Jak przepysznie marynować kurczaka na grilla

Nie ma nic lepszego niż spędzanie czasu na łonie natury z przyjaciółmi i rodziną, biorąc ze sobą grilla. Jednak, aby cieszyć się wszystkimi urokami mięsa, musisz mieć przydatne umiejętności dotyczące przygotowywania marynaty. Często ludzie wolą gotować kebaby z wieprzowiny i kurczaka, interesuje nas ta druga opcja. Stojaki na nogi, skrzydła lub piersi mogą być w jednej z wielu pysznych kompozycji. Obejmuje to majonez, śmietanę z czosnkiem, sok z cytryny, ocet winny, a nawet kiwi. Doświadczone gospodynie domowe opracowały własne przepisy, rozważymy każdą z nich w kolejności.

Jak marynować kurczaka z grilla

Jak wybrać kurczaka na grilla

  1. Wybierz schłodzone zamiast mrożonego mięsa. W przeciwnym razie po rozmrożeniu wszystkie przydatne enzymy znikną z produktu, w wyniku czego kurczak zostanie uznany za niezdatny do spożycia. Najlepszą opcją jest tusza z kurczaka, której masa waha się między 1,5-2 kg. Jest to podobna kategoria wagowa, która charakteryzuje najbardziej kruche mięso z idealnym procentem zawartości tłuszczu.
  2. Jeśli nie możesz użyć schłodzonej kompozycji, zamarznij. Jednak rozmrażanie kurczaka należy przeprowadzić na dolnej półce lodówki. W żadnym wypadku nie należy używać do tych celów kuchenki mikrofalowej ani bieżącej wody, w przeciwnym razie mięso straci delikatność i miękkość. Włókna staną się sztywne i suche, zauważysz to dopiero po usmażeniu kebaba.
  3. Jeśli mięso ma być grillowane, pokrój całą tuszę na porcje. W przypadku, gdy kebab jest gotowany na szaszłykach, odpowiedni jest posiekany filet, podudzie, szynka lub skrzydełka. Jednym słowem używane jest wszystko, co można umieścić na narzędziu. Spośród wymienionych części tuszy, goleń i noga (uda) są uważane za najbardziej soczyste. Przy niewystarczającej marynacie schab okaże się raczej suchy.
  4. Niektóre gospodynie domowe popełniają błąd w procesie wytrawiania, usuwając skórę z powierzchni tuszy. Po potarciu kurczaka skóra zwróci część niezbędnego tłuszczu. Dzięki temu gotowy kebab okaże się soczysty i delikatny. Pod koniec ekspozycji można usunąć skórę, jeśli chcesz uzyskać produkt dietetyczny. Równie smaczny jest grill na bazie kurczaków i wątróbek.

Marynowanie kurczaka: ważne cechy

Istnieją podstawowe zasady, których należy przestrzegać, jeśli chcesz odpowiednio marynować kurczaka.

  1. Wybierz „właściwe” naczynia do zabiegu. Najlepsze opcje to emaliowana patelnia, szklana lub ceramiczna miska. Nigdy nie używaj misek aluminiowych lub plastikowych.
  2. Czas ekspozycji mięsa w marynacie wpływa bezpośrednio na końcowy wynik. Im dłużej marnujesz produkt w sosie, tym delikatniejszy będzie przygotowany przygotowany kebab. Ważne jest, aby zachować szczególną ostrożność podczas marynowania piersi, ponieważ nadmierna ekspozycja spowoduje wyschnięcie mięsa.
  3. Jeśli sos sojowy jest częścią marynaty, dodaj sól z najwyższą ostrożnością. W przeciwnym razie otrzymasz gorzki i niejadalny kebab. Jeśli pierś ma być marynowana, nie należy przygotowywać sosu dietetycznego (filet bez niego wysuszyć).
  4. Wiadomo, że sól przyciąga płyn. Wiele gospodyń domowych zaleca solenie ptaka przed podaniem bezpośrednio na stół, aby uniknąć wysuszenia i stwardnienia włókien.
  5. Kurczak odnosi się do pokarmów dietetycznych. Podamy najpopularniejsze przepisy na marynatę dla drobiu. Podobnie wykonuje się przygotowanie mięsa króliczego, indyka i innych rodzajów mięsa dietetycznego.
  6. Aby ostatecznie uzyskać soczyste mięso, gotuj szaszłyki z kurczaka na gorących węglach. Umieść szpikulec bliżej siebie, aby mięso częściowo się stykało. W tym samym czasie wlej ją solanką, po wlaniu marynaty do półlitrowej butelki. Nie dopuścić do otwartego ognia.
  7. Jeśli w przepisie zauważysz obecność octu, pamiętaj, że mówimy tylko o naturalnym składzie. Produkt oznaczony „esencja” lub „stół” nie będzie działał. Użyj wina lub octu jabłkowego. W przeciwnym razie ptak zamieni się w myjkę, ponieważ jego włókna staną się sztywne (ocet pobiera wodę i tłuszcz).

Marynata na bazie kefiru

Marynata Kurczak Kefir

  • czosnek - 3 zęby
  • kurczak - 2,5-3 kg.
  • cebula - 3 szt.
  • kefir o zawartości tłuszczu 1% - 550 ml.
  • przyprawa do smaku
  1. Umyj tuszę. W przypadku marynaty na bazie kefiru lepiej jest użyć tłustych części kurczaka (podudzia, uda, skrzydła). Posiekaj ptaka na równe części, w razie potrzeby usuń skórę.
  2. Wybierz odpowiednie danie, włóż do niego mięso i wlej kefir. Przełóż goździki czosnku przez prasę, posiekaj cebulę na pół pierścienia, dodaj do mięsa.
  3. Wlej swoje ulubione przyprawy, sól i pieprz. Wymieszaj kurczaka rękami, przykryj miskę mięsem w talerzu, umieść go pod prasą (wystarczy butelka wody).
  4. Pozostaw kurczaka do marynowania na 2-3 godziny. Przed smażeniem nie płucz mięsa; w trakcie gotowania zalej kebab marynatą.

Marynata czosnkowa

  • kurczak - 650-700 gr.
  • czosnek - 5 zębów
  • sok z cytryny - 90 ml.
  • fioletowa cebula - 2 szt.
  • mielona papryka - 15 gr.
  • oliwa z oliwek (można zastąpić warzywem) - 60 ml.
  • cytryna - 1 szt.
  • posiekany kminek - na czubku noża
  • mielony cynamon - 2 szczypce
  • mielony czarny pieprz - do smaku
  • sól do smaku
  1. Przygotuj miskę, w której zmieszane będą przyprawy. Zmiażdż czosnek, dodaj cynamon, kminek i zmielony pieprz, dodaj 30 ml. sok z cytryny. Mieszaj masę, aż będzie gładka, przejdź do rzeźenia mięsa.
  2. Umyj kurczaka, osusz ręcznikami, w razie potrzeby usuń skórkę. Posiekaj tuszę na równe kawałki, zetrzyj każdą ugotowaną przyprawę.
  3. Przenieś mięso do głębokiego pojemnika, wystarczy trzylitrowy słoik. Kompresuj, wkładaj na zimno na 2,5-3 godziny. W innej misce wymieszaj razem 60 ml. sok z cytryny i oliwa z oliwek.
  4. Posiekaj krążki czerwonej cebuli. Przygotuj szpikulec, posadź mięso, naprzemiennie z krążkami cebuli. Smaruj kurczaka sokiem z cytryny i sosem maślanym i smaż do miękkości.

Marynata Sos Sojowy

Marynata z kurczaka z sosem sojowym

  • cytryna - 1,5 szt.
  • czerwona cebula - 5 szt.
  • kurczak (najlepiej łopatka) - 2,5 kg.
  • sos sojowy - 550 ml.
  • liść laurowy - 5 szt.
  • sól do smaku
  • mielony pieprz (lepiej wziąć mieszankę papryki) - do smaku
  1. Posiekaj obrane cebule za pomocą pierścieni, opłucz łopatki kurczaka i osusz je ręcznikami papierowymi. Pocierać kurczaka pieprzem i solą.
  2. Zbieraj głębokie naczynia, układaj mięso i krążki cebuli na przemian (warstwami), dodaj liść laurowy. Wyciśnij sok z cytryny, wymieszaj z sokiem sojowym, posmaruj kompozycję całego naczynia.
  3. Przykryj pojemnik pokrywką marynowanego mięsa, pozwól mu parzyć przez 6-10 godzin. Okresowo otwieraj naczynia i mieszaj zawartość.
  4. Po naciągnięciu kurczaka na szaszłyki lub ułożeniu mięsa na ruszcie posmaruj kebab resztkami sosu sojowo-cytrynowego. W zależności od temperatury węgli kebab smażony jest przez 15–25 minut.

Marynata Czerwonego Wina

  • fioletowa cebula - 2 szt.
  • słodkie czerwone wino (deser) - 345 ml.
  • suszone śliwki - 90 gr.
  • goździki - 10 pąków
  • pieprz i sól do smaku
  1. Umyj suszone śliwki, posiekaj na małe kawałki lub pierścienie. Zrób to samo z cebulą, a następnie wymieszaj ze śliwkami. Wlej wino do masy, pieprz.
  2. Posiekaj kurczaka, w razie potrzeby usuń z niego skórkę. Marynuj ptaka w przygotowanym sosie, przenieś do głębokiej miski i pozostaw w lodówce na 4 godziny.
  3. Mieszaj mięso rękami podczas całego procesu marynowania.Nie spiesz się, aby dodać sól, procedura jest przeprowadzana pół godziny przed gotowaniem lub po usmażeniu grilla (przed podaniem). Dołącz do kurczaka ze świeżymi warzywami i sosem czosnkowym.

Marynata Kiwi

  • Bułgarska papryka (importowana) - 1 szt.
  • Kiwi - 3 szt.
  • filet z kurczaka (można zastąpić indykiem) - 1,5 kg.
  • fioletowa cebula - 5 szt.
  • świeża pietruszka - pół pęczka
  • świeży koperek - 1 pęczek
  • kolendra do smaku
  • sól i czarny pieprz (mielony) - do smaku
  1. Obierz kiwi, spłucz wodą i usuń twarde części. Posiekaj 3 cebule na 4 części, wymieszaj z kiwi i wyślij do blendera. Zamień składniki w owsiankę. Jeśli nie ma blendera, użyj procesora domowego lub maszynki do mięsa.
  2. Bułgarską paprykę umyj i obierz z nasion, posiekaj pierścieniami. Zrób to samo z trzema pozostałymi cebulami. Umyj kurczaka, usuń folię i pokrój na kawałki. Pierś będzie sucha, więc możesz zastąpić ją biodrami lub dolną częścią nogi.
  3. Posyp mięso kolendrą, pieprzem i solą, odstaw na kwadrans. Zetrzyj kurczaka z gotowaną owsianką marynowaną i umieść w głębokiej misce. Wymieszaj z krążkami cebuli, przykryj.
  4. Pozostaw w zimnym miejscu na 45-60 minut, okresowo wstrząsaj naczyniami. Podczas smażenia posmaruj mięso resztą sosu, posyp ziołami przed podaniem.

Marynata Majonezowa

Majonez Z Kurczaka

  • kurczak - 1,6 kg.
  • cebula - 2 szt.
  • majonez - 200 gr.
  • przyprawa do smaku
  • sól do smaku
  1. Opłucz kurczaka pod kranem, pozwól mu spłynąć, poklep go papierowymi ręcznikami. Do wytrawiania można użyć dowolnej części tuszy, ale pierś (obszar lędźwi) będzie preferowana.
  2. Pokroić kurczaka na porcje, posolić i pieprzyć mięso. Obierz cebulę, posiekaj ją za pomocą pierścieni (jeśli zostaną naciągnięte na szpikulec) lub półpierścieni (w przypadku zwykłego układania na ruszcie).
  3. Wymieszaj kurczaka z cebulą, dodaj przyprawy, zalej majonez. Ugniataj mięso rękami, aby marynata równomiernie moczyła każdy kawałek. Przykryj pojemnik pokrywką, odstaw na 3-8 godzin. Jeśli to możliwe, pozwól kurczakowi marynować przez noc.

Marynata musztardowa

  • oliwa z oliwek - 65 ml.
  • cytryna - 1 szt.
  • kurczak - 2,5 kg.
  • płynny miód - 165 gr.
  • Musztarda Francuska - 100 gr.
  • czosnek - 8 zębów
  • świeży koperek - 1 pęczek
  • świeża pietruszka - 1 pęczek
  • pieprz, sól - do smaku

  1. Opłucz cytrynę, usuń skórkę cienkim ostrym nożem, posiekaj ją tarką. Wyciśnij sok z cytrusów, dodaj do niego musztardę w proszku (możesz ją wstępnie rozcieńczyć wodą pitną). Wlać miód, olej.
  2. Umyć kępki koperku i natki pietruszki, wycisnąć czosnek, dodać startą skórkę z cytryny. Połącz z sosem miodowym, zagniataj miksturę do uzyskania jednorodnej konsystencji.
  3. Opłucz kurczaka wodą, posiekaj na małe kawałki, możesz wcześniej usunąć skórę. Przetrzyj mięso marynatą, przenieś na gotowane szkło. Przykryj, marynuj ptaka przez 4-5 godzin.
  4. Kwadrans przed gotowaniem posmaruj kurczaka pieprzem i solą. Nawlecz na szpikulec lub połóż na ruszcie, nie pozostawiając żadnej odległości między kawałkami. Podczas smażenia zalej kebab sosem.

Marynata Grejpfrutowa

  • dojrzały grejpfrut - 2 szt.
  • uda z kurczaka lub podudzie - 2 kg.
  • fioletowa cebula - 7 szt.
  • przyprawa „Mix papryki” - 7-10 gr.
  • chmiel-suneli - 2 szczypta
  • sól do smaku
  1. Obierz cebulę z łuski, posiekaj ostrym nożem w postaci podkładek (nie dziel na pierścienie). Umyj grejpfruty i wyciśnij z nich sok, nie usuwaj miąższu.
  2. Umyj kurczaka, wysusz w wygodny sposób. Usuń żyły i film, jeśli są obecne. Potrzyj mięso przyprawami zmieszanymi z solą.
  3. Przenieś kurczaka do naczyń, wlej sok grejpfrutowy. Płyn powinien całkowicie przykryć kebab, w przeciwnym razie zwiększyć liczbę owoców cytrusowych.
  4. Mieszaj marynatę, dodaj cebulę, przykryj i odstaw na 3 godziny.Mieszaj kompozycję co 30 minut, aby kurczak marynował się równomiernie.
  5. Kiedy sznurujesz mięso na szaszłykach lub układasz je na ruszcie, naprzemiennie kurczaka z podkładkami cebuli. Podczas gotowania posmaruj kebab sosem.

Łatwo marynować kurczaka z kebabem, jeśli zastosujesz się do praktycznych wskazówek. Rozważ zrobienie sosu z kiwi, grejpfruta i musztardy. Zrób marynatę z majonezu, czerwonego wina, kefiru, sosu sojowego. Wybierz tłuste części tuszy, aby kebab był delikatny.

Wideo: 11 marynat szaszłyków z kurczaka

Zalecamy lekturę


Zostaw komentarz

Prześlij

awatar
wpDiscuz

Brak komentarzy! Pracujemy nad tym, aby to naprawić!

Brak komentarzy! Pracujemy nad tym, aby to naprawić!

Szkodniki

Piękno

Naprawa