Jak gotować dżem agrestowy: 9 przepisów

Agrest słynie z dobroczynnych właściwości i dużego nagromadzenia cennych enzymów. Zawiera witaminy C, A, P, B, które wspierają odporność podczas grypy. Wapń i fosfor wzmacniają tkankę kostną, potas przyczynia się do pełnej aktywności mięśnia sercowego. Kwas askorbinowy i żelazo wspierają aktywność nerek, oczyszczają wątrobę i układ naczyniowy. Aby cieszyć się tak szeroką gamą przydatnych elementów, konieczne jest prawidłowe przygotowanie dżemu z jagód.

Funkcje robienia dżemu agrestowego

1. W trakcie marnowania nie wychodź z pieca; usuń piankę na czas łyżeczką cedzakową. Kompozycja utworzona na powierzchni zbiera kurz i obce zanieczyszczenia, a także psuje estetyczny wygląd gadżetów.
2. Przed podstawowymi manipulacjami agrest musi być przygotowany. Posortuj wszystkie popsute i zepsute okazy. Usuń kucyki uzbrojone w nożyczki do paznokci.
3. Gotowanie przekąsek odbywa się w kilku etapach. Tęsknota zajmuje trochę czasu, resztę czasu zajmuje naleganie (chłodzenie). To taki ruch, który pozwala ugotować szmaragdowy odcień.
4. Przyprawy (cynamon, kardamon, goździki itp.) Są często dodawane do dżemu agrestowego. Często do uczty dodaje się cytryny, jabłka, pomarańcze, truskawki, porzeczki, śliwki itp.

Dżem agrestowy według klasycznej receptury

• agrest - 0,9-1 kg.
• cukier granulowany - 1,4 kg.
• czysta woda - 480 ml.
• wódka - w rzeczywistości

1. Najpierw umyj owoce, umieszczając je w durszlaku. Następnie uzbrój się w nożyczki do paznokci i uwolnij jagodę z łodygi. Ponownie spłucz, osusz, przebij igłą w 2-3 miejscach.
2. Umieść przygotowany agrest w misce, posyp wódkę butelką z rozpylaczem. Wyślij do zamrażarki na pół godziny, a następnie włóż na zimno na 8 godzin.
3. Po wyznaczonym czasie wymieszaj wodę z cukrem, ugotuj słodką bazę. Ciągle mieszaj syrop, granulki powinny się całkowicie rozpuścić.
4. Następnie wyślij agrest do słodkiej masy i uzyskaj wygląd bąbelków. Nie mieszać, tylko lekko wstrząsnąć pojemnikiem do gotowania. Kiedy zacznie się gotowanie, wyłącz palnik.
5. Ochłodzić zawartość naczyń, przefiltrować jagody przez sito lub durszlak. Ponownie zagotuj połączony syrop, dodaj do niego jagody i gotuj dżem przez 7 minut.
6. Po wielokrotnej obróbce cieplnej odczekać, aż smakołyk ostygnie. Przeprowadź trzecie gotowanie na małym ogniu przez pół godziny. Sprawdź gotowość, kapiąc syrop na spodek.
7. Jeśli masa nie rozłoży się po schłodzeniu, smakołyk jest gotowy. Po ogrzaniu wlać do sterylnych pojemników i natychmiast przykryć puszką. Odwróć szyję, ostudź.

Agrest i Dżem Pomarańczowy

• pomarańczowy - 450 gr.
• agrest - 900 gr.
• cukier - 950 gr.
• wódka - 25 gr.

1. Opłucz agrest i pozostaw do wyschnięcia. Odetnij ogon z każdej jagody za pomocą maszynki do paznokci. Zrób jedną dziurę w owocu wykałaczką, aby agrest nie pękł.
2. Teraz posyp jagody jagodami wódką, nalegaj na zimno przez 6 godzin. Po wyznaczonym czasie usuń skórkę z pomarańczy, zanurz ją w wodzie przez 3 godziny, aby wyeliminować gorycz.
3. Usuń skórkę, osusz serwetkami i pokrój w plasterki (możesz zetrzeć). Połącz skórkę z agrestem, posyp granulowanym cukrem i delikatnie wymieszaj ręcznie.Pozostaw na 3 godziny.
4. Po określonym czasie zainstaluj na kuchence żaroodporne naczynia, gotuj ze średnią mocą przez kwadrans. Nie ingeruj w kompozycję, delikatnie potrząśnij naczyniami.
5. Gdy gotowanie dobiegnie końca, poczekaj, aż smakołyk ostygnie. Powtórz obróbkę cieplną jeszcze 2 razy. Na ostatnim etapie zapakuj smakołyk w idealnie sterylne słoiki. Fajnie, przykryj kapronem.

Dżem agrestowo-wiśniowy

• woda stołowa - 480-500 ml.
• oregano - 3 gałęzie
• liście wiśni - 25 gr.
• agrest - 1,1 kg.
• cukier granulowany - 1,15 g.

1. Przede wszystkim musisz posortować jagody. Usuń wszelkie uszkodzone lub popękane próbki. Umieść zdrowe owoce w durszlaku i spłucz. Pozostaw płyn do spuszczenia, a następnie usuń ogony.
2. Uzbrój się grubą igłą do szycia, wykonaj 2 dziury w agrestie. Wlej jagodę wodą i pozostaw na 8 godzin. Następnie pozbądź się płynu, wlej cukier granulowany.
3. Ręcznie wymieszaj składniki, odczekaj 30 minut. W tym czasie spłucz i osusz liście wiśni, oregano. Dodaj składniki do agrestu.
4. Ustaw naczynia do gotowania przysmaków na ogniu, poczekaj, aż pojawią się bąbelki. Następnie wyłącz piec i odczekaj 5 godzin. Po tym okresie odcedź płynną masę i ponownie zagotuj.
5. Wlać owoce gorącym syropem, przeprowadzić kolejną obróbkę cieplną. Ochłodzić do temperatury pokojowej, wlać do czystych słoików. Uszczelnij pergaminem i opaską uciskową.

Dżem agrestowy i truskawkowy

• truskawki (świeże) - 475-500 gr.
• woda pitna - 70 ml.
• owoce agrestu - 480 gr.
• cukier granulowany - 730 gr.

1. Wybierz średnio dojrzały agrest, zdejmij go z ogonów i spłucz. Umieść suszone owoce na ręczniku w naczyniu kuchennym, pamiętaj lekko tłuczkiem lub palmą.
2. Dodaj wodę, wyślij do pieca. Kiedy kompozycja zacznie wrzeć, wyłącz ciepło i jeszcze raz dobrze pamiętaj o masie. Zadbaj o przygotowanie truskawek: delikatnie spłucz je i uwolnij z płatków.
3. Połącz jagody z agrestem, gotuj przez kwadrans. Podczas gotowania wprowadzaj porcje cukru, poczekaj, aż całkowicie się rozpuści.
4. Następnie pozwól masie ostygnąć, powtórz obróbkę cieplną. Tym razem ugotuj dżem z małą mocą, aż zgęstnieje. Po wszystkich manipulacjach spakuj smakołyk i zamknij kluczem.

Dżem agrestowy i kiwi

• cukier granulowany - 1,8 kg.
• agrest - 800 gr.
• Kiwi - 400 gr.

1. Uwolnij kiwi ze skóry, zanurz miąższ w zimnej wodzie i pozostaw do wyschnięcia. Następnie pokrój w kostkę 1 * 1 cm, umyj agrest, pozbądź się ogonów.
2. Teraz włóż wszystkie owoce do blendera, przewiń. Powinieneś dostać masę puree. Wlej cukier granulowany, wymieszaj i podpal naczynia.
3. Podgrzej do temperatury 70-80 stopni, ale nie czekaj na gotowanie. Gdy masa osiągnie pożądany znak, schłodź go przez 5 godzin. Następnie ponownie podgrzej.
4. Zapakuj gotowe smakołyki w pojemniki i korek. Jeśli kompozycja była wcześniej schłodzona, przykryj ją kapronem. Gorąca uczta jest skręcona z puszką.
5. Po ugotowaniu smakołyki należy usunąć na zimno. Aby to zrobić, lepiej użyć przyciemnionej spiżarni, przedsionka, piwnicy lub dolnej półki lodówki.

Agrest i Dżem Śliwkowy

• śliwka - 600 gr.
• agrest czerwony (niedojrzały) - 550 gr.
• cukier granulowany - 750 gr.

1. Agrest oczyść z anteny i gałązek, spłucz durszlakiem, pozostaw do wyschnięcia. Opłucz śliwkę, aby usunąć białą powłokę. Posiekaj każdy owoc na pół i usuń nasiona.
2. Podziel całą objętość agrestu na 2 części, wymieszaj pierwszą część ze śliwką. Dodaj trochę wody, aby unosiła się 4 cm nad dnem. Włóż piec i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie miękki.
3. Następnie przewiń ciepłą masę za pomocą miksera (maszynka do mięsa, połącz) lub przetrzyj przez sito.Umieść tłuczone ziemniaki w garnku do gotowania, dodaj resztę agrestu.
4. Ponownie wyślij kompozycję do gotowania, kontynuuj marnowanie przy niskiej mocy przez 7-10 minut. Po tym okresie zacznij wprowadzać granulowany cukier w porcjach, jednocześnie go mieszając.
5. Kontynuuj obróbkę cieplną, aż smakołyk zacznie przypominać galaretkę. Po uzyskaniu niezbędnej konsystencji wlej delikatność i zamknij.

Dżem agrestowy i malinowy

• maliny - 350 gr.
• cukier granulowany - 580 gr.
• agrest - 850-900 gr.

1. Posortuj maliny i spłucz pod bieżącą wodą. Wysuszyć w durszlaku, a następnie wymieszać z cukrem i podpalić. Gotuj z małą mocą, aż ziarna się stopią. Jeśli maliny nie są soczyste, dodaj trochę wody.
2. W tym okresie przygotuj agrest, musisz usunąć ogony i umyć owoce. Następnie jagoda idzie na patelnię, marnowanie trwa 7 minut.
3. Po wyznaczonym odstępie czasu wyłącz palnik i ostudź masę. Jeśli przysmak nie jest tak gęsty, jak byś chciał, wykonaj kolejną obróbkę cieplną.
4. Schłodzony lub gorący upakuj w słoiki, przykryj i włóż na zimno. Po tygodniu infuzji smakołyk można podać na stół lub dodać do wypieków.

Dżem Agrestowo-Bananowy

• cukier granulowany - 550 gr.
• agrest - 600 gr.
• banan - 150 gr.
• woda - 120 ml.
• cynamon - 3 gr.

1. Przygotuj agrest (umyj, usuń odpady, wysusz). Teraz posiekaj każdą jagodę na 2 części i wyciągnij nasiona. Połówki połóż w żaroodpornym naczyniu kuchennym.
2. Pokrój banany na cienkie plasterki lub pół plasterki, dodaj do agrestu. Dodaj wodę, cukier granulowany. Umieść pojemnik z elementami na kuchence i poczekaj, aż się zagotuje.
3. Gdy tak się stanie, kontynuuj marnowanie przez kolejne 7 minut. Następnie wlej cynamon, wyłącz urządzenie. Następnie sterylizuj pokrywki słoikami, wlej smakołyki i korek.

Dżem agrestowo-porzeczkowy

• cukier granulowany - 1,45 kg.
• czerwona porzeczka - 350 gr.
• czarna porzeczka - 400 gr.
• woda - 0,5 l.
• agrest - 650 gr.

1. Robienie dżemu zaczyna się od syropu. Zmieszaj granulowany cukier z wodą, włóż garnek do ognia i poczekaj, aż się zagotuje. Zmniejsz moc kuchenki, gotuj, aż ziarna się rozpuszczą.
2. Następnie opłucz dwa rodzaje porzeczek i pozostaw na sitku. Usuń gałązki, liście, pomarszczone i rozerwane okazy. Teraz opłucz i oczyść agrest, pokrój każdą jagodę na pół.
3. Wymieszaj wszystkie owoce, dodaj wrzący syrop cukrowy i lekko potrząśnij naczyniami kuchennymi. Pozostaw na 5 godzin, a następnie zagotuj, usuń piankę.
4. Po pojawieniu się bąbelków gotuj smakołyk przez kolejne 8-12 minut, aż osiągnie pożądaną konsystencję. Wstępnie sterylizuj puszki do obracania, zrób to samo z pokrywkami.
5. Gdy zacięcie jest gotowe, zapakuj je na gorąco. Nie spiesz się natychmiast do korka, poczekaj na ochłodzenie. Następnie przykryj kapronem i zabierz na zimno.

Aby cieszyć się wszystkimi rozkoszami dżemu agrestowego, przeprowadź obróbkę cieplną w kilku etapach. Nie zapomnij schłodzić kompozycji po każdym osłabieniu. Aby nadać szczególny smak, dodaj do smakołyka maliny, porzeczki, banana, pomarańczy, śliwki.

Wideo: niezwykły dżem agrestowy