Jak przygotować szczaw zimowy w bankach

Lato to najbogatszy sezon na witaminy. Zimą ciało marnuje cały zapas, a na wiosnę człowiek odczuwa potrzebę witamin. Jeśli w miesiącach wiosennych spożycie witamin jest znacznie ograniczone, to wraz z nadejściem lata dostępne są wszystkie kategorie witamin w dowolnej ilości. Jednym z najbardziej użytecznych i bogatych w witaminy produktów rosnących w ogrodzie jest szczaw. Najczęściej szczaw nie jest używany na surowo, ponieważ w przypadku niektórych chorób może stać się szkodliwy. Każda gospodyni wie, że lepiej i bardziej przydatne jest stosowanie go do barszczu, ciast i innych pikli w formie gotowanej lub gotowanej na parze. Aby uzyskać niezbędne witaminy dla organizmu w zimie, bez uciekania się do chemikaliów, powszechne jest toczenie szczawiu w słoikach.

Wcześniej ta kwaśna trawa była po prostu bombardowana solą i wysyłana do piwnicy. Dziś stało się już jasne, że ta metoda nie jest do końca prawdziwa, po pierwsze szczaw absorbuje bardzo dużą ilość soli i traci znaczną ilość składników odżywczych, a po drugie sam barszcz smakuje znacznie inaczej niż letni barszcz, który jest tak miłość

Roll szczaw bez soli

Przygotowanie surowca:

Najpierw musisz przygotować samego szczawiu:

• posortuj liście szczawiu, usuwając poszarpane, pożółkłe, brakujące;
• pokroić łodygi na liście;
• opłucz i posiekaj liście grubo;

Bardzo ważne jest, aby pamiętać, że szczaw należy dokładnie umyć dużą ilością wody. Najlepiej jest napełnić go wodą w wiadrze lub dużym naczyniu, po umyciu ostrożnie przenieść do innego pojemnika i powtórzyć procedurę kilka razy. Najlepiej, jeśli szczaw jest opróżniany w czterech etapach.

Bankowość:

1. Wlej wodę do garnka (100 mg wody / 100 g szczawiu), pozwól wodzie zagotować i włóż przygotowany szczaw do garnka.
2. Nie pozwól mu unosić się, łyżką, odstaw szczaw na dno patelni.
3. Gdy woda zagotuje się po raz drugi, gotuj przez 3 minuty i wyślij do brzegów.
4. Delikatnie napełnij gotowe sterylizowane słoiki łyżką i natychmiast zwinąć.
5. Po zszyciu puszki są odwrócone do góry nogami i stoją tam aż do całkowitego ochłodzenia.
6. Trzymanie takiego szczawiu jest zalecane w chłodnym miejscu.

Szczaw zimnej wody

• Przygotowanie szczawiu i pojemników:
• Przygotuj surowce, jak już wskazano.
• Przygotuj puszki zgodnie z opisem w poprzednim rzucie.

Konserwacja:

1. Najpierw musisz zagotować wodę i ochłodzić ją do temperatury pokojowej.
2. Przygotowaliśmy już pokrojony szczaw do puszek z dodatkiem dwóch szczypt soli w pół litrowym słoju (odpowiednio, jeśli objętość pojemnika jest większa, sól jest dodawana proporcjonalnie).
3. Na koniec wlać przegotowaną, schłodzoną wodę do góry, zwinąć i przechowywać w chłodnym miejscu.

Szczaw rzuć solą

1. Surowce i banki przygotowujemy w taki sam sposób, jak wskazano wcześniej.
2. Szczaw posiekany solą w proporcji 30 gramów soli na 1 kg szczawiu.
3. Zmiel surowce solą i mocno wbij w puszki.
4. Zbiorniki są zamykane nylonowymi pokrywkami, uprzednio poparzonymi wrzącą wodą.

Roll szczaw z koperkiem

1. Zgodnie ze standardową metodą przygotowujemy szczaw do konserwacji.
2. W ten sam sposób przygotowujemy młodego koperku (dokładnie myjemy i kroimy łodygi).
3. Gotujemy wodę w ilości 100 ml wody na 100 gramów surowców (szczaw i koperek).
4. Nie pozwól, aby warzywa unosiły się w górę, użyj łyżki, aby umieścić ją na dnie patelni.
5. Gdy woda zagotuje się po raz drugi, gotuj przez 3 minuty i wyślij do brzegów.
6. Napełnij słoiki gotowym produktem, zwiń, odwróć do góry nogami i zawinięty w ręcznik pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Roladka ze szczawiem z solą i bez sterylizacji

Innym bardzo dobrym i łatwym sposobem na zachowanie szczawiu jest sól i bez sterylizacji. Do tego przepisu potrzebujemy dużej ilości soli. Ważne jest, aby pamiętać, że podczas gotowania z takimi zieleniami sól nie musi być dodawana.

1. Weź przygotowany szczaw 1 kilogram.
2. Sól - 100 gramów (jeśli jest więcej szczawów, wówczas odpowiednio rozważa się ilość soli więcej).
3. Po przygotowaniu osusz szczaw i włóż na patelnię.
4. Na wierzch wlać sól i wymieszać zielenie rękami. Bardzo ważne jest, aby wykonać tę procedurę ostrożnie, aby owsianka się nie pojawiła.
5. Napełniamy puszki, ubijając łyżką lub wałkiem do ciasta.
6. Ciecz utworzona na dnie puszki jest spuszczana i zalewana odrobiną soli, aby przykryła górę.
7. Zamknij pokrywkę i wyślij do lodówki lub piwnicy w najzimniejszych miejscach.

Kęs barszczu zielonego

Będziemy potrzebować:

• szczaw;
• zielona cebula;
• natka pietruszki;
• koperek;
• groszek z czarnego pieprzu;
• liść laurowy;
• czosnek
• kwas cytrynowy lub wyciśnięty sok z cytryny.

Konserwacja:

1. Podczas przygotowywania szczaw w tym przypadku łodygi nie są wyrzucane, ale są debugowane w osobnym pojemniku. Przydadzą się nam w przyszłości.
2. Kroimy wszystkie warzywa do smaku (małe lub duże - to zależy od Ciebie) i mocno taranujemy połowę puszki.
3. Na środku układamy ząbki czosnku w obranej formie.
4. Taranujemy pozostałą połowę puszki.
5. Z szypułek szczawiowych przygotowuje się kwaśny bulion do konserwacji.
6. Gotowy bulion napełnij wszystkie napełnione puszki ziołami i dodaj do każdej połowy łyżeczki kwasu cytrynowego lub soku z cytryny.
7. Sterylizowane już puszki sterylizujemy przez 30-40 minut pod przykrywką.
8. Po zwinięciu i przytrzymaj do góry nogami, aż całkowicie ostygnie.

Nauczyliśmy się wielu sposobów zbiorów na zimę. Szczaw można również zamrozić porcjami zieleniną i bez soli.

Wideo: jak przygotować szczaw na zimę