Jak zapisać bazylię na zimę: 6 sposobów

Aromatyczne pikantne zioła stanowią doskonałe uzupełnienie kulinarnych arcydzieł każdej gospodyni domowej. Bazylia odnosi się do przypraw, które są szeroko stosowane w kuchni współczesnych ludzi. Trawa ma nie tylko przyjemny smak i aromat, ale ma także wiele przydatnych właściwości. Olejki eteryczne i pierwiastki śladowe, które są częścią korzystnego wpływu na funkcjonowanie żołądka. Właściwości bakteriobójcze produktu pomagają pozbyć się infekcji wirusowych, w tym przeziębienia. Używają bazylii w świeżej, suszonej i mrożonej formie jako przyprawy do potraw. Aby zachować zdrową przyprawę na zimę, bez utraty jej korzystnych właściwości, musisz znać kilka zasad zbioru.

Przydatne właściwości i przeciwwskazania

Regularne stosowanie przypraw może mieć korzystny wpływ na ludzkie ciało. Roślina spowalnia przedwczesne starzenie się tkanek, wzmacnia układ odpornościowy, pomaga normalizować poziom cukru w ​​cukrzycy. Gotowany kleik z liści bazylii pomaga w chorobach skóry, łagodzi podrażnienia i obrzęki.

Napary lecznicze są przygotowywane z nasion i suszonych liści, które pomagają nawet w chorobach onkologicznych. Eksperci zalecają stosowanie bazylii osobom cierpiącym na choroby serca. Ze względu na zawartość niektórych składników trawa może pomóc pozbyć się kamieni nerkowych. Przyprawa ma działanie przeciwbólowe. Za pomocą trawy możesz złagodzić ból głowy lub ból zęba.

Ale pomimo wszystkich zalet tego rodzaju użytecznej rośliny, należy zauważyć pewne przeciwwskazania. Nie zaleca się używania bazylii:

1. Ludzie z poważnymi chorobami serca.
2. Kobiety w pozycji.
3. Okres leczenia preparatami na bazie bazylii nie powinien przekraczać pewnego okresu, w przeciwnym razie przejdzie odwrotny wpływ na organizm.

W każdym razie, zanim zaczniesz używać funduszy z bazylii do celów leczniczych, powinieneś skonsultować się z lekarzem.

Metody zbioru

Suszenie
Jest to metoda długoterminowego przechowywania. Przyprawa nie może stracić swoich właściwości przez dwa lata. Jedyną wadą jest częściowa utrata aromatu. Do suszenia lepiej wybrać odmiany z purpurowymi liśćmi - lepiej zachowują swój zapach.

Suszona bazylia jest zalecana na wiosnę, zanim roślina zacznie kwitnąć. W tym okresie liście wydzielają silny korzenny zapach, łodygi są młode i pozbawione korzeni. Po zebraniu rośliny należy umyć w wodzie, usunąć chwasty i zanieczyszczenia. Oddziel liście od pędu i drobno posiekaj. Można również suszyć całe liście. Zaleca się wcześniejsze przygotowanie odpowiedniego miejsca. Powinien być ciepły, dobrze wentylowany i nie dopuszczać do nasłonecznienia. Stodoła lub spiżarnia jest idealna.

Ułóż skoszoną trawę na specjalnej tacy lub papierze. Staraj się regularnie sprzątać zieloną masę. Po wyschnięciu bazylii należy ją zebrać i umieścić w workach z gęstego materiału lub w specjalnym pojemniku z pokrywką. Przechowuj przyprawę w suchym, ciemnym miejscu. Gotowe przyprawy łatwo się kruszą podczas wcierania między palce. Dzięki temu można sprawdzić gotowość po wyschnięciu.

Zamrażanie

Po wycięciu z ogrodu najlepiej moczyć trawę w chłodnej wodzie z dodatkiem soli przez około pół godziny.Następnie dobrze spłucz zielenie bieżącą wodą. Gałęzie bazylii należy krótko ułożyć na ręcznikach papierowych, aby wyschły. Następnie oddziel liście od łodyg i umieść je w plastikowych workach lub workach. Wypuść powietrze z worków i dobrze je zawiąż. Gotowane torby są umieszczane w zamrażarce. W tej formie możesz przechowywać cenne przyprawy aż do nowej uprawy. Jeśli chcesz, to bazylię można drobno posiekać przed zamrożeniem.

Blanszowane zamrożenie
Częstym problemem związanym z zamrażaniem jest utrata pięknego koloru rośliny. Jeśli chcesz, aby bazylia została zachowana nie tylko jako użyteczny i cenny produkt, ale także aby miała atrakcyjny wygląd, należy go zamrozić wrzącą wodą przed zamrożeniem. Przypraw blanszuje przez krótki czas - tylko sekundę 3. Długotrwała ekspozycja termiczna nie jest zalecana, w przeciwnym razie nie tylko kolor zostanie utracony, ale wszystkie przydatne substancje znikną. Wystarczy trawy zalać wrzącą wodą i wysuszyć. Dopiero potem włóż do worków i zamrażarki.

Solenie
Podczas przygotowywania bazylii w ten sposób nie jest wymagany efekt termiczny, który pozytywnie wpłynie na wartość odżywczą produktu. Najpierw przygotuj pojemnik, w którym zmieszczą się zielenie. Odpowiednie są małe szklane słoiki, które są wstępnie myte i sterylizowane. 400 gramów ziela bazylii wymaga około 200 gramów soli. Liście pikantnych ziół układa się warstwami na dnie. Każda warstwa jest posypana solą. Po napełnieniu puszek pojemnik jest zamykany pokrywką i wysyłany do chłodnego miejsca.

Gotowanie makaronu

Ta metoda długoterminowego przechowywania jest dość interesująca. Musisz wziąć liście bazylii, dobrze spłukać i usunąć chwasty. Jedna gałązka rośliny będzie wymagała około 50 gramów oliwy z oliwek i odrobiny (do smaku) soli. Wszystkie składniki są umieszczane w blenderze lub specjalnej zaprawie do mielenia. Okazuje pachnącą pastę o ciemnozielonym kolorze. Do przechowywania należy ułożyć pastę w rolkach i zwinąć. Oryginalny sposób przechowywania polega na włożeniu masy do foremek i zamrożeniu. Taki produkt zawsze można dodać do dowolnego dania, szczególnie zimą. Każde jedzenie stanie się znacznie smaczniejsze i zdrowsze.

Konserwy
Aby uzyskać smaczną i zdrową przyprawę na zimę, możesz zachować zioło bazylii. Aby to zrobić, należy posortować ścięte gałęzie, dobrze spłukać i parzyć wrzącą wodą. Następnie warzywa są kruszone za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Powstałą masę należy podgrzać w ogniu, dodać sól, cukier i ocet. Mieszaninę rozkłada się na przygotowane szklane słoiki i sterylizuje. Proces można przeprowadzić w piekarniku. Następnie należy go zwinąć i odłożyć w chłodne miejsce. Wartość minerałów i witamin ma ogromne znaczenie w konserwach. Dlatego produkt nie powinien być poddawany obróbce cieplnej przez długi czas.

Cudowna aromatyczna przyprawa jest szeroko stosowana nie tylko do gotowania. Ze względu na zawartość przydatnych pierwiastków śladowych i witamin pikantne zioło jest aktywnie stosowane w medycynie ludowej. Jeśli więc zapewnisz swojej rodzinie to niesamowite zioło na zimę, pozbądź się wielu problemów zdrowotnych.

Wideo: zbiór bazylii na zimę