Treść artykułu
- 1 Funkcje gotowania dżemu brzoskwiniowego
- 2 Dżem brzoskwiniowy: tradycyjny przepis
- 3 Dżem brzoskwiniowy z malinami
- 4 Dżem brzoskwiniowy z jabłkiem
- 5 Dżem brzoskwiniowy z pomarańczą w powolnej kuchence
- 6 Dżem brzoskwiniowy z nektaryną
- 7 Dżem brzoskwiniowy z mikrofalą z cynamonem
- 8 Dżem brzoskwiniowy z szafranem
- 9 Wideo: plastry dżemu brzoskwiniowego
Miękka pachnąca brzoskwinia nie wymaga dodatkowej reklamy. Jest stosowany wszędzie w puszkach i świeżej formie. Często słodkie owoce powstają z dżemu, dżemu i oczywiście dżemu. Przysmak nie tylko doskonale łączy się z pieczeniem, ale także uelastycznia ciało. Brzoskwinia normalizuje metabolizm, łagodzi napięcie nerwowe, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i mięśnia sercowego, stymuluje mózg.
Funkcje gotowania dżemu brzoskwiniowego
- Wybierz odpowiednie owoce. Brzoskwinia powinna być twarda, ale umiarkowanie dojrzała. Przysmak jest przygotowywany z całych owoców, połówek lub plasterków. Wszystko zależy od osobistych preferencji.
- Jeśli zdecydujesz się ugotować przekąski z całych brzoskwiń, wybierz małe kawałki. Najpierw posortuj, pozostawiając tylko gęste, lekko niedojrzałe owoce.
- W przypadku, gdy przysmak jest zrobiony z twardych brzoskwiń, należy wstępnie zblednąć. Zanurz owoce w gorącej wodzie na 5 minut, a następnie szybko ostygnij pod bieżącą wodą. Wykonaj kilka otworów wykałaczką, aby zapobiec pękaniu owoców.
- Brzoskwinie są pokryte lekkim puchem, więc obierz owoce przed zabiegiem. Aby to zrobić, zanurz je we wrzącej wodzie na 1 minutę. Następnie zanurz się w roztworze kwasu cytrynowego, aby uniknąć ciemnienia.
- W prawie wszystkich brzoskwiniach kość mocno przylega do miazgi, więc trudno ją wydobyć. Aby ułatwić procedurę, ostrożnie pokrój ostrą łyżką lub nożem. W nektarynach kość nie jest usuwana, skóra nie jest złuszczana.
- Ze względu na dużą ilość glukozy brzoskwinie rzadko są kwaśne. Z tego powodu podczas gotowania gadżetów ściśle kontroluj ilość cukru, którą wkładasz do syropu. W przeciwnym razie dżem będzie słodko słodki.
Dżem brzoskwiniowy: tradycyjny przepis
- woda stołowa - 360 ml.
- brzoskwinia - 1 kg.
- kwas cytrynowy - 4 gr.
- cukier granulowany - 1,4 kg.
- Sortuj owoce, wyłączając wszystkie puree i niedojrzałe. Opłukać pod bieżącą wodą, zanurzyć we wrzącej wodzie. Gdy skórka zacznie się odklejać, usuń ją całkowicie.
- Posiekaj owoce, aby ułatwić ekstrakcję kości. Pozostaw w kształcie połówek lub pokrój w plasterki. Przygotuj roztwór kwasu cytrynowego i wody (od 1 do 10), zanurz brzoskwinie w środku (aby się nie ściemniały).
- Po 10 minutach przenieś składniki do sita i pozostaw do spłynięcia cieczy. Wlej zwykłą wodę na patelnię, zagotuj, wyślij brzoskwinie do środka. Blanch przez 3-5 minut. Przechowywać w lodówce natychmiast pod bieżącą wodą.
- Zmieszaj wodę pitną (ilość wskazaną w instrukcji) z granulowanym cukrem. Rozpal mały ogień, gotuj, aż ziarna się rozpuszczą i ciągle mieszaj.
- Gdy słodka baza będzie gotowa, wyjmij ją z palnika. Wyślij brzoskwinie z kwasem cytrynowym do środka. Ponownie włóż do pieca, gotuj przez 10 minut. Zdejmij pianę i zamieszaj.
- Po upływie czasu wyłącz ogień, pozwól uczniowi stać na 7-9 godzin. Następnie przeprowadź kolejną obróbkę cieplną, ponownie ostygnij. Teraz po raz trzeci połóż zacięcie.
- Po ugotowaniu gotuj smakołyk przez 20 minut. Schłodzić bezpośrednio na patelni, przykrywając pojemnik gazą. Sterylizuj pojemniki, pakuj na nich smakołyki. Przykryj kapronem lub pergaminem, włóż do lodówki.
Dżem brzoskwiniowy z malinami
- cukier buraczany - 950 gr.
- pulpa brzoskwiniowa (posiekana) - 800 gr.
- nasiona cytryny - 30 gr.
- maliny - 300 gr.
- woda stołowa - 70 ml.
- sok z cytryny - 130 ml.
- Opłucz kości cytryn, wysusz je i umieść w części bandaża. Zrób torbę, wiążąc krawędzie. Przygotuj żaroodporne naczynia do gotowania.
- Wrzuć miąższ brzoskwini w kostkę, umyte maliny, wodę. Powoli zapal palnik, umieść naczynia na kuchence. Dusić jedzenie przez jedną trzecią godziny, stale usuwając pianę.
- Po upływie wyznaczonego czasu dodaj do składników sok z cytryny (przefiltrowany) i cukier granulowany. Przywiąż sznur do torby z bandaża, przymocuj go do rączki patelni i opuść na główne składniki.
- Teraz nadal mieszaj masę, aby granulowany cukier stopił się szybciej. Poczekaj na rozpoczęcie wiercenia, a następnie sprawdź temperaturę za pomocą termometru cukierniczego. Powinieneś osiągnąć znak 105-110 stopni.
- Konfitura duszona o całkowitej złożoności 20 minut po gotowaniu. Podczas procesu gotowania usuń obraną skórkę brzoskwini, aby przysmak stał się jednorodny i wyglądał pięknie (możesz pominąć ten krok).
- Gdy smakołyk osiągnie pożądaną temperaturę, usuń nasiona cytryny. Natychmiast zapakuj gorącą miksturę w idealnie czyste i suche pojemniki, zwiń ją kluczem. Schłodzić do góry nogami.
Dżem brzoskwiniowy z jabłkiem
- cynamon - 1 kapsułka
- cytryna - 1 szt.
- świeżo zmielony kardamon - 3 szczypta
- jabłko - 1 kg.
- brzoskwinia - 1 kg.
- cukier granulowany - 950 gr.
- posiekany korzeń imbiru - na końcu noża
- ząbki pąków - 6 szt.
- Opłucz jabłka brzoskwiniami, obierz i usuń kamień na środku. Posiekaj piękne plastry tego samego rozmiaru. Odetnij skórkę z cytryny i wyciśnij sok z miąższu.
- Wybierz garnek z gęstym dnem, wyślij do niego owoce, startą skórkę cytrusów i sok z cytryny. Posyp cukrem, zagniataj, nie uszkadzając owoców.
- Wytnij kawałek gazy, złóż na trzy części. W środku włóż cynamon, kardamon, pąki goździków. Przywiąż linę do torby, wyślij ją na patelnię.
- Umieść żaroodporne naczynia na kuchence, poczekaj, aż pojawią się pierwsze bąbelki. Zmniejsz moc palnika, gotuj ucztę przez jedną trzecią godziny. Usuń pianę i wymieszaj zawartość.
- Po upływie ustawionego czasu wysterylizuj i osusz pojemnik. Wlej dżem do pojemników, natychmiast zamknij puszką. Niech smakołyk ostygnie do góry nogami. Wstawię na zimno.
Dżem brzoskwiniowy z pomarańczą w powolnej kuchence
- cukier granulowany - 1, 25 kg.
- brzoskwinie - 1,6 kg.
- pomarańczowy - 5 szt.
- woda pitna - 120 ml.
- Przygotuj komponenty i niezbędne urządzenia kuchenne. Opłucz brzoskwinię, wysusz ją, a następnie zanurz w chłodnej wrzącej wodzie. Ostrożnie usuń skórę, nie uszkadzając miazgi.
- Pokrój każdy owoc na 2 części, usuń kamień. Obierz owoce cytrusowe ze skórki, usuń nasiona, usuń białawy film. Pokrój mięso w kostkę.
- W suchej misce multicookera wyślij owoce, dodaj wodę i granulowany cukier. Nie mieszaj, włącz funkcję „Deser” na 10 minut.
- Po tym czasie wymieszaj kompozycję, zwiększ okres do 1,5 godziny. Poczekaj na zakończenie funkcji. Zagotuj wcześniej pokrywki i wyczyść pojemniki, aby je dokręcić.
- Wlać gorące smakołyki do ciepłych słoików. Teraz wlej wrzącą wodę na patelnię, opuść pojemnik wewnątrz przysmakiem. Gotuj przez 7 minut, następnie zwinąć kluczem i ostudzić do góry nogami.
Dżem brzoskwiniowy z nektaryną
- woda pitna - 225 ml.
- sok z cytryny - 60 ml.
- nektaryna - 800 gr.
- brzoskwinie - 700 gr.
- cukier granulowany - 1,2 kg.
- W przypadku dżemu według tego przepisu odpowiednie są w pełni dojrzałe brzoskwinie i nektaryny. Ale nie wybieraj przejrzałych owoców, odpowiednie są stałe okazy. Obierz brzoskwinie: zanurz je we wrzącej wodzie, odczekaj 2 minuty, natychmiast zanurz je pod bieżącą wodą.
- Pokrój mięso na plasterki, usuwając kość. Teraz również posiekaj nektaryny.Ugotuj syrop z wody i granulowanego cukru, ostudź, dodaj sok z cytryny, doprowadz do temperatury 38–42 stopni.
- Umieść plastry brzoskwiń i nektaryn w słodkiej bazie, odstaw na 20 godzin. Po wyznaczonym czasie umieść zawartość na kuchence i zagotuj. Ponownie nalegaj, aby dzień przykryć gazą.
- Teraz podgrzej trzeci raz, przenosząc zawartość do pierwszych bąbelków. Następnie przygotuj kompozycję przez kolejne 8 minut przed gotowaniem. Mieszaj delikatnie, aby zapobiec uszkodzeniu plastra.
- Zapakuj gotowy smakołyk w idealnie sterylne pojemniki. Zagotuj i osusz pokrywki, dokręć gorący przy pomocy specjalnego klucza. Schłodzić do góry nogami, ochłodzić.
Dżem brzoskwiniowy z mikrofalą z cynamonem
- posiekany cynamon - 3-5 szczypta
- brzoskwinia (można zastąpić nektaryną) - 450 gr.
- sok z cytryny - 45-50 ml.
- cukier granulowany - 230 gr.
- Dobrze spłucz brzoskwinie, aby usunąć kłaczki. Możesz parzyć owoce wrzącą wodą, a następnie usunąć skórkę. Następnie owoce kroi się w plastry o tej samej wielkości, ekstrahuje nasiona.
- Teraz podnieś żaroodporne naczynia, które nadają się do gotowania w kuchence mikrofalowej. Umieść w nim brzoskwinie, dodaj cukier i sok z cytryny.
- Delikatnie wymieszaj składniki ręcznie, nie uszkadzając plasterków owoców. Włóż zawartość do kuchenki mikrofalowej, ustaw urządzenie na pełną moc. Gotuj przez 6 minut.
- Po określonym czasie dopraw kompozycję cynamonem (możesz zwiększyć ilość do smaku). Wymieszaj ponownie, usuń dżem, aby gotować na wolnym ogniu przez 4 minuty przy mocy od maksymalnej do średniej.
- Kiedy zegar zadzwoni, wymieszaj smakołyk. Powtórz obróbkę cieplną po raz ostatni (czas trwania - 5-8 minut). Schłodź gotową ucztę, zapakuj, uszczelnij pergaminem.
Dżem brzoskwiniowy z szafranem
- woda pitna - 240 ml.
- brzoskwinia - 1,1 kg.
- cukier granulowany - 1 kg.
- posiekany szafran - na końcu noża
- proszek kwasu cytrynowego - 1 szczypta
- Zanurz brzoskwinie w misce z wodą, odczekaj 10 minut i spłucz. Teraz przenieś owoce do pojemnika z wrzącą wodą, odczekaj 3 minuty. Ostrożnie usuń skórkę.
- Aby zapobiec ciemnieniu owoców, przygotuj roztwór kwasu cytrynowego i wody (1:10). Moczyć w nim brzoskwinie przez 10 minut. Następnie pokrój owoce na plasterki, usuń nasiona.
- Przygotuj miskę do gotowania, wyślij do niej posiekane owoce. Oddzielić cukier i wodę w rondlu. Ugotuj słodką masę.
- Wlej owoce syropem, nalegaj 20-22 godziny. Po wyznaczonym czasie odsącz słodką masę i zagotuj. Ponownie wymieszaj z brzoskwiniami i poczekaj dzień.
- Trzecia obróbka cieplna przeprowadzana jest na małym ogniu. Umieść brzoskwinie z syropem na kuchence, poczekaj na gotowanie. Usuń pianę, gotuj na wolnym ogniu aż do końcowego gotowania.
- Wlać szafran i kwas cytrynowy 5 minut przed gotowaniem. Oceń jakość gadżetów: spuść syrop na spodek i ostudź. Jeśli się nie rozleje, smakołyki można wlać do puszek i zakorkować.
Doceń tradycyjny dżem brzoskwiniowy. Spójrz na technologie z dodatkiem nektaryn, pomarańczy, jabłek, skórki cytrynowej, aromatycznych przypraw (cynamon, szafran, goździki). Zrób smakołyk w powolnej kuchence lub kuchence mikrofalowej, zmieniaj ilość cukru.
Wideo: plastry dżemu brzoskwiniowego
Prześlij