Jak gotować zielony dżem z orzecha włoskiego

Wiele osób wie o leczniczych właściwościach orzechów włoskich. Dojrzały produkt jest często dodawany do różnych potraw i gadżetów. Ale niewiele osób wie, jak gotować naprawdę smaczny dżem na bazie zielonych orzechów włoskich. Uczta trwa dość długo. Przeczytaj podstawowe zasady przygotowywania zielonych owoców. Przeglądaj popularne przepisy na śmieci orzechowe.

Zasady moczenia zielonych orzechów w wodzie pitnej

1. Posortuj świeżo zebrane owoce, pokrój łodygi i przeciwną część jądra. Wbijaj niedojrzałe orzechy za pomocą igieł do robienia na drutach. Umieść goździki w otworach.
2. Weź umywalkę odpowiedniej wielkości, wlej do niej przygotowane orzechy. Wlej orzechy zwykłą wodą, aby płyn całkowicie pokrył produkt.
3. Czas ekspozycji zielonych orzechów w wodzie pitnej wynosi około 10-12 dni. Pamiętaj, że musisz zmieniać płyn co 12-14 godzin. Warunek musi być przestrzegany.
4. Po ostatnich dniach zagotuj wodę w dużym rondlu. Przenieś przygotowane orzechy do pojemnika z wrzącą wodą. Gotować przez około 10 minut. Odcedź gorący bulion, ponownie zalej owoc czystą wodą. Poczekaj dzień

Zasady moczenia zielonych orzechów w wodzie z wapnem

1. W takim przypadku nic nie musi zostać odcięte przed namoczeniem owoców. Umieść produkt w pojemniku z zimną zwykłą wodą na 2-3 dni. Należy pamiętać, że zmiana płynu jest zdecydowanie zalecana co 6 godzin.
2. Po 2 dniach zmień wodę pitną na roztwór wapna. Zaleca się łączenie 0,5 kg. skład chemiczny z 5 l. płyny. Mieszaj składniki, odstaw na 3 godziny. Wlać orzechy mieszanką, pozbyć się osadu.
3. Po 20-22 godzinach złap owoce, umyj je dokładnie bieżącą wodą. Nakrętki przebijające w kilku miejscach, wysyłamy do pojemnika z oczyszczoną wodą. Utrzymuj produkt przez około 2 dni. Następnie możesz zacząć robić dżem.

Dlaczego nasiąka orzechami?

1. Aby zapobiec goryczy w dżemie, orzechy są moczone w powyższy sposób. Ponadto, aby poprawić smak smakołyków, do kompozycji często dodaje się sok z cytryny, cynamon, goździki.
2. Jeśli chcesz ugotować oryginalny smakołyk, pomogą Ci w tym pestki migdałów lub kakao. Przyprawy są umieszczone w zielonej orzechu.
3. Dżem owocowy można również łatwo zrolować przez długi czas. Szklanych pojemników nie trzeba sterylizować, opłucz pojemniki sodą, zalej wrzącą wodą, wytrzyj do sucha.

Zielony Dżem z Kakao

• orzechy włoskie (młode) - 1 kg.
• cukier granulowany - 950 gr.
• filtrowana woda - 330 ml.
• kakao (proszek) - 45 gr.
• mieszanka przypraw - 20 gr.

1. Weź namoczone zielone orzechy, spłucz w razie potrzeby, wyślij na patelnię z zimną wodą. Ustaw pojemnik na piecu, włącz minimalny ogień. Gotuj produkt przez około 3 godziny.
2. Następnie możesz pozbyć się bulionu. Schłodzić orzechy w temperaturze pokojowej. Równolegle, w osobnym czystym rondlu, połącz przefiltrowaną wodę i granulowany cukier. Przygotuj jednorodny syrop, stale mieszaj kompozycję.
3. Gdy słodka masa będzie gotowa, wyślij do niej orzechy. Gotuj produkt przez około 2-3 godziny. 5-10 minut przed końcem głównej manipulacji spuścić niewielką ilość syropu, rozcieńczyć w nim kakao.
4. Wymieszaj kompozycję, poczekaj, aż cząsteczki się rozpuszczą.Wlać masę do wspólnego bulionu. Gotuj mieszaninę przez kilka minut, wyłącz piec. Przygotuj słoiki, wlej dżem, zatkaj pojemnik kapronem. Przechowuj swoje smakołyki w spiżarni.

Dżem z orzecha kardamonu

• kardamon - 3 gr.
• zielone orzechy - 3 kg.
• goździki - 5 pąków
• cukier granulowany - 2 kg.
• cynamon (proszek) - 9 gr.
• groszek - 6 szt.

1. Z owoców musisz usunąć górną skorupę. Moczyć produkt przez 10 dni w czystej wodzie. Zmieniaj płyn dwa razy dziennie. Następnie umyj orzechy, przebij dowolnym ostrym przedmiotem. Wyślij produkt do pojemnika z czystą wodą.
2. Poczekaj na gotowanie, a następnie przekręć orzechy na około 12 minut. Gotowane owoce należy przenieść do pojemnika z zimną wodą. Pozostaw produkt na około 1 godzinę. Równolegle zacznij gotować syrop.
3. Połącz piasek i wodę, gotuj na wolnym ogniu, aż cząsteczki całkowicie się rozpuszczą. W takim przypadku kompozycja musi być stale mieszana. Spuścić orzechy, wysuszyć. Wrzuć owoc do syropu. Zbuduj worek tkaniny lub gazy, włóż do niego wszystkie przyprawy.
4. Włóż worek przypraw do wspólnych składników. Gotuj jedzenie przez około 6 minut. Wyłącz piec, pozostaw smakołyk w temperaturze pokojowej na 1 dzień. Powtórz proces gotowania przysmaków 3 razy.
5. Wyjmij worek przypraw z dżemu, wlej kompozycję do sterylnych słoików, zwinąć w klasyczny sposób. Przechowuj żywność w suchym miejscu bez światła słonecznego. Temperatura w pomieszczeniu powinna być niższa niż temperatura pokojowa.

Klasyczny zielony dżem z orzecha włoskiego

• cukier granulowany - 0,6 kg.
• młode orzechy - 1,4 kg.
• woda pitna - 1 l.

1. Wykonaj procedurę moczenia owoców w roztworze wapna. Umyj orzechy i gotuj. Po pojawieniu się pierwszych bąbelków gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Pozostaw kompozycję do zaparzenia na 2 godziny.
2. Po wyznaczonym czasie zmień wodę, nalej świeżego. Gotuj orzechy przez około 5 minut, pozwól im parzyć przez 2-3 godziny. Następnie zmień płyn ponownie, gotuj przez chwilę. Następnie orzechy należy przenieść do czystej miski.
3. Wlać 1 litr. wodę pitną na suchej patelni, wlej cukier. Mieszaj mieszaninę na średnim ogniu, aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie włóż orzechy do syropu, gotuj przez 2,5-3 godziny. Moc płyty nie musi być zmieniana. Rzuć.

Dżem orzechowy z sokiem z cytryny

• cynamon - w rzeczywistości
• cytryna - 2 szt.
• cukier - 1,1 kg.
• zielone orzechy (orzechy włoskie) - 2 kg.
• goździki - 10 pąków
• woda - 390 ml.

1. Zbieraj orzechy, usuwaj skórkę, moczyć owoce na jeden z powyższych sposobów. Umyj oczyszczoną bieżącą wodą, umieść na patelni. Gotuj orzechy, aż będą miękkie.
2. Połącz wodę i cukier w rondlu. Zrób syrop przy użyciu klasycznej technologii. Zagotuj słodką masę, wyłącz palnik.
3. Ochłodzić syrop do temperatury pokojowej, a następnie umieścić w nim gotowane orzechy. Wyciśnij sok z cytryn, wlej główne składniki. Umieść pojemnik na kuchence.
4. Gotuj kompozycję po gotowaniu przez 6 minut, a smakołyki należy ciągle mieszać. Wyłącz piec, rozgrzej patelnię ręcznikiem kąpielowym. Poczekaj dzień
5. Powtórz manipulację 4 razy. Po raz ostatni gotuj smakołyki do pożądanej konsystencji. Rozłóż smakołyk na suchych pojemnikach, kapron kapron. Trzymaj się na zimno.

Dżem waniliowy z zielonymi orzechami

• orzechy włoskie (zielone) - 1,2 kg.
• cukier - 650 gr.
• wanilina - 5 gr.

1. Weź metalową patelnię o odpowiednim rozmiarze, wlej do niej cukier. Manipulację najlepiej wykonywać w pojemniku o grubym dnie. Ustaw pojemnik na piecu, włącz minimalny ogień.
2. Ciągle mieszaj kompozycję, poczekaj na całkowite rozpuszczenie ziaren. Orzechy należy uprzednio namoczyć jedną z dwóch opisanych powyżej metod. Ponadto owoce należy gotować w czystej wodzie przez około 6-7 minut.
3. Wlej suszone orzechy do czystego pojemnika, zalej je ciepłym syropem, zalej wanilią, dokładnie wymieszaj.Po dniu ugotuj składniki na małym ogniu. Poczekaj dzień, marnuj smakołyk, aż zgęstnieje. Rzuć na zimę.

Dżem orzechowy z kwasem cytrynowym

• kwas cytrynowy - 4 gr.
• woda oczyszczona - 640 ml.
• orzechy włoskie (nabiał) - 980 gr.
• cukier granulowany - 0,8 kg.

1. Posortuj orzechy, ułóż na pergaminie. Pozostaw owoce na około 1 dzień. W wyznaczonym czasie produkt lekko wyschnie. Następnie orzechy należy namoczyć w zwykłej wodzie zgodnie z klasyczną technologią opisaną powyżej.
2. Po przeprowadzeniu pewnych manipulacji dokładnie spłucz orzechy pod bieżącą wodą. Wyślij owoce do garnka z wrzącą wodą. Gotuj produkt przez 5-7 minut. Odcedź, poczekaj, aż owoc ostygnie.
3. Zdejmij skórkę z orzechów, namocz je w roztworze wapna. Manipulacje opisano na początku artykułu. Po 2 dniach umyj owoce, przebij ostrym przedmiotem, zanurz w bieżącej wodzie. W ciągu 2 dni zmieniaj wodę co 5-7 godzin.
4. Po serii pewnych czynności ponownie umieść orzechy we wrzącej wodzie, gotuj przez 15 minut. Odpompuj, spoko. Na osobnej patelni połącz oczyszczoną wodę i cukier, wyślij do pieca.
5. Gdy syrop będzie gładki, włóż do niego orzechy. Ogrzej do minimum, gotuj składniki przez 10-12 minut. Wyłącz palnik, nalegaj na orzechy na jeden dzień. Po chwili dodaj do kompozycji kwas cytrynowy, zagotuj.
6. Gotuj smakołyk, aż zgęstnieje. Opcjonalnie pod koniec manipulacji możesz dodać szczyptę waniliny i cynamonu. Wyłącz piec, rozłóż orzechowy smakołyk w czystych pojemnikach, zwiń pokrywki.

Dżem z orzechów laskowych z goździkami

• młode orzechy włoskie - 1,2 kg.
• goździki - 11 pąków
• cukier granulowany - 1,4 kg.
• cytryna - 1 szt.
• skórka pomarańczowa - 1 szt.
• migdały - 100 gr.

1. Włóż orzechy włoskie do misy wypełnionej zimną wodą. Pozostaw owoce namoczone na 4 dni. Po ustawionym czasie usuń zieloną skórkę z orzechów. Moczyć białe owoce na jeden dzień w roztworze limonki. Manipulacje opisano szczegółowo na początku artykułu.
2. Po namoczeniu owoców spłucz je pod bieżącą wodą. Zagotuj wodę w osobnym pojemniku, włóż do niego orzechy. Gotuj produkt przez jedną trzecią godziny. Odcedź płyn, ostudź orzechy, przebij każdy owoc za pomocą iglicy.
3. W małym rondlu połącz wodę pitną i cukier. Ustaw pojemnik na kuchence, przygotuj syrop. W posiekanych orzechach włoskich umieść ziarna migdałów. Wlej produkt gotowym słodkim syropem.
4. Pokrój cytrynę na kawałki, wyciśnij sok do wspólnego pojemnika. Dodaj goździki, wymieszaj składniki. Poczekaj, aż kompozycja się zagotuje, gotuj około 6 minut. Pozostaw smakołyk na 2 godziny w temperaturze pokojowej.
5. Po pewnym czasie zainstaluj ponownie patelnię w ogniu, ustaw minimalną moc. Jak tylko kompozycja się zagotuje, marnuj smakołyk na kolejne 10-12 minut. Powtórz manipulację około 3 razy.
6. Podczas ostatniego gotowania dodaj posiekaną skórkę pomarańczową do przysmaku. Odcedź kompozycję do gęstej konsystencji, wlej do sterylnych słoików. Uszczelnij smakołyk metalowymi pokrywkami.

Podczas przetwarzania zielonych orzechów włoskich chroń skórę w rękawiczkach. W przeciwnym razie będziesz pocierać jod przez długi czas. Możesz również zwilżyć ręce octem, aby się nie plamiły. Aby łatwo uwolnić orzechy ze skórki, owoce należy położyć na pergaminie, po dniu kontynuować manipulację.

Wideo: przepis na dżem z zielonego orzecha