Jak gotować dżem winogronowy: 7 przepisów

Dżem winogronowy nie jest bardzo popularny, ponieważ przysmak jest przygotowywany z nasion. Nasiona nadają smakołykowi winny smak i oryginalność. Jeśli jednak chcesz, aby dżem miał jednolitą konsystencję, wystarczy zmielić owoce za pomocą sita. Przeanalizujemy ważne niuanse w kolejności, wyróżnimy najsmaczniejsze przepisy.

Funkcje przygotowania dżemu winogronowego

1. Tradycyjnie winogrona śpiewają późnym latem - wczesną jesienią, ale późniejsza uprawa pojawia się w październiku. Wybierz owoce dojrzałe we wskazanych okresach.
2. Do przygotowania przysmaków możesz wziąć czarne lub białe winogrona. Preferuj odmianę „Talizman”, „Rizamat”, „Isabella”, „Muscat”, „Chaush”. Odpowiednie są także Kishmish, Agadai, Delight, Nim-rank.
3. Przed głównymi manipulacjami posortuj winogrona. Odrzuć pomięte i popękane jagody, zostaw je, aby zrobiły wino. Delikatnie usuwaj owoce z gałęzi, nie uszkadzając skórki. Dla wygody użyj nożyczek do paznokci.
4. Mycie odbywa się w misce z wodą, a nie pod bieżącą wodą. Taki ruch zapobiegnie psuciu się winogron. Smakołyk jest przygotowywany w dniu zbioru, sortowania i płukania roślin. Nie pozostawiaj owoców drugiego dnia, ponieważ staną się kwaśne i zaczną pachnieć winem.
5. Jeśli chcesz jednolitego dżemu, wybierz odmianę winogron bez pestek. W przeciwnym razie wcieraj przygotowany owoc w miąższ za pomocą sita. Wtedy smakołyk będzie przypominał dżem lub dżem.
6. Przed rozpoczęciem masywnego naparu smakołyków, odetnij winogrona. Najpierw zanurz owoce we wrzącej wodzie na 3 minuty, a następnie natychmiast zanurz w lodowatej wodzie. Więc eliminujesz nadmiar płynu w jagodzie.
7. Smakołyki przygotowywane są w kilku etapach. Obróbka cieplna nie powinna przekraczać czasu określonego w instrukcji. Pomiędzy głównymi podejściami smakołyk jest chłodzony i równomiernie nasączany syropem, a następnie ponownie gotowany.
8. Cukier trzcinowy doda gotowej słodyczy goryczy, dlatego zaleca się stosowanie słodzika z buraków. W razie potrzeby piasek można zastąpić proszkiem, szybciej się rozpuści.
9. Jeśli masz wstępnie przetworzone winogrona, z wyjątkiem nasion, połówki owoców należy posypać cukrem. Słodzik jest wchłaniany i przyczynia się do uwalniania soku, który jest później stosowany do syropu. W przypadku całych jagód taki ruch będzie daremny.
10. Aby ocenić gotowość dżemu, ociekaj syropem na płaskim talerzu i pozwól cieczy ostygnąć. Następnie delikatnie przechyl naczynia: jeśli kropla się nie rozprzestrzeniła, smakołyki można wlać do słoików i zakorkować. Ważne jest również, aby zrozumieć, że gdy przysmak będzie gotowy, owoce spadną na dno.

Dżem winogronowy z cukinią i melonem

• winogrona (odmiana - bez pestek) - 900 gr.
• czerwone jabłko - 850 gr.
• cytryna - 2 szt.
• cukier granulowany - 3,3 kg.
• młoda cukinia - 850 gr.
• wanilina - 2 gr.
• melon - 900 gr.
• esencja migdałowa - 5 kropli

1. Najpierw przygotuj jabłka: spłucz, usuń środek, opłucz i ponownie wysusz. Pokrój owoce w plastry o równej wielkości. Teraz zadbaj o melon, pokrój miąższ w określonej ilości na kostkę.
2. Usuń skórkę z młodej cukinii, usuń duże nasiona. Zmiel owoce za pomocą kawałków o dowolnym kształcie (tego samego rozmiaru). Umieść wymienione składniki w pojemniku do gotowania i posyp cukrem.
3. Delikatnie wymieszaj zawartość ręcznie, a następnie pozostaw na kolejne 3 godziny.W tym okresie przydzielany jest nam sok. Kiedy masz czas, spłucz i blanszuj winogrona, posiekaj cytrusy w pół plasterki.
4. Zagotuj zawartość w cukrze, nie wyłączaj ciepła. Po 10 minutach dodaj cytrynę i winogrono. Kontynuuj marnowanie przez kolejne 5 minut, a następnie zostaw ucztę na 3 godziny.
5. Gdy dżem osiągnie temperaturę pokojową, zagotuj go ponownie. Pozostaw ponownie na chwilę, powtórz obróbkę cieplną łącznie 4 razy.
6. Na ostatnim etapie marnowania dodaj gorącą bazę esencji waniliowej i migdałowej. Kontynuuj gotowanie przez 5 minut, a następnie natychmiast wlej smakołyk do czystych słoików. Zamykanie odbywa się za pomocą blaszanych pokrywek.

Prosty przepis na dżem winogronowy

• kwas cytrynowy - 7 gr.
• winogrona (gatunek „Kishmish”) - 1 kg.
• woda stołowa - 240 ml.
• cukier granulowany - 950 gr.
• proszek waniliowy - na końcu noża

1. Połącz granulowany cukier z wodą w żaroodpornym naczyniu, przygotuj słodką bazę. Gdy granulki się rozpuszczą, a syrop stanie się przezroczysty i jednolity, wyłącz palnik.
2. Uporządkuj i oczyść winogrona z góry, umyj je w misce wodą i wysusz. Wrzuć jagody do miski z syropem. Wstrząsnąć pojemnikiem, odstawić surowce na 2 godziny. Wskazany czas jest przydzielany tak, aby owoce były równomiernie i powoli nasączane środkiem słodzącym.
3. Po upływie określonego czasu przenieś zawartość do pierwszych bąbelków i gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez 1 godzinę. Ciągle ingeruj, wykonuj manipulacje na małym ogniu. Ponownie wyłącz dżem i pozostaw na 4 godziny.
4. Przeprowadzić obróbkę cieplną przez przedostatni czas w ciągu 50-60 minut. Ostudzić smakołyk i wstrząsnąć patelnią, dodać kwas cytrynowy. Płucz kompozycję przez 15 minut, natychmiast wlej do pojemników i zamknij.

Dżem winogronowy i jabłkowy

• woda - 1 l.
• winogrona (ocena według własnego uznania) - 1 kg.
• słodkie jabłko - 2,8 kg.

1. Najpierw przygotuj jabłka. Muszą być oczyszczone, usunięte z rdzeni, umyte i wysuszone. Ponadto owoce są krojone w plastry lub paski o równej wielkości.
2. Wlej zimną wodę z kranu do misy, opuść szczotki winogronowe do miski. Dobrze spłucz i usuń nadmiar zanieczyszczeń. Usuń wszystkie kucyki i gałązki, wysusz.
3. Zagotuj wodę, wlej na nią jabłka i winogrona. Włóż do pieca, poczekaj na gotowanie. Pozostaw kompozycję do wytępienia na 10 minut po rozpoczęciu wiercenia, a następnie ostygnij.
4. Powtórz obróbkę cieplną jeszcze 3 razy. Na ostatnim etapie nie schładzaj dżemu; natychmiast zapakuj go w ciepłe, sterylne pojemniki. Zamknij gestem.

Dżem winogronowy z cynamonem i cytryną

• ząbki pąków - 4 szt.
• cytryna - 1 szt.
• winogrona bez pestek - 1 kg.
• cynamon w strąkach - 1 szt.
• cukier granulowany - 0,8 kg.
• woda stołowa - 0,1 l.

1. Oczyść winogrona, odcinając ogony szczypcami do manicure. Opłucz jagody w misce, pozostaw do wyschnięcia na ręcznikach. Myj cytrusy, oparz wrzącą wodą.
2. Posiekaj cytrynę, wyciśnij sok, odfiltruj nasiona. Wymieszaj z granulowanym cukrem i wodą. Ustawić na ciepło, gotować, aż cząsteczki rozpuszczą się przy niskiej mocy.
3. Gdy cukier się rozpuści, umieść cynamon z goździkami w gazie, zwiąż je węzłem. Zanurz ten worek w słodkiej bazie, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Wyjmij przyprawy.
4. Wykonaj kilka otworów w obranych winogronach za pomocą igły do ​​szycia lub wykałaczki. Wyślij owoce do syropu schłodzonego do 45 stopni. Ochłodzić zawartość.
5. Teraz podgrzej smakołyk do 75 stopni, unikając wrzenia. Znów niech ostygnie. Powtórz obróbkę cieplną trzy razy, na ostatnim etapie ochłodź przez 8 godzin.
6. Weź udział w sterylizacji pokryw i pojemników. Umyj słoiki sody oczyszczonej, wysusz, zapakuj gotowe smakołyki. Ponieważ dżem toczy się w postaci schłodzonej, zamykanie odbywa się za pomocą kapronu lub papieru (pergaminu).

Dżem winogronowy i wiśniowy

• cukier granulowany - 0,8 kg.
• wanilina - 3 gr.
• filtrowana woda - 0,5 l.
• białe winogrona - 0,6 kg.
• kwas cytrynowy - 6 gr.
• świeża wiśnia (duża) - 0,5 kg.

1. Umieść wiśnie na sicie, a następnie kilkakrotnie spłucz je w misce z zimną wodą. Niech jagody wyschną, wyeliminuj nasiona. Posortuj winogrona, umyj pod bieżącą wodą i pozwól, aby płyn spłynął.
2. Gdy winogrona wyschną, flanszuj je. Najpierw zanurz obrane owoce we wrzącej wodzie na kilka minut, a następnie natychmiast ochłodź lodowatą wodą.
3. Wymieszaj wiśnie z winogronami w żaroodpornym garnku do gotowania. Oddzielnie ugotuj syrop z cukru i wody, a następnie wlej słodką masę surowców. Przykryj pojemnik, pozostaw produkt na 7 godzin.
4. Po wyznaczonym interwale podgrzej masę przy niskiej mocy, kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kwadrans. Wyłącz palnik, ostudź dżem na 4 godziny.
5. Na ostatnim etapie przynieś mieszaninę do pierwszych bąbelków, gotuj przez 20 minut. W tym okresie należy wysterylizować opakowanie do zszywania, zapakować na nim gotowy przysmak i korek.

Dżem winogronowy i dyniowy

• cukier granulowany - 1,5 kg.
• dynia (pulpa) - 900 gr.
• gruszka - 0,4 kg.
• winogrona - 1 kg.
• sok z cytryny - 80 ml.
• sok winogronowy (świeży wyciśnięty) - 0,5 l.

1. Pulpa dyniowa musi zostać pokrojona w kostkę o równej wielkości, a następnie połączona z cukrem (500 gr.). Odstaw masę na 20 minut, a następnie połóż na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika. Piec jedną trzecią godziny w 100 stopniach.
2. Umyj gruszkę, usuń środek. Nie usuwając skórki, posiekaj owoce na plasterki. Opłucz winogrona, pokrój na pół, usuń nasiona.
3. Połącz sok z cytryny ze świeżym sokiem z winogron. Wlać do rondla i gotować, aż masa zmniejszy się o ½. Kiedy tak się stanie, dodaj 1 kg. cukier
4. Dalej gotować na wolnym ogniu, aż ziarna się rozpuszczą. Następnie dodaj słodką masę gruszkę, kostki dyni i winogrona. Doprowadzić zawartość naczynia do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez 10 minut i wyłączyć ogrzewanie.
5. Wlewaj masę przez 3 godziny, a następnie wykonaj kolejną obróbkę cieplną. Wlać smakołyki na gorąco, natychmiast uszczelnić je pokrywkami z cyny. Ostudzić szyję.

Dżem z winogron i agrestu

• słodkie winogrona (bez pestek) - 2,8-3 kg.
• agrest - 1,4 kg.

1. Najpierw posortuj jagody oddzielnie. Opłucz agrest, pokrój kucyki nożyczkami do paznokci. Nie uszkadzaj skórki. Opłucz pod bieżącą wodą.
2. Zrób to samo z winogronami (obieranie, mycie, suszenie). Teraz przełóż każdy rodzaj owoców przez maszynę do mięsa, a następnie wymieszaj. Umieść żaroodporny pojemnik z zawartością w ogniu, gotuj aż do pierwszych bąbelków.
3. Wyłącz ciepło, pozostaw masę na 4 godziny. Na tym etapie możesz posypać jagody cukrem. Podgrzej jeszcze trzy razy. Po raz ostatni wlej gorącą przekąskę i zamknij ją.

Istnieje wiele subtelności, które pomogą przygotować przysmak, biorąc pod uwagę cechy smakowe wszystkich członków rodziny. Rozważ popularne i łatwe do przygotowania przepisy na dżem winogronowy z melonem, gruszką, jabłkiem, agrestem, cytryną, dynią, wiśnią. Dodaj do smaku orzechy włoskie, posiekany cynamon, migdały.

Wideo: dżem winogronowy