Jak gotować dżem brzoskwiniowy: 7 przepisów

Miękka pachnąca brzoskwinia nie wymaga dodatkowej reklamy. Jest stosowany wszędzie w puszkach i świeżej formie. Często słodkie owoce powstają z dżemu, dżemu i oczywiście dżemu. Przysmak nie tylko doskonale łączy się z pieczeniem, ale także uelastycznia ciało. Brzoskwinia normalizuje metabolizm, łagodzi napięcie nerwowe, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i mięśnia sercowego, stymuluje mózg.

Dżem brzoskwiniowy

Funkcje gotowania dżemu brzoskwiniowego

  1. Wybierz odpowiednie owoce. Brzoskwinia powinna być twarda, ale umiarkowanie dojrzała. Przysmak jest przygotowywany z całych owoców, połówek lub plasterków. Wszystko zależy od osobistych preferencji.
  2. Jeśli zdecydujesz się ugotować przekąski z całych brzoskwiń, wybierz małe kawałki. Najpierw posortuj, pozostawiając tylko gęste, lekko niedojrzałe owoce.
  3. W przypadku, gdy przysmak jest zrobiony z twardych brzoskwiń, należy wstępnie zblednąć. Zanurz owoce w gorącej wodzie na 5 minut, a następnie szybko ostygnij pod bieżącą wodą. Wykonaj kilka otworów wykałaczką, aby zapobiec pękaniu owoców.
  4. Brzoskwinie są pokryte lekkim puchem, więc obierz owoce przed zabiegiem. Aby to zrobić, zanurz je we wrzącej wodzie na 1 minutę. Następnie zanurz się w roztworze kwasu cytrynowego, aby uniknąć ciemnienia.
  5. W prawie wszystkich brzoskwiniach kość mocno przylega do miazgi, więc trudno ją wydobyć. Aby ułatwić procedurę, ostrożnie pokrój ostrą łyżką lub nożem. W nektarynach kość nie jest usuwana, skóra nie jest złuszczana.
  6. Ze względu na dużą ilość glukozy brzoskwinie rzadko są kwaśne. Z tego powodu podczas gotowania gadżetów ściśle kontroluj ilość cukru, którą wkładasz do syropu. W przeciwnym razie dżem będzie słodko słodki.

Dżem brzoskwiniowy: tradycyjny przepis

  • woda stołowa - 360 ml.
  • brzoskwinia - 1 kg.
  • kwas cytrynowy - 4 gr.
  • cukier granulowany - 1,4 kg.

  1. Sortuj owoce, wyłączając wszystkie puree i niedojrzałe. Opłukać pod bieżącą wodą, zanurzyć we wrzącej wodzie. Gdy skórka zacznie się odklejać, usuń ją całkowicie.
  2. Posiekaj owoce, aby ułatwić ekstrakcję kości. Pozostaw w kształcie połówek lub pokrój w plasterki. Przygotuj roztwór kwasu cytrynowego i wody (od 1 do 10), zanurz brzoskwinie w środku (aby się nie ściemniały).
  3. Po 10 minutach przenieś składniki do sita i pozostaw do spłynięcia cieczy. Wlej zwykłą wodę na patelnię, zagotuj, wyślij brzoskwinie do środka. Blanch przez 3-5 minut. Przechowywać w lodówce natychmiast pod bieżącą wodą.
  4. Zmieszaj wodę pitną (ilość wskazaną w instrukcji) z granulowanym cukrem. Rozpal mały ogień, gotuj, aż ziarna się rozpuszczą i ciągle mieszaj.
  5. Gdy słodka baza będzie gotowa, wyjmij ją z palnika. Wyślij brzoskwinie z kwasem cytrynowym do środka. Ponownie włóż do pieca, gotuj przez 10 minut. Zdejmij pianę i zamieszaj.
  6. Po upływie czasu wyłącz ogień, pozwól uczniowi stać na 7-9 godzin. Następnie przeprowadź kolejną obróbkę cieplną, ponownie ostygnij. Teraz po raz trzeci połóż zacięcie.
  7. Po ugotowaniu gotuj smakołyk przez 20 minut. Schłodzić bezpośrednio na patelni, przykrywając pojemnik gazą. Sterylizuj pojemniki, pakuj na nich smakołyki. Przykryj kapronem lub pergaminem, włóż do lodówki.

Dżem brzoskwiniowy z malinami

  • cukier buraczany - 950 gr.
  • pulpa brzoskwiniowa (posiekana) - 800 gr.
  • nasiona cytryny - 30 gr.
  • maliny - 300 gr.
  • woda stołowa - 70 ml.
  • sok z cytryny - 130 ml.
  1. Opłucz kości cytryn, wysusz je i umieść w części bandaża. Zrób torbę, wiążąc krawędzie. Przygotuj żaroodporne naczynia do gotowania.
  2. Wrzuć miąższ brzoskwini w kostkę, umyte maliny, wodę. Powoli zapal palnik, umieść naczynia na kuchence. Dusić jedzenie przez jedną trzecią godziny, stale usuwając pianę.
  3. Po upływie wyznaczonego czasu dodaj do składników sok z cytryny (przefiltrowany) i cukier granulowany. Przywiąż sznur do torby z bandaża, przymocuj go do rączki patelni i opuść na główne składniki.
  4. Teraz nadal mieszaj masę, aby granulowany cukier stopił się szybciej. Poczekaj na rozpoczęcie wiercenia, a następnie sprawdź temperaturę za pomocą termometru cukierniczego. Powinieneś osiągnąć znak 105-110 stopni.
  5. Konfitura duszona o całkowitej złożoności 20 minut po gotowaniu. Podczas procesu gotowania usuń obraną skórkę brzoskwini, aby przysmak stał się jednorodny i wyglądał pięknie (możesz pominąć ten krok).
  6. Gdy smakołyk osiągnie pożądaną temperaturę, usuń nasiona cytryny. Natychmiast zapakuj gorącą miksturę w idealnie czyste i suche pojemniki, zwiń ją kluczem. Schłodzić do góry nogami.

Dżem brzoskwiniowy z jabłkiem

Dżem brzoskwiniowy z jabłkiem

  • cynamon - 1 kapsułka
  • cytryna - 1 szt.
  • świeżo zmielony kardamon - 3 szczypta
  • jabłko - 1 kg.
  • brzoskwinia - 1 kg.
  • cukier granulowany - 950 gr.
  • posiekany korzeń imbiru - na końcu noża
  • ząbki pąków - 6 szt.
  1. Opłucz jabłka brzoskwiniami, obierz i usuń kamień na środku. Posiekaj piękne plastry tego samego rozmiaru. Odetnij skórkę z cytryny i wyciśnij sok z miąższu.
  2. Wybierz garnek z gęstym dnem, wyślij do niego owoce, startą skórkę cytrusów i sok z cytryny. Posyp cukrem, zagniataj, nie uszkadzając owoców.
  3. Wytnij kawałek gazy, złóż na trzy części. W środku włóż cynamon, kardamon, pąki goździków. Przywiąż linę do torby, wyślij ją na patelnię.
  4. Umieść żaroodporne naczynia na kuchence, poczekaj, aż pojawią się pierwsze bąbelki. Zmniejsz moc palnika, gotuj ucztę przez jedną trzecią godziny. Usuń pianę i wymieszaj zawartość.
  5. Po upływie ustawionego czasu wysterylizuj i osusz pojemnik. Wlej dżem do pojemników, natychmiast zamknij puszką. Niech smakołyk ostygnie do góry nogami. Wstawię na zimno.

Dżem brzoskwiniowy z pomarańczą w powolnej kuchence

  • cukier granulowany - 1, 25 kg.
  • brzoskwinie - 1,6 kg.
  • pomarańczowy - 5 szt.
  • woda pitna - 120 ml.
  1. Przygotuj komponenty i niezbędne urządzenia kuchenne. Opłucz brzoskwinię, wysusz ją, a następnie zanurz w chłodnej wrzącej wodzie. Ostrożnie usuń skórę, nie uszkadzając miazgi.
  2. Pokrój każdy owoc na 2 części, usuń kamień. Obierz owoce cytrusowe ze skórki, usuń nasiona, usuń białawy film. Pokrój mięso w kostkę.
  3. W suchej misce multicookera wyślij owoce, dodaj wodę i granulowany cukier. Nie mieszaj, włącz funkcję „Deser” na 10 minut.
  4. Po tym czasie wymieszaj kompozycję, zwiększ okres do 1,5 godziny. Poczekaj na zakończenie funkcji. Zagotuj wcześniej pokrywki i wyczyść pojemniki, aby je dokręcić.
  5. Wlać gorące smakołyki do ciepłych słoików. Teraz wlej wrzącą wodę na patelnię, opuść pojemnik wewnątrz przysmakiem. Gotuj przez 7 minut, następnie zwinąć kluczem i ostudzić do góry nogami.

Dżem brzoskwiniowy z nektaryną

  • woda pitna - 225 ml.
  • sok z cytryny - 60 ml.
  • nektaryna - 800 gr.
  • brzoskwinie - 700 gr.
  • cukier granulowany - 1,2 kg.
  1. W przypadku dżemu według tego przepisu odpowiednie są w pełni dojrzałe brzoskwinie i nektaryny. Ale nie wybieraj przejrzałych owoców, odpowiednie są stałe okazy. Obierz brzoskwinie: zanurz je we wrzącej wodzie, odczekaj 2 minuty, natychmiast zanurz je pod bieżącą wodą.
  2. Pokrój mięso na plasterki, usuwając kość. Teraz również posiekaj nektaryny.Ugotuj syrop z wody i granulowanego cukru, ostudź, dodaj sok z cytryny, doprowadz do temperatury 38–42 stopni.
  3. Umieść plastry brzoskwiń i nektaryn w słodkiej bazie, odstaw na 20 godzin. Po wyznaczonym czasie umieść zawartość na kuchence i zagotuj. Ponownie nalegaj, aby dzień przykryć gazą.
  4. Teraz podgrzej trzeci raz, przenosząc zawartość do pierwszych bąbelków. Następnie przygotuj kompozycję przez kolejne 8 minut przed gotowaniem. Mieszaj delikatnie, aby zapobiec uszkodzeniu plastra.
  5. Zapakuj gotowy smakołyk w idealnie sterylne pojemniki. Zagotuj i osusz pokrywki, dokręć gorący przy pomocy specjalnego klucza. Schłodzić do góry nogami, ochłodzić.

Dżem brzoskwiniowy z mikrofalą z cynamonem

Dżem brzoskwiniowy z mikrofalą z cynamonem

  • posiekany cynamon - 3-5 szczypta
  • brzoskwinia (można zastąpić nektaryną) - 450 gr.
  • sok z cytryny - 45-50 ml.
  • cukier granulowany - 230 gr.
  1. Dobrze spłucz brzoskwinie, aby usunąć kłaczki. Możesz parzyć owoce wrzącą wodą, a następnie usunąć skórkę. Następnie owoce kroi się w plastry o tej samej wielkości, ekstrahuje nasiona.
  2. Teraz podnieś żaroodporne naczynia, które nadają się do gotowania w kuchence mikrofalowej. Umieść w nim brzoskwinie, dodaj cukier i sok z cytryny.
  3. Delikatnie wymieszaj składniki ręcznie, nie uszkadzając plasterków owoców. Włóż zawartość do kuchenki mikrofalowej, ustaw urządzenie na pełną moc. Gotuj przez 6 minut.
  4. Po określonym czasie dopraw kompozycję cynamonem (możesz zwiększyć ilość do smaku). Wymieszaj ponownie, usuń dżem, aby gotować na wolnym ogniu przez 4 minuty przy mocy od maksymalnej do średniej.
  5. Kiedy zegar zadzwoni, wymieszaj smakołyk. Powtórz obróbkę cieplną po raz ostatni (czas trwania - 5-8 minut). Schłodź gotową ucztę, zapakuj, uszczelnij pergaminem.

Dżem brzoskwiniowy z szafranem

  • woda pitna - 240 ml.
  • brzoskwinia - 1,1 kg.
  • cukier granulowany - 1 kg.
  • posiekany szafran - na końcu noża
  • proszek kwasu cytrynowego - 1 szczypta
  1. Zanurz brzoskwinie w misce z wodą, odczekaj 10 minut i spłucz. Teraz przenieś owoce do pojemnika z wrzącą wodą, odczekaj 3 minuty. Ostrożnie usuń skórkę.
  2. Aby zapobiec ciemnieniu owoców, przygotuj roztwór kwasu cytrynowego i wody (1:10). Moczyć w nim brzoskwinie przez 10 minut. Następnie pokrój owoce na plasterki, usuń nasiona.
  3. Przygotuj miskę do gotowania, wyślij do niej posiekane owoce. Oddzielić cukier i wodę w rondlu. Ugotuj słodką masę.
  4. Wlej owoce syropem, nalegaj 20-22 godziny. Po wyznaczonym czasie odsącz słodką masę i zagotuj. Ponownie wymieszaj z brzoskwiniami i poczekaj dzień.
  5. Trzecia obróbka cieplna przeprowadzana jest na małym ogniu. Umieść brzoskwinie z syropem na kuchence, poczekaj na gotowanie. Usuń pianę, gotuj na wolnym ogniu aż do końcowego gotowania.
  6. Wlać szafran i kwas cytrynowy 5 minut przed gotowaniem. Oceń jakość gadżetów: spuść syrop na spodek i ostudź. Jeśli się nie rozleje, smakołyki można wlać do puszek i zakorkować.

Doceń tradycyjny dżem brzoskwiniowy. Spójrz na technologie z dodatkiem nektaryn, pomarańczy, jabłek, skórki cytrynowej, aromatycznych przypraw (cynamon, szafran, goździki). Zrób smakołyk w powolnej kuchence lub kuchence mikrofalowej, zmieniaj ilość cukru.

Wideo: plastry dżemu brzoskwiniowego

Zalecamy lekturę


Zostaw komentarz

Prześlij

awatar
wpDiscuz

Brak komentarzy! Pracujemy nad tym, aby to naprawić!

Brak komentarzy! Pracujemy nad tym, aby to naprawić!

Szkodniki

Piękno

Naprawa