Jak zrobić pyszny język wieprzowy: 7 przepisów

Gotowanie języka wołowego jest uważane za klasykę tego gatunku, jednak wieprzowina jest również bardzo popularna. Wiele osób polubiło ten język ze względu na jego delikatną, rozpływającą się strukturę ust. Przy odpowiednim przygotowaniu aromat nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej wyrafinowanego smakosza. Ważnym kryterium dla potrawy jest niskokaloryczna zawartość - około 200 Kcal na 100 g. produkt. Z tego powodu mogą go jeść dziewczyny, które podążają za postacią. Rozważ najsmaczniejsze przepisy kulinarne.

Pieczony język z orzechiem włoskim

• śmietana (zawartość tłuszczu od 20%) - 140 gr.
• jądra orzecha włoskiego - 120 gr.
• język wieprzowy - 2-3 szt.
• cebula - 3 szt.
• sól do smaku
• olej roślinny - w rzeczywistości
• zielenie - do dekoracji

1. Umyj język, wyślij go do garnka z zimną, osoloną wodą. Gotować przez około 2 godziny przy średniej mocy, aż do połowy ugotowane. Posiekaj cebulę, smaż na złoty kolor na rozgrzanym oleju.
2. Przełóż ziarna orzecha włoskiego przez blender lub młynek do kawy, połącz powstałe okruchy ze schłodzoną kwaśną śmietaną. Usuń folię z języka, posiekaj w cienkie plasterki po przekątnej.
3. Przygotuj blachę do pieczenia, wyłóż ją pergaminem. Połóż posiekany język wieprzowiny w kółko, posyp smażoną cebulą na wierzchu. Wlej sos z orzecha włoskiego i kwaśnej śmietany.
4. Rozgrzej piekarnik, wyślij blachę do pieczenia do wewnątrz, piecz w 190 stopniach przez 45-60 minut. Następnie wyjmij naczynie, udekoruj posiekanym koperkiem.

Domieszka prefabrykowana z językiem

• oliwki w puszkach - 130 gr.
• język wieprzowy - 1 szt.
• polędwica wołowa - 350 gr.
• marchewki - 1 szt.
• cervelat - 180 gr.
• olej roślinny - 55-60 ml.
• ziemniaki (dodawane do woli) - 3-4 szt.
• pasta pomidorowa - 130 gr.
• kiełbasy lub kiełbasy - 200 gr.
• cytryna - 1/3 szt.
• cebula - 2 szt.
• świeży koperek - 25 gr.
• kiszone ogórki (korniszony) - 80 gr.

1. Umyj polędwicę wołową i język wieprzowy, wyślij na patelnię. Wlać zimną wodę, doprowadzić do wrzenia. Gotować przez około 2 godziny przy średniej mocy, usunąć powstałą pianę.
2. Podczas gdy bulion gotuje się, obierz marchewki i cebulę. Posiekaj w wygodny sposób, smaż na rozgrzanym oleju do złotego koloru. Pokroić kiełbaski / kiełbaski na pół-pierścienie i pokroić język i wołowinę w małe kostki.
3. Połącz mięso i kiełbasy ze smażeniem, wyślij ponownie na patelnię. Dodaj odrobinę oleju roślinnego, gotuj pod przykryciem przez około kwadrans.
4. Jeśli hodgepodge ma być gotowane z ziemniakami, bulwy należy najpierw umyć, obrać i pokroić w kostkę. Wyślij warzywo do bulionu, gotuj do miękkości (15-20 minut).
5. Gdy ziemniaki zostaną ugotowane, dodaj do niego smażone kiełbaski i mięso, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. W tej chwili spuść płyn z oliwek, w razie potrzeby usuń nasiona.
6. Pokrój owoce w pierścienie, zrób to samo z korniszonami (wcześniej usuwając „pośladki”). Dopraw oliwki i ogórki pastą pomidorową, przenieś mieszaninę na patelnię o całkowitej masie.
7. Gotuj hodgepodge przez kolejne 5 minut pod pokrywką, sól i pieprz na ostatnim etapie, dodaj swoje ulubione przyprawy i liść laurowy. Po ugotowaniu niech danie zaparzy się, podawaj z plasterkami cytryny, kwaśną śmietaną, koperkiem.

Pieczony język w folii

• czosnek - 5 zębów
• oliwa z oliwek - 40 ml.
• język wieprzowy - 1-2 szt.
• sól - 15 gr.
• świeży koperek - 40 gr.
• nasiona kminku - 3 szczypta
• przyprawa do wieprzowiny - ilość do smaku
• sok z cytryny - 5 ml.

1. Obierz czosnek i przepuść go przez prasę, wymieszaj z przyprawami i solą. Wlej oliwę z oliwek do masy. Umyj język, zanurz go w zimnej wodzie, moczyć przez pół godziny.
2. Po upływie określonego czasu usuń, usuń folię, przetrzyj powierzchnię przygotowaną pikantną mieszanką. Zawiń folią, moczyć w lodówce przez 5 godzin.
3. Kiedy język zostanie podany, wyślij go do folii lub torby do pieczenia. Rozgrzej piekarnik, włóż do niego język. Gotuj 1,5-2 godziny w temperaturze 180 stopni.
4. Pod koniec gotowania ostudź naczynie, posiekaj cienkie plasterki po przekątnej. Połóż na płaskim naczyniu, posyp sokiem z cytryny lub limonki, posyp koperkiem.

Pieczony język ze śmietaną

• przyprawa „4 papryki” - 5 gr.
• język wieprzowy - 3 szt.
• majonez - 35 gr.
• śmietana 20% - 80 gr.
• sok z cytryny - 40 ml.
• sól - 15 gr.
• liść laurowy - 4 szt.

1. Opłucz język, zanurz go w zimnej wodzie przez 1 godzinę. Następnie wyślij do kucharza, poczekaj, aż będzie w połowie gotowy (około 1,5-2 godzin). Następnie wyjmij naczynie, usuń skórkę i folię. Pokroić po przekątnej.
2. Wymieszaj przyprawy „4 papryki” z solą, zetrzyj mięso. Włóż do naczynia do pieczenia, udekoruj posiekanym czosnkiem. Wymieszaj majonez ze śmietaną, zalej 80 ml. wrzącą wodę wlać kompozycję mięsa.
3. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, wyślij do niego blachę do pieczenia. Piec przez pół godziny, a następnie zmniejszyć moc do 180 stopni. Po 30 minutach język będzie gotowy.
4. Wyjmij formę z piekarnika, ostudź produkt, posyp sokiem z cytryny, posyp posiekaną natką pietruszki. Dodaj oliwki lub świeże pomidory, w razie potrzeby posiekane w pierścienie.

Faszerowany język wieprzowy

• groszek - 3 gr.
• język wieprzowy - 2 szt.
• żółta cebula - 3 szt.
• fioletowe cebule - 1 szt.
• biały chleb - 1 plasterek
• koperek (lub inne zielenie) - 10 gr.
• papryka - 0,5 szt.
• dojrzały pomidor - 1 szt.
• tłusta śmietana (od 20%) - 40 gr.
• sól - w rzeczywistości
• twardy ser - 100 gr.
• natka pietruszki (korzeń) - 1 cm.
• mielony pieprz - 5 gr.
• laur - 3 szt.

1. Opłucz języki, zeskrob je nożem, wyślij misę z zimną wodą na pół godziny. Przygotuj patelnię do gotowania, zanurz w niej cebulę, pokrój na 6 części. Zetrzyj tutaj korzeń pietruszki, wlej groszek, wawrzyn, sól.
2. Dodaj wodę do garnka, doprowadzaj do wrzenia. Kiedy języki zostaną napełnione, dodaj je do naczyń. Gotuj przy średniej mocy 1,5 godziny. Następnie usuń języki, opłucz je zimną wodą, jednocześnie usuwając skórę.
3. Weź bułkę tartą, zmiażdż, napełnij ciepłą filtrowaną wodą (można ją zastąpić mlekiem). Umyj pieprz i pomidor, usuń niejadalne części, przepuść przez maszynę do mięsa. Zrób to samo z fioletową cebulą.
4. Za pomocą ostrego noża odetnij język wzdłuż włókien, nie sięgając do końca. Mięso powinno zrobić otwartą książkę. Zeskrob niewielką część mięsa od wewnątrz, wykonując wcięcia. Drobno posiekaj skrobany fragment.
5. Ścisnąć bułkę tartą, połączyć z posiekaną częścią języka i warzywa przeszły przez maszynę do mięsa. Wlać 50 g. tarty ser, dobrze wymieszać. Dodaj zmielony pieprz i sól.
6. Wyślij powstały farsz do wyciętej „książki” z języka, posiekaj końcówki wykałaczką, aby uniknąć rozbieżności. Przygotuj pojemnik do pieczenia, wyślij języki do środka i dodaj bulion. Powinien wzrosnąć o 1,5-2 cm.
7. Wyślij naczynia do piekarnika, podgrzewając je do 190 stopni. Piec jedną trzecią godziny. Po upływie tego czasu posmaruj powierzchnię języków tłustą śmietaną lub majonezem. Posyp koperkiem zmieszanym z 50 gr. tarty ser.
8. Ponownie włóż naczynie do piekarnika i gotuj na wolnym ogniu, aż ser się stopi. Gdy języki będą gotowe, ostudź je, pokrój w plasterki. Nadzienie powinno znajdować się w środku. Podawać z kremowym sosem czosnkowym.

Zupa z wieprzowiny

• czosnek - 3 zęby
• cebula - 3 szt.
• świeży koperek - 30 gr.
• świeża pietruszka - 25 gr.
• język wieprzowy - 400 gr.
• pasta pomidorowa - 60 gr.
• marchewki - 1 szt.
• ziemniaki - 120 gr.
• groszek - 6 szt.
• laur - 5 szt.

1. Opłucz język wieprzowy, namocz w zimnej wodzie, moczyć przez 45 minut. Następnie spłucz ponownie, włóż do pieca, gotuj przez pół godziny. Kiedy ten czas minie, wymień stary bulion na nowy. Ponownie wyślij słabe, ale na 1,5 godziny.
2. Po tym czasie wyjmij język z patelni, usuń folię pod strumieniem zimnej wody. Jeśli dobrze ugotujesz podroby, film zostanie usunięty bez trudności.
3. Odcedź bulion przez sito lub durszlak. Wyślij do niego posiekaną cebulę, wawrzyn, groszek i obrany czosnek. Opłucz i obierz ziemniaki, posiekaj, dodaj do bulionu.
4. Posiekaj koperek z natką pietruszki, zetrzyj marchewki. Wymieszaj wszystko, dodaj do całkowitej masy. Schłodzić schłodzony i obrany język plasterkami, dodać do patelni. Dodaj zupę pomidorową, przyprawy, sól. Gotuj kolejne 10 minut.

Język w cieście

• mąka premium - 30-50 gr.
• język wieprzowy - 2 szt.
• olej roślinny - w rzeczywistości
• jajko - 3 szt.
• sól - 3 szczypta
• mielony pieprz - 3 szczypta

1. Opłucz i zanurz język w zimnej wodzie, czas ekspozycji wynosi pół godziny. Następnie gotuj na małym ogniu aż do ugotowania (około 2 godzin).
2. Zacznij gotować ciasto. Aby to zrobić, połóż jajka w głębokiej misce, dodaj do nich pieprz i sól. Ubij mikserem w gęstą pianę, powoli wprowadź mąkę i kontynuuj przetwarzanie.
3. Na koniec powinieneś dostać ciasto, w konsystencji przypominającej gęstą śmietanę. Gdy język się zagotuje, wyślij go pod bieżącą wodą, usuń folię.
4. Pokrój mięso w plastry o grubości około 5 mm. Następnie wyślij każdy kawałek do ciasta na jajka, ostrożnie zanurzając go z obu stron. Smażyć w gorącym oleju przez 6 minut (3 minuty z jednej strony).

Łatwo jest gotować smaczny język wieprzowy, postępując zgodnie z instrukcjami krok po kroku. Zawsze moczyć mięso przed gotowaniem, pamiętaj o usunięciu piany z powierzchni bulionu. Aby ułatwić usunięcie filmu, wykonaj manipulacje pod strumieniem zimnej wody. Rozważ przepisy z dodatkiem orzechów włoskich, kwaśnej śmietany, kiełbasy, pomidorów.

Wideo: szynka wieprzowa