce do krojenia.
  6. Pod koniec wszystkich manipulacji umieść gotowy produkt na zimno na 1,5 godziny. Podawaj z niesłodzoną kawą lub herbatą. Przechowywać nie dłużej niż 5 dni.

Cukierki Karmelowe

  • masło - 30 gr.
  • płatki owsiane - 90 gr.
  • cukier granulowany (brązowy) - 50 gr.
  • orzech laskowy (cały) - 110 gr.
  • gorzka czekolada - 90 gr.
  • biała czekolada (może być mleko) - 100 gr.

  1. Przygotuj silikonowe lub papierowe formy do cukierków. Rozpuść ciemną czekoladę w łaźni wodnej, a następnie ostudź i wlej do przedziałów formy. Pozostaw do zamrożenia w lodówce na 15 minut.
  2. Posiekaj masło w kostkę, pozostaw w temperaturze pokojowej do miękkości. Wlać cukier granulowany, zmielić masę widelcem. Jeśli granulki się nie rozpuszczą, skorzystaj z kąpieli wodnej.
  3. Zmiel płatki owsiane w młynku do kawy lub blenderze, dodaj do poprzedniej mieszanki. Orzechy laskowe usmażyć na suchej patelni, posiekać nożem na małe kawałki i przenieść na kremowe płatki owsiane.
  4. Wlać kompozycję do emaliowanej patelni, podpalić i stopić, aż do karmelizacji. Poczujesz charakterystyczny zapach, masa stanie się brązowawa.
  5. Wyjmij foremki czekoladowe z lodówki, polej je schłodzoną mieszanką. Rozpuść białą czekoladę w łaźni parowej, polej ją podstawą.
  6. Wstaw formę do lodówki na 3 godziny. Następnie możesz zawinąć każdy cukierek w folię i ozdobić ją wstążką. Przechowuj nie dłużej niż tydzień.

Okres trwałości domowych czekoladek jest dość krótki, wynika to z całkowicie naturalnego składu i braku konserwantów. Przechowywanie w lodówce jest ograniczone do dwóch tygodni, w innych warunkach - 6-7 dni.

Wideo: Bounty Chocolates

Zalecamy lekturę


Zostaw komentarz

Prześlij

awatar
wpDiscuz

Brak komentarzy! Pracujemy nad tym, aby to naprawić!

Brak komentarzy! Pracujemy nad tym, aby to naprawić!

Szkodniki

Piękno

Naprawa