Jak zrobić gotowaną kiełbasę w domu

Coraz popularniejsze stają się dowcipy o zagrożeniach związanych z kiełbasą i brakiem mięsa w tym produkcie. Ale wszystko byłoby śmieszne, gdyby nie było tak smutne. Rzeczywiście, większość współczesnych producentów nie dba o jakość kiełbas. Zawierają dużo soi, konserwantów, aromatów i wzmacniaczy smaku. Oczywiście jest tam pewien procent mięsa, ale w większości przypadków są to smugi, chrząstki, skóra i podroby. Tak, surowa prawda życia jest taka! A smak zakupionej kiełbasy od dawna jest inny. Aby chronić siebie i swoich bliskich, możesz samodzielnie ugotować kiełbasę. Będziesz pewien jakości przygotowanego produktu, bez wątpienia zaoferuj swojemu dziecku kiełbasę i ciesz się bogatym smakiem naturalnego mięsa.

Jak zrobić gotowaną kiełbasę

Klasyczny przepis na kiełbasę mleczną

Ten przepis jest dość prosty w przygotowaniu i może go używać nawet najbardziej niedoświadczona gospodyni domowa.

  1. Najpierw musisz wybrać mięso, z którego zostanie ugotowana kiełbasa. Najlepiej gotować gotowaną kiełbasę wieprzową - produkt jest bardziej soczysty i smaczny. W razie potrzeby możesz dodać niewielką ilość wołowiny.
  2. Weź kilogram wieprzowiny i dodaj około 300 gramów wołowiny. Pamiętaj, aby dodać 300-400 gramów wieprzowiny lub tłuszczu wołowego. Bez tego kiełbasa okaże się sucha i bez smaku. Mięso i tłuszcz należy oczyścić z żył i chrząstki. Pokroić w małe kostki.
  3. Surowe mięso i tłuszcz zmielić w blenderze. Dodaj do masy trzy średnie główki cebuli i kilka ząbków czosnku. Pokonaj wszystko dokładnie, aż będzie kremowe. Powinieneś dostać koktajl.
  4. Następnie masę należy przenieść do miski, dodać przyprawy i inne składniki. Rozbij jedno jajo kurze w kompozycję - pomoże to kompozycji „uchwycić”. Dla smaku dodaj w przyszłości kiełbasę łyżkę gałki muszkatołowej, szczyptę czarnego pieprzu, łyżkę soli, kilka łyżek oleju roślinnego. Zwykle masa jest płynna, więc należy do niej dodać łyżkę semoliny. Absolutnie nie psuje smaku produktu, ale naturalnie go zagęszcza. Aby nadać kiełbasę kształt, dodaj do kompozycji łyżkę żelatyny. Wszystko dokładnie wymieszaj.
  5. Aby zadowolić dzieci i przybliżyć wygląd produktu do produkcyjnego, możesz dodać do masy trochę barwnika spożywczego. Jeśli nie chcesz go używać, po prostu wlej kilka łyżek soku z buraków. Otrzymany produkt zyska pyszny różowy odcień.
  6. Powstałą jednorodną masę należy uformować w kiełbasę. Aby to zrobić, rozłóż mały kawałek folii spożywczej na stole kuchennym i połóż na nim całą masę. Zrobić kiełbasę i mocno owinąć folią. Zawiąż kiełbasę sznurkiem na całej długości, aby nie straciła kształtu podczas gotowania.
  7. Następnym krokiem jest obróbka cieplna produktu. Kiełbasę można upiec w piekarniku i gotować na parze, ale będziemy przestrzegać klasycznego przepisu - gotować kiełbasę w wodzie. Umieść kiełbasę na dnie patelni i napełnij ją wodą, tak aby była przykryta na górze co najmniej 5 centymetrów. Kiełbasa gotowana powinna trwać około dwóch godzin.
  8. Bulion uzyskany po ugotowaniu kiełbasy nie musi być wyrzucany - na jego podstawie można ugotować bogatą zupę.
  9. Kiedy kiełbasa jest ugotowana, musisz ją wziąć, położyć na talerzu i poczekać, aż ostygnie. Kiełbasa podczas gotowania nieznacznie się zmniejszy - jest to absolutnie normalne, ponieważ jest to produkt naturalny i powinien maleć wraz z ekspozycją termiczną. Ale zakupione kiełbasy i kiełbasy znacznie się zwiększają podczas gotowania i smażenia. Oznacza to, że mają dużo soi.
  10. Gotowaną kiełbasę można spożywać z chlebem w postaci kanapek, dodawać do sałatek lub podawać na gorąco z przystawką. Taka kiełbasa ma tylko jedną wadę - kończy się bardzo szybko!

Jest to tradycyjny przepis na gotowaną kiełbasę. Ale oprócz niego istnieje wiele opcji gotowania dla tego zdrowego produktu.

Kiełbasa z kurczaka

Na kilogram piersi z kurczaka potrzebujesz trzech białek jaj, odrobiny czarnego pieprzu, 300 ml tłustej śmietany, przyprawiając do smaku. Filet z kurczaka należy pokroić, dodać śmietanę, sól i przyprawy. Następnie uformuj jedną lub kilka kiełbas z masy i przymocuj krawędzie liną. Jeśli obawiasz się, że kiełbasa straci kształt podczas gotowania, możesz owinąć ją sznurem i długością. Zanurz kiełbasę w zimnej wodzie i podgrzej na średnim ogniu. Aby kiełbasy nie unosiły się podczas gotowania, należy je opuścić spodkiem za pomocą spodka. Ogień po gotowaniu można zmniejszyć. Gotuj kiełbasę drobiową przez około godzinę.

Soczyste kiełbaski z kurczaka są przyrządzane w ten sam sposób. Jeśli planujesz dać je dzieciom, dodaj mniej przypraw i przypraw. Aby gotowana kiełbasa była bardziej apetyczna, po schłodzeniu możesz owinąć produkt pergaminem z posypanymi przyprawami przyprawami. Kawałki przypraw przyklejają się do gorącej powierzchni kiełbasy i nadają jej „nadający się do sprzedaży” wygląd.

Jak zrobić wędzoną kiełbasę

Wiele osób ze szczególnym podziwem odnosi się do wędzonej kiełbasy. Ale wytwarzanie towarów zachwyca nas coraz mniej, więc musisz uciekać się do sprawdzonych domowych przepisów na robienie prawdziwej wędzonej kiełbasy.

Jak zrobić wędzoną kiełbasę

Weź wieprzowinę i wołowinę w stosunku 4: 1. Ponadto 30% całkowitej masy powinno pozostawić tłuszcz. Można go zmiażdżyć, przez co warstwa tłuszczu nie jest widoczna. Ale jeśli lubisz wędzoną kiełbasę z kawałkami tłuszczu, możesz wykonać następujące czynności. Mięsa do wędzonej kiełbasy nie trzeba przekształcać w kremową masę, jak do gotowania. Filet najlepiej zmielić w maszynce do mięsa. Ten stopień zmielenia pozwoli ci zaoszczędzić małe kawałki mięsa. Ale tłuszczu nie trzeba przekręcać. Pokrój go na małe kawałki i wymieszaj z mielonym mięsem. W gotowanym produkcie tłuszcz będzie widoczny gołym okiem.

Dodaj sól, pieprz, naturalne barwniki i przyprawy do smaku do zmielenia. Kolejne pytanie brzmi: co ugotować kiełbasę i co owinąć. Nie zaleca się owijania kiełbasy w folię przed wędzeniem, ponieważ takie opakowanie może zostać uszkodzone. Najlepiej jest użyć naturalnego produktu - jelita. Dziś nie trzeba się bawić z wnętrznościami kupionymi u rzeźnika. Sklepy mają specjalne wnętrzności, obrane i marynowane w soli fizjologicznej. Są bardzo szczelnie wypełnione gotowanym mięsem mielonym, ponieważ po ugotowaniu zawartość kiełbasy zmniejsza się. Następnie końce kiełbasy należy związać linami, zrobić kilka otworów na kiełbasę (aby się nie pękła) i wysłać do wędzonej wędzarni. Kiełbasa dymna jest lepsza na trocinach olchowych. Zwykle kiełbasa musi być wędzona przez około dwie godziny, po czym staje się całkowicie użyteczna. Ale niektóre gospodynie domowe, wątpiące w jakość obróbki cieplnej, po wędzeniu gotują kiełbasę w wodzie przez pewien czas.

Według statystyk owsianka, jajka i kanapki z gotowaną kiełbasą to najpopularniejsze rodzaje śniadań w przestrzeni poradzieckiej. Aby nie dręczyć się wątpliwościami co do naturalności tego produktu, gotuj kiełbasę w domu.

Wideo: jak gotować doktorat w domu

Zalecamy lekturę


Zostaw komentarz

Prześlij

awatar
wpDiscuz

Brak komentarzy! Pracujemy nad tym, aby to naprawić!

Brak komentarzy! Pracujemy nad tym, aby to naprawić!

Szkodniki

Piękno

Naprawa