Jak zrobić pieczone mleko w domu

Wiele osób zna pieczone mleko od dzieciństwa, jest również nazywane mlekiem pieczonym. Taki napój jest dostępny tylko w rosyjskiej kuchni narodowej; jest znany z pierwszej ręki innym narodom. Cudzoziemcowi trudno jest wyjaśnić, czym jest pieczone mleko i jak go ugotować. Ponieważ w Europie, Ameryce i Azji wszyscy używają domowego mleka spod krowy lub kozy, a także kupują mleko pasteryzowane. Wcześniej produkt był przygotowywany w piekarniku, dziś nadaje się do tego kuchenka mikrofalowa, kuchenka, multicooker, a nawet termos.

Funkcje pieczonego mleka

Początkowo przędza była przygotowywana przez bardzo długi czas. Surowce, a mianowicie mleko pełne, wlano do glinianego garnka, a następnie wysłano do stopionego pieca. Tam kompozycja była broniona przez jeden dzień.

Po określonym czasie mleko nabrało smaku i aromatu, a także stało się brązowe. Śmietanka, która wyszła na powierzchnię, tworzyła pyszną skórkę.

Przeważnie upieczone mleko służyło do gaszenia pragnienia w upale. Z napoju wytwarzano także sfermentowane pieczone mleko i miąższe, czasami kompozycję stosowano jako główny składnik ciasta.

Ta metoda przetwarzania mleka jest popularna, ponieważ produkt końcowy lepiej znosi przechowywanie. Nie kwaśnie tak szybko, jak mleko gotowane lub surowe.

Interesujące jest również to, że po podgrzaniu pozostaje tylko 25% witaminy C. Tiamina (witamina B1) zostanie zmniejszona o połowę. Jednak te aspekty nie powodują, że mleko jest mniej smaczne i zdrowe.

Przeciwnie, ogrzewanie pozwoliło usunąć wszystkie niepotrzebne, pozostawiając tylko niezbędne substancje. Konserwowane tłuszcze, wapń, żelazo, fosfor, magnez, mogą poprawić przewód pokarmowy.

Bardziej wskazane jest spożywanie produktu w celu wyeliminowania problemów trawiennych. Ze względu na kumulację witaminy D i retinolu mleko nadaje się dla wszystkich kategorii osób (pacjenci z cukrzycą, kobiety w ciąży, osoby starsze, dzieci i inne).

Pieczone mleko kaloryczne

Pieczone mleko jest dość wysokokaloryczne, jego wartość odżywcza nie nadaje się do stosowania w dietetyce. Klamra uzupełnia brak cennych minerałów i witamin, ale nie pomaga schudnąć.

Z reguły mleko pełne ma średnią zawartość tłuszczu 5-6%. Będziesz zaskoczony, ale melon ma znacznie wyższy wskaźnik. Na 100 ml. skład opiera się na 85 kcal. O całkowitej objętości 7-8 gr. tłuszcz, 3 g. białko, 5 gr. węglowodany.

Zalety pieczonego mleka

Napój jest bogaty w setki przydatnych biologicznie aktywnych enzymów. Substancje te niosą wartość i szkodzą naszemu ciału.

1. Mleko jest wskazane do stosowania przez kobiety w ciąży. Zapobiega krzywicy u dziecka. Wzmacnia kości, zęby, paznokcie i włosy kobiety.
2. Ciało ludzkie wchłania stopiony produkt znacznie szybciej niż świeże mleko. Oznacza to, że kompozycja jest cenna dla osób z dolegliwościami żołądkowo-jelitowymi, cukrzycą, alergiami (z wyjątkiem nietolerancji laktozy).
3. Ciekawy tandem witamin potasu, fosforu, magnezu, retinolu i grupy B zapewnia utrzymanie centralnego układu nerwowego. Praca serca jest również ułatwiona, poprawia się wzrok i pamięć.
4. Witamina E poprawia stan skóry i włosów, oczyszcza wątrobę z toksycznych substancji. Pieczone mleko pomaga przezwyciężyć zmęczenie, poradzić sobie ze stresem.
5. Przeciwwskazania do stosowania napoju obejmują kategorię obywateli (zwłaszcza dzieci) z niedoborem laktozy.Mleka nie można trawić, ponieważ w ciele nie ma substancji, która go przetwarza.

Pieczone sfermentowane mleko

1. Użyj emaliowanej patelni, umieść ją na kuchence i napełnij 3 litrami domowego mleka. Ustaw moc palnika na środek. Rozgrzej kompozycję zwierzęcą, aż pojawią się pierwsze bąbelki. Zabrania się gotowania mleka.
2. Rozgrzej piekarnik do 95 stopni, włóż przygotowane mleko do piekarnika. Tomite w tym trybie trwa około 3,5 godziny. W wyznaczonym czasie mleko nabierze koncentracji, smak stanie się bardziej wyraźny.
3. Po pewnym czasie na powierzchni tworzy się złota skorupa, mleko nabiera beżowego odcienia. Wyjmij pojemnik z piekarnika, schłodź kompozycję w naturalny sposób do 40 stopni. Usuń skórkę z mleka, pokrój na małe porcje.
4. W osobnym pojemniku podłącz 500 g. domowa kwaśna śmietana i niewielka ilość mleka. Powinieneś mieć jednolitą, lepką masę. Dodaj gotową kompozycję do ogólnej patelni i wymieszaj.
5. Zapakuj ciepłe mleko w małe słoiki, w każdym miejscu kawałek posiekanej skórki. Zaizoluj pojemnik grubą szmatką. Po 4 godzinach mleko stanie się kwaśne. Jeśli kompozycja nie odpływa, wszystko jest gotowe. Przykryj słoiki pokrywkami, umieść na zimno.

Pieczone mleko na kuchence

1. Wlać wymaganą ilość świeżego mleka do emaliowanej patelni. Podpal pojemnik. Od momentu wrzenia palnik należy zredukować do minimum.
2. Dusić produkt w tym trybie przez co najmniej 3 godziny. Patelnię należy przykryć pokrywką i od czasu do czasu usunąć powstałą pianę.
3. Gotowość produktu zależy od odcienia kremu. Jeśli wynik zostanie osiągnięty, usuń kompozycję z pieca. Poczekaj, aż naturalne chłodzenie całkowicie ostygnie. Trzymaj mleko na zimno.

Pieczone mleko w piekarniku

1. Zagotuj 3 litry domowego mleka w klasyczny sposób. Mieszaj w 200 g gorącej kompozycji. naturalny krem. Pozwól produktowi nieco ostygnąć, tymczasem stop piekarnik do 90 stopni.
2. Wlej gorące mleko do glinianych garnków. Włóż naczynia z zawartością do piekarnika, nie musisz przykrywać mleka. Odcedzić zwierzę, aż powstanie brązowawa skorupa. Aby poprawić jego grubość i smak, dociśnij folię do dołu.
3. Powtórz manipulację 3 razy. Następnie, po 1,5 godziny, wyjmij naczynia z mlekiem z piekarnika. Przykryj garnki pokrywkami, obniż temperaturę do 80 stopni. Wróć pojemniki do piekarnika. Ostatni etap gotowania zajmie 6 godzin.

Mleko pieczone w kuchence mikrofalowej

1. Wlej wymaganą ilość płynu zwierzęcego do naczyń ceramicznych. Umieść pojemnik w kuchence mikrofalowej. Włącz urządzenie i poczekaj, aż zagotuje się.
2. Po pojawieniu się pierwszych bąbelków zmniejsz moc i utrzymuj przybliżoną temperaturę. Dusić mleko w tym trybie przez około 3 godziny. Wykonaj manipulację, poczekaj na ochłodzenie.

Pieczone mleko w powolnej kuchence

1. Wlej jak najwięcej 3 litrów pełnego mleka do miski wielozbiornikowej, zamknij pokrywę urządzenia. Wybierz funkcję Multi-Cook w multicookerze. Ustaw temperaturę na 100 stopni.
2. Uruchom program. Czas manipulacji zajmie około 3-4 godzin. Po pierwszych 50–60 minutach wyczuwalny będzie przyjemny aromat kompozycji. W tym momencie zaczynają zachodzić wszystkie niezbędne procesy. Zapach nasili się.
3. Po zakończeniu programu wlej gotowe mleko do odpowiednich pojemników. Dodatkowe manipulacje nie są tutaj potrzebne. Pozwól mleku naturalnie ostygnąć, przechowuj w lodówce.

Termos zapiekane mleko

1. Doprowadzić świeże mleko do pierwszych bąbelków. Pojemnik jest korzystnie stosowany z powłoką emaliowaną. Weź ilość surowców zgodnie z potrzebami.
2. Ogrzej wcześniej termos wrzącą wodą, zalej gorącym mlekiem. Zamknij szczelnie pojemnik, poczekaj na naleganie. Po 7 godzinach upieczone mleko będzie gotowe. Ważne jest, aby nie otwierać termosu podczas gotowania.

Praktyczne rekomendacje

1. Podczas marnowania należy wziąć pod uwagę kilka czynników. Jeśli chcesz uzyskać chrupiącą skórkę na powierzchni, nie musisz przykrywać garnków pokrywką.
2. Podczas gotowania pieczonego mleka preferuj naczynia ceramiczne. Taki materiał równomiernie rozprowadza ciepło. Możliwość spalania zostaje zredukowana do zera.
3. Jeśli zdecydujesz się zrobić upieczone mleko w powolnej kuchence, nie próbuj napełniać miski po brzegi. Konieczne jest wolne miejsce, aby mleko mogło się zagotować.
4. Aby zapobiec ucieczce kompozycji zwierzęcej, użyj małej sztuczki. Przełóż masło po wewnętrznej stronie zbiornika tuż powyżej objętości mleka.

Łatwo jest zrobić pieczone mleko w domu. Ważne jest, aby przestrzegać zasad przygotowania kompozycji. Wybierz odpowiednie naczynia, postępuj zgodnie z procesem i używaj tylko naturalnych surowców. Wybierz dla siebie najwygodniejszy sposób przygotowania pieczonego mleka i oddaj się domowi.

Wideo: jak gotować pieczone mleko w powolnej kuchence