Treść artykułu
Czerwony kawior z różowego łososia to smaczny i zdrowy przysmak uwielbiany przez wielu Rosjan. Czasami po zakupie różowego łososia podczas patroszenia z przyjemnością zauważasz, że w rybie pojawił się kawior. Surowy kawior nie jest smaczny i szkoda. Aby rozwiązać ten problem, wystarczy wiedzieć, jak samodzielnie solić kawior z łososia, w domu. Można to zrobić nie tylko za pomocą „losowego” kawioru. Wiele gospodyń domowych samodzielnie kupuje surowy kawior i sól. Jest nie tylko smaczniejszy, ale także zdrowszy - jak mówią, bez konserwantów obcych dodatków. Oto kilka sprawdzonych przepisów na solenie najsmaczniejszego i najbardziej apetycznego kawioru z łososia różowego.
Przed soleniem kawior należy oczyścić z folii. W skali przemysłowej stosuje się do tego specjalne sita z małymi komórkami, ale w domu możemy wziąć zwykłą gazę. Mały rękaw wykonany jest z gazy (gazy w kilku warstwach), w którym umieszcza się kawior, który należy umyć pod bieżącą wodą. Ostrożnie posortuj i wymieszaj jajka, aby usunąć film. Po takich manipulacjach film pozostanie w gazie, a kawior będzie cały i ziarnisty.
Kawior można również wyczyścić durszlakiem. Otwory w nim powinny być małe, aby jaja nie mogły być w nich umieszczone. W ten sposób kawior zostanie obrany, a film pozostanie w durszlaku.
Klasyczny ambasador
Łosoś z suszonego łososia
Taki ambasador pomoże ci wydłużyć okres przydatności kawioru, jeśli zamierzasz solić dużą część tego smakołyku. Najpierw musisz wyczyścić jajka z folii, po czym jaja są ważone. Aby uzyskać funt kawioru różowego łososia, musisz wziąć łyżkę soli ze zjeżdżalnią. Wystarczy posypać solą kawior i delikatnie wymieszać rękami lub drewnianą łyżką, aby nie uszkodzić jajek. Następnie jajka są układane w słoikach. Na wierzch można polać kawior olejem roślinnym - poprawi to smak przysmaku i wydłuży okres jego przechowywania. W ten sposób solony różowy łosoś można przechowywać przez 10-15 dni w lodówce.
Różowy ambasador ratunkowy
Jeśli chcesz skosztować własnego solonego kawioru za kilka godzin, możesz użyć następującego przepisu. Przygotowany kawior posypany mieszanką cukru i soli. Na 400 gramów kawioru musisz wziąć dwie łyżeczki soli i jedną łyżeczkę cukru. Dokładnie i ostrożnie wszystko miesza się ręcznie. Następnie kawior powinien zostać poddany uciskowi. Wystarczy przykryć go talerzem i nałożyć butelkę wody na wierzch. Po 4-5 godzinach można zjeść kawior!
Kawior z łososia domowej roboty solony
Jeśli jednak chcesz posolić kawior do długotrwałego przechowywania (na przykład nie zimą), kawior musi zostać rozłożony na uprzednio wysterylizowane słoiki i zalać ghee. Zamknij dokładnie pokrywę i przechowuj w chłodnym miejscu. Solony kawior można również przechowywać w zamrażarce - w ten sposób będzie przechowywać więcej witamin. Pamiętaj jednak, że kawior należy rozmrozić w lodówce, a nie w temperaturze pokojowej. W przeciwnym razie po gwałtownym spadku temperatury jaja po prostu pękają.
Większość gospodyń domowych podaje kawior na stole w postaci kanapek. Ale solony kawior z różowego łososia może być stosowany jako składnik sałatki, jako przystawka z tartaletów, a nawet jako dekoracja każdego dania. Eksperymentuj z gotowaniem, aby zachwycić swoich bliskich pysznymi domowymi piklami.
Wideo: jak solić kawior z łososia
Prześlij
Przyznaję szczerze, z pewnością jestem duszą kawioru. Nie mogę żyć bez kawioru i miesiąca, więc dobrze rozumiem, gdzie i jaki kawior muszę kupić. Przez długi czas biorę tylko ten, który pochodzi z Dalekiego Wschodu. Teraz ogólnie rzecz biorąc, tylko w kabaretce zaczął brać. Są dobrej jakości i wiem, że zapasy pochodzą bezpośrednio od rybaków. Ale w supermarketach zacząłem bać się kupować, kilka razy spotkałem bardzo zły kawior. Co więcej, to kosztowało dużo pieniędzy, ale wśliznęli trochę gumy pod pozorem kawioru (((ogólnie rzecz biorąc, nieprzyjemne jest nawet przypominanie sobie).