Jak przechowywać szampana: przydatne wskazówki

Lekkie musujące, przyjemny smak, doskonały kolor i aromat to znak rozpoznawczy szampana. Od dawna zwane jest winem musującym. Prawdziwy szampan powstaje tylko w prowincjach Francji, jest uważany za wino vintage. Jest bardzo drogi, sprzedawany głównie na aukcjach i wymaga ścisłego przestrzegania pewnych warunków przechowywania. Dzięki produktowi z supermarketu lub specjalistycznego sklepu monopolowego wszystko jest znacznie prostsze.

Rodzaje wina musującego

Klasyfikacja odbywa się w kilku kierunkach:

• kolor
• poziom cukru;
• kraj pochodzenia;
• odmiany winogron do produkcji napoju.

W zależności od tych parametrów określa się okres trwałości i warunki przechowywania napoju.

Prawdziwy, prawdziwy szampan jest produkowany tylko we francuskiej prowincji o tej samej nazwie, do której stosuje się tylko 2 odmiany winogron: Chardonnay i Pinot Noir. Wino przechodzi przez kilka etapów, cechą jest proces wtórnej fermentacji już w butelkach. Następnie pojawiają się nowe odcienie smaku, napój jest napowietrzany. Nie można kupić prawdziwego szampana w zwykłych sklepach. Ale na półkach znajduje się ogromny wybór tańszego analogu. Bardziej właściwe jest nazywanie go winem musującym, ale z przyzwyczajenia nazywa się je szampanem. Alternatywna technika przygotowywania napojów obejmuje tak zwaną fermentację zbiornikową. Następnie napój jest butelkowany i zakorkowany w butelkach, bez konieczności długiego dojrzewania w piwnicach z winami.

Poziom cukru

Głównym kryterium jest słodycz wina.

1. Brut sugeruje 0-3 gr. na litr idzie „dla amatora”. Jest uważany za arystokratę wśród musujących, ale nie każdemu spodoba się cierpki, lekko ściągający smak. Jest spożywany schłodzony w małych porcjach.
2. Półsłodkie jest ulubionym produktem ze względu na wyrafinowany smak z lekką kwasowością, bogaty aromat i przyjemny posmak. Zawartość cukru - około 32 g, może być dostępna w magazynie przez długi czas, zachowując oryginalne cechy smakowe.
3. Szampan słodki lub deserowy rzadko jest produkowany; nie ma popytu na jego słodki smak. Zapewnia 50 i więcej gr. cukier na litr.

Warto rozważyć: nie chodzi tu o dodatki zewnętrzne, ale o cukry owocowe znajdujące się w surowcu, które ponownie doprowadzają słodkość do pożądanego poziomu.

Producenci i eksporterzy wina musującego

Oprócz Francji znane i ulubione marki rynku zapewniają:

• Hiszpania
• Włochy
• Chile
• Niemcy
• Portugalia
• Rosja
• Wielka Brytania

Każdy napój ma własny smak, dobrze rozpoznawalny przez smakoszy. Powodem jest miejsce, w którym rosną winogrona, warunki klimatyczne, skład gleby i tajemnice produkcyjne.

Okres ważności i przechowywanie

Różnica między tymi koncepcjami dotyczy zarówno drogiego szampana millezymicznego, jak i lekkich win musujących. Dojrzałe odmiany zachowują swoje oryginalne cechy od 10 do 30 lat bez utraty smaku i składu bukietu. Zaleca się przechowywanie gatunków zbiornikowych przez okres nie dłuższy niż 12-18 miesięcy. Butelka jest oznaczona datą ważności. Oznacza to, że producent gwarantuje obecność smaku nie dłużej niż ten okres. Potem mogą się zmienić na gorsze.

Zaleca się przechowywanie tradycyjnych odmian rosyjskiego pochodzenia, w tym rosyjskiego, radzieckiego, tamanskiego, Golden Beam, Abrau-Durso, nie dłużej niż 12 miesięcy.

Warto rozważyć: jeśli warunki przechowywania są spełnione, a szczelność butelki nie jest zerwana, możesz pić musujące po wskazanym okresie przechowywania.

Zalecenia dotyczące przechowywania

Odmiany vintage wymagają pełnego szacunku podejścia, zgodności z reżimem temperaturowym i zalecaną wilgotnością.Ważny jest kąt nachylenia butelki, przy którym osad stopniowo przesuwa się na dno, a napój dojrzewa. Parametry te są ściśle monitorowane przez sommeliera, kontrolującego i od czasu do czasu uzupełniającego zawartość restauracji w piwnicy z winami lub prywatnej kolekcji win.

W przypadku wina musującego taka surowość jest zbyteczna. Butelki są idealnie przechowywane w pozycji pionowej. Ale są dla nich ograniczenia. Nie warto:

• zamrozić napój;
• pozostawić pojemniki w bezpośrednim świetle słonecznym;
• energicznie wstrząśnij butelką.

Zakup należy dokładnie sprawdzić, aby na butelce nie było wiórów, etykieta powinna być równomiernie wklejona, dobrze przeczytana. Informacje zawierają skład produktu, nazwę producenta, datę produkcji.

Przechowywanie otwartej butelki jest również dozwolone, ale tylko w lodówce i nie dłużej niż jeden dzień. W takim przypadku szyję zamyka się złożoną serwetką lub korkiem ze struganym dnem. Część gazu nieuchronnie zniknie, znacznie łagodząc smak, ale napój jest całkiem odpowiedni do spożycia.

Prawidłowo przechowywany szampan zachwyci Cię swoim smakiem i niezrównanym aromatem.

jak przechowywać i otwierać szampana