Jak gotować dżem truskawkowy: 4 sposoby

Dżem truskawkowy jest odpowiedni dla dorosłych i dzieci. Zgodnie z tradycyjną recepturą głównymi składnikami są same jagody i cukier granulowany. W wyniku przedłużonej obróbki cieplnej cukier gotuje się, który następnie zamienia się w syrop. Słodka kompozycja nasącza truskawki, dzięki czemu jest słodko słodka. Doświadczone gospodynie domowe, metodą prób i błędów, opracowały własne przepisy, rozważymy je w kolejności.

Funkcje robienia dżemu truskawkowego

1. Do przygotowania przysmaków używa się wyłącznie dojrzałych owoców. Niedojrzałe jagody praktycznie nie pachną i są uważane za bez smaku. W tym przypadku przejrzałe okazy są tak gotowane, że następuje rozkład. Z tego powodu truskawki powinny być umiarkowanie dojrzałe i pachnące.
2. Czas gotowania dużych i małych truskawek jest bardzo różny, więc spróbuj wybrać te same owoce. Jeśli chcesz ugotować dżem, w którym truskawki są zachowane w oryginalnej formie, przygotuj naczynie z małych jagód. Duże owoce marnieją przez długi czas i zbyt długo gotują się.
3. Przed zrobieniem dżemu jagody muszą być przygotowane. Owoce są przenoszone, aby wyeliminować obce zanieczyszczenia. Następnie truskawki są myte w misce z zimną wodą. Suszy jagody bez problemu, kładąc je na miękkiej szmatce. W przeciwnym razie zacięcie okaże się płynne. Po wysuszeniu wyjmij miskę i liście.
4. Ważnym aspektem przyrządzania dżemu truskawkowego jest dodawanie dużej ilości cukru. W większości przypadków 0,5 kg. jagody stanowią około 650-750 gr. piasek. Nie możesz zaoszczędzić na cukrze, z mniejszą ilością dżemu lub fermentacji ze względu na rozwój bakterii.
5. Dżem truskawkowy jest uwielbiany przez wielu ludzi nie tylko ze względu na jego smak, ale także ze względu na korzystne właściwości. Aby je w pełni zachować, nie opóźniaj czasu obróbki cieplnej. Wstępne mieszanie jagód z granulowanym cukrem pomoże zmniejszyć sok. Po 2 godzinach truskawki zaczną soki, co ułatwi ci życie.
6. Możesz zapisać oryginalną strukturę jagód i nasycić je wystarczającą ilością syropu, stosując stopniowe gotowanie. Cukier musi stopniowo penetrować jamę truskawkową, aby dżem był przygotowywany w określonych odstępach czasu między poprzednim a kolejnym gotowaniem.
7. Jakość produktu zależy od tego, ile jagód gotujesz jednocześnie. Nie zaleca się wysyłania więcej niż 2,5 kg do obróbki cieplnej. owoce W przeciwnym razie truskawki zaczną się „zwisać” i rozpadać. Dostajesz zacięcie, a nie zacięcie. Ponadto zbyt długie marnowanie zabija wszystkie witaminy i korzystne enzymy.
8. Jeśli planujesz zamknąć dżem w słoikach, najpierw sterylizuj pokrywki i bezpośrednio sam pojemnik. Aby to zrobić, naczynia można podgrzać w piekarniku lub gotować na kuchence, a następnie dokładnie wysuszyć.
9. Po zapakowaniu gotowego produktu w słoiki poczekaj, aż kompozycja całkowicie lub częściowo ostygnie, nie spiesz się, aby szczelnie ją zamknąć. Nie wolno dopuścić do gromadzenia się kondensatu po wewnętrznej stronie pokrywy, która jest zwinięta za pomocą specjalnego klucza. Wiruj dopiero po uwolnieniu pary.

Strawberry Jam: klasyka tego gatunku

• cukier - 1,8 kg.
• truskawki (świeże) - 2,7-2,8 kg.

1. Wlej zimną bieżącą wodę do umywalki lub zatkanego zlewu, posyp jagody. Pozwól im pływać przez 5-10 minut, a następnie dokładnie spłucz.
2. Rozłóż kilka bawełnianych ręczników, wysusz na nich jagody.Ciecz powinna całkowicie odparować, dopiero po usunięciu płatków.
3. Małe jagody nadają się do gotowania dżemu, większe okazy są cięte na 2-3 sekcje. Przygotuj kocioł lub żaroodporne naczynia o grubych ścianach i dnie, wyślij do niego jagody.
4. Posyp je 800 gr. cukier granulowany, odczekaj 7 godzin. Uzyskaj efekt, że truskawki uwalniają maksymalną ilość soku. Dla wygody przeprowadzaj manipulacje natychmiast po porannym przebudzeniu, wieczorem wyślesz jagody na pierwsze gotowanie.
5. Kiedy truskawki wypuszczą sok („wytrawny”), włóż miskę jagód do ognia i przywołaj pierwsze bąbelki. W żadnym wypadku nie ingeruj w zawartość patelni, delikatnie wstrząśnij pojemnikiem, zapewniając równomierne rozłożenie jagód. Zbierz powstałą słodką piankę łyżką cedzakową lub wiadrem.
6. Kiedy kompozycja się zagotuje, zalej 380 gr. granulowany cukier, gotować na wolnym ogniu mieszaninę przy niskiej mocy przez 10 minut. Po upływie czasu pozostaw naczynia z jagodami do ostygnięcia na 7 godzin, przykrywając patelnię grubą szmatką.
7. Po upływie określonego czasu wyślij ponownie dżem, aby ugotować. Dodaj kolejne 350 gr. cukier, gotować na wolnym ogniu przez kwadrans. Następnie wyłącz piec, przykryj naczynia kocem, odczekaj 8 godzin.
8. Następnie ponownie zagotuj dżem, dodaj pozostały cukier. Obróbka cieplna w tym przypadku trwa co najmniej 5 minut. Opcjonalnie dodaj kwas cytrynowy do końcówki noża.
9. Wyłącz piec, pozostaw dżem na jedną trzecią godziny, aby częściowo ochłodzić. W tym momencie sterylizuj pojemnik (piekarnik lub łaźnia wodna). Wysuszyć pojemnik, wlać gotowy produkt, nie odchodząc od krawędzi pojemnika.
10. Zwiń pokrywy specjalnym kluczem, upewnij się, że nie ma wycieków. Odwróć kompozycję do góry nogami i zawiń ją w ciepły koc. Poczekaj 20 godzin, przenieś dżem do pokoju w celu długotrwałego przechowywania.

Dżem truskawkowy w jednym kroku

• cukier granulowany - 1,8 kg.
• cytryna - ½ - 1 szt.
• truskawki (świeże, średnio dojrzałe) - 2,6 kg.

1. Na początek przeprowadź szkolenie wstępne, eliminując wszystkie niepotrzebne. Przejdź przez jagody, usuń zepsute i wgniecione. Wlej zimną wodę do basenu, wyślij do niej jagody. Złóż truskawki na sicie, pozostaw do spuszczenia wilgoci. Okresowo wstrząsaj urządzeniem, aby truskawki lepiej wyschły.
2. Przenieś owoce na bawełniane ręczniki, osusz jagody. Usuń liście i kubki, umieść truskawki na głębokiej patelni z grubym i płaskim dnem. Posyp cukrem, pozostaw na 6 godzin w chłodnym miejscu. W tym czasie owoce „wyschną”, to znaczy oddadzą sok.
3. Kiedy wskazany okres dobiegnie końca, wyślij naczynia do pieca, ustaw ogień na minimum. Wstrząśnij patelnią, aby wymieszać jagody. Za pomocą drewnianej szpatułki zbierz cukier ze ścianek pojemnika, poczekaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
4. Gdy przyszły dżem zacznie się gotować, gotuj przez kolejne 10 minut. Usuń piankę z powierzchni kompozycji (wymagane!). Złap truskawki łyżką cedzakową, pozostawiając syrop na patelni. Odcedź płyn pod pokrywką, pozostawiając mały otwór.
5. Czas trwania obróbki cieplnej wynosi 50-60 minut. Syrop należy od czasu do czasu mieszać. W tym czasie umyj cytrynę, pokrój ją w bardzo małe kostki, usuń nasiona. Odetnij tyłek od owocu, wyślij do syropu truskawkowego.
6. Gotuj zawartość przez kolejne 45-50 minut na ogniu między średnim a minimalnym. Po wyznaczonym terminie zabierz wcześniej złapane truskawki i przenieś do płynu z cytryną. Mieszaj dżem, gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę przy niskiej mocy.
7. W tym momencie zacznij sterylizować pokrywki i pojemniki do pakowania. Wysuszyć słoiki, polać je gorącym dżemem. Nie podłączaj, poczekaj na ochłodzenie, a następnie zwiń pokrywy. Zawiń dżem w arkusze albumu lub ciemną torbę, trzymaj na zimno.

Dżem truskawkowy za 30 minut

• cukier granulowany (najlepiej trzcina cukrowa) - 2,8 kg.
• truskawki (świeże, dojrzałe) - 2,5 kg.
• kwas cytrynowy - 4 gr.

1. Wytwarzanie dżemu rozpoczyna się od przetworzenia jagód. Musisz uporządkować owoce i usunąć niedojrzałe, zepsute, pogniecione. Następnie wlej zimną wodę do miski, namocz truskawki i dobrze je umyj.
2. Oderwij działki, pozostaw truskawki do wyschnięcia na ręcznikach. Przygotuj szeroką patelnię o grubym dnie, ułóż na przemian jagody i cukier granulowany. Włóż naczynia na zimno na 10 godzin, a następnie rozpocznij gotowanie.
3. Za pomocą drewnianej łyżki wymieszaj zawartość garnka, gotuj na wolnym ogniu, aż kryształy cukru się rozpuściły. Jak tylko granulki się rozpuszczą, zwiększ moc płyty grzejnej do środkowego znaku.
4. Gotuj masę truskawkową przez kolejną jedną trzecią godziny, stale usuwając pianę. Aby poprawić smak i uczynić dżem bardziej aromatycznym, dodaj kwas cytrynowy. Gotuj mieszaninę, aż się rozpuści.
5. Sterylizuj szklane pojemniki i pokrywki, ochładzaj gotowy produkt. Zapakuj dżem w słoiki, zawiń papierem pergaminowym. Przechowywać na zimno.

Dżem truskawkowy w powolnej kuchence

• woda oczyszczona (picie) - 120 ml.
• cukier granulowany - 840 gr.
• świeże truskawki - 1,4 kg.

1. Posortuj jagody, wyślij je do miski z zimną wodą, pozostaw na 10 minut. Teraz dokładnie umyj truskawki, wyklucz wyklucz nieodpowiednie kopie (zgniłe, zielone, zepsute itp.).
2. Przenieś truskawki na gęstą bawełnianą szmatkę, poczekaj, aż wilgoć spłynie. Po wyschnięciu owoców usuń płatki.
3. Opłucz miskę multicooker, zagotuj wodę pitną i wlej do pojemnika. Dodaj cukier tutaj, ustaw funkcję „Zupa”, „Bouillon”, „Gulasz”, „Pilaw” lub „Owsianka”. Niektóre multicookery są wyposażone w program Jam.
4. Ustaw zegar na 5-10 minut, podczas których cukier i woda zamieniają się w syrop. Kiedy upłynie określony czas, otwórz pokrywkę multicookera, wymieszaj mieszaninę. Komponuj kompozycję jeszcze przez pół godziny.
5. Teraz dodaj wstępnie umyte i suszone jagody, możesz je posiekać blenderem, jeśli chcesz (dostaniesz dżem przy wyjściu).
6. Włączyć minutnik urządzenia na 15 minut, ugotować miksturę pod pokrywką. Nie zapomnij delikatnie wymieszać masy, aby się nie paliła. Po zakończeniu manipulacji zapakuj kompozycję do sterylizowanych pojemników.
7. Dżem jest skręcony po całkowitym ostygnięciu. W przeciwnym razie kondensat zacznie się gromadzić, narażając produkt na pleśń. Trzymaj dżem na zimno.

Dżem truskawkowy można łatwo ugotować, postępując zgodnie z instrukcjami krok po kroku. Spójność kompozycji powie ci o gotowości gadżetów. Kropla odpowiednio ugotowanego produktu nie rozlewa się na płaskim naczyniu, podczas gdy syr ma raczej lekki niż karmelowy odcień. Zwróć uwagę na zapach, dżem truskawkowy pachnie jagodami, a nie spalonym cukrem. Jagody przysmaku powinny być całkowicie nasycone syropem, obecność „surowych” obszarów doprowadzi do wczesnego zepsucia dżemu.

Wideo: dżem truskawkowy za 10 minut