Jak marynować pieczonego kurczaka

Doświadczone gospodynie domowe opracowały wiele przepisów, które pozwalają marynować kurczaka w domu. Możesz mówić o cechach gotowania tego dania na zawsze, ale postanowiliśmy przedstawić ci złotą kolekcję przepisów na marynatę. W końcu, jak wiadomo, jest to podstawa smaku produktu końcowego. Ważne jest, aby mięso było nie tylko soczyste, ale także miękkie, aromatyczne. Od przygotowania do zakończenia przygotowania konieczne jest monitorowanie proporcji przypraw i głównych składników.

Praktyczne rekomendacje

Jak każdy inny biznes, marynowanie kurczaka obejmuje szereg specyficznych funkcji, które należy wziąć pod uwagę. Oto kilka ważnych wskazówek, które pomogą Ci przygotować pyszną marynatę.

1. Czas trwania procedury zależy od początkowej wielkości kurczaka. Na przykład skrzydła i pierś należy namoczyć w sosie przez około 2-3 godziny, a do przygotowania bioder zajmie to 3-4 godziny. W przypadkach, w których tusza jest pieczona w całości, czas ekspozycji zwiększa się do 8-10 godzin. Jeśli to możliwe, najlepiej namocz całą część ciała ptaka przez całą noc.
2. Doświadczeni szefowie kuchni nie zalecają marynowania kurczaka w sosie majonezowym, ponieważ całkowicie zabija smak potrawy. Ponadto marynata na bazie tego produktu zawiera esencję octu. Podczas pieczenia włókna stają się sztywne, w wyniku czego zaczynają nadawać gorycz.
3. Po przetarciu kurczaka marynatą wyślij mięso do lodówki. Zimno znacznie lepiej wpływa na proces namaczania, ale czas trwania procedury należy wydłużyć o 30-60 minut. W temperaturze pokojowej marynowane powinny być tylko piersi i skrzydła.
4. Najprostszym i najszybszym sposobem marynowania kurczaka jest użycie przypraw zmieszanych z olejem. Połącz kilka odmian suszonych ziół w jednej kompozycji, dodaj oliwę, kukurydzę lub olej roślinny, przetrzyj zwłokę lub jej części mieszanką. Po kilku godzinach wyślij naczynie do piekarnika w celu ostatecznego gotowania.
5. Uważnie obserwuj dodatek soli. Oczywiście jest zawarty w każdym rodzaju marynaty, ale musisz przestrzegać sekwencji. Dodaj posiekaną sól morską kwadrans przed wysłaniem kurczaka do piekarnika. Jeśli natychmiast zainterweniujesz, mięso stanie się suche i sztywne.
6. Średnia tusza (zakupiona) waży około 1,3-1,7 kg. Piec przez 1,5 godziny w temperaturze 180-200 stopni. Struktura mięsa powie ci o gotowości produktu: przebij widelcem udo, oceń kolor wycieku płynu. Jeśli jest jasny - kurczak jest gotowy, w przypadkach, gdy cień jest bliżej czerwieni - poczekaj kolejne 20-30 minut.
7. Aby uzyskać najbardziej soczystego i pachnącego kurczaka, podążaj za nią na całym etapie gotowania. Wlej mięso sokiem uwalnianym podczas pieczenia. Wykonuj takie manipulacje po 30-40 minutach od rozpoczęcia gotowania (wysyłanie do piekarnika). Na koniec produkt znajdzie złotą skórkę, która będzie miło chrupać na zębach.
8. Aby przygotować tusze we własnym soku, lepiej jest użyć specjalnych toreb piekarniczych, folii spożywczej lub formy, która nie przekracza wielkości kurczaka. Po wypłynięciu podgrzany płyn zacznie otaczać mięso, sprawiając, że będzie delikatne i soczyste.
9. Jeśli zdecydujesz się upiec kurczaka z dodatkiem, nie zapomnij też go zamieszać. W takim przypadku podczas alokacji soku rozprowadź płyn w naczyniu. Jeśli chodzi o położenie przystawki, umieść ją na tuszy lub obok niej. Jako uzupełnienie mięsa powszechnie stosuje się ziemniaki, brokuły, bakłażany itp.
10. Jak można zrozumieć z powyższego, to sok z kurczaka sprawia, że ​​danie jest delikatne i miękkie. Podczas pieczenia kurczaka w folii spożywczej upewnij się, że tusza jest szczelnie owinięta. W tym samym czasie umieść kurczaka z szwami do góry, aby zapobiec wyciekaniu kompozycji.

Jak wybrać przyprawy

Ważną rolę w przygotowaniu marynaty drobiowej odgrywają przyprawy. Wybierz komponenty, które lubisz, bezpiecznie używaj ich z umiarem.

1. Kurkuma W przeważającej części produkt jest dystrybuowany w krajach wschodnich, ale znalazł także swojego konsumenta w Rosji. Przyprawy nadają potrawie wyjątkowy smak, ale kurkuma musi być stosowana w małych ilościach. Oprócz jasnego aromatu kurczak znajdzie złotą skórkę.
2. Pieprz Do marynaty możesz dodać zmieloną czarną i paprykę chili. Pierwsza opcja jest uważana za uniwersalną, jest dodawana do prawie każdej potrawy. Drugi jest bardziej kapryśny, pikantny, należy go stosować w dawkach, nadając mięsu meksykański akcent.
3. Aromatyczne zioła. Do tego rodzaju przypraw należą tymianek, szałwia, mięta, majeranek, rozmaryn, bazylia. W razie potrzeby można stosować zioła jako niezależny produkt lub mieszać je ze sobą, tworząc niepowtarzalną mieszankę. Jeśli tworzysz własną kompozycję, rozważ dodanie suszonego imbiru lub kolendry.
4. Gałka muszkatołowa Kochanki z powodzeniem dodają przyprawy, gdy dodają kurczaka z ziemniakami i grzybami. Te produkty dobrze komponują się z gałką muszkatołową i delikatnym kremowym sosem, w którym przygotowywane są grzyby.
5. Curry Ta opcja jest odpowiednia do grillowanej lub marynowanej marynaty z kurczaka. Curry nie jest jednorodnym składnikiem, ale jasną mieszanką. Przyprawa obejmuje kminek, musztardę, gałkę muszkatołową, kolendrę i czerwoną / chili paprykę. Z tego powodu zaleca się sprawdzenie etykiety dotyczącej ilości zużytej przed rozpoczęciem przygotowania.

Jak marynować kurczaka

Bez względu na sposób przygotowania marynaty wybierz opcję pieczenia kurczaka. Najczęstszym jest użycie folii, rękawa do pieczenia, specjalnej formy.

Marynata z skórką z cytryny

• kurczak - 1 szt.
• cytryna - 2 szt.
• sól
• tymianek
• mielony czarny pieprz

1. Usuń skórkę z pierwszej cytryny, w drugim owocu zrób 6-8 głębokich otworów nożem, aby wypłynął sok.
2. Umyj kurczaka zimną, najlepiej stopioną wodą, osusz ręcznikami papierowymi lub ręcznikiem.
3. Zetrzyj skórkę pierwszej cytryny na tarce z małą częścią, dodaj do niej tymianek, sól i czarny pieprz, wymieszaj. Smaruj zwłoki kurcząt uzyskaną kompozycją, zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz.
4. Umieść w brzuchu cytrynę, w której wykonałeś otwory nożem. Zszyj kurczaka nitką, aby sok nie wyciekł podczas gotowania.
5. Rozgrzej piekarnik do 190-200 stopni, włóż kurczaka do torby do pieczenia, wyślij na 1 godzinę 20 minut przed gotowaniem.
6. Nie wyjmuj kurczaka z rękawa do pieczenia podczas gotowania. Jeśli zdecydujesz się upiec w szklanej formie, spryskaj tuszę sokiem z cytryny, który zacznie się wyróżniać podczas obróbki cieplnej.
7. Kontynuuj gotowanie, aż kurczak będzie miał wyraźny złoty odcień.

Ważne!Jeśli nie chcesz, aby końcowy produkt miał charakterystyczny cytrusowy smak, nie trzeć tuszy skórką z cytryny. Jednocześnie włóż do środka połowę cytrusów, a nie cały owoc.

Marynata Sos Sojowy

• sos sojowy - 35 ml.
• płynny miód - 75 g.
• olej kukurydziany lub roślinny - 110 ml.
• kolendra - 1 gr.
• bazylia - 1 gr.
• czarny pieprz - na czubku noża

1. Wlej sos sojowy do głębokiej miski, podgrzej miód w kuchence mikrofalowej i wyślij do miski. Dodaj naturalny olej, dodaj przyprawy, wymieszaj.
2. Umyj zwłoki kurczaka, osusz ręcznikiem, natrzyj marynatą.W przypadkach, gdy gotujesz kurczaka w specjalnej formie, zrób 2 razy marynatę, aby podczas pieczenia wlać na nią mięso.
3. Bez podgrzewania piekarnika wyślij produkt do gotowania przez 1,5-2 godziny w temperaturze 180-190 stopni. Opcjonalnie możesz przebić otwory widelcem w piersi i biodrach tuszy.

Marynata z kwaśną śmietaną

• śmietana (zawartość tłuszczu 20-25%) - 110 gr.
• oliwa z oliwek lub olej kukurydziany - 40 ml.
• kurczak - 1 szt. (1,3-1,5 kg.)
• sól do smaku
• przyprawy - według uznania

1. Wymieszaj tłuszczową śmietanę, przyprawy, naturalny olej i sól w jednorodną mieszankę.
2. Przetrzyj powstałą tuszę z kurczaka, włóż ją do torby do pieczenia, wykonaj 4-5 otworów za pomocą igły do ​​szycia.
3. Rozgrzej piekarnik, wyślij produkt do pieczenia przez 1 godzinę 15-20 minut. Okresowo obracaj tuszę, aby piec równomiernie.
4. Po upływie tego czasu wyjmij mięso z piekarnika, pozwól mu parzyć przez około kwadrans. Podawać z pieczonymi ziemniakami i ziołami.

Marynata czosnkowa

• czosnek - 7 zębów
• kurczak - 1 szt.
• śmietana lub majonez (zawartość tłuszczu 20-30%) - 120 gr.
• papryka - 3 gr.
• curry w proszku - 2 gr.
• sól i pieprz do smaku

1. Przełóż 4 ząbki czosnku przez prasę, połącz z papryką, curry, pieprzem i solą. Pocierać kurczaka uzyskaną kompozycją, wkładać do lodówki na 1 godzinę.
2. Wytnij pozostałe 3 ząbki czosnku na cienkie plasterki, umieść w środku kurczaka i zszyj tuszę. Owinąć mięso folią, położyć je na blasze do pieczenia szewami do góry.
3. Rozgrzej piekarnik, piecz w temperaturze 200 stopni przez 1 godzinę. Po upływie określonego czasu wyłącz piec, pozostaw kurczaka w piekarniku na kolejne pół godziny.

Łatwo jest gotować marynatę z kurczaka, jeśli masz wystarczającą wiedzę na temat technologii. Piecz tuszę w temperaturze 190-200 stopni, eksperymentuj z przyprawami. Rozważ użycie sosu sojowego, czosnku, kwaśnej śmietany lub skórki z cytryny.

Wideo: jak gotować pysznego kurczaka w piekarniku