Jak uprawiać truflę w domu

Grzyby od dawna są spożywane przez ludzi. Zawierają więcej białka w swoim składzie niż w owocach morza i mięsie. Jedną z odmian grzybów jest trufla. Niesamowity przykład ma pikantny smak, służy do przygotowania pierwszego i drugiego dania, sałatek, przekąsek. Trufla jest uważana za elitarny przysmak, tylko nieliczni uprawiają ją w Rosji. Obecnie istnieją 2 rodzaje - czarno-biały. Te odmiany grzybów mają najwyższą politykę cenową na całym świecie, a wybitni specjaliści kulinarni z Ameryki, Europy i Azji przygotowują potrawy na ich podstawie.

W jakich warunkach uprawia się truflę

Trufla należy do najbardziej kapryśnych grzybów. Aby właściwie wyhodować produkt, konieczne jest stworzenie optymalnych warunków, wszystko powinno być idealne.

1. Jednym z czynników wpływających na stopień wzrostu trufli jest symbioza drzew partnerskich i grzyba (mikoryzy). Dzięki współpracy trufla żywi się aminokwasami i węglowodanami otrzymywanymi z drzewa. Przy niewystarczającej opiece nad „partnerami” grzyb umrze z powodu braku składników odżywczych.
2. Z kolei zbieracz grzybów dostarcza drzewom minerałów, makroskładników i fosforu potrzebnych do nawilżenia i rozwoju. Fosfor jest znacznie szybciej wchłaniany z grzybów niż z gleby przy udziale roślin okopowych. Z tego powodu skupiono się na sadzeniu drzew i ich dalszej pielęgnacji.
3. Najlepszą symbiozę uzyskuje się przez „skrzyżowanie” trufli z dębem. Ponadto grzyb doskonale czuje się obok grabu, orzechów laskowych, kasztanów, lipy. W bardzo rzadkich przypadkach mikoryzę osiąga się dzięki partnerstwu trufli z iglastymi kohabitantami.

Który klimat jest optymalny dla trufli

1. Odpowiednie warunki klimatyczne są uważane za drugie na liście ważnych aspektów. Trufla rośnie szybko i rozwija się w regionach o najmniejszych opadach i umiarkowanej suchości. Oczywiście południowe regiony Rosji są uważane za optymalne.
2. Warto natychmiast porzucić uprawę tej odmiany grzybów w obszarze, który przeważnie przeżywa zimę. Istnieją również wahania między pochmurnymi (zwłaszcza deszczowymi) dniami a słoneczną pogodą.
3. W naszym kraju można uprawiać trufle na środkowym pasie. Z reguły w tych regionach wystarcza słoneczna pogoda, deszczowa wiosna i zmienna jesień (sezon aksamitny). Wszystkie te aspekty i połączenie stref klimatycznych korzystnie wpływają na wzrost grzyba.
4. Wiosną trufla znajduje wspólny język z drzewami „partnerskimi”, żywiąc się wszystkim, co niezbędne. Latem przyswaja elementy uzyskane z powodu gorącego klimatu, a jesienią rozpoczyna się pełne dojrzewanie.

Który obszar nadaje się do trufli

Szczególną uwagę należy zwrócić na obszar, ponieważ to gleba nadaje ton całemu procesowi.

1. Najbardziej odpowiedni jest obszar, który ma wilgotność gleby około 65–70%, a nie więcej. Powinien być chroniony przed zimnym wiatrem (szczególnie w zimie). Preferuj łagodnie opadający teren położony na małej nizinie.
2. Ponadto ważne jest, aby terytorium znajdowało się nad poziomem morza na 500–600 m, a nie więcej. Jeśli wskaźnik ten znajduje się poniżej znaku 100 m i powyżej znaku 1000 m, grzyb nie wejdzie do mikoryzy ze swoimi partnerami. W rezultacie uprawa trufli stanie się niemożliwa.

Technologia uprawy trufli

Proces uprawy kapryśnego grzyba można podzielić na 2 punkty. Najpierw musisz wybrać glebę, która sprzyja korzystnemu wzrostowi.Po drugie, konieczne będzie wyhodowanie zarodków grzybowych, a następnie przesadzenie ich do przygotowanej gleby. Co więcej, podczas opuszczania i nawożenia trufla dojrzewa, wystarczy zebrać plony.

Krok numer 1. Wybór właściwej gleby

1. Najpierw wybierz odpowiednią glebę do sadzenia trufli. Aby prawidłowo przeprowadzić procedurę, pobierz kilka próbek gleby, a następnie zabierz je do laboratorium w celu dokładnej analizy.
2. Preferowany obszar powinien być odporny na erozję wodną. Ponadto obszar powinien być umiarkowanie słoneczny i wietrzny (stosunek 2: 1). Ważna jest również żyzność gleby - około 10–35 cm głębokości. Jak wspomniano powyżej, musisz wybrać delikatny obszar o kącie nachylenia nie większym niż 15 stopni.
3. Gleba powinna zawierać między innymi wapno, materię organiczną, w szczególności wapń. Ponadto miejsce powinno zostać wzbogacone azotem, gazem węglowym, minerałami. Wymienione składniki przyczyniają się do przyspieszonej symbiozy.
4. Ważnym kryterium jest ilość zawartej zasady. Aby przetestować wskaźnik, wbij papier lakmusowy w ziemię. Jeśli zmieni kolor na niebieski, oznacza to, że gleba nadaje się do sadzenia trufli. W przeciwnym razie spróbuj znaleźć inną opcję, która spełnia wszystkie wymagania. Lub możesz zapłodnić witrynę, zwiększając kwasowość.

Krok numer 2. Sadzenie „partnerów” (drzew)
Aby stworzyć plantację trufli, konieczne jest sadzenie drzew, które wzbogacą grzyby w przydatne minerały.

1. Wybierz gatunki drzew, biorąc pod uwagę cechy regionu wzrostu. Daj pierwszeństwo orzechowi i dębowi, są uniwersalne. W niektórych przypadkach są one zastępowane grabem, lipą, kasztanem.
2. Sadzić drzewa w taki sposób, aby 1 ha obejmował nie więcej niż 500 okazów. Nie musisz nawozić gleby, w przeciwnym razie sprowokujesz śmierć zarodków truflowych. Ponadto obchodź się z korzeniami ostrożnie; cały proces zależy od nich.
3. Nawilż dziurę w małych ilościach podczas sadzenia. Następnie wypełnij sadzonkę i zarodek glebą, dobrze podlej wodę. Zasadzaj korzenie i trufle na głębokości 65-70 cm, aby grzyb był chroniony przed niekorzystnym wpływem środowiska (wiatr, słońce, deszcz itp.).
4. Przykryj glebę wokół sadzonek gałęziami, które opadły liśćmi dębu lub suchą trawą (wystarczy słoma). Opcjonalnie możesz zabezpieczyć drzewa polietylenem, zachowując średnicę 75–80 cm. Wokół pnia.
5. Zwróć uwagę na drzewa rosnące w pobliżu „partnerów”. Nie powinno być wierzb, świerków, topoli, jodły. Rasy te zabijają zarodki i niekorzystnie wpływają na hodowlę (jeśli występuje).
6. Około 4-6 lat po posadzeniu obszar wokół drzew zaczyna się „łysić”. Roślinność umiera, zostają tylko chwasty. W takim przypadku nie trzeba dodatkowo nawozić plantacji, wyciągać trawy, to wystarczy.
7. Wiosną nie zapomnij poluzować gleby wokół drzew, aby trufla rosła w pełnym trybie. Jednocześnie przykryj ziemię świerkowymi gałęziami lub słomą, aby nie wyschła z gorąca.
8. W przypadkach, w których nie występują opady atmosferyczne w wyniku warunków pogodowych, należy samodzielnie podlać glebę. Nie zaniedbuj podlewania, w przeciwnym razie grzybnia umrze.

Krok numer 3. Dbaj o „partnerów”

1. Dalsza opieka nad drzewami „partnerskimi” zależy od tego, czy trufla przeżyje, czy nie. Sadzonki należy chronić przed szkodliwymi owadami i zwierzętami, a gałęzie należy okresowo ścinać. Podobne manipulacje są wykonywane w celu przyspieszenia symbiozy.
2. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że konieczne jest przycięcie zarówno gałęzi, jak i pnia. Dzięki tej procedurze promienie słoneczne przenikają bezpośrednio do gleby, przyczyniając się do pełnego rozwoju trufli. Wysokość idealnie przyciętych drzew nie przekracza 1 m. Natomiast same rośliny przypominają stożkowy kaptur w odwróconym kształcie.
3. W przypadkach, w których grzybnia znajduje się pod już wyhodowanymi drzewami, należy je przyciąć. Jednocześnie w sezonie zimowym konieczne będzie wycięcie dodatkowych drzew, aby nie blokowały przenikania światła słonecznego do gleby.

Krok 4: Kolekcja Trufli

1. Pierwsze grzyby pojawiają się jednak we wrześniu lub październiku, aby w końcu dojrzeć, zaleca się odczekanie kolejnych 2-2,5 miesiąca. Aby odróżnić dojrzałą truflę, wystarczy ją powąchać i ocenić odcień. Grzyb powinien być czarny, a nie czerwony, z wyraźnym aromatem.
2. Jeśli wszystkie wymagania dotyczące pielęgnacji i sadzenia są spełnione, pierwsze owoce można zbierać od listopada do marca. Białe trufle dojrzewają znacznie szybciej.
3. Aby zbierać grzyby, należy je wykopać podobnie jak w przypadku kopania ziemniaków w letnim domku. Jednak ostrożnie wyjmij truflę, w przeciwnym razie możesz uszkodzić korzenie. Ważne jest, aby pamiętać na zawsze, że można zbierać wyłącznie grzyby, które są całkowicie (!) Dojrzałe.
4. Doświadczeni zbieracze grzybów służą do zbierania trufli przez wyszkolone świnie lub psy. Z reguły zwierzęta znajdują dojrzałego grzyba, kierując się zapachem. Zazwyczaj zbiór odbywa się w nocy, gdy aromat trufli jest wyrażany w najwyższym stopniu.
5. Jeśli mówimy o objętości gotowego produktu, przy plantacji o powierzchni 1 ha możesz zebrać około 100 kg. trufle Jeśli warunki zostaną spełnione w najdrobniejszych szczegółach (analiza została zakończona, „partnerzy” i gleba zostali optymalnie dobrani), produkt końcowy może osiągnąć 120-130 kg. Po zebraniu grzyby można przechowywać zarówno w postaci zamrożonej, jak i suchej.

Uprawa trufli w Rosji jest dość skomplikowanym i nie zawsze wykonalnym procesem. Musisz wybrać delikatny obszar o optymalnym klimacie, a następnie przekazać glebę do analizy. Szczególną uwagę zwraca się na system korzeniowy drzew partnerskich, ponieważ to na ich koszt karmi się truflami.

Wideo: jak wyhodować grzyba truflowego