Treść artykułu
Aby przyprawy nie straciły swoich unikalnych właściwości leczniczych i smakowo-aromatycznych, musisz mieć możliwość ich prawidłowego przechowywania. Liść laurowy wyróżnia się nie tylko pikantnym, niezbędnym aromatem, który pobudza apetyt, ale ma również dużą wartość dla organizmu. Jak zapisać wszystkie przydatne właściwości lauru, zostanie opisany poniżej.
Jak wysuszyć liście laurowe
Drzewa i krzewy laurowe to południowa roślina śródziemnomorska. Wawrzyn należy do zimozielonych, jego liście są bogate w olejki eteryczne i korzystne składniki. Są rekrutowani przez całe lato i jesień i tylko zimą stają się naprawdę uzdrawiający i bogaci. Zbieraj liść laurowy od końca listopada do połowy lutego. Zwykle oddzielne pojedyncze liście lub całe gałęzie. Owoce laurowe zbierane są również na preparaty i mikstury.
Aby liście laurowe nie uległy pogorszeniu, muszą zostać wysuszone. Zrób to przy dobrej pogodzie na zewnątrz lub w piekarniku. Aby to zrobić, piekarnik lub suszarkę elektryczną ogrzewa się do 40 stopni i rozprowadza liście na blasze do pieczenia, pozostawiając uchylone drzwi dla cyrkulacji powietrza. Cały proces zajmie kilka godzin. Liście należy wymieszać i obrócić do wyschnięcia po obu stronach.
Gałązki są zwykle suszone na powietrzu w dobrze wentylowanym pomieszczeniu lub na zewnątrz. Aby wysuszyć naturalnie oddzielone liście, są one odprowadzane na gazę lub papier i okresowo mieszane. Im cieńsze liście, tym szybciej schną.
Zanim zaczniesz suszyć liście laurowe, spłucz je zimną wodą i uporządkuj: liście z wadami należy usunąć. Owoce można suszyć jednocześnie z liśćmi i pędami.
Jak wybrać liść laurowy w sklepie
Jeśli kupujesz liść laurowy od zielarzy, zwróć uwagę na jego cechy jakościowe:
- Kolor surowych liści jest ciemnozielony, fajny, arkusze są równomiernie malowane. Suche liście mają chłodny szaro-oliwkowy kolor. Jeśli liście są brązowe lub żółtawe - są już stare, taka przyprawa będzie mniej przydatna i pachnąca.
- Powierzchnia powinna być gładka na górze, a szorstkość jest dozwolona na dole arkusza. Wskazane jest unikanie uszkodzeń i wgłębień na powierzchni liści.
- Warunek Jak już wspomniano, liście nie powinny się kruszyć, suchy arkusz powinien być kruchy, a świeży - elastyczny.
- Dobry liść laurowy ma wyraźny eteryczny aromat. Na świeżych liściach jest nieco gorzki, a na suchych liściach ma pikantny odcień. Jeśli pocierasz liść między palcami, na skórze powinna pozostać odrobina oleju i zapach.
Kupując pakowany produkt, należy wziąć pod uwagę następujące niuanse:
- Według GOST arkusz musi być zapakowany nie później niż 9 miesięcy po odebraniu. Okres ważności zapieczętowanego arkusza wynosi 1 rok. Zwróć uwagę na daty wskazane na opakowaniu.
- Opakowanie foliowe (często pokryte warstwą papieru lub plastiku) jest bardziej niezawodne niż polietylen i lepiej zachowuje smak arkusza. Lepiej odmówić pakowania papieru - w tym przypadku jest wysoce prawdopodobne, że przyprawa pochłonęła obce zapachy i wilgoć.
- Ostrożnie zbadaj torbę, aby upewnić się, że liście są nienaruszone.
- Lepiej odmówić zakupu mielonego liścia laurowego, taką przyprawę można wykonać z niskiej jakości surowców drugiej klasy, a ponadto zmiażdżony liść szybko traci swój aromat.Jeśli potrzebujesz zmielonego wawrzynu, kup całe ulotki lub posiekaj je w domu w młynku do kawy lub wytrząsarce do pieprzu.
- Opakowanie nie może być uszkodzone.
Jak przechowywać liść laurowy
Używanie worków płóciennych lub papierowych należy porzucić, w przeciwnym razie przyprawy szybko wygasną i mogą pochłonąć obce zapachy kuchenne.
Najlepiej unikać wygasłego arkusza. Oczywiście nie spowoduje szkód, ale może gorzki i zrujnować smak potraw.
Przeciwnie, w celu dezynfekcji pokoju laur pozostawia się na otwartej przestrzeni, a liście można nawet zmiażdżyć. Takie narzędzie pomoże odstraszyć owady, oczyścić powietrze i wyeliminować nieprzyjemne zapachy.
Wideo: korzyści zdrowotne z liści laurowych
Prześlij