Jak przechowywać bakłażana w domu

Pyszne dania przygotowywane są z bakłażana, dlatego wiele gospodyń domowych jest jednym z ich ulubionych warzyw. Jedna rzecz powoduje tylko problemy - psują się zbyt szybko i nie są długo przechowywane. Ale zostało już wynalezionych wiele sposobów, jak dłużej utrzymywać małe niebieskie, aby z czasem mogły być używane do różnych potraw.

Specjalne warunki przechowywania świeżych bakłażanów

Kupując świeżą bakłażana, możesz spodziewać się, że tylko przez dwa miesiące będą one odpowiednie do jedzenia. I tylko jeśli przestrzegasz prawidłowego reżimu temperatury, zapobiegaj nadmiernej wilgotności, z czasem wybierz te, które zaczęły się pogarszać i gnić. Dlatego doświadczone gospodynie domowe natychmiast próbują ugotować z nich różne potrawy lub je zachować.

Jeśli rodzina nadal preferuje świeże warzywa, istnieją sposoby na utrzymanie ich w świeżości przez dłuższy okres. Przestrzegając prostych zasad, możesz osiągnąć dobre wyniki:

1. Ważnym warunkiem jest utrzymanie właściwej temperatury, wtedy niebieskie nie będą się pogarszać przez długi czas. To miejsce powinno być fajne, od około +2 do +6 stopni. Idealnie na takie warunki nadaje się lodówka lub piwnica, w której nawet w upalne dni utrzymuje się chłód. Wskazane jest, aby piwnica miała dostęp do świeżego powietrza.
2. Musisz chronić niebieskie przed gorącymi promieniami słońca, w przeciwnym razie pogorszą się za kilka dni. Ale istnieje zagrożenie dla zdrowia ludzkiego. Faktem jest, że pod wpływem ultrafioletu w tych warzywach występuje zwiększony proces produkcji solaniny, aw takich ilościach negatywnie wpływa na osobę, a same warzywa nie stają się tak smaczne.
3. Wilgotność podczas przechowywania powinna być pewna, to znaczy nie przekraczać progu 75 procent, nie spadać poniżej znaku 70 procent.
4. Na te warzywa zbyt łatwo wpływają różne rodzaje zgnilizny, które wzajemnie się zarażają, dlatego miejsce, w którym będą leżały, musi zostać odkażone.
5. Przed wysłaniem owoców do długiego przechowywania, każdy powinien być dokładnie zbadany, aby skóra nie została uszkodzona, a plamy gnilne nie były obecne, sepal również powinien być wolny od wad. Profesjonalne gospodynie domowe doradzają, aby kupić bakłażany nieco niedojrzałe, można je rozpoznać po skórze - jest gęsty i błyszczący, ma jasny fioletowy kolor.
6. Przed wysłaniem warzyw do przechowywania każde z nich należy przetrzeć naturalną bawełnianą szmatką. Doświadczone gospodynie domowe nie radzą im się myć; wilgoć w tym przypadku może tylko przynieść szkody.
7. Jeśli małe niebieskie rosną na własnych łóżkach, należy je prawidłowo zebrać, a następnie pozostaną świeże znacznie dłużej. Podczas zbioru należy zaopatrzyć się w ostry nóż, przecinając je, aby pozostał ogon o długości około 2 cm.
8. We własnym ogrodzie możesz wykopać cały krzak, aby bryła ziemi pozostała nienaruszona, i włożyć do pojemnego pojemnika przygotowanego wcześniej. Powinien być przechowywany w piwnicy. W takim przypadku należy zadbać o taki krzak podczas podlewania, aby gleba pozostała miękka i wilgotna.
9. Hodowcy warzyw twierdzą, że najlepszym miejscem do przechowywania jest głęboka skrzynka wyłożona słomą lub trocinami. Ale warzywa będą dobrze konserwowane na papierze, najważniejsze jest to, że się nie dotykają.
10. Konieczne jest sprawdzanie stanu bakłażana co 2 tygodnie, a jeśli masz wątpliwości, lepiej go natychmiast ugotować, ale zdarza się, że musisz go wyrzucić i gnić. Najważniejsze, że inni nie umierają zepsutego warzywa.

Bakłażany najłatwiej jest przechowywać w piwnicy; nie wytrzymują zbyt długo przechowywania w mieszkaniu: owinięte w papier lub gazetę, nawet w ciemnym i idealnie chłodnym miejscu, leżą nie dłużej niż 4 tygodnie.

Przechowuje się je dłużej w lodówce, zwłaszcza jeśli jest to nowoczesna jednostka i jest w niej zainstalowany system „Bez szronu”. Zachowanie zostanie zapewnione, jeśli suche i lekko niedojrzałe owoce zostaną zapakowane w plastikową torbę, każde zapakowane osobno w papier, umieszczone w pojemniku na owoce i warzywa. Ponownie nie zapominaj, że małe niebieskie, które zaczęły się pogarszać, powinny zostać wyczyszczone na czas.

Jak robić puste miejsca

Konserwowanie to najlepszy sposób na zachowanie smaku bakłażanów i cieszenie się nimi zimą. Ponadto ta metoda nie pozwala na rozwój gnilnych mikroorganizmów.

Zamrażanie i suszenie są jednymi z najczęstszych rodzajów przechowywania wielu warzyw. Bakłażan nie jest wyjątkiem, a przy tego rodzaju przechowywaniu warunki są znacznie dłuższe, aż do następnego zbioru. A mrożone lub suszone bakłażany, gdy następnie przygotowywane są z nich różne potrawy, nie tracą smaku.

Suszenie jest łatwiejsze w produkcji w specjalnej suszarce elektrycznej. Ale zwykły piec z piekarnikiem jest również doskonałym pomocnikiem. Zanim włożysz warzywa do urządzenia, będziesz musiał trochę popracować: zabierz owoce, powinny one być dojrzałe i zdrowe. Skórka jest czyszczona z każdego, a następnie wygodniej jest pokroić je w cienkie koła - teraz są całkowicie gotowe do wyschnięcia. Temperatura piekarnika nie powinna być bardzo wysoka na początku procesu, nie powinna przekraczać 85 stopni, a na końcu - powyżej 50. Konieczne będzie wymieszanie warzyw, a jeśli są już gotowe, zabierz je.

Po tym procesie należy je odpowiednio zapisać. Najlepszy sposób - w bankach, w których występują zakrętki.

Kiedy potrzebujesz kolejnej porcji do gotowania, wysuszone kółka wlewa się gorącą wodą, pęcznieją, są gotowe do użycia. Warzywa te będą szczególnie smaczne po upieczeniu, doprawione przyprawami.

Mrożony Bakłażan

Opracowane i przetestowane w praktyce metody zamrażania niebieskich. Wiele gospodyń domowych twierdzi, że lepiej je podgrzać przed umieszczeniem tych warzyw w zamrażarce, w przeciwnym razie nie będą one tak smaczne, że staną się „gumowe”.

Do tego rodzaju przechowywania lepiej pokroić bakłażany w pierścienie lub w postaci kostek - którzy wolą, aby były duże, a inne - małe. Otrzymują również kształt kostek lub cienkich pasków. Teraz pokrojone warzywa powinny być smażone lub pieczone w piekarniku.

Możesz również zostawić całe owoce do zamrożenia, ale zaleca się, aby je najpierw upiec. W tym celu całe owoce należy najpierw ułożyć na blasze do pieczenia, najlepiej na papierze pergaminowym, a następnie każdy z nich należy posiekać widelcem i pozostawić na 40-50 minut. Reżim temperaturowy jest utrzymany - 180-200 stopni. Następnie z każdego płodu skóra i szypułka są koniecznie usuwane. Ostatni etap: wszystkie warzywa są pakowane i wysyłane do zamrażania.

Jeśli chcesz przechowywać małe niebieskie kawałki w zamrażarce, musisz umieścić wstępnie pokrojone warzywa w głębokim garnku i zalać wrzącą wodą. Następnie powinny stać trochę pod zamkniętą pokrywą i ostygnąć. Następnie ciecz jest spuszczana.

Zanim pokroisz warzywa, musisz zdecydować, które dania są preferowane z bakłażana. Na przykład, jeśli jest to formularz:

1. Cienkie płyty - wygodniej jest robić rolki z szeroką gamą wypełnień.
2. Kawałki lub kostki - są idealne do gulaszu warzywnego.
3. Kubki - używane częściej do pieczenia.

Jeśli w partii znajdują się niebieskie do zamrożenia o gorzkim smaku, należy je osobno przetworzyć. Aby to zrobić, posypuje się je solą, miesza i odstawia na 30 minut.W tym czasie warzywa wydzielą płyn, który należy zmyć, opłukać owoce pod dużym strumieniem wody i na pewno całkowicie wysuszyć.

Jeśli nagle musisz rozmrozić warzywa z góry, są one przenoszone z zamrażarki do lodówki z innymi produktami i dopiero po krótkim czasie są umieszczane w warunkach pokojowych, aż do całkowitego odmrożenia. Z takich niebieskich możesz ugotować te same dania, co świeże. A jeśli już wcześniej przeszli obróbkę cieplną - zostali usmażeni lub upieczeni - ich przygotowanie zajmie znacznie mniej czasu, smak zostanie zachowany, a także aromatyczny zapach.

Warzywa te są przechowywane zamrożone przez nie więcej niż rok.

Pyszny bakłażan i konserwy. Jest to przede wszystkim kawior, różne sałatki i wiele innych marynat z przyprawami, octem, olejem roślinnym lub ziołami.

Wideo: zamrażanie bakłażana na zimę