Katyk - korzyści zdrowotne i szkody

Katyk to rodzaj napojów z kwaśnego mleka. Jego ojczyzną jest Bułgaria i kraje Azji Środkowej. Ma bardzo miękki i przyjemny kremowy smak. Przepis został wymyślony bardzo dawno temu. Teraz ten zdrowy napój jest przygotowywany na całym świecie. Jeśli przetłumaczysz słowo Katyk z języka tureckiego, będzie to oznaczać „suplement diety”. W tym przypadku należy rozumieć, że jest stosowany jako sos lub przyprawa do różnych potraw. Przetłumaczone ze starożytnego języka ujgurskiego, to słowo można przetłumaczyć jako „ocet spożywczy”.

Ciekawe! Katyk produkowany jest na bazie gotowanego mleka, co odróżnia go od innych sfermentowanych napojów mlecznych. Taki preparat sprawia, że ​​produkt jest bardzo oleisty.

Jak gotować

Ten produkt powstaje w wyniku fermentacji mleka. Aby zrobić katyk, dodaj specjalny zakwas. Wykonany jest z mleka krowiego i koziego. Ale w niektórych krajach używam mleka owczego lub bawolego.

Jak gotować w domu:

1. Mleko najpierw doprowadza się do wrzenia i dalej gotuje się na małym ogniu. W tym procesie konieczne jest ciągłe mieszanie, aby uniknąć wrzenia. Ważne jest, aby temperatura mleka nie przekraczała 90 stopni.
2. Mleko należy gotować, aż zmniejszy się o około 25%. Powinno być grubsze. I dopiero potem jest filtrowany przez gazę. W wyniku naprężenia skrzep usuwa się i uzyskuje się wąski. Substancja ta ma podobne właściwości do twarogu i kwaśnej śmietany jednocześnie.
3. Musisz fermentować mleko w temperaturze około 40 stopni. Następnie musisz dodać do niego zakwas. Na zakwasie powinien być gotowy katyk. Do jednego litra mleka należy dodać 100 g takich drożdży. Jeśli nie ma gotowego katyk, można go zastąpić specjalnymi kulturami bakteryjnymi.
4. Następnie produkt należy przechowywać w ciepłym miejscu przez około 11 godzin. Po tym czasie należy go umieścić w lodówce lub innym chłodnym miejscu, aby zamarzł i zgęstniał.

Ciekawe! W dzisiejszych czasach istnieje wiele przepisów na katyk. Gospodynie domowe gotują zarówno kwaśne, jak i słodkie produkty. W fabryce dodaje się różne wypełniacze, aby uzyskać oryginalny smak.

Skład i zalety

Produkt ma właściwości lecznicze, a także ma wysoką wartość odżywczą. Wszystkie zalety napoju związane są głównie z obecnością bułgarskich sztyftów i bakterii kwasu mlekowego.

1. Zastosowanie katyki jest bardzo korzystne dla układu pokarmowego. Korzyścią jest to, że zawarte w nim mikroorganizmy przyczyniają się do przywrócenia normalnej mikroflory w przewodzie pokarmowym. Ponadto hamują rozwój procesów gnicia, ponieważ hamują rozwój bakterii gnilnych.
2. Jeśli włączysz ten napój do swojej codziennej diety, wówczas praca wszystkich narządów przewodu pokarmowego zostanie znormalizowana. Zapomnisz o wszystkich problemach związanych z trawieniem jedzenia. Dzięki łagodnemu naturalnemu działaniu bakterii z kwaśnego mleka można uniknąć leczenia uzależnień.
3. Obecność wapnia w produktach mlecznych ma ogromne znaczenie dla organizmu. Pomaga to wzmocnić tkankę kostną, pomaga zachować zdrowe zęby. Dla osób starszych jest to szczególnie ważne, ponieważ w tym wieku wapń jest wypłukiwany z organizmów. A stosowanie sfermentowanych produktów mlecznych posłuży jako zapobieganie osteoporozie i innym chorobom związanym z kościami. Krzem zawarty w produkcie pomaga w bardziej efektywnym wchłanianiu wapnia.
4. Zastosowanie katyki pomaga normalizować funkcjonowanie serca, układu nerwowego, poprawia stan naczyń krwionośnych.
5. Napój ten pomaga wzmocnić całe ciało jako całość, dłużej utrzymując młodość i świeżość skóry.Wynika to z obecności minerałów, takich jak wapń, krzem, miedź, żelazo itp. Ponadto witaminy K, E, D, B są zawarte w katyce.

Szkody i środki ostrożności

Produkt jest przeciwwskazany dla tych, którzy nie tolerują laktozy, a także cierpią na zwiększoną kwasowość żołądka. Ponieważ ma bardzo wysoką zawartość tłuszczu, jego stosowanie powinno być ograniczone do osób otyłych. W takim przypadku lepiej wybrać szpikulec o niższej zawartości tłuszczu. Współcześni producenci oferują takie produkty w magazynie. Możesz czerpać wszystkie korzyści z katyk, nie martwiąc się o szkodę dla postaci.

Jak podawać

Katyk występuje najczęściej wśród Turków, używają go w takich formach.

1. Jako niezależne danie. Możesz dodać owoce i jagody do rolki.
2. Jak sos lub sos sałatkowy do innych potraw. Dzięki kwaśnemu smakowi nadaje potrawom wyjątkowy smak.
3. Robią z niego turecki ser „kurt”.
4. Służy do robienia Ayranu. Aby to zrobić, jest hodowany z mlekiem lub wodą. Do potrawy dodaje się sól i różne przyprawy.
5. Katyk jest podstawą zup takich jak chalop i inne.

Aby uzyskać piękny kolor, możesz dodać sok z buraków lub wiśni do rolki. Ta sztuczka jest używana w kuchni tatarskiej i baszkirskiej.

Jak wybrać odpowiedni

Napój wysokiej jakości ma charakterystyczny smak sfermentowanego mleka. Jego konsystencja jest dość gęsta, nie ma grudek. Kupując go w sklepie, upewnij się, że opakowanie jest nienaruszone, a produkt jest świeży, ponieważ może się bardzo szybko zepsuć.

• Zawartość kalorii w katynie wynosi 56 kcal.
• Zawiera na każde 100 ml - 2,8 g białka.
• Żyrow - 3,2 g.
• Węglowodany 4,2 g.

Stosunek produktu:

• 1 łyżeczka. Czy 15 g.
• W 1 łyżce. l - 30 g
• W szklance - 300 g.

Przechowywanie

Zaleca się przechowywanie produktu przez około trzy dni, jeśli przygotowałeś go w domu. Produkt w sklepie potrwa trochę dłużej. Data powinna być podana na opakowaniu. Po tym czasie katyk zmienia swój smak. Ale taki napój jest również szeroko stosowany w gotowaniu.