Jak zrobić sok winogronowy w domu

Sok winogronowy jest uważany za magazyn witamin i przydatnych makro / mikroelementów. Skład produktu zawiera maksymalną ilość sacharydów (glukozy, fruktozy), które wspierają aktywność mózgu w pełnym trybie. Ponadto winogrona mają korzystny wpływ na przewód pokarmowy dzięki wchodzącym witaminom B-B6, C, E, poprawiają czynność serca dzięki magnezowi, żelazu i wapnia. Aby właściwie przygotować napój, musisz mieć wystarczającą wiedzę na temat procesu konserwacji i ekstrakcji.

Jak zrobić sok winogronowy

Ważne funkcje przy produkcji soku winogronowego

  1. Za główny aspekt preparatu uważa się jego prawidłową ekstrakcję z miazgi - skórki i dołów. W regionach, które kładą nacisk na uprawę winogron, najcenniejszym produktem jest pierwszy etap ekstrakcji. Uzyskuje się go w wyniku kruszenia surowców, przy odpowiedniej pasteryzacji produkt jest całkowicie gotowy do użycia.
  2. Podczas ręcznego przetwarzania jagody są ściskane ręcznie, po czym są filtrowane. Przesiewanie odbywa się za pomocą gazy lub bandaża, sita do mąki lub jagód, nylonowych pończoch, durszlaka. Podczas mielenia surowców za pomocą maszynki do mięsa lub blendera sok jest filtrowany w podobny sposób.
  3. Jeśli masz sokowirówkę, warto go użyć. Ta opcja jest uważana za idealną, jeśli urządzenie jest wyposażone w funkcję „Spin”. Bardzo wygodnym sposobem jest użycie dyszy do maszynki do mięsa, ale trzeba ją majstrować. Jednak w tym przypadku produkt końcowy jest czysty, ponieważ miazga jest prawie całkowicie wyciśnięta.
  4. Zaawansowane gospodynie domowe powinny przyjrzeć się sokowirówce. W takim przypadku jagody są ładowane bezpośrednio do wnęki (przedziału) urządzenia, a następnie aktywowany jest tryb „Gotowanie”. Najważniejsze, aby nie zapomnieć o okresowym wyrabianiu parzonych owoców. Pomoże to tolushka dla ziemniaków. Po ugotowaniu sok jest zwijany w sterylizowane słoiki i wysyłany do długotrwałego przechowywania.
  5. Szczególną uwagę należy zwrócić na cukier, nie trzeba go dodawać. Niemniej jednak ludzie, którzy preferują słodkie napoje, powinni trzymać się proporcji 100 g. piasek na 2 kg. słodkie winogrona. Jeśli przygotowujesz sok z kwaśnej odmiany, ilość cukru powinna zostać zwiększona, biorąc pod uwagę osobiste preferencje.
  6. Gałęzie ciemnych winogron zawierają dużo garbników, więc nie można ich usunąć. Gałązki sprawią, że napój będzie cierpki, ale miękki. Podczas przygotowywania soku winogronowego na bazie białych odmian wszystkie procesy muszą zostać usunięte, w przeciwnym razie nadadzą napojowi brzydki odcień bagna.
  7. Do przygotowania soku winogronowego uważa się optymalne odmiany „wina”. Należą do nich „Armalaga”, „Dove”, „Cabernet”, „Johaniter”, „Isabella”, „Lydia”. Możesz także użyć Bianca, Ilyichevsky (wczesny). W przeważającej części sok produkowany jest z czarnych winogron, ale warto mieszać dwie odmiany (białą i czarną) na raz.

Ważne!
Zawsze pasteryzuj sok winogronowy, w przeciwnym razie proces fermentacji rozpocznie się po 2-4 dniach. Aby prawidłowo wykonać procedurę, weź szeroką patelnię z wysokim bokiem, opuść drewniane podłoże na dno pojemnika, połóż na nim słoik soku. Napełnij zbiornik żelazny wodą, włącz palnik na wolnym lub średnim ogniu, gotuj w 85 stopniach przez pół godziny.

W razie potrzeby pasteryzuj napój przed przelaniem do szklanych pojemników. Aby osiągnąć wynik 100%, pasteryzuj 2 razy.Po pierwszym półgodzinnym gotowaniu schłodź kompozycję do temperatury pokojowej, a następnie powtórz procedurę. W wyniku drugiej pasteryzacji końcowy napój stanie się półprzezroczysty, po czym może zostać poddany konserwacji.

Sok winogronowy: klasyka tego gatunku

Sok winogronowy

  • filtrowana woda - 3 l.
  • winogrona (najlepiej ciemne) - 10 kg.
  • cukier granulowany - opcjonalnie
  1. Umyj kiście winogron pod bieżącą wodą, ostrożnie traktując każdą jagodę. Sortuj owoce, eliminując zepsute i popsute.
  2. Do mielenia użyj blendera, maszynki do mięsa lub kombajnu. Następnie odcedź płyn z miazgi i makuchu, budując rodzaj filtra: włóż gazę złożoną z kilku warstw do durszlaka, pomiń kompozycję.
  3. Wyciśnij powstały sok, wlej do patelni z grubymi ścianami i dnem. Wlej miazgę, która powstała w wyniku ekstrakcji, z obliczeniem 5 kg. Surowce stanowią 0,5 litra filtrowanej (pitnej, przegotowanej) wody. Po dodaniu płynu wymieszaj mieszaninę i ponownie ściśnij, dodaj do rondla z sokiem.
  4. Umieść pojemnik na kuchence, obróć palnik na środkowym znaku i podgrzewaj, aż pojawią się pierwsze bąbelki. W żadnym przypadku nie dopuścić do wrzenia kompozycji, czas trwania obróbki cieplnej wynosi około 15-20 minut. Gdy tylko zauważysz, że mieszanina zaczyna się gotować, ustaw temperaturę na minimum.
  5. Pod koniec okresu wrzenia wyjmij pojemnik z ognia, pozostaw na 1,5-2 godziny. Ten okres jest konieczny, aby sok stał się bardziej czysty, przezroczysty. Następnie umieść patelnię na kuchence, zagotuj (druga pasteryzacja). Na tym etapie możesz dodać cukier granulowany (opcjonalnie), czekając na rozpuszczenie kryształów.
  6. Rozpocznij czyszczenie i sterylizację puszek. Umyj pojemniki sodą oczyszczoną, a następnie wyślij je do szerokiego garnka z drewnianym podkładem lub bawełnianym ręcznikiem na dole. Wypełnij wnękę wodą, gotuj przez 15-20 minut. Sterylizuj osłony przez kwadrans.
  7. Wlej więcej ciepłego soku do gorących słoików, nie dopuszczaj do gwałtownego spadku temperatury płynu ze szklanką. Zwiń pojemnik, odwróć szyję, zawiń go w ciepły koc. Poczekaj na ochłodzenie do temperatury pokojowej, przenieś napój do chłodnego miejsca w celu długotrwałego przechowywania.

Sok winogronowy: ręczne wirowanie

W ten sposób nie można przygotować dużej ilości soku winogronowego, ponieważ metoda ręczna jest uważana za dość czasochłonną. Jednak przepis ma pozytywną cechę: produkt końcowy nie ma specyficznego smaku, który uzyskuje się przez kruszenie nasion. Aby pozbyć się kwaśności (na pewno będzie obecna), dodaj granulowany cukier w potrzebnych ilościach.

Ręcznie tłoczony sok winogronowy

  • winogrona (dowolne) - 8 kg.
  • burak cukrowy - według uznania (do smaku)
  1. Umyj winogrona, zwracając uwagę na każdą jagodę. Obierz wiązki gałęzi, zmiażdż owoce rękami, aż powstanie sok i miąższ. Odcedź płyn, wykonując filtr: złóż cerę w 3 warstwach, umieść na dnie durszlaka, wyciśnij płyn do osobnej patelni.
  2. Przetworzone ciasto, które jest owinięte w cerę, włóż do emaliowanego pojemnika. Wlej oczyszczoną wodę w proporcji 1 litr. płyny na 1 kg. miazga włóż do pieca. Ustaw średnie ciepło, gotuj produkt przez około 10-15 minut, a następnie wyłącz palnik i schłodź kompozycję.
  3. Następnie odcedź wywar z ciasta w wygodny sposób, wlej do garnka z czystym sokiem winogronowym. Wlać cukier na życzenie (1 litr napoju odpowiada 120 gramom cukru), poczekaj, aż granulki się rozpuszczą.
  4. Umyj pojemnik sodą oczyszczoną, a następnie sterylizuj go w wygodny sposób. Możesz umieścić puszki do góry nogami w piekarniku, a następnie podgrzewać przez 15 minut, stopniowo podnosząc temperaturę z 60 do 140 stopni. To samo należy zrobić z pokrywkami z cyny.
  5. Po sterylizacji wlać sok winogronowy, przekręcić, odwrócić do góry nogami. Schłodzić w temperaturze pokojowej, przechowywać w piwnicy lub piwnicy.

Sok winogronowy: Sokowirówka

W obliczu postępu technologicznego wiele gospodyń domowych stosuje sokowirówkę, co nie jest zaskakujące. Urządzenie pozwala uzyskać produkt wysokiej jakości w najkrótszym możliwym czasie. Rozważ technologię krok po kroku.

  • czarne winogrona - 3,5 kg.
  • białe winogrona - 1,5 kg.
  • cukier granulowany - opcjonalnie

  1. Dokładnie opłucz winogrona, posortuj owoce, przesiewając pomięte i zepsute. Oddziel jagody od gałęzi, zbierz sokowirówkę.
  2. Wybierz najlepsze danie z szyjką, którego średnica pasuje do kranu urządzenia. Taki ruch zmniejszy stopień kontaktu soku z powietrzem.
  3. Wysyłaj owoce winogron do wnęki urządzenia etapami w małych częściach. Okresowo zatrzymuj proces, aby wyczyścić ostrza i komory.
  4. Gdy wszystkie winogrona zostaną ściśnięte, przepuść sok przez kilka warstw gazy, ściskając miąższ. Wyślij produkt do emaliowanego garnka.
  5. Weź ciasto, rozcieńcz je wodą w stosunku 2: 1, wymieszaj, przeciśnij przez gazę i durszlak, wlej do pojemnika z sokiem. Dodaj cukier granulowany (opcjonalnie).
  6. Włączyć piec na średnie ciepło, doprowadzić masę do pojawienia się pierwszych bąbelków, zmniejszyć moc do minimum, gotować na wolnym ogniu przez kolejne kwadrans.
  7. Sterylizuj pojemniki, a następnie wlej sok do gorących słoików i natychmiast zakorkuj. Sprawdź, czy pokrywa nie przecieka: obróć pojemnik szyjką do dołu, przesuń palcem po obwodzie.
  8. Ostudzić sok, zawijając go w ręcznik. Po osiągnięciu temperatury pokojowej przenieś puszki do piwnicy lub piwnicy, zużyj po 1 miesiącu.

Sok winogronowy: Sokowirówka

Dzięki trybowi optymalnemu robienie soku w sokowirówce będzie doskonałym rozwiązaniem dla zachowania produktu. Rozważ ważne aspekty w porządku.

Sok z soku winogronowego

  • winogrona - 8 kg.
  • cukier granulowany do smaku
  1. Sortuj winogrona, usuwając niedojrzałe, tłuczone i zepsute owoce. Nie usuwaj jagód z gałęzi. Umyj je, umieść w komorze sokowirówki zgodnie z instrukcją wagi.
  2. Jeśli chodzi o dodatek cukru, przesuń je po każdej warstwie winogron, aby sok był równomiernie słodzony. Zainstaluj pojemnik lub miskę, aby zebrać płyn, wlej wodę do wnęki.
  3. Gotuj sok przez około 1-1,5 godziny (dokładny czas podano w instrukcji obsługi). Pod koniec okresu wlać napój do wstępnie sterylizowanych puszek, uszczelnić czystymi pokrywkami.
  4. Odwróć pojemnik do góry nogami, zawiń go ciepłym ręcznikiem, poczekaj, aż całkowicie ostygnie (około 12-14 godzin). Zabierz puszki soku do piwnicy, dobrze wstrząśnij przed użyciem.

Smak soku zależy od wielu cech, takich jak gatunek i kolor winogron, czas dojrzewania i zbioru, opcja wirowania i, w rzeczywistości, sam preparat. W przypadku, gdy masz wystarczającą ilość surowców, produkt końcowy można uzyskać ręcznie lub mechanicznie. Pierwsza opcja jest uważana za nieskuteczną, drugą osiąga się za pomocą miksera, sokowirówki, maszynki do mięsa lub specjalnej prasy.

Wideo: jak zrobić marynowane winogrona i ocet

Zalecamy lekturę


Zostaw komentarz

Prześlij

awatar
wpDiscuz

Brak komentarzy! Pracujemy nad tym, aby to naprawić!

Brak komentarzy! Pracujemy nad tym, aby to naprawić!

Szkodniki

Piękno

Naprawa